果蔬涂膜保鲜剂

在国外，关于果蔬涂膜处理的研究始于20世纪30年代，现已成为提高果蔬品质和商业竞争的重要手段。我国对果蔬涂膜保鲜剂的研究起步较晚，但研究活跃，发展迅猛，特别是天然无毒的生物果蔬涂膜保鲜剂已成为此领域研究、开发和应用的方向。 1涂膜保鲜剂的设计原理初探 涂膜处理是通过人工或机械在果蔬表面涂敷一层薄膜，达到调节果蔬生理、保护组织和美化产品的目的。 果蔬保鲜的主要途径是果蔬的完熟（后熟）调节和病害防治。目前在果蔬保鲜中进行的完熟调节主要是激素调节（如乙烯、脱落酸和生长素等的调节）和果蔬贮运环境调节（如温度、气…     

可食用涂膜果蔬保鲜技术

果蔬采摘后引起果蔬老化腐败的原因大致是由于果蔬呼吸作用产生的乙烯气体、果蔬成分中存在的各种生物活性酶、水分蒸发以及微生物繁衍等。其中最重要的因素是果蔬中含有的各种促使其成熟老化的生物酶及呼吸作用产生的乙烯气体会使果蔬产生黄化、软化、腐败变质等现象。目前果蔬保鲜主要采用冷藏法,一次性投资大、成本高、操作复杂且不利于长途运输。本文介绍的涂膜果蔬保鲜技术是根据果蔬采摘后生理变化的特点,科学地选用对人体无毒害作用的食用级抗氧化护色剂、杀菌剂、抑菌剂、成膜剂复合成果蔬涂膜保鲜液,只要将该液浸、喷或涂于果蔬表…     

自制果蔬涂膜保鲜剂

本刊2005年第8期刊载文章《蔬菜保鲜错季卖：身价倍增》引起了读者较大反响,大家都十分希望能了解到果蔬涂膜保鲜剂具体的制作方法。因此本期特意设置下文,以飨读者。     

果蔬贮藏保鲜的基础知识

一、常用的果蔬保鲜剂种类及作用果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:(1)乙烯脱除剂 能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。(2)防腐保鲜剂 是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖,防病、防腐、保鲜。(3)涂被保鲜剂 能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其它涂被剂。(4)气体发生剂 可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。(5)气体调节剂 能产生气调效果。包括二氧化碳…     

果蔬涂膜保鲜剂研究进展

综述了果蔬涂膜保鲜剂的作用、主要种类、应用范围、涂膜方法以及存在问题等,并提出了今后的研究、改进方向。     

果蔬气调贮藏保鲜的原理与方法

近年来,世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快,其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理、气调的方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。一、果蔬气调贮藏...     

果蔬贮藏五诀窍

果蔬保鲜是一门综合技术，需要各个技术环节的紧密配合，如果其中一个环节出现差错，都可能导致贮藏失败，造成经济损失。     

日本果蔬保鲜技术（二）

四、保鲜技术果蔬收割后,仍进行呼吸和蒸发,出现变质或降低鲜度等现象.因此,适度调节其生命活动,是保持果蔬品质的基本原则.影响果蔬品质的主要因素是温度、湿度、保存环境中的气体种类和浓度.乙烯、微生物、光线等,这些因素相互关联,从而导致果蔬品质降低.一般来说,保鲜最主要的方法是低温,以降低其呼吸活动.其次是抑制水分的蒸发.而水分蒸发会引发干枯、萎缩,降低鲜度.所以,抑制各种生理活动的变化,是目前基本的保鲜技术.(一)包装材料 果蔬较嫩易伤,运输、贩卖各个环节操作仔细与否,直接影响其鲜度.如何应用适当的包装容器、包装材料,对品质和鲜度的保存关系密切.个体包装材料 塑料保鲜膜制成的小包装袋、包装盒等是果蔬保鲜所采用的基本方法.其中,密闭型包装可以抑制水分蒸发,并可形成保鲜所要求的气体环境(图3).     

日本果蔬保鲜设施与技术

温湿度管理及贮藏设施 果品蔬菜收获后,靠消耗体内的养分进行呼吸作用,其呼吸强度直接影响其鲜度。因此,果品蔬菜保鲜最好的方法是从其收获到消费整个过程一直保持低温高湿条件,即保持冷链的连续性。日本1965年就开始进行果蔬预冷的研究和应用。1971年长野县小沼农协利用冷藏车将预冷后的大白莱和甘蓝首次投放东京市场,销售一举获得成功。预冷的方式主要有强制通风冷却、差压通风冷却、冷水冷却和真空冷却等。据1992年统计资料表明,韭菜、竹笋、菠菜及芹菜的预冷率分别达到50.1%、59.7%、67.7%和68.9%。许多试验已证明果蔬预冷品的货架期…     

