谈谈白皮鸡蛋和红皮鸡蛋

<正> 白皮鸡蛋与红皮鸡蛋在蛋的成分性状上和营养上有无差别、差别到底有多大?这是有些人关心的问题,也是国内外许多畜牧、科研部门正在研究的课题之一。根据多次科学分析资料证明,白皮鸡蛋与红皮鸡蛋若是在同样条件下饲养的鸡所产的蛋,品质基本上是一致的,即使有差异也是微不足道的。若单从营养上看白皮蛋还要比红皮蛋略高些。据试验和资料介绍,白皮鸡蛋的蛋黄比红皮鸡蛋的蛋黄中蛋白质高0.75％,胆固醇的含量红皮蛋却比白皮蛋高些。具体请参看表1、表2、表3。     

谈白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的差别

白皮蛋与红皮蛋在营养成分上有无差别?差别到底有多大?这是人们十分关心的问题。据资料分析,产白皮蛋的鸡与产红皮蛋的鸡若在同样条件下饲养,所产的蛋在其品质上基本一致,即使有差异,也微不足道。若单从营养成分看,白皮蛋蛋黄中粗蛋白的含量比红皮蛋略高些,而无益、甚至有害的胆固醇的含量,红皮蛋略高于白皮蛋。具体情况请参照表1、表2、表3。     

白皮鸡蛋营养少吗?

在集市上,有的人买鸡蛋往往宁可多花二、三分钱买红皮蛋,而不买稍大一些的白皮蛋。他们认为白皮蛋没有红皮蛋营养丰富。其实,鸡蛋虽有红皮、白皮等色泽之分,虽然各有特点(如红皮蛋壳厚;卵黄大、呈桔黄色、油性稍多,白皮蛋壳薄;卵黄稍小、呈浅黄色或发白)。但从营养成分及其含量上看,二者没有多大差别。     

鸡蛋里面的学问——鸡蛋营养价值比较

白皮蛋与红皮蛋那种好? 二者各有千秋: （1）结构不同:白皮蛋个大浅;红皮蛋个小,蛋壳厚、蛋黄大,色深,耐磕碰。 （2）营养成分不同:白皮蛋与红皮蛋的蛋白质含量分别为15％、14.4％,脂肪含量分别为9.9％、11.8％,从营养的角度讲,白皮蛋蛋白质高一些,脂肪低一些,似乎更理想一些。 白皮鸡蛋与草鸡蛋哪个好? 鸡蛋的品质值高的说法没有科学依据。     

吃鸡蛋的误解

红蛋与白蛋：有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的试验证明,产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,所产鸡蛋的营养成分是 一致的。 　　生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高,其实不然。生鸡蛋中含有一种抗生物质,影响人体对维生素的吸收和利用;而且有越来越多的证据表明吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋,能导致食物中毒。 　　鸡蛋与豆浆：为增加营养,有人用豆浆冲鸡蛋,这是不科学的。因为豆浆中含有抗胰蛋白酶,一旦和鸡蛋中的粘液蛋白结合,便形成一种难以被人…     

土鸡蛋比普通鸡蛋贵1倍专家:营养差不多

山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋,还有直接叫生态鸡蛋的,价格比普通鸡蛋贵1倍.有专家认为,所谓土鸡蛋,所含营养成分和普通鸡蛋并无太大差别,都是蛋白质、脂肪及微量元素等.还有行内人士表示,饲料配比合理,普通鸡蛋的营养价值比土鸡蛋还要高. 林先生在超市看到一盒礼盒鸡蛋,重2.8kg,售价65元,仔细一看,上面标着"山鸡蛋"."‘山鸡蛋’是什么蛋?是山鸡产的蛋吗",林先生询问.售货员回答:"不是山鸡产的蛋,是在山上散养的鸡产的蛋".林先生纳闷了,山鸡蛋怎么会这么贵?     

药疗鸡蛋市场前景广阔

药疗鸡蛋是在调配的鸡饲料中添加特殊成分,使鸡产出对一些慢性疾病有一定疗效功能,且无副作用的鸡蛋。目前,国际国内市场对药疗蛋需求量大增,其经济效益十分可观。据调查,眼下急需开发的药疗蛋,主要有以下几种: 1.低胆固醇蛋,这种鸡产出的蛋比普通蛋中的胆固醇含量降低55％,钠含量降低25％左右;2.高碘蛋;3.高锌蛋,在蛋鸡饲料中加入锌化物,喂养20天,可产     

鸡蛋破损的原因与对策

鸡蛋是蛋鸡场尤其是种鸡场的主要产品与主要经济收入来源。但在实际生产环节中常因种种原因出现鸡蛋破损率高 ,从而造成较大的经济损失。笔者在某种鸡场工作期间 ,对出现上述问题的主要原因进行了初步观察 ,现就解决对策介绍如下。1　鸡蛋破损的原因1 1　主观因素1 1 1　与蛋鸡的品种或品系有关　不同品种或不同品系的鸡 ,其蛋壳厚度与强度不相同。一般褐壳蛋比白壳蛋的破损率低 ,产蛋多的鸡比产蛋少的鸡破损率要高一些。1 1 2　与鸡的周龄有关　随着蛋鸡周龄的增长 ,由于蛋重增加和鸡对饲料中钙的利用率下降 ,致使蛋壳越来越轻薄 ,破…     

散养鸡蛋与养殖鸡蛋区别？

正口感从口感上来说,散养的鸡可以吃到青草和小虫等天然的风味食品,蛋产生的风味物质自然也比较丰富,而养殖场养殖的鸡一年四季吃配方相同的混合饲料,所产的鸡蛋自然风味单调一些。营养价值从营养价值上来说,散养的鸡蛋与养殖的鸡蛋蛋白质含量是一样的,但是蛋黄中含有的叶黄素却是不一样,     

