新名茶“旌德魁针”

新名茶“旌德魁针”徐善真，方惠，郭晓宁（旌德县茶叶公司）“旌德魁针”茶产于安徽省南部山区旌德县境内，是近年创制的名茶新秀。在１９９５年６月“安徽省第四届名茶评比会”上“旌德魁针”茶以其独特的外形风格、优异的品质特征被评为安徽省级名茶。并获第二届中国农...     

“天山真香”茶研究初报

“天山真香”是80年代新创的省级名茶,产于皖南旌德县西部天山境内。从1982年起对天山名茶的基地建设、茶园管理及采摘、制茶诸方面开展了研究。1988年邀请世界科学家、中国茶叶一代宗师陈椽教授亲临指导,传授制作技术,“天山真香”名茶应运而生,使天山优越的小区域自然资源得到了进一步的开发利用。高山名茶相得益彰,当年六月在     

黄山茗菊

“黄山茗菊”茶产于黄山市徽州区名茶主产地的富溪乡。系1991年春由区名茶研制组会同富溪制茶名农,选用黄山大叶种茶树早春萌发的茁壮芽叶与蜚声中外的贡菊花进行精心制作而成。在北京市试销时,获北京茶叶总公司的好评。该茶品质特征为:形美如花、芯白叶绿、白毫显露、茗菊香高、汤色清绿、滋味鲜甜,冲泡后似朵真菊盛开。饮用之功能:不仅生津止渴、心旷神怡,而且降压清心。疏风散热、养肝明目、清凉解毒。该茶的采制工艺技术如下:     

名茶开发概论

一、名茶的概念和命名名茶的概念很明确,就是在国内外有名气的茶叶。名茶的命名一般就产地、名山名水、生态环境、节令、茶叶品质特点等结合在一起而成。如“洞庭碧螺春”名茶,传说由乾隆皇帝赐名,其中“洞庭”为太湖的洞庭山,“碧”是茶汤的颜色,“螺”是茶叶的形状,而“春”是该茶生产的节令;再如“君山银针”名茶,其中“君山”为洞庭湖的君山,“银”是嫩毫色泽,“针”是该茶的外形;“秦     

“金水翠峰”采制技术的研究

“金水翠峰”是在吸取我国手工特种名茶采制经验,对鲜叶的采摘和管理到制茶各过程的技术作系统研究之后而制成的新产品。其品质特点:外形圆直,色泽翠绿,峰毫显露,香清味醇,叶底嫩绿,汤色碧绿明亮。特别是色泽和显毫,结合国直的外形,有别于一般茶类。其制法既具名茶特点,又选用部分炒青绿茶初制机具与手工配合,达到     

名茶产区应重视品种资源的开发利用

一名茶有好种,好种出名茶,这是历史和现实经验的总结。安徽名茶多,品质好,据《中国名茶研究选集》上选登的52种名茶中,就有11个是安徽的传统、历史名茶。这些名茶的形成,显然与当地适宜的气候条件、优越的生态环境和精湛的制茶工艺密切相关;但决定名茶品质的主导因素则是优良的茶树品种。不同的名茶对其品种的适制性即内在品质,化学成份、芽叶性状及采摘标准等,都有严格的要求。众所周知的祁门红茶,屯绿“四大名     

水仙茸勾

“水仙茸勾”1980年试制,1988年荣获湖北省名茶称号。从1985年起,制作工艺流程规范化,产品质量稳定,已进入批量生产。“水仙茸勾”茶既是历史名茶的恢复,只是制作技术的创新。历史上的茸勾有干茶外形茸毛多而显露、茶条弯曲如勾和原料细嫩的特点。现在的“水仙茸勾”由于加工科学,在造型上选用炒青技术,足干上选用烘青技术,因此,还具有外形色泽翠绿,内质香高持久、汤清明亮,味鲜爽口的品质风格。其采制工艺为:     

“千岛银针”名茶采制技术

千岛银针名茶是我县在推广机制扁茶的基础上成功研制的颇具特色的针形名茶,随着千岛湖知名度的日益提高,千岛银针名茶已成为继我县千岛玉叶名茶之后第二只品牌名茶与扁茶组合生产,效益颇佳,具有良好的市场前景,产品畅销各地,且机械简单、操作工艺方便,很适合农户小规模生产。1品质特征外形条索紧细、圆直,似松针状,色泽绿润,香气清高,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿匀齐。冲泡杯中,初见银针根根悬挂水面,约1m in,又渐呈根根直立杯底,十分美观。2加工工艺千岛银针属绿茶类,全芽型名茶。加工不同于其他名茶,不强调外形,只求保持芽体原状,…     

