衡阳烟叶品质特征感官评价

为明确衡阳烟叶感官品质区域特征,以衡阳市2011~2013年的烟叶样品为材料,对其烟叶感官品质进行了分析。结果表明:(1)衡阳烟叶香气质尚好,香气量尚足,尚透发;烟气尚细腻、柔和、圆润;稍有刺激性和干燥感,余味尚净且舒适;微有生青气、枯焦气、木质气;(2)上部烟叶的香气质好于中部烟叶、香气量大于中部烟叶,上部烟叶较中部烟叶透发,上部烟叶较中部烟叶余味要舒适和干净;(3)衡阳烟叶不同年份差异显著,不同产区感官品质稳定和差异小;(4)衡阳烟叶感官品质弱于津巴布韦烟叶,但与湖南浓香型其他产区平均值接近。     

湖南浓香型产区烟叶烟气特性感官评价

为明确湖南浓香型产区烟叶的烟气特性，对来自该烟区的44个烟叶样品组织评吸专家进行感官评价。结果表明：①湖南浓香型产区烟叶的烟气细腻程度为尚细腻至较细腻，柔和程度为尚柔和，圆润感为尚圆润；于烟气细腻程度、柔和程度在空间分布上呈从南部向西北部递减的趋势，圆润感在空间分布上呈斑块状分布态势；③邵阳市烟叶的烟气细腻程度和柔和程度显著低于其他地区，不同地区烟叶的烟气圆润感无统计学差异；榆烟气细腻程度、柔和程度和圆润感年度间无统计学差异。     

凤凰县烟叶感官品质区域特征分析

为明确凤凰县烟叶感官品质区域特征,以凤凰县2014年的烟叶样品为材料,对其烟叶感官品质进行了评价分析。结果表明:(1)凤凰县烟叶香气质尚好,香气量尚充足,稍透发;烟气尚细腻,尚柔和,稍圆润;刺激性和干燥感有,余味尚净稍舒适,稍有木质气,微有青杂气和枯焦气。(2)凤凰县不同乡镇之间烟叶感官品质存在差异,其烟叶香气质、香气量、透发性、青杂气、木质气、烟气柔和程度、余味分值等感官质量指标与湘西烟区其他县存在显著差异。(3)凤凰县烟叶感官品质弱于桂阳县和津巴布韦烟叶。     

湘南初烤烟叶主要外观性状与香气质和香气量的灰色关联分析

根据湘南烟区2009-2012年烤烟样品的外观质量和评吸质量数据，采用灰色关联方法分析了不同年份烤烟样品中中部烟叶的香气质和香气量与主要外观性状指标的关联性。结果表明：中部烟叶的发育状况和成熟度与香气质的关联度较大，而色泽和成熟度则与香气量的关联度较大。     

移栽期对武夷山‘云烟87’烟叶质量的影响

为研究不同移栽期对武夷山‘云烟87’品种烟叶质量的影响,分析比较了2月27日、3月2日、3月7日、3月12日移栽的烟叶上部叶、中部叶、下部叶外观质量和感官质量。结果表明,提早移栽的烟叶外观质量略好于晚栽样品,表现为结构较疏松,成熟度较好,油分较足,色度较饱满,光泽较强,烟叶感官质量总体表现出变好的趋势。从风格特征看,随着移栽期的提前,烟叶样品的清香风格更为明显,甜感也逐渐增强。从质量特征看,随着移栽期的提前,烟叶香气质变好,香气量更足,杂气较轻,烟气更为细腻,劲头较适中,刺激性逐渐变小,余味逐渐变好,总体感官质量逐渐变好的趋势。因此,适当提早移栽可以提高武夷山‘云烟87’品种烟叶的外观质量和感官质量。     

云烟87和K326在南平烟区农艺性状及烟叶质量对比分析

为明确云烟87和K326在南平烟区的表现,通过田间栽培对比试验,研究了云烟87和K326的农艺性状及烟叶质量差异。结果表明：云烟87的株高、节距、叶片均大于K326,叶片数少于K326;云烟87叶片身份较厚,色度较强,结构疏松;K326颜色较深,组织细致,但外观表现较差;云烟87、K326烟叶化学成分含量均较适宜,协调性好;云87烟叶香气质较好,香气量较足,而K326烟气比较细腻。     

黔西南州烤烟化学成分可用性评价

为综合评价黔西南州烤烟化学成分可用性，采集了黔西南州6个产烟县的 C3F 等级烤烟样本101个，测定其烤烟化学成分，应用模糊数学法对其可用性进行评价。结果表明：黔西南州烤烟具有糖含量较高，其他化学成分适宜的特点；不同产烟县以贞丰县烤烟的化学成分可用性较高；不同产烟乡镇以龙场镇、者相镇、潘家庄镇烤烟化学成分可用性较高；不同品种以兴烟1号烤烟化学成分可用性较高；黔西南州烤烟 CCUI 值空间分布有从东北向西南方向递减的分布趋势。     

