甘薯在食品工业中的研究进展

甘薯是一种产量高、风味好、营养价值高的农作物,本文介绍了甘薯的营养价值及其保健功能,论述了甘薯在食品工业的研究进展。     

合浦县甘薯新品种品比试验

甘薯又名红薯、番薯、地瓜、红苕、山芋等,我国甘薯栽培面积和总产量均居世界首位。甘薯具有很高的营养价值和药用价值,块根除含有大量淀粉、糖、纤维素和多种维生素外,还含有蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等多种元素。近年来,国际市场掀起了红薯热,美国、日本、韩国及我国,尤其是港澳地区人民对甘薯特别钟爱,甘薯被称之为“长寿食品”和“太空食品”。广西近年加大了对甘薯新品种选育与推广力度,育成了一批甘薯新品种,甘薯种植面积也不断扩大。     

浙西山区鲜食甘薯无公害栽培技术

淳安县位于浙西山区丘陵地,是浙江省传统旱粮主产区之一。年旱粮播种面积17500hm²,其中,甘薯为主要旱粮作物,常年种植面积达5500hm²。据资料表明,甘薯是蔬菜之王,营养丰富、养分平衡,营养价值高,国内外甘薯鲜食量呈逐年上升趋势,因此,开发鲜食甘薯具有良好的市场前景。1999年从浙江省农科院作核所引进鲜食甘薯新品种,已累计示范推广面积达1000hm²,可增收10200元/hm²,经济效益十分明显。甘薯是耐贫瘠旱粮作物,适应性广,近年来,鲜食甘薯产品开发已辐射到附近诸多县市,呈现出良好的推广前景。我们通过几年的栽培实践总结出一套适合当地生产条件的鲜食甘薯无公害栽培技术。1品种选择1999年以……     

国内外甘薯育种现状及今后工作设想

甘薯兼有粮食作物和经济作物的特点,具有产量高、稳产性好、用途广泛等优点。国际上近年来对甘薯的营养保健作用倍加重视,有些发达国家已形成了食用甘薯热。因地制宜稳定甘薯栽培面积,提高甘薯生产水平,大力开发高附加值的综合加工产品,有助于提高我国粮食产量,促进……     

甘薯精制全粉的制作

甘薯是我国主要的粮食作物之一,栽培面积仅次于水稻、小麦和玉米,其营养丰富,产后加工利用率高,具有良好的健身防病功效。甘薯深加工是一项简便易学、易于推广的适用技术,其中甘薯精制全粉可用来作为食品原料制作多种食品。如做窝头、馒头、煎饼、发糕、花卷、面包、面条等,制作方法有蒸、煮、油炸。近年来,还有甘薯冰淇淋、甘薯奶油蛋卷等冷食推出,为甘薯的食用开辟了一条新的途径。现将甘薯精制全粉的加工方法介绍如下：     

北京引进叶用甘薯品种补充市民“菜篮子”

<正>日前,笔者在北京市通州区永通昌盛农业园的蔬菜大棚里看到一种新型甘薯品种,绿油油的叶片鲜嫩无毛,嫩叶入口细腻无涩味。据了解,这是该市农业技术推广站新引进推广的一批叶用甘薯品种,专门采摘其嫩芽食用,可以有效补充京郊叶类蔬菜的供应,丰富市民菜篮子。据北京市农业技术推广站农艺师毛思帅介绍,传统的红薯叶干涩带茸毛,虽然营养价值高却口感不好。叶用甘薯区别于传统的甘薯,其茎尖鲜嫩,口感     

脱毒甘薯高产栽培技术

脱毒甘薯(红苕)具有生长势强,结薯早、膨大快、产量高、品质好等特点.遵义市2004年开始大面积推广脱毒甘薯甘薯一号,2005年推广面积达到0.33万hm2,平均单产2500kg/667m2以上,增产显著,深受广大农户欢迎.但部分地区,由于技术指导不到位,农户按常规种植,使品种增产优势未能发挥.为了搞好脱毒甘薯的推广,现根据各县脱毒甘薯高产栽培经验,将脱毒甘薯高产栽培的关键技术介绍如下:     

甘薯市场空间大

营养价值高富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素及各种氨基酸,是非常好的营养食品。甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶,其蛋白质、胡萝卜素的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等高,维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰富。因此,甘薯兼具粮食和蔬菜的功能。     

不同用途的甘薯栽培方式综述

根据工业加工用、鲜食用、菜用、观光用等用途,甘薯栽培方式差异很大,甚至完全不同,本文综述了甘薯多种栽培方式的栽培目标、栽培技术要点和注意事项、适用品种类型及应用情况,为不同用途的甘薯种植提供参考。     

福薯18号甘薯高产栽培技术

<正>福薯18号,又称帝王菜,为叶菜专用型甘薯新品种,其叶梢鲜嫩,无苦涩味,适口性好,且茎叶营养价值高,具有健身、抗癌、延缓衰老等作用,是一种良好的保健食品,深受消费者欢迎。由于其再生能力强,生长过程只要温度适宜,水肥条件好,便易于周年栽培,实现周年供应。1品种特征和叶菜用品质福薯18号为新型优质叶菜型甘薯新品种,株型短蔓半直立丛生,单株分枝数10~12条,成叶尖三角形,抗蔓割病;地下部结薯习性较好,单株结薯3~5个,薯块纺缍     