我国果蔬保鲜技术发展近况

目前 ,我国水果蔬菜保鲜贮藏技术的研究和应用方兴未艾 ,各种各样的技术方法所闻所见很多 ,其中应用较为普遍的是气调保鲜 ,即通常所称的ＣＡ贮藏。它是利用机械制冷的密闭贮库 ,配用气调装置和制冷设备 ,使贮库内保持一定的低氧、低温 ,适宜的二氧化碳和湿度 ,并及时排出贮库内产生的有害气体 ,从而有效地降低所贮藏水果蔬菜的呼吸速率 ,以达到延缓后熟作用 ,延长保鲜期的目的。但是 ,这项保鲜技术也有它的缺点 ,即在大贮库内无包装气调 ,容易引起水果蔬菜失水 ,造成生理生化失调 ,产生后熟不匀 ,影响风味和香气 ;而采用小包装气调 ,又会由…     

可食性膜在果蔬贮藏与保鲜中的研究进展

综述了可食性膜的组成和功能,及其在果蔬贮藏与保鲜方面的应用状况和研究进展。     

小皇蜜:一枝独秀,源自于顺应市场的华丽转型——访荆州市小皇蜜果蔬专业合作社

荆州市小皇蜜果蔬专业合作社(以下简称小皇蜜)于2007年成立,注册资本200万元,现有流动资产150万元,固定资产500万元,无形资产50万元,示范基地200 hm^2,其中大棚43.33 hm^2,现有社员357人,种植品种有西瓜、甜瓜、梨瓜、包菜、大白菜、南瓜、辣椒等,瓜果蔬菜每亩收益达到7 000元以上,辐射带动全镇瓜果蔬菜种植面积666.67多万hm^2。2009年该合作社被评为荆州市示范合作社,2012年被评为湖北省十强蔬菜专业合作社,2013年被评为省级示范合作社,2014年被评为国际级农民合作社示范社。     

让人越吃越瘦的果菜

紫菜 除了含有丰富的维生素A，B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而有瘦腿之效。     

"中国果菜十强县"--澄迈县携手专业机构促果菜出口

今年以来,“中国果菜十强县”海南省澄迈县在出口果菜方面取得了重大发展,先后有6个农副产品打入国际市场,除传统出口产品琼脂、地瓜、菠萝等保持畅销势头外,香蕉、荔枝、牛蒡等今年新出现的创汇果菜品种,为海南县发展果菜出口增添了新的运作模式。　　　　为进一步拓展澄迈县发展出口果菜的空间,澄迈县政府与海南出入境检验检疫局经过2 个多月的酝酿,于7 月18 日正式签署了紧密工作联系机制协议,确定合作双方的工作重点,共同促进海南省出口果菜工作的发展。　　　　在协议中,海南出入境检验检疫局的工作主要是积极推动澄迈出口商品…     

拮抗细菌对果蔬真菌病害的抑制作用

果蔬病害拮抗细菌的筛选和应用是果蔬病害防治的研究热点,拮抗细菌及其代谢产物的开发利用,是今后生防菌发展的趋势。该文讨论了拮抗细菌的作用机制,同时分析了拮抗细菌作为果蔬防治措施的成功例子与存在的问题,提出了解决的途径。     

积极推动对俄罗斯远东地区蔬菜水果产品出口

通过东北口岸向俄罗斯远东地区出口蔬菜和水果,前景很好。鲍丽珍在《积极推动对俄罗斯远东地区蔬菜水果产品出口》一文中分析我国蔬菜水果出口俄罗斯远东地区的优势和存在问题,提出了进一步扩大出口的建议,文中分析是针对向俄罗斯远东地区出口的,但对我国当前出口蔬菜发展具有普遍意义。     

冷库储藏水果蔬菜应注意的几个问题

一、入库前要进行挑选和整理 挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除.     

海南果菜亟待解决低温保鲜

5月份正是海南香蕉、芒果、荔枝、龙眼等热带水果上市高峰,但由于路途远,缺乏好的保鲜手段,海南果蔬产品在运往北京市场的过程中浪费严重。据海南澄迈县种植大户王景秋介绍,一车20t的瓜菜运往山东寿光最少浪费1000kg以上,还不包括部分受损的瓜菜,运往再远的市场受损就更严重了。海南目前仅只1家低温保鲜企业,远远不能解决海南果菜业市场的需求。 据了解,目前果蔬加工存在两种保鲜加工方式,一种为冷藏加工;一种为低温保鲜加工,前一种是通过冷藏,对果蔬进行杀菌、杀虫、脱水处理,达到保质的目的,但这种方式同时也杀死了果蔬的细胞,使果蔬失…