脂肪酸及其衍生物的抑菌活性

以致病性大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7和白色念珠菌(Candida albicans)为供试菌,测定10种饱和脂肪酸、6种不饱和脂肪酸、9种单脂肪酸甘油酯、2种脂肪酸甲酯、3种脂肪酸乙酯和4种脂肪醇的抑菌活性.结果表明:中链饱和脂肪酸及其单脂肪酸甘油酯以及长链不饱和脂肪酸的抑菌活性较强,脂肪醇次之,长链饱和脂肪酸、脂肪酸甲酯以及乙酯的抑菌效果较弱,其中,脂肪酸乙酯的抑菌效果优于脂肪酸甲酯.说明脂肪酸碳链的长度,不饱和脂肪酸双键数目、双键位置以及取代基团种类是影响脂肪酸及其衍生物抑菌活性的重要因素.     

不同绵羊品种脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析

【目的】研究绵羊品种对其脂肪组织中挥发性脂肪酸(C4~C10)组成的影响,为深入研究羊肉膻味的形成机理奠定基础。【方法】采用同时蒸馏萃取和气相色谱技术,对小尾寒羊、滩羊和同羊皮下脂肪组织中的挥发性脂肪酸进行了定量分析。【结果】采用同时蒸馏萃取和气相色谱技术可在绵羊脂肪组织中检测到对羊肉膻味贡献较大的4-甲基辛酸和4-甲基壬酸。小尾寒羊、滩羊和同羊的总挥发性脂肪酸含量分别为261.109,169.124和271.898mg/kg;其中直链脂肪酸含量分别为217.792,143.036和229.059 mg/kg,支链脂肪酸含量分别为43.317,26.088和42.839 mg/kg。4-甲基辛酸和4-甲基壬酸是对羊肉膻味贡献较大的挥发性脂肪酸,其在小尾寒羊、滩羊、同羊脂肪组织中的含量分别为20.317和9.772,14.150和5.597,12.835和6.403 mg/kg。【结论】应用此方法可以检测到对羊肉膻味有主要作用的挥发性脂肪酸,且不同绵羊品种对其脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成有一定影响,小尾寒羊脂肪组织中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸含量有大于滩羊和同羊的趋势。     

刺梨籽油的脂肪酸组成和抗氧化活性研究

利用GC-MS联用技术,结合脂肪酸甲酯化反应方法,对刺梨籽油中总脂肪酸、结合型脂肪酸和游离型脂肪酸进行分析测试,并用峰面积归一化法测定各成分相对含量。此外,还通过Fenton体系、DPPH-两种分析方法测定刺梨籽油体外清除自由基能力。结果表明:(1)脂肪酸成分为6种,主要成分为不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸;(2)刺梨籽油脂中结合型脂肪酸和游离型脂肪酸的比例为1.3∶1(重量比),以亚油酸和亚麻酸为主的游离型脂肪酸7种,以亚油酸和9-十八碳烯酸为主的结合脂肪酸8种;(3)抗氧化活性试验结果表明,刺梨籽油对DP-PH自由基的清除率具有量效关系。当刺梨籽油的浓度为2 mg/mL时,对羟基自由基的清除率为96.82%,也显现量效关系。因此,刺梨籽油可作为一种富含不饱和脂肪酸的功能性食用油脂来深度开发利用。     

日粮添加不同脂肪酸混合物对奶牛血液脂肪酸组成及抗氧化性能的影响

研究日粮添加不同脂肪酸混合物对泌乳奶牛血液脂肪酸组成及抗氧化性能的影响,选用36头健康的荷斯坦奶牛平均分为3个处理组,分别为对照组、长链脂肪酸组（LCFA）和中短链脂肪酸组（SMCFA）,试验期8周,结果表明,泌乳奶牛日粮添加中短链脂肪酸可以显著降低血浆中碳链长度大于16的脂肪酸和总不饱和脂肪酸的含量（85.1%和87.94%;P〈0.05）,显著提高血浆中碳链长度小于等于16的脂肪酸和总饱和脂肪酸的含量（14.86%和12.13%;P〈0.05）。同时,日粮添加中短链脂肪酸显著提高血浆中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值（0.41%和0.36%;P〈0.05）,显著降低了血浆中不饱和脂肪酸的含量（P〈0.05）。而日粮添加长链脂肪酸对血浆中各类脂肪酸含量影响差异不显著。试验结果还发现,日粮中添加中短链脂肪酸显著提高了血清中谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性（P〈0.05）,降低了脂质过氧化产物丙二醛的含量,但没有达到显著水平。而日粮中添加长链脂肪酸也趋向于提高血清中谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性,但只有谷胱甘肽过氧化物酶达到了显著水平（P〈0.05）。同时日粮添加长链脂肪酸显著提高了血清中丙二醛含量（P〈0.05）。结果显示,中短链脂肪酸较长链脂肪酸提高了血液的抗氧化性能,降低了脂质过氧化产物的产生,但是会提高血液脂肪酸的总饱和度。     