甘薯直播栽培对产量及经济性状的影响

试验结果表明,甘薯直播栽培具有明显的综合优势(根系发达、分枝多、绿叶数、大薯比例高),能延缓甘薯衰老,延长光合作用时间,生物产量高,效益好,能解决夏收夏种劳力紧张和夏季连续干旱不易甘薯扦插的问题,对于发展畜牧业生产具有重要的促进作用。     

铜仁地区淀粉型甘薯栽培技术规范

铜仁地区栽培甘薯已有300多年的历史,是贵州省甘薯主要的集中产区。2006年以来,在以精制甘薯淀粉及系列产品加工为主的＂龙头＂企业贵州华力农化工程有限公司带动下,高淀粉甘薯产业化进程加快。2010年,全区淀粉型甘薯品种种植面积达到1.91万hm2,占全区甘薯种植面积的37.2%。为了推行淀粉型甘薯标准化生产,通过大量的...     

安徽省砂姜黑土地区甘薯钾肥适宜用量研究

商薯19淀粉含量高、食味优、产量高,具有适合食用及加工的双重性能,是当前安徽省砂姜黑土地区甘薯主栽品种。甘薯为喜钾作物,根据土壤钾素含量状况,经济合理施钾肥,是甘薯栽培高产高效的基础。通过田间小区试验研究了钾肥用量对甘薯产量、钾素吸收及钾肥利用效率的影响。结果表明,甘薯块根产量、植株钾素累积量随施钾量的增加先增加后降低。在本试验条件下,最高产量施钾量为266.98kg/hm2,最佳经济施钾量为161.75kg/hm2。甘薯钾素生理效率、钾素利用效率、钾肥农学利用率、钾肥效率和钾肥利用效率均随钾肥用量的增加而下降。施钾量为K2O 75kg/hm2时,甘薯钾肥利用效率最高。综合产量水平、经济效益、土壤钾素含量状况,在砂姜黑土区甘薯栽培上K2O用量为75¹50kg/hm2是较为适宜的。     

氮肥施用量对甘薯产量的影响

甘薯不同氮肥施用量试验结果表明,施N9～12kg/667m2能较好的协调甘薯藤蔓与块根的生长,块根产量高,为甘薯高产栽培的适宜施N量。     

叶菜型甘薯品种福薯10号高产栽培技术

甘薯茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质,甘薯嫩尖的营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍.     

甘薯的栽培与加工

中国是世界上甘薯栽培面积最大及总产量最高的国家,但仍存在着生产条件较差、栽培管理较为粗放和规模生产水平低下等问题。近年来,甘薯的工业加工、食品加工和饲料加工产品开发逐步增多,发展前景看好。     

春甘薯高产栽培技术

正一、地块选择甘薯耐旱怕涝,适宜选择排水良好、土层深厚、土质疏松且透气性好的沙质土壤栽培,以保证甘薯的品质和产量。沙性土壤相比黏性土壤不仅产量高,而且甘薯表皮光洁、品质较好。低洼积水、通透性差的黏土地块不适宜种植甘薯。前茬以豆类或禾本科作物最为适宜,甘薯不宜连作,上季种植甘薯的地块不能再种。     

甘薯丰产增效精准施肥技术

<正>甘薯适应性强、产量高、用途广泛,在我国南北各地广为栽培,深受栽培者和消费者喜爱。甘薯不同生育期对营养元素的需求有所不同,为实现高产和高效,应重视肥料的科学施用。一、需肥特点甘薯对氮、磷、钾的需求,前期相对较少,中期最多,后期最少,整个生长发育期对钾的需求最多、氮其次、磷最少。根     

安徽省砂姜黑上地区甘薯钾肥适宜用量研究

商薯19淀粉含量高、食味优、产量高,具有适合食用及加工的双重性能,是当前安徽省砂姜黑土地区甘薯主栽品种。甘薯为喜钾作物,根据土壤钾素含量状况,经济合理施钾肥,是甘薯栽培高产高效的基础。通过田间小区试验研究了钾肥用量对甘薯产量、钾素吸收及钾肥利用效率的影响。结果表明,甘薯块根产量、植株钾素累积量随施钾量的增加先增加后降低。在本试验条件下,最高产量施钾量为266.98kg/hm²,最佳经济施钾量为161.75kg/hm²。甘薯钾素生理效率、钾素利用效率、钾肥农学利用率、钾肥效率和钾肥利用效率均随钾肥用量的增加而下降。施钾量为K₂O75kg/hm²时,甘薯钾肥利用效率最高。综合产量水平、经济效益、土壤钾素含量状况,在砂姜黑土区甘薯栽培上K₂O用量为75~150kg/hm²是较为适宜的。     

迷你甘薯丰产增效栽培关键技术

<正>迷你甘薯因其外形小巧迷人,迎合了消费者的食用和购物心理,深受大众喜爱。其销售价格比普通甘薯高1～2倍,每千克产地价4～6元。为提高迷你甘薯的产量和商品率,栽培全程需要有针对性地采取综合技术措施,以实现亩产2 000～2 500千克、商品薯率85%以上的目标。一、适地选择甘薯忌连作,若是连作每年产量会下降10%～15%、商品率降低10%以上、病虫草害增加,所以凡上年栽培过甘薯的土地不