叶用芥菜的周年栽培与加工

叶用芥菜又名辣菜,是十字花科芸苔属芥菜种中以叶片为食用部分的一个变种。原产我国,因其适应性强而在南北各地广泛栽培,其中尤以雪里蕻芥菜类型品质为最佳。叶用芥菜具有特殊的辛辣味,含有丰富的维生素、蛋白质、糖类和矿物质,蛋白质经水解后产生各种氨基酸。食用前,须先进行加工腌制,经腌制的芥菜质地脆嫩,香气四溢,口味鲜美,既可作素菜食用,也可作荤菜的配料,是一种很受市场欢迎的蔬菜品种。 一、叶用芥菜的常规栽培与加工 叶用芥菜性喜冷凉湿润,一般在秋冬两个季节栽培。秋芥菜于8月中下旬至9月上旬播种育苗,苗龄30天定植,11月底至12月上旬收获;冬芥菜于10月中下旬播种育苗,苗龄40天定植,翌年3月中旬4月上旬收获。收获后通常用以下两种方法加工腌制。 （一）干腌法 芥菜洗净后经风吹日晒2-3天,     

宁夏引黄灌区榨菜引种栽培

宁夏引黄灌区榨菜引种栽培郭文忠榨菜（学名茎用芥菜）因其含有特殊的含硫配糖体——芥子糖，经水解作用可产生挥发性的芥子油，具有辛辣味；富含的蛋白质，水解后能产生多种氨基酸；维生素含量又比大白菜和结球甘蓝多；矿物质含量丰富，故适宜腌制加工。其加工产品香气扑...     

青岛地区包心芥菜栽培技术

包心芥是叶用芥菜的结球变种，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，营养价值较高。其蛋白质水解可产生大量氨基酸，腌制后香气浓郁，风味独特，在青岛市场属于稀有蔬菜类型，市场前景十分广阔。由于包心芥需要冷凉湿润的气候条件，不耐霜冻和炎热，所以南方地区栽培十分普遍，但北方很少种植。我中心于１９８７年从广东引进了一批包心芥品种，经过连续１３年的种植试验，已经摸索出了一套基本成熟的栽培技术，６６７m２叶球产量达到２５００kg，腌制品产值逾８０００元。其栽培要点如下。１品种选择为了适应腌制加工的需要，一般选用叶片…     

叶用芥菜穴盘育苗及地膜覆盖高效栽培技术

叶用芥菜属十字花科芸薹属蔬菜,一至二年生草本,原产我国,国内各地普遍栽培。它性喜温和气候,能耐寒。北方以秋播为主,南方则春秋两季均可栽培。一般多行育苗移栽,生长期间需充足供应肥水。由于我国劳动人民长期不断选育,它的品种很多。其中有些品种能耐热,可在夏季栽培,例如广东的南风芥菜。叶用芥菜用盐腌晒干后制成的霉干菜,为浙江宁波、绍兴一带的名产。其种子可榨油或制芥辣粉,为芥子酱的主要原料。奉化市叶用芥菜栽培面积常年稳定在     

腌制用芥菜高产栽培技术

芥菜富含维生素、蛋白质、糖类和矿物质等营养成分,是一种具有排毒、助消化功能的蔬菜,可供鲜食和加工腌制用.芥菜经过腌制后,其中的蛋白质水解产生多种氨基酸,味道鲜,有香气,成为特色小吃酸菜面、酸辣火锅鱼的主要配菜原料,也是人们日常家庭餐桌上及酒楼、饭店的小菜之一,深受人们的喜爱.     

冬闲田种“榨菜”的技术

冬闲田种“榨菜”的技术茎用芥菜是十字花科靶薹属的芥莱中的一个变种。其营养丰富，内含特殊的芥于醣、蛋白质和矿物质等，尤其是硫的配糖体芥子醣，经水解后产生大量氨基酸，故加工后香气四溢，沁人心脾，味道鲜美，是具特殊风味的美味可口的佐餐佳肴。利用冬闲田种植，...     

华容大芥菜的栽培及加工制作成梅梗菜的方法

华容大芥菜的栽培及加工制作成梅梗菜的方法吴时鸣（湖南省华容县蔬菜工作办公室４１４２００）华容大芥菜是湖南省华容县的优良地方品种，为叶用芥菜，可鲜食，但主要作加工用，加工后的产品称为梅梗菜。梅梗菜在华容县已有几百年的历史，闻名遐尔。相传清朝时，华容就曾...     

