港式烤鹅技术与配方

原材料一年以下的仔鹅一只,甜面酱300克,白糖30克,盐55克,味精60克,熬料粉50克,甘草粉、葱、姜、蒜各适量,麦芽糖5克,白醋150克。制作工序1.将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟,烧好后放置一边冷却,冷却后将熬料水倒出,余粉不要,加上盐30克,味精45克,充分搅拌均匀,用50毫升的     

春节到,教您做几道家常菜

豆腐皮（豆油皮）5张，净冬笋100克，鲜虾仁100克，荠菜750克，猪瘦肉150克，芝麻油1000克（约耗200克），味精、面粉、精盐、姜末各适量。[第一段]     

什锦丁香无性繁殖技术

本文研究了什锦丁香的扦插和嫁接繁殖技术。试验结果表明:什锦丁香扦插繁殖采用净沙为基质,用150mgl-1ABT1号生根粉溶液浸泡插条基部2h,于秋季扦插的生根率最高。嫁接繁殖成活率高,生长良好。     

麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2000克,食盐、白糖各40克,白酒10克,辣椒面50克,花椒面10克,五香粉、味精各4克,酱油90克,芝麻油20克,茴香6克,植物油、葱、姜适量。     

麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程 1.麻辣兔肉干的原料 兔肉2000克,食盐、白糖各40克,白酒10克,辣椒面50克,花椒面10克,五香粉、味精各4克,酱油90克,芝麻油20克,茴香6克,植物油、葱、姜适量.     

自制调味品

糖醋汁 葱末、姜末各10克与2瓣大蒜泥放入碗内,加醋、白糖各50克,酱油5克,精盐少许,淀粉15克,对入少许清水调匀。 葱油汁 将芝麻油放入锅内烧到冒烟,浇在切好的葱白末上,用筷子轻轻搅拌,使油与葱白末融合在一起,并炸出葱香味,加入少量开水、精盐、味精调匀。 西红柿汁 西红柿5公斤切成块,装入纱布     

麻辣兔肉干的加工工艺

原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2千克,食盐、白糖各0.04千克,白酒0.01千克,辣椒面0.05千克,花椒面0.01千克,五香粉、味精各0.004千克,酱油0.09千克,芝麻油0.02千克,茴香0.006千克,植物油、葱、姜适量。     

多油咸鸭蛋腌制法

取鸭蛋50个，洗净晾干后入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水4～5千克煮出香味，加粗盐1千克，用旺火烧开，加白糖、味精少许，白酒50克，做成料水。料水冷却后，倒入坛内，要淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌20-25天即可，不仅蛋黄出油多，而且味道好。     

休闲鸭肉软罐头生产新工艺研究

[目的]研究了一种用腌制工序替代卤制工序生产鸭肉制品的新工艺。[方法]以冻鸭腿为材料,将腌制料均匀涂抹在鸭腿表面,在15～18℃下腌制24 h,之后经脱水、包装、杀菌后冷却成品。腌制中,以盐含量、糖含量、料酒含量和味精含量为影响因素,通过正交试验确定腌制料的最佳配方,并选取腌制时间、脱水时间和杀菌时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定生产工艺的最适条件。[结果]优化的腌制料配方为:糖2.0%,盐2.0%,料酒2.0%,味精1.5%;优化的生产工艺条件为:腌制条件为15℃腌制24h,脱水条件为60℃脱水90 min;杀菌条件为121℃杀菌30 min。[结论]该工艺采用腌制工序替代卤制工序,生产简便,产品质量稳定,得到的鸭肉制品具有卤制品相似的风味、色泽和口感。     

芝麻油的药用9则

1.每晚睡前和早晨起床后喝半汤匙芝麻油,有助于治疗支气管炎和便秘。2.鱼骨卡住食管时,喝少量芝麻油,鱼骨可能会顺利排出。3.慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸芝麻油涂于鼻腔患处,有助于改善症状。4.芝麻油有助于消除肌肉紧张,使肌肤平滑细腻,还有助于去除老年斑。5.芝麻油中的维生素E和亚麻酸,可以使干燥的头发得以滋润,恢复亮丽光泽。     

几种天然抗氧化剂对芝麻油抗氧化作用的研究

为了探讨几种天然抗氧化剂对芝麻油的抗氧化性能,试验在芝麻油中分别添加天然抗氧化剂葡萄皮多酚、茶多酚和抗坏血酸,并以合成抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)为对照,应用Schaal烘箱法促进芝麻油氧化,3 d后测定芝麻油的酸值(Acid value,AV)、碘值(Iodine value,IV)和过氧化值(Peroxide value,POV)并进行比较分析。结果表明:葡萄皮多酚和茶多酚对芝麻油具有较强的抗氧化性,效果接近TBHQ。说明葡萄皮多酚、茶多酚可以作为芝麻油的天然抗氧化剂开发利用。     