旌德“天山真香”

“天山真香”是近年来的创新名茶,外形挺直略扁,芽叶肥壮,色泽翠绿,白毫显露;香气馥郁,清花香持久;汤色浅绿,清沏明亮,滋味醇厚鲜爽、耐泡、回甜;叶底匀齐,嫩绿明亮。在今年全省名茶评比中,“天山真香”名列前茅,被评定为全省七种新名茶之一。“天山真香”产于皖南旌德县天山。此地年平均降雨量1840～1910毫米,其中三～九月份的降水量占全年的71％;年平均温度14.9～15.2℃,10℃以上的年有效温度4300～4000℃,年无霜期为232～239天,日照率在44％以内,空气相对湿度达82％以上。土壤属于黄壤,土层深度超过1米;地面复盖大量落叶,土壤具有良好的团粒结构,有机质     

安徽四种新名优茶简介

六月上旬,在农牧渔业部农业局和中国茶叶学会联合召开的全国新名茶评展会上,经过鉴评,安徽的“天柱剑毫”、“黄花云尖”、“岳西翠兰”被评定为部级名茶,“泾县物尖”被评定为部级优质茶。这四种茶品质优异,各具特色,现简介如下:     

“宝顶银针”的研制

“宝顶银针”产于四川省宜宾市、凉山州和云南昭通地区交界的四川雷马屏茶场海拔 80 0～ 1 0 0 0ｍ的中山地区。利用当地栽培型云南大叶种芽叶 ,通过在工艺上的反复研制 ,形成了“宝顶银针”外形紧直似针 ,色绿披毫 ,内质汤色碧绿 ,嫩香持久 ,滋味甘爽 ,回味悠长的特殊风格 ,并在 1 995年获四川省优质名茶“甘露杯”。1　材料与方法1 .1　试验材料　芽及一芽一叶初展芽叶 ,要求芽头肥壮 ,无空心芽。1 .2　工艺设计研究　在工艺设计中 ,力争结合四川省半炒、烘型名优茶制作和云南大叶种芽头肥壮、芽叶长大、多酚类含量偏高的特点 ,初步设计出…     

碧山松针制造

碧山松针产于湖北安陆县碧山刘庙茶科所一带。碧山(又名白兆山)座落在安陆县城西二十里,山清水秀,森林翠郁,风景优美,唐代大诗人李白曾在这里稳居达十年之久;并有诗赞美“问余何意栖碧山,笑而不答心自闲;桃花流水盲然去,别有天地非人间。”碧山松针是吸取恩施玉露茶制作特点,1978年创制。经省、地有关部门多次鉴评,一致认为碧山松针茶制造工艺独特,品质优良,具备名茶的品质特征。一九八五年春荣获孝感地区优质名茶证书。     

安徽主要名茶生化成分与品质关系研究

开展安徽主要名茶生化成分测定与制茶品质关系的研究,对发展名茶及提高名茶品质,增进广大消费者对名茶的理性认识,宣传饮用名茶的价值,促进名茶消费等都具有积极的现实意义。1材料与方法1.1供试材料本试验严格按各种名茶采摘标准要求和精湛的加工工艺进行精心制作黄山毛峰等14种名茶样品,密封包装贮存。1.2试验方法1.2.1样品处理将采购的名茶样品及时进行磨细处理,通过40目孔筛,注明标签,存于阴凉干燥处待测。1.2.2测定内容与方法氨基酸含量采用GB8314茶-氨基含量测定法;多酚类含量采用GB8313茶-多酚类含量测定法;水浸出物含量采用GB8305…     

“横龙翠眉”茶研制报告

“横龙翠眉”属新创良种名茶 ,产于安徽省含山县良种茶场 ,1 992年开始研制。由于名优茶品质的形成是生态环境、茶树良种、栽培和加工技术等多项因子综合作用的结果 ,所以在研制“横龙翠眉”时 ,我们改变了过去单纯依靠加工技术创制名优茶的做法 ,而是通过基地的选择建设 ,良种的引进栽培 ,生态环境的改善和加工技术改进等多项措施 ,使研制工作获得成功。创制的“横龙翠眉”茶外形紧直挺秀微扁 ,色泽翠绿光润 ,白毫显露 ,香气清香高长 ,滋味鲜醇回甘 ,汤色浅绿明亮 ,叶底嫩绿成朵。经农业部茶叶质量监督检测中心测评 ,认为该茶“品质优秀、…     