不同等级霍山黄芽茶叶香气成分定性定量分析与评价

为探究历史名茶霍山黄芽茶叶香型特征,比较其不同等级茶叶香气质和量的差异,从原产地安徽省霍山县大化坪镇选其特一级、一级和三级茶样,以SDE法提取香精油、GC-MS配合标准样品做定性定量分析。结果表明:(1)共检出香气成分44个,包括了萜烯醇类、醇类、酯类、醛类、酮类、烯类、烷类、杂环类、萘和酚类共10类香气化合物;3个等级茶叶香气共有成分26个,其中主要成分是芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、β-紫罗酮、顺式芳樟醇氧化物、反式芳樟醇氧化物、乙酸叶醇酯、苯甲醛、β-荜澄茄烯、2-戊基呋喃等,前2个含量最大,这些化合物构成了霍山黄芽清香持久香气的物质基础;(2)从特一级、一级至三级茶样,分别测出41、34和32个香气成分,而且高等级茶叶香气成分个数较均匀地分布于上述10类香气化合物中;以内标法进行相对定量,测得特一级、一级的香气含量分别高出三级的香气含量33.7%、9.8%。分析认为:3个等级茶样的品种、栽培条件和加工工艺相同,采摘时间和芽叶质量则是影响其香气质(香气化合物种类)和量(含量)的主要因子。     

不同气候条件下片烟醇化效果的研究

为研究陕西不同地域气候条件对烟叶醇化质量的影响,以陕南和陕北烟厂存放的云南曲靖、陕西商洛片烟为试验对象,从片烟外观、感官评吸、化学成分三个方面验证片烟醇化效果.结果表明:(1)在外观质量上,陕南醇化的片烟比陕北醇化的烟叶颜色转深明显,油润感好；(2)在感官评吸质量上,陕南醇化烟叶香气质、刺激性和杂气指标好于陕北醇化烟叶,香气量、浓度差异不明显,陕北醇化烟叶的劲头略大于陕南醇化烟叶.(3)化学成分上,陕南醇化烟叶总糖含量高于陕北醇化片烟,烟碱和氯元素含量低于陕北醇化烟叶,其他化学指标变化不明显.(4)试验表明在两年醇化期内陕南醇化片烟的质量整体上好于陕北醇化烟叶.     

钾和镁对乌龙茶产量和品质的影响

田间试验结果表明，施用钾、镁肥可使乌龙茶的产量提高９％—３８％；茶叶中的游离氨基酸和咖啡碱的含量也有所提高；茶多酚含量因施钾而增加因施镁而减少，但酚／氨比均趋于合理，提高了乌龙茶的适制性。施钾、镁肥还改善了乌龙茶的香气组成，使橙花叔醇等香气成分的含量明显升高。乌龙茶的等级与其含镁量呈显著正相关，即品质好者其含镁量也高。文中还对钾、镁对乌龙茶生化品质的影响和在乌龙茶产区施用钾镁肥的重要性进行了讨论     

湘南地区烤烟新品种（系）生态适应性试验

为了筛选适宜湘南烟区生产浓香型烟叶的品种，2012～2013年在桂阳县对7个新品种（系）HZ07-5-1、HKDN-8、03-4-3、HC0906、CZ-43、0522、YX012进行了区域适应性试验研究。结果表明：从植物学性状、农艺性状、烟叶经济性状、品种抗逆性及烟叶外观质量等方面综合评价，表现较好的品种是CZ-43、HKDN-8，其次是YX012、0522，而HC0906、HZ07-5-1、03-4-3表现较差。     

大湘西地区绿茶风味轮及其滋味类型判别模型构建

以湖南大湘西地区39份绿茶样本为材料,进行感官审评,绘制风味轮,并以主要滋味成分含量为基础建立滋味类型贝叶斯(Bayes)判别模型,旨在了解大湘西地区绿茶品质情况,并为提升大湘西地区绿茶品质提供参考。结果表明:大湘西地区绿茶品质优良,汤色以浅绿色居多;香气类型包括嫩香、嫩栗香、栗香和清香;滋味特征类型有鲜、爽、厚;在此基础上,构建了大湘西地区鲜爽型、醇浓型和其它型绿茶的判别函数,具有较好的准确性,可用于对大湘西地区绿茶滋味类型的预测。     