茎用芥菜的栽培与加工

茎用芥菜是十字花科芸薹属芥菜的一个变种。瘤状肉质茎经加工后的产品称榨菜,是我国重要的名特产蔬菜之一。 茎用芥菜原产我国西南地区,先以四川省的栽培面积最大,以独特方法的加工,品质特佳,故市场多以“四川榨菜”称之。以后浙江、江苏、上海、福建、广西、广东等地都相继引种成功,其种植范围逐渐扩大。 一、栽培技术 1.选用良种 茎用芥菜的良种应具备产量高、耐病毒病、不易抽薹、肉质茎含水量较低、不易空心、品质柔软、便于修整、耐寒力较强等特点。但目前还没有一个品种能全面具有上述全部特点。在选择品种时首先要考虑抗病能力。如‘…     

书讯

《长江蔬菜丛书》简介《芥菜》本书以现代科学技术原理为指导,在总结多年来的芥菜科研成果、生产实践经验和调查研究资料的基础上,针对当前芥菜生产实际编写而成,具有科学性与实用性。书中以茎芥菜为重点,介绍芥菜的类型、品种、生长发育、栽培技术、选育种、良种繁育和加工技术。内容全面翔实,文字通俗易懂,是第一本系统阐述芥菜栽培和加工的读物。作者:林冠伯定价:1.20元     

襄樊特产─大头菜

襄樊大头菜是根用芥菜经加工腌制而成的一种酱莱,为襄樊特产。腌制好的大头菜外观为老红褐色,切开后里面为黄褐色,鲜艳有光泽,品味醇香,脆嫩爽口,味道鲜美。常年储备不变质,一年四季食用皆宜,特别对补充淡季供应有实际意义。 襄樊大头菜的原料是根用芥菜,含有较多的芥子油[硫氰酸烯丙脂(C3H5CN S)],因此有较强的辛辣味,其叶片柔软,也可煮食或腌制,和叶用芥菜相似。 根用芥菜在襄樊地区当地群众叫蔓菁,但这并不是北方所种植的芜菁,与真正的蔓善(芜着)是同名异种(襄樊地区近来无芜著)。远在1000多年以前,襄阳就有根用芥菜的栽培,清代乾隆甘…     

华北地区结球芥菜栽培技术

结球芥菜 (Brassicajunceavar.capitataHort.exLi)是十字花科芸薹属二年生草本植物,又称包心芥菜、盖菜。原产中国,以叶球和叶片为食用部位,生长期较短,较耐寒,产量较高,可周年栽培。广东、广西、福建等省栽培较多,其中又以广东省栽培最多。近年来,北京、山东、河北等省市栽培面积在不断扩大。　　结球芥菜中含有硫代葡萄糖苷,经水解作用可产生具有挥发性的芥子油,质地脆嫩、味鲜,营养丰富。每 100g可食用部分含蛋白质 2 8g,脂肪 0 6g,碳水化合物 2 9g,粗纤维 1 0g,钙 235mg,磷 64mg,铁 3 4mg,胡萝卜素 1 46mg,VB1 0 07mg,VB2 0 14mg…     

国家地理标志保护产品——华容芥菜

华容县地处洞庭湖冲积平原腹地,河湖密布、沃野千里,是有名的鱼米之乡,素有"稻田丰稔甲湖广,麻桑夙著震九州"的美誉,适宜种植芥菜.芥菜含有丰富的维生素、蛋白质和大量食用纤维素,腌制后色泽淡黄、微酸香脆、味美可口,既可作主菜,也可作佐料,具有增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食等功效.20世纪90年代,棉花地套种芥菜、土窖地膜盐渍加工芥菜等生产模式的采用使华容芥菜生产面积迅速扩大.近10 a来,随着农业结构的大幅调整,华容已初步形成芥菜生产、加工、运输、营销链条完善的产业化体系,并成为名副其实的中国芥菜之乡.2008年,农业部正式批准对"华容芥菜"实施农产品地理标志登记保护.     

灵山县腌渍肉芥菜优质高产栽培技术

肉芥菜又名包心芥菜(Brassica juncea var.capitata Hort.ex Li),因当地种植品种多为叶柄粗短、叶片肥厚而得名.十字花科芸薹属,结球型叶用芥菜.肉芥菜因含有较多的硫代葡萄糖甙而具有特殊的辛辣昧,加工腌制品具有独特的香气,产品味道鲜美.广西灵山县地处钦州市北部山区,近年来,随着种植结构的调整,肉芥菜栽培面积不断扩大,出现了不少种植专业户、专业村、专业乡镇.肉芥菜从播种到收获只需80天左右,产量每667 m2可达3 500kg以上,天气适宜时,加工腌制至出成品,需7～10天,经济效益显著.其无公害优质高产栽培技术要点如下.     