八种美味饼的制作

1．材料。面粉500克、葱花150克。渊料味精、椒盐、香油、植物油。     

2种丁香开花授粉生物学特性研究

以紫丁香和什锦丁香为试验材料,对其开花习性和授粉特性进行调查研究。观察了紫丁香和什锦丁香的花器结构、开花形态、开花顺序、开花持续期、花粉活力及结实率等生物学特性。结果表明：紫丁香和什锦丁香均为两性花,紫丁香1 a开花1次,什锦丁香1 a开花2次。紫丁香群体开花大约在4月上中旬开始,5月初进入盛花期,5月中下旬开花基本结束;什锦丁香第1次花期在4月下旬～5月下旬,第2次花期在7月下旬～9月上旬。紫丁香和什锦丁香的花粉活力相对较高,放置5 d后紫丁香花粉基本降至无活力,而什锦丁香第1次开花的花粉活力可持续到第5 d;紫丁香的自然授粉结实率和自花授粉结实率都很高,而什锦丁香第1次开花的自然结实率仅为5.12%,第2次开花的自然结实率和自花授粉结实率均为0。     

杏鲍菇什锦罐头的工艺研究与优化

以杏鲍菇、脆竹笋、芥菜、花生为原料,研制出一款杏鲍菇什锦罐头。本实验以翻炒时间、电磁灶功率、油料比、香料水/物料比为单因素,通过单因素和正交试验来设计优化杏鲍菇什锦罐头的最佳工艺。结果表明:杏鲍菇什锦罐头的最佳工艺为翻炒时间40s,电磁灶功率2W·g-1,油料比1.5%,香料水/物料比2.5%。此工艺条件下研制的罐头色泽诱人,味道可口,香料水和荠菜清香适中,感官分数最高。     

龙蝦片的加工

一、原料:选用新鲜带鱼,去头尾,内脏,用清水洗净,取其净肉50％左右。上等淀粉。 二、配料:淀粉45公斤、鱼肉5公斤、味精1公斤、砂糖1.65公斤、精盐1.15公斤、香料水(用桂皮0.25公斤、甘草0.25公斤、八角0.25公斤熬汁)1公斤。另用淀粉5公斤加水19公斤(打浆用)。 三、原料调配:味精用水化开加入。淀粉打浆用     

花生深加工技术

1.枸杞花生(1)配料花生仁50千克,味精0.1千克,鲜枸杞2.5～5.0千克,玉米淀粉2.5千克,精盐1千克,面粉15千克,膨松粉适量,蜂蜜、食用油各适量。(2)原料处理将鲜枸杞除杂,清洗干净,置于粉碎机中打成糊状。取2/5的面粉、2/5的玉米淀粉用110℃左右温度烘熟,与2/5的味精、2/5的精盐及枸杞糊一起搅拌均匀,在60℃左右温度下烘干,制成枸杞料粉。剩余的面粉、玉米淀粉同膨松粉混合均匀成为混合粉。剩余的精盐、味精加水配成调味液。蜂蜜加水配成蜜水。花生仁筛选,除     

掺伪芝麻油的快速鉴别

芝麻油是营养和保健作用较高的食用油脂。芝麻油掺假不仅会降低芝麻油的营养和保健作用,甚至还具有一定的毒副作用。为了帮助消费者识别真伪,现介绍两种快速鉴别掺伪芝麻油的方法。１　外观鉴别首先观察芝麻油的颜色。纯芝麻油在阳光下清彻透明,呈淡红色,红中带黄。掺伪芝麻油,油样混浊,色泽发生相应变化。例如,掺有菜籽油的芝麻油,取少量油样放在洁净的器皿中摇晃,器皿壁上易挂菜籽油,呈黄色。其次,闻其味。纯芝麻油具有浓郁或显著的芝麻油香味,无异味,且口感纯正。掺伪芝麻油香味变淡,甚至有异味,口感不正。例如,掺入大豆…     

六种瓜子的加工技术

<正>一、美味瓜子1.选料。选择无霉烂变质、无虫咬、大小均匀的瓜子。2.配料。以煮50千克瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各1千克,花椒150克,盐5千克,糖精、味精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。3.蒸煮。当开水锅里煮出味时,再放入瓜子,盖上易透气的织布。蒸煮时,火要匀,勤翻动,以不烧干水为宜,1~2个小时即可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重复进行6次,配料全部用完(第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮,其他配料不变)。4.     

大蒜即食方便食品制作方法

一、整粒大蒜酥果 选用果大、肉厚、无霉烂的大蒜头,除杂去皮,用清水洗净,立即投人含0.05％氯化钙的高渗盐水中浸泡5～8小时,使其硬化并护色和防止氧化.然后进行脱臭与调味处理.脱臭料配方(按100千克原料汁计):薄菏叶4千克、大葱1.5千克、白胡椒粉1.5千克、白醋3千克、脱色辣椒精500克、味精或鸡精800克.     

芝麻油等三种植物油对溴氰菊酯防治马尾松毛虫(Dendrolimus punctatus Walker)的增效性研究

在实验室里,以芝麻油、大豆油和菜油等三种植物油作助剂对溴氰菊酯防治马尾松毛虫的增效性测定表明:处理后48小时,芝麻油对溴氰菊酯有36％的增效作用,而大豆油和菜油均有不同程度的拮抗作用,其中菜油可使溴氰菊酯的药效降低56％.在溴氰菊酯浓度都在10ppm的情况下,处理后72小时,溴氰菊酯(指有效成分)与芝麻油以1:5、1:1O、1:20、1:40、1:80和1:16O的六种配比均比溴氰菊酯单用有的增效作用(α<0.01),但六种配比之间无显著的差异(α>0.05)。