冠突散囊菌LJSC.2005对茯茶主体黑毛茶发花品质影响

为探究冠突散囊菌LJSC.2005对湖南茯茶主体黑毛茶发花品质的影响,通过感官审评、生化成分分析和顶空固相微萃取法（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术,对由湖南主要茶树品种制成的6个黑毛茶及其通过冠突散囊菌LJSC.2005统一发花获得的发花散茶进行品质分析。感官审评结果表明,与黑毛茶相比,发花散茶金花满披、色泽加深,条索更加平伏、卷紧,茶汤颜色加深,滋味由涩味转为醇和,香气由晒青毛茶花果香、七星灶松烟香转化为浓郁纯正的菌花香。生化成分分析表明,发花散茶黄酮、茶多酚、游离氨基酸、儿茶素和槲皮素等滋味成分含量较黑毛茶普遍下降,可溶性糖和杨梅素有下降趋势。HS-SPME/GC-MS分析结果中,所有茶样共检测到71种香气成分,其中碳氢化合物14种、醇类16种、醛类10种、酮类10种、酯类6种、酚类4种、内酯类1种、含氮化合物6种、含氧化合物4种。苯乙烯和异丁酸叶醇酯为黑毛茶共有香气成分;(E)-芳樟醇3,7-氧化物、异植物醇和苯乙酮为发花散茶共有香气成分。与黑毛茶香气成分相比,水杨酸甲酯、(E)-氧化芳樟醇（呋喃类）、(E)-芳樟醇3,7-氧化物、β-紫罗兰酮、异丁酸叶醇酯等16种成分为冠突散囊菌LJSC.2005发花后特征香气组分。     

水稻优质不育系沁香A的选育

沁香A是岳阳市农科所以岳4B为母本与郴优早1号杂交,F_3代选单株与岳4B回交,后代再与金23A测交并连续回交转育而成的水稻不育系,败育彻底,育性稳定,开花习性好,异交结实率高,易于繁殖制种,米质优良,米粒具爆米花香味,可恢复性好,配合力高,于2008年2月通过湖南省品种审定.     

湖南红茶实物标准样制作及品质分析

茶叶实物标准样对于客观准确地鉴别茶叶品质是不可或缺的,简述湖南红茶实物标准样制备流程,并分析其感官品质特点及生化成分。结果表明,湖南红茶特级标准样氨基酸含量最高,滋味甜醇甘鲜,鉴定出的110种挥发性香气物质中萜类物质含量显著高于其他茶样,香气表现为嫩甜香浓郁持久;湖南红茶一级标准样水浸出物和儿茶素含量最高,滋味醇厚甘爽,鉴定出114种挥发性香气物质,各类挥发性成分含量居中,呈现出纯正甜香;湖南红茶二级标准样滋味成分含量相对较低,滋味甜醇尚浓,鉴定出109种挥发性香气物质,来源于脂肪酸和类胡萝卜素的挥发性物质含量显著高于其他茶样,表现为甜香带花香。本研究可为湖南红茶加工生产提供参考。     

昆明烟区烟叶品质类型分析

对昆明烟区各烟叶生产县的烟叶样品进行收集整理,分析评价了烟叶的外观质量、内在化学成分及评吸质量等主要品质要素.利用地理信息系统中的空间分析功能,将烟叶品质现状分布与其对应的生态类型区域进行叠加,将昆明烟区各烟叶生产县烟叶品质划分为3种不同的烟叶品质类型,为昆明烟区的烟叶生产及原料资源的合理利用提供理论依据.     

不同黑麦草品种的草产量及种子产量比较

为了筛选出高产、优质且有较好适应性的黑麦草品种,针对湖南的气候特点,以顶峰、首相、雅晴、剑宝、特高、沃土、俄勒冈四倍体等7个在我国南方较为广泛栽培的黑麦草品种为对象,对不同黑麦草品种的株高、生物学产量及种子产量进行了比较研究。结果表明：黑麦草的株高、生物学产量与种子产量等性状间存在显著的品种间差异,其中特高的株高、生物学产量与种子产量等性状表现较为突出,适合在湖南地区推广种植。     

基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析

为更好地分析乌龙茶香气组成特征,本试验应用气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测平台,分别考察了同时蒸馏萃取法（SDE）和顶空固相微萃取法（HS-SPME,3种不同纤维涂层萃取头）对3个福建代表性乌龙茶样品（铁观音、肉桂和水仙）香气成分的萃取效果。结果表明,采用不同香气成分萃取方法可从供试茶样检出262种香气成分,其中以肉桂香气种类最多（204种）,水仙其次（175种）,铁观音最少（120种）。应用HS-SPME干样萃取法可获得最多种类的检出成分（186种）,其次为HS-SPME湿样萃取法（139种）,并以SDE法检出成分最少（33种）。不同萃取方法对香气成分的检出存在良好的互补作用,但以基于HS-SPME干样萃取法,应用65βμm PDMS/DVB（聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯）萃取头进行检测分析可相对较好地反映3种供试茶样香气化学组成特征,并能实现橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯乙醇、苯乙腈、水杨酸甲酯等多种乌龙茶常见或特征香气成分的重复性检测。肉桂和水仙茶样相较铁观音茶样的香气种类和数量存在较大差异,且以肉桂茶样的香气组成更为复杂多样,该结果与闽南乌龙茶与闽北乌龙茶迥然不同的花香品质及肉桂相较水仙拥有更为浓郁高显的香型特征相符合。