芦笋拌香菇

原料鲜嫩芦笋、干香菇、酱油、精盐、胡椒粉、香油、糖、味精。操作方法将芦笋除去老梗切成段,香菇泡软去蒂洗净。锅内放少许油烧至5成熟,把芦笋倒入锅内加少许精盐煸炒至熟,加入味精,装盘待用;     

墨西哥食用仙人掌仙科营养保健菜谱

鱼香仙人掌［主料］仙人掌３００克，小发木耳５０克［辅料］泡辣椒２５克，蒜２５克，葱１５克，姜１０克，白糖３０克，醋１５克，酱油１５克，盐、料酒、味精、水淀粉少许［制法］仙人掌去刺、切丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜、蒜成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油３５克烧热，放入泡辣椒，煽出红油后再放葱、姜、蒜煽炒出香味后，放入仙人掌、水发木耳，煽炒片刻，烹入对好的汁，翻炒，明油出锅。麻辣仙人掌［主料］仙人掌 ２５０克，红辣椒 ３个，花椒粒 ３克、［辅料］香油１５克，精盐７克，味精…     

鲜人掌食谱

仙人掌饺子 主料 仙人掌500克、猪肉400克、饺子粉500克 配料 精盐8克、味精4克、酱油10克、葱末、姜末少量、香油10克，植物油25克、白胡椒粉2克。制法 用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、 葱末、姜末、香油、植物油、白胡椒粉等调成肉馅。仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后， 拌人调好的肉馅内。按常规方法包成饺子。 水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 蜜汁仙人掌 主料 食用仙人掌400克 配料 白糖40克、蜂蜜20克、京糕、青橄榄肉适量、 糖桂花少许。 制法 食用仙人掌洗净削去皮刺，放人沸水…     

仙科公司《仙人掌食谱》

仙人掌鲜榨汁 主料 仙人掌 配料 菠萝、白糖 制法 把1片仙人掌去刺,切成小块,放入家用食品加工机中。加入100毫升冷开水(冰镇的更好)，1／4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。 特点 颜色碧绿,口感清香、酸甜适口 素炒仙人掌 主料 食用仙人掌320克 配料 植物油、葱丝、精盐、料酒适量。 制法 食用仙人掌去皮刺，洗净，切成丝。锅内放植物油适量，旺火烧热，下葱丝稍炸， 放入食用仙人掌丝炒匀，待食用仙人掌丝呈深绿色时，加入米酒、精盐适量，再炒几下，放人明油翻炒出锅装盘。 关键 旺火速成，防止…     

指导消费

·木·耳·肉·片·汤·原料:水发黑木耳150克,清汤1250克,瘦猪肉150克,味精1克,绿叶菜25克,胡椒粉0.5克,熟笋片50克,酱油1.5克,精盐1.5克,干淀粉5克。制法:①将水发黑木耳洗净、沥干,瘦肉切片,放入碗中加精盐0.5克,干淀粉拌匀浆好。②汤锅置旺火上倒入清汤,放入木耳、笋片烧沸,加精盐1克,下绿叶菜、肉片氽熟,汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精,出锅后撒上胡椒粉即成。特点:汤清味鲜,肉嫩耳脆.有滋阴润燥,强     

银耳菜谱三则

银耳腰花汤原料:银耳25克,猪腰子1只,冰糖15克,香油、酱油、味精、胡椒粉适量,清汤1000克。制法:1.将银耳置于温水中浸软洗净沥干,猪腰子切成薄花片,放入盆中掺以冰糖并拌匀。2.把清汤、银耳与腰花片倒入锅中,旺火煮沸25分钟后调入香油、酱油、味精,出锅后加入适量胡椒粉即成。     

草菇食疗菜谱

草菇蒸鸡原料:鲜草菇200克,嫩鸡肉500克,绍酒10克,味精1克,酱油10克,熟鸡油25克,精盐,白糖各1克,湿淀粉15克,葱、姜各5克。做法:(1)将草菇洗净,切成片。将鸡肉洗净,剁成块,用绍酒、味精、酱油、精盐、白糖、湿淀粉、鸡油拌匀,放碗内,再放上草菇片、葱姜。(2)笼锅上火,放入鸡及草菇,蒸至酥烂时     

指导消费

原料:水发香菇8朵,加工后的熟鸡翅膀4只,葱姜少许,香油4钱,精盐适量。制法:①将香油倒入烧热的锅内,投入葱姜煸香,倒入适量鸡汤。④汤烧开后放入鸡翅、香菇和精盐,再煮开后用文火煨至汤将尽时,改用旺火片     

平菇肉圆汤 平菇芙蓉汤

平菇肉圆汤【原料】鲜平菇200克,瘦猪肉100克,虾仁20克,干淀粉10克,鸡蛋1个(取蛋清),葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各少许,清汤500克,熟油10克.【做法】①平菇洗净,去蒂入沸水锅快速焯水,捞出控干,菇盖切成细末,菇柄切片;②瘦肉、虾仁、姜、葱一起剁成茸;③菇末与肉茸混和后加料酒、盐、蛋清、干淀粉,充分拌匀成馅;④锅上旺火,倒入清汤,烧沸后用手将菇肉馅挤成圆子入锅氽熟,撇去浮沫,下菇片,加盐、味精,淋熟油,烧沸后起锅,撒些胡椒粉即可上桌供餐.     