生活之窗

吃鸡蛋的误解 红蛋与白蛋 有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,其实不然。蛋壳的颜色因产鸡蛋的种类而异,产红壳蛋和产白亮蛋的鸡在同等喂养条件下喂养,所产的鸡蛋营养成分是一致的。     

产蛋鸡蛋重与产蛋率的管理

1鸡蛋大小的控制 蛋重严重超标的鸡群，脱肛、啄肛明显增多，容易衰老，高峰期维持时间短，所以并非鸡产的蛋越大越好。鸡蛋的大小在很大程度上是由遗传因素决定的，但通过饲养管理，也可在一定范围内调整鸡蛋的大小。     

生产高营养鸡蛋

前言 消费者随着生活水平的不断提高,对蛋品质的要求便更加多样化。为此,高营养蛋(特殊鸡蛋)也应运而生。 1 蛋的营养 鸡蛋中蛋黄和蛋白的比例大约在4:6到6:4之间,大日龄鸡比新开产鸡的大(图     

引起次品鸡蛋的原因及对策

正次品蛋是沙皮蛋、软皮蛋、焦皮蛋、破壳蛋等不能销售或销售价格较低的鸡蛋的总称,本文分别从次品蛋产生的原因和应对措施进行阐述,希望能为广大蛋鸡养殖者提供一定帮助。一、引起次品鸡蛋的原因1.品种因素。不同品种蛋鸡蛋壳颜色不同,如罗曼鸡产紫壳蛋、"939"与海兰灰蛋鸡产白壳蛋、尼克珊瑚粉蛋鸡产粉壳蛋等。而且不同色泽鸡蛋蛋壳厚度和硬度不同,一般     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>在蛋鸡养殖中,如果在生产的最后阶段中鸡蛋被磕坏,完全是对投资的浪费。有人认为笼养系统中异常蛋更多,这是一个误区。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋;但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋,一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有被算入异常鸡蛋中。卵黄自卵巢排卵24~26小时后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排卵后4个小时就产蛋,产下的鸡蛋为薄壳蛋,且母鸡不到产蛋箱中产蛋;如果母鸡的输卵管中没有鸡蛋,母鸡也会按时卧在产蛋箱里;如果母鸡排卵长达28小时后才产蛋(产蛋延迟4~6小     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>似乎笼养系统中异常蛋更多,但这是一个误解。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋,但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋。地面平养系统中的一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有算入异常鸡蛋中。1蛋鸡的产蛋节律卵黄从卵巢排卵24~26 h后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排卵后4 h就产蛋,产下的鸡蛋为薄壳蛋,且母鸡不到产蛋箱中产蛋;如果母鸡的输     

功能性高锌鸡蛋

所谓功能性高锌鸡蛋,系指除有营养、味美之外,还具有调节人体功能作用的含锌量高的鸡蛋.它既具有营养丰富、美味可口、无毒无副作用的特点,又具有防病治病的功能. 高锌鸡蛋的生产方法,是利用生物工程转化技术生产的.即:在鸡的基础饲料中添加一种含无机锌的特殊饲料添加剂喂养产蛋母鸡,通过鸡体的新陈代谢、消化吸收等一系列生物“加工”,将无机锌与脂蛋白、氨基酸结合成为有机锌的整合物转移到蛋中去,其含锌量比普通鸡蛋(780微克/枚)高2-2.5倍(2000微克以上/枚)。这种鸡蛋即谓高锌鸡蛋,简称锌蛋.     

影响鸡蛋大小的因素及控制

鸡蛋的大小像其他经济指标一样受遗传、环境和营养的影响。到目前为止已知影响早期产蛋大小的最重要因素是舍饲鸡的体重。性成熟时体重不足的后备母鸡产小蛋。加拿大的研究人员经多次试验证实:后备鸡18周龄时的体重对开产的第一枚蛋(头蛋)重有重要影响。因此采取各种措施使后备母鸡进入产蛋期时体重     

影响鸡蛋大小的因素

<正> 鸡蛋具有一种遗传能力,生产一定重量的鸡蛋,也就是人们所知的总产蛋量。它可以由鸡蛋的数量乘以蛋的重量而得到。控制鸡蛋的数量和重量这两个因素是可能的,但是,要使鸡超过其遗传潜力地增加总产蛋量是不可能的。目前,最好的蛋鸡在76周龄内可产蛋的     

异常鸡蛋的产生与应对

<正>似乎笼养系统中异常蛋更多,但这是一个误解。在笼养系统中,可以收集所有的鸡蛋,但在地面平养系统中,仅收集产在产蛋箱和垫料上的鸡蛋。地面平养系统中的一些异常鸡蛋和薄壳蛋不产在产蛋箱中,因此它们不被注意,没有计入异常鸡蛋中。1蛋鸡的产蛋节律卵黄从卵巢排卵24~26小时后,母鸡到产蛋箱中产蛋;如果排     

影响鸡蛋大小的管理因素

管理因素的好坏可直接影响鸡蛋的大小，因此要在蛋鸡生产中注意搞好饲养管理，生产出大小适宜的鸡蛋，从而提高鸡蛋的商品价值。影响蛋大小的因素很多，但是有实际意义和能够通过人为方式进行控制的因素主要有如下几个方面。１开产日龄蛋鸡的开产日龄直接影响蛋的大小，蛋鸡开产晚所产的蛋相对较大。有关资料表明，在一定范围内伊莎褐壳蛋鸡开产日龄延迟一天，蛋平均增重约０．１５g。目前，运用各种饲养管理技术措施可以调控鸡的开产日龄，以生产大小适宜的蛋，防止因过早产蛋而产出过小蛋。通常采用控光的措施来延迟性成熟，从而延迟开产…