环颈雉肝脏脂肪酸合成酶活性的研究

对环颈雉肝脏脂肪酸合成酶类进行测试分析。结果表明，环颈雉肝脏的各种脂肪酸代谢酶类的活性表现为：84日龄的ACC、FAS及NADP-MDH的活性值比28日龄的显著增加。G-6-PDH的活性非常低，显示环颈雉的脂肪酸合成途径与鸡相同，脂肪酸的合成所需要的NADPH是由NADP-MDH参与的丙酮酸一苹果酸途径提供的。     

绿僵菌不同世代酯酶同工酶,脂肪酸等与其毒力关系的初步研究

本文比较了绿僵菌不同世代间酯酶同工酶、脂肪酸各组分及其毒力差异间的相关性。结果表明,绿僵菌经人工多次继代移植后,其酯酶型未发生变化,但酶的活性明显降低。酶的活性降低程度和其对寄主昆虫致病力的降低有明显的相关性。在生产应用中,经一定世代的移接后,应通过敏感寄主恢复和提高其毒力。绿僵菌不同世代间脂肪酸各组分的含量有明显的变化,利用脂肪酸成分来区分和鉴定菌株的观点需进一步研究和商榷。     

日粮添加亚油酸和二十二碳六烯酸对奶牛瘤胃原虫奇数碳链脂肪酸和支链脂肪酸的影响

试验选取4头安装有永久性瘤胃、十二指肠和回肠瘘管的荷斯坦泌乳奶牛,采用4×4拉丁方试验设计,研究日粮中添加亚油酸(LA)和二十二碳六烯酸(DHA)对瘤胃原虫中奇数碳链脂肪酸和支链脂肪酸的影响.试验结果表明:奇数碳链脂肪酸和支链脂肪酸(OBCFA)是原虫脂肪酸的重要组成部分,与对照组相比,日粮中单独添加LA或DHA对瘤胃原虫中主要OBCFA的含量无显著影响,而当LA和DHA协同添加时C15∶0和C17∶0的含量显著降低(P0.05),但对异构酸和反异构酸的含量无显著影响.     

脂肪酸合成酶基因(FASN)的研究进展

在哺乳动物中,脂肪酸合成酶在脂肪酸合成中起着至关重要的作用。它含有7个活性位点,在还原型辅酶Ⅱ的存在下,FASN负责乙酰辅酶A(acetyl-CoA)和丙二酰辅酶A(malonyl-CoA)从头合成一种长链软脂酸(棕榈酸酯)的所有催化步骤。脂肪酸合成酶是脂肪合成的关键酶,并且在腹脂肪组织重变异及相关性状变异中起着重要作用。综述了FASN及其基因在生命活动中的地位、作用、定位、结构及FASN基因的遗传变异与生产性状关系的研究进展。     

脂肪酸合成酶(FAS)的研究综述

脂肪酸合成酶(FAS)作为一种合成脂肪酸的关键酶,具有丰富的酶系统功能,在高低等动物身上它的存在形式不同,并且它在影响生物的能量代谢中发挥着极大作用。近年来,有关于脂肪酸合成酶的研究成果越来越多。从FAS的生理功能、结构特性和未来应用等方面,梳理了近几年关于FAS的研究成果。     

丙二酰辅酶A对小鼠脂肪细胞甘油三酯及其代谢产物的影响

旨在研究丙二酰CoA对小鼠脂肪细胞甘油三酯及其代谢产物的影响,将小鼠3T3-L1前脂细胞诱导成成熟的脂肪细胞做为研究对象,在诱导培养第14天,加入含0(对照组)、20μmol/L(试验Ⅰ组)、50μmol/L(试验Ⅱ组)、200μmol/L(试验Ⅲ组)的丙二酰CoA完全培养基培养细胞0、36、72h,收集细胞进行ELISA及后续检测。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组合成的甘油三酯量高于对照组水平(P0.01);试验各组乙酰CoA羧化酶、脂肪酸合成酶、柠檬酸等含量均高出对照组水平(P0.01);试验各组激素敏感脂肪酶、肉碱脂酰转移酶Ⅰ、游离脂肪酸及乙酰CoA等含量均极显著低于对照组水平(P0.01)。丙二酰CoA能够促进小鼠脂肪细胞甘油三酯的合成和沉积,且丙二酰CoA的浓度在一定范围内随着时间和甘油三酯合成量成正相关;50μmol/L丙二酰CoA为最佳浓度,在此浓度下脂肪细胞能够最大化的合成甘油三酯;丙二酰CoA还能提高甘油三酯合成代谢中乙酰CoA羧化酶、脂肪酸合成酶、柠檬酸等产物的含量(P0.01);能够降低甘油三酯分解代谢中激素敏感脂肪酶、肉碱脂酰转移酶Ⅰ、游离脂肪酸及乙酰CoA等产物的含量(P0.01)。