云耳肉片汤

原料:木耳10克,瘦猪肉100克,猪油15克,香葱2根,味精0.5克,胡椒粉、精盐少许。制法:①木耳泡发洗净,瘦肉切片放酱油抓匀,香葱切粒状放入汤碗。②炒锅上旺火,放一半猪油烧至六成熟,将肉片、木耳同时下锅炒几下盛入碗     

剩馒头的妙用

馒头剩了，回锅加热，次数多了非常不好吃。这时，可将剩馒头剁成屑，加一定数量的肉馅、葱末、盐、糖、酱油、味精等，拌匀。再放进剁好的馒头屑拌匀，然后用手揉成一个个比乒乓球稍小些的丸子，放入盘中码齐。用旺火蒸二十至三十分钟，出锅后的丸呈酱色，鲜嫩可口。还可以将白菜叶、心等切成段，用酱油、葱、香油、味精拌匀，平铺于盘底上，放揉好的生丸子，再放入锅内蒸，吃起来更加可口。剩馒头的妙用!本刊资料室     

指导消费

草菇汤原料:鲜草菇200克,青菜心100克,葱花少许,素油20克,精盐5克。做法:将素油放入烧热锅中,下葱花炸香,倒入草菇煸片刻,下青菜心再炒几分钟,加水一大碗烧至汤沸,加精盐烧入味即可。     

口蘑炖鸭掌

原料:水发口蘑150克,鸭掌25个,清汤,熟猪油15克,葱段、姜片、胡椒粉、精盐、味精、黄酒、白糖少许。制法:①口蘑去蒂洗净,鸭掌洗净,入沸水中煮至八成烂,捞出置汤碗中,加精盐、黄酒、葱、姜,上笼蒸10分钟取出。②清汤入锅上旺火,加精盐、味精、胡椒粉、糖,煮沸后倒入蒸好的鸭掌和口蘑内,烧片刻起锅,淋上熬猪油即可供餐.     

马兰头拌香干

原料新鲜马兰头、香豆腐干、精盐、绵白糖、味精、香油。操作方法将新鲜马兰头去根去老叶用水洗净,香豆腐干用开水煮熟。锅中放水烧开,将马兰头焯水捞起沥干,用刀加工成细粒,香豆腐干用刀批成片切成丝,再改刀成细粒与马兰头一起放入盛     

碧绿三菇酿番茄

原料:鲜红小番茄12只,新鲜豌豆苗500克、鲜香菇100克、鲜蘑菇100克、鲜草菇100克。调料:精盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、油。操作方法: (1)拣去新鲜豌豆苗的黄叶,洗净。鲜香菇去根蒂洗净。将鲜蘑菇、鲜草菇和番茄洗净。 (2)将洗净的鲜香菇、鲜蘑菇和鲜草菇放入开水锅焯水,捞出用冷水浸冷,沥干。将洗净的小番茄用沸水淋烫至熟待用。     

烹调技艺

炸黄瓜盒［原料］黄瓜、姜末、猪肉、胡椒面、鸡蛋、料酒、面粉、酱油、葱末、香油、精盐、椒盐、味精、油。［制法］１将黄瓜洗净，切去两头，斜刀切成长４ｃｍ、宽２．６ｃｍ、厚０．３５ｃｍ的活页片；将猪肉洗净，剁成肉泥，放入一碗内，再加入葱、姜、料酒、酱油、香...     

平菇蛋汤

用料:鲜平菇5两,鸡蛋3只,嫩青菜叶1两,精盐3分,酱油少许,生姜2片,植物油5钱。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打散;嫩菜叶洗净。②锅上火,放入植物油炼热,下平菇炒片刻,倒入适量开水,放入精盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶烧2分钟,倒入欢蛋烧沸后,     

消费指导

口芳炒火腿原料:干口蘑50克,火腿50克,豆油30克,湿淀粉5克,精盐、绍酒、味精少许。做法:①口蘑温水泡发,洗去泥沙(因口蘑产在内蒙古草原,风沙多)后切片,浸口蘑原汁澄清留用。②炒锅置旺火上,放入豆油烧热,下火腿片并加绍酒翻炒,再倒入口蘑翻炒,加入口蘑浸汁、精盐     

防治黄蚂的方法

1.菊花茭白: 主料:净茭白1斤,青菜叶2张、香菇2只。调味料:精盐1钱、酱油5钱、白糖1钱、麻油0.5钱、花生油1斤(实耗1.5两)。制作:茭白切成梭子块,放温油里过后沥油。放入炒锅里加香菇、汤、酱油、盐、糖烧开,汤汁收浓时加入味精、麻油。将烧好的茭白在盆中排成菊花形;香菇切丝做梗.菜叶切成菊花叶,淋上原汁。 2.油焖茭白: 主料:净茭白1.5斤。调味料:酱油0.8两、白糖1两、味精0.5钱、精盐1钱、麻油3钱、花生油2两。     

草菇烧卖

主料:新鲜草菇8两,瘦肉5两,鲜虾仁3两,烧卖皮20张,鸡蛋2只。做法:①将草菇除去菇脚,洗净,入滚水烫片刻,捞起沥干;②瘦肉、虾仁及草菇5两(留2两备用),剁成细粒盛碗中;③将蛋打入碗里用筷抽匀,再拌入料中,并加入精盐、胡椒粉和香油少许,充分拌匀