龙岩茎叶两用芥菜

龙岩茎叶两用芥菜俗称牛尾芥,分布于龙岩市各地,栽培历史悠久,是我市冬、春季的主栽地方品种之一.茎叶均可食用,且均可熟食、腌渍.近年来,由于外销及加工的需求量增大,种植面积逐年扩大.现将该品种介绍如下.     

长江流域临江早熟儿菜栽培关键技术

正导读:临江早熟儿菜是从南充引入的儿菜经多年定向选育而成的优良品种,具有抗性好,扁圆个大、嫩脆不发红等特点,在长江流域广泛种植。本文针对其栽培过程中的播种、育苗、施肥、病虫防治、采收加工等关键技术要点进行了详细介绍。儿菜是十字花科芸薹属的一个变种,属芽用芥菜,学名抱子芥,又名超生菜、芽芽菜、抱儿菜,为一年生蔬菜。临江早熟儿菜是于20世纪70年代初从南充引入的儿菜品种,经高级农技师张学海多年     

叶用芥菜新品种华芥1号

<正>华芥1号为叶用芥菜一代杂种。芥辣味浓、质地脆嫩,适于做腌制菜食用;抗病毒病能力较强,单株鲜质量1 kg左右,一般每667 m2产量3 000 kg左右,可替代传统的农家品种和地方品种。叶用芥菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜,为我国长江流域普遍栽培的腌制用蔬菜。近几年,腌制蔬菜加工产业发展非常迅速,市场对叶用芥菜的需求量增幅较大;且农业外向型加工型企业的逐渐增加,对加工型叶用芥菜的生产能力也提出了很高的     

名优芥菜——坊前雪里蕻

我国栽培芥菜历史悠久,深受消费者欢迎。根据其食用部位分为根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、芽用芥菜、苔用芥菜、子用芥菜6个变种。雪里蕻芥菜又名雪菜,属叶用芥菜分蘖型,是江、浙、沪一带的地方优良品种。无锡市坊前镇种植的雪里蕻芥菜,被誉为全市的王牌蔬菜品种。     

宁波天菜

天菜(Brassica juncea Cossfoliosa Bailey)当地又名天莱芯,属十字花科芥菜类蔬菜中大叶芥菜变种的一个地方品种,盛产在浙江省宁波市郊区一带,故又称宁波天菜。据“宁波府志”记载:明嘉靖三十九年已有栽培,为我市冬、春季蔬菜主要品种之一,在冬、春淡季供应上占有重要的地位。目前除宁波栽培外,浙江台州、舟山、绍兴、温州和上海等地也有引种栽培。 天荣主要以嫩薹供食,其　具甜味,又富清香味,品质柔嫩,味鲜美,含有较多的蛋白质、糖、矿物质和粗纤维,对预防坏血病及便秘等有一定的疗效。除做烤菜(将菜稍煮加调味料后再经们烤,使菜质变软、…     

国家地理标志产品——水东芥菜

电白区水东芥菜株型直立,叶窄茎厚,入口爽脆无渣,富含大量的维生素、蛋白质和纤维素,既可鲜食,又可加工成酸菜、芥菜干、芥菜丝(咸菜)等,有增强人体免疫力、止痛明目等功效。2007年,国家质量监督检验检疫总局正式对“水东芥菜”实施地理标志产品保护。在农业结构调整和电白区政府的大力支持下。     

利用组织培养技术辅助茎用芥菜育种

茎用芥菜含笋子芥、抱子芥和茎瘤芥 (BrassciajunceaCoss. var. tumidaTsenetLee)3个变种,在浙江、四川等地广泛栽培〔1〕。茎瘤芥空心是茎用芥菜生产中的主要问题〔2~6〕,而低空心率品种的选育进展较缓慢,这主要是由于大株留种容易腐烂 ( >70 % ),切剖定向选择实心瘤状茎会牺牲母株,而无法选择目标单株。为了解决这一难题,笔者进行了用组织培养技术辅助茎瘤芥育种的研究,以期加快茎瘤芥新品种的选育进程。1　材料与方法1. 1　材料　试验在浙江省种子公司农场和浙江大学农学与生物技术学院园艺系进行。以在杭州、绍兴、宁波等地搜集到…