香菇烤鸡加工技术

<正> 我1996年下岗后,开了一家烤鸡店,但技术不怎么样,后多方拜访名师并大胆改进,研制成功色、香、味俱佳的配方。现烤鸡生意非常红火,每年收益都在万元以上。现介绍如下: (一)加工白条鸡 白条鸡在水     

影响烤鸡质量的主要因素

本文主要从活鸡的选择、烫毛、腌制、烘炜等方面，分析烤鸡生产中出现的问题和影响其成品质量的因素，并提出了具体的办法和措施。     

瑞士：2500只烤鸡 拷出世界记录

近日，瑞士谢尔举行了一场烤鸡节活动，这次活动的目的是让厨师们总共烤熟2500只鸡，以便打破今年7月在施坦斯城创造的烤鸡世界记录。     

熏烤鸡的制作及关键

大家对熏烤鸡并不陌生,那是将鸡先卤后熏烤制成的。而笔者下面要介绍的熏烤鸡,则是将鸡先腌渍,然后放人密封的铁锅内小火加热,让鸡在锅里边烘烤出汗、出油,直至体内的水分蒸发出来,继而汽化焖蒸制成的。     

熏烤鸡的制作及关键

大家对熏烤鸡并不陌生,那是将鸡先卤后熏烤制成的。而笔者下面要介绍的熏烤鸡,则是将鸡先腌渍,然后放人密封的铁锅内小火加热,让鸡在锅里边烘烤出汗、出油,直至体内的水分蒸发出来,继而汽化焖蒸制成的。     

春节健康年菜食谱10大范例

1.甜咸年糕（步步高升）；2.拼盘（花团锦簇）；3．红曲烤鸡（喜气洋洋）；4．芥菜炒鲜干贝（长命百岁）；5.五彩海参船（满载而归）.     

几种风味鸡食品的加工(上)

<正> ▲烤鸡制品表面呈柿黄色或枣红色,油润光亮;肉质鲜美,外焦里嫩。其加工技术如下: 1.原料鸡的选择。选用肉用鸡为原料,要求体重1.5千克左右,约50日龄,体态丰满,肌肉发达。     

电烤鸡生产工艺

该项技术操作简便,投资少,见效快,适于个体加工经营,是农民进城经商务工和城市下岗职工再就业的致富门路之一。具体技术如下:1.选鸡、浸泡卤制备。选用毛重1.8～2.2千克的50日龄健康肉用鸡,体形大小适中。浸泡卤制备:配方:每50千克鸡用八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白芷25克     

八珍烤鸡的制作

采用八种中药，即红参、黄花、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁和肉豆蔻，配合茴香、陈皮、花椒、桂皮、生姜等，制成一种具有补中益气、健脾固肾、壮心旺血、温胃去寒作用，且风味独特，色香味俱佳的八珍烤鸡。在制作上，如选料、浸泡、填料、整形和烘烤，都有其独特的方法。制作方法如下：     

北京烤鸡的制作

一、配料标准 主料：活鸡1只；辅料：食盐30克，鲜姜、大葱、小茴香、花椒各6克，糖色12克，香油5克。     

电烤鸡生产工艺

一、工艺流程 选鸡→制卤→宰鸡→脱毛→净膛→浸泡清洗→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂糖→烤制.     

如何制作烤鸡

一、工艺流程原料选择→整形→腌制→腔内涂料→腹内填料→浸烫→烤制→成品。二、原料配方用量以25～30只鸡计。（1）腌料。按50千克腌制液计,生姜100克、葱150克、八角150克、花椒100克、香菇50克、食盐8.5千克。（2）配制。将八角、花椒包入纱布包内,与香菇、葱、     

如何制作烤鸡

一、工艺流程原料选择→整形→腌制→腔内涂料→腹内填料→浸烫→烤制→成品。二、原料配方用量以25～30只鸡计。（1）腌料。按50千克腌制液计,生姜100克、葱150克、八角150克、花椒100克、香菇50克、食盐8.5千克。（2）配制。将八角、花椒包入纱布包内,与香菇、葱、     

烧烤创富宝典 小本发家法宝

<正>做烧烤不论什么时候都是旺季,一到晚上,大街小巷的烧烤摊上入声鼎沸,热闹非凡。摊主忙得不可开交,大把的钞票涌进了口袋。赚钱赚得眉开眼笑!《烧烤创富宝典》精选了脆香烧烤、口口香烤豆腐串、47道秘制烧烤、南宁阿里妈妈烧烤、新奇水果烧烤、西安特色烤面筋、深圳阿松无国界烧烤、风味炭烤鸡蛋、疯狂烤翅、