发展名优质茶,快速选育良种

群体茶树品种在我国茶叶生产上所占栽培面积最大,我省95％以上茶园所栽培的都是良莠不齐、优劣混杂的群体茶树品种,而且这些群体品种茶树大部分均巳树势衰老,特别是我省生产的一些名茶优质茶,由于树势衰老,茶树生活力下降,产量和质量均难提高,使市场上产生名优茶紧缺的供求矛盾,急需从当地群体茶树适制名茶类型中选育适制名茶优质茶的茶树品种,对老茶园提纯复壮和换种,以提高名茶优质茶的产量和品质,满足市     

大棚覆盖生产天山真香名茶

“天山真香”名茶一般在清明前后开采,上市偏迟。为争取茶树早发芽,提早上市时间,提高名茶的产量和质量,满足市场消费需求,提高经济效益,于2001年1月在“天山真香”名茶原产地——庙首镇下坑村建立了0.33hm2生产茶园塑料大棚,通过3a的生产实践,取得了较好效果。1茶园塑料大棚的建造与施工在设计建造大棚时,综合考虑园地的选择和布局,大棚的通风、透光、保温、增温、排湿技术要求,以及便于棚内田间管理和采摘作业,降低投资成本等,合理确定大棚结构、大小,有计划地进行建造和施工。1.1园地选择大棚建在9户茶农的生产茶园内。茶树品种为黄山群…     

名茶新秀“霍山翠芽”研制技术

霍山县历来群众有炒制小茶习惯,品质以雾迷尖、挂龙尖所产的的茶为最好。山于缺乏研制,各户炒制手法不一,品质风格杂乱,为此从1985年起在主产地雾迷尖连续五年进行研制,统一了采摘标淮和加工工艺,使色香味形日趋完善,发挥了特有品质风格,定名为“霍山翠芽”。1985年5月被评为“省优名茶”,7月又被农业部评为“部优名茶”,并颁发了优质茶合格产品证书,同时又发给奖状和奖杯。“霍山翠芽”的品质特点:形似雀     

茶香万里话大方

大方茶是徽州特产,亦是我国传统名茶之一,它以品质优异,风韵独特而得到中外消费的赞誉。大方状似龙井,外形扁平、匀直、有锋苗,但比龙井光滑、宽大,富有艺术特色。色泽深绿、油润、鲜活。香气高爽、持久,含有熟栗子香。滋味鲜爽、回甘。汤色清彻,叶底匀嫩、黄绿、明亮。大方形、色、香、味俱佳,不愧为我国名茶中的珍品。大方创制于明朝隆庆年间,距今有四百多年历史。据歙县志记载:“明隆庆间,僧大方住休之松萝山,制茶精妙,郡邑师其法”,“大方以旱南有大方山而得名,或云仿僧之制法,以僧名名之产”。这段记载说明,大方茶的名字有两种命名,一是以大方山命名,     

商检对我省出口茶叶质量起到了保证与促进作用

安徽省自然条件优越,产茶历史悠久,制茶工艺精湛,故此名茶繁多,品质优异,在大宗外销茶中,安徽的“祁红”、“屯绿”亦久负盛名;曾多次荣获国际国内金银奖,饮誉世界。1987年“祁红”、“屯绿”分别荣获第26届世界优质食品评选会金质奖和第27届世界听装食品博览会银质奖。1988年和1989年安徽省茶叶出口创汇居全国第四位。     

九华佛茶加工工艺

1九华佛茶定义九华佛茶产于池州市九华山区,茶园土壤母质以花岗岩或页岩分化物为主,以地方茶树良种优质鲜叶为原料,按照特定工艺加工,形成外形扁直呈佛手状,色泽翠绿,内质香高味醇的优质绿茶。2九华佛茶质量要求2.1九华佛茶应是无公害以上等级茶叶。2.2九华佛茶应保持其自然品质特征和一致的商品外形,即扁直呈佛手状,色泽翠绿。2.3九华佛茶作为饮料这一商品,应要求洁净、卫生、安全、无劣变、无异味,同时不含茶梗、茶果、老叶和不含有非茶类夹杂物。2.4九华佛茶分四个等级,即特级、一级、二级、三级。3九华佛茶鲜叶采摘标准鲜叶一致性是保证…