禽蛋产品的开发与利用

１ω－３多聚不饱和脂肪酸蛋Ｃｒｕｉｃｋｓｈａｎｋ（１９３４）指出鸡蛋的脂肪酸组成可以通过日粮调控来改变，大量研究表明，蛋鸡采食富含ω－３多聚不饱和脂肪酸日粮会生产ω－３多聚不饱和脂肪酸蛋。日粮中亚麻籽或鱼油含量与蛋黄中ω－３多聚不饱和脂肪酸水平呈线性关系。Ｊｉａｎｇ和Ｓｉｍ（１９９４）曾报道，蛋鸡日粮添加１５％的亚麻籽，则鸡蛋中的十八碳三烯酸含量（十八比三）提高５．８％，二十碳五烯酸（二十比五）含量提高０．３％，二十二碳五烯酸（二十二比五）提高０．３％，二十二碳六烯酸提高２．７％，且ω－６脂肪酸…     

产蛋鸡能量和蛋白质需求预测系统

产蛋鸡能量和蛋白质需求预测系统申春平译（江苏省家禽科学研究所２２５００３）能量ＮＲＣ《家禽营养需要》（１９９４年版）表１—４中列出了根据体重（１．０－３．０ｋｇ）和产蛋率（０—９０％）估计鸡代谢能（ＭＥ）的需要量。当日粮代谢能含量达１２ＭＪ／ｋｇ时，...     

日粮多不饱和脂肪酸(PUFA)在家禽蛋中富集的研究现状

动脉粥样硬化与血浆总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）水平呈正相关（Carlson等，１９７９），同时它与膳食脂肪有关（Mutia和Uchida，１９９９）。而Sim（１９８４）认为蛋黄中含有加速胆固醇代谢和排泄的因子，所以适量食用鸡蛋不会引起动脉粥样硬化。另一方面，人类祖先的饮食组成与现在相比是以水果、蔬菜、瘦肉和鱼为主，低热值、高纤维是其特征，所以这样的饮食中总脂肪和饱和脂肪酸含量较低，ω－６和ω－３脂肪酸的含量大致相等。然而随着人们生活水平的提高，饮食结构发生了改变，使得ω－６∶ω－３的比值由过去…     

猪体组织中脂肪代谢的调节因子—VE

本试验选择４２头猪试验对象，分别饲喂含４％脂肪（猪油，菜籽油，亚麻籽油）的日粮，按试验设计日粮中分别添加不同含量的ＶＥ。屠宰后肉贮存三个月，测定肉中脂肪酸组成，胆固醇和一些脂类氧化指示的含量，亚麻籽粒提高了背最长肌中ｎ－３脂肪酸含量，ＶＥ减少了肉中硫巴比妥酸反应物质的含量。     

调整日粮可控制禽球虫病

低纤维日粮可减轻感染艾美尔球虫之后对畜禽造成的伤害；补给大豆（胰蛋白酶抑制剂）可降低球虫病的发生。 ω－３脂肪酸含量高的饲料，如步鱼油、亚麻籽和亚麻籽油、ｇ－生育酚、甜菜碱等对抑制艾美尔球虫有正面作用。日粮高浓度ω－３脂肪酸可以有效地降低柔嫩艾美尔球虫对１日龄仔鸡的侵害，但对巨型文美尔球虫侵害却不起作用。同样，一种可防治疟疾的内源过氧化物──青蒿素可显著地降低由柔嫩艾美尔球虫诱使的盲肠损伤。 一些能产生氧化性的物质如ω－３脂肪酸和青蒿素等对盲肠寄生虫柔嫩艾美尔球虫有特殊疗效；而那些具有抗氧化性的物…     

优质高蛋白玉米前景广阔

优质高蛋白玉米前景广阔杨引福，刘引理陕西省农业科学院粮食作物研究所（杨陵７１２１００）玉米籽粒的蛋白质含量一般在１０％上下，比水稻（７．０－９．０％）高，比小麦（１３．０－１４．０％）低，但玉米蛋白质总量中醇溶性蛋白（玉米胶蛋白）占５０－６０％，这种...     

β兴奋剂—苯乙胺对猪生长和体成分分配影响的研究

选用４０头三元杂交猪均等分成４组，入试体重组间无差异（Ｐ＜０．０５）。对照组和Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ组日粮中苯乙胺添加量为０、５、１０和２０ｐｐｍ。结果试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组猪７０１－１０５公斤体重阶段生长速度提高２．２３％－７．８４％，眼肌面积增加７．５９％－３９．１５％，肌肉脂肪含量降低３．５５％－２２．９８％；Ⅱ、Ⅲ组猪１２肋痛膘厚降低１６．６％和２６．１８％，肌肉蛋白质含量略有增加（分别０．２４％和１．７８     

不同脂肪源对幼蟹生长的影响

本文采用不同的脂肪源对幼蟹的增重率进行了试验。结果表明，在纯品饲料中添加７％的鱼油，幼蟹获得极大的增重率，达２１．８７％。在同样比例下，花生油对幼蟹的增重率为７．３９％，而豆油和小麻油（香油）对幼蟹的增重率效果不明显。其原因是这几种油中的脂肪酸组成差别很大，含量相差甚远，鱼油中含有丰富的２０：５ω３和２２：６ω３，特别是２２：６ω３含量很高，可以促进幼蟹的生长。其他几种油中的必需脂肪酸（２０：５ω３和２２：６ω３）甚微或不存在，对幼蟹生长不利     

肉鸡日粮中添加亚麻籽能抑制球虫感染

研究在球虫病感染期间，日粮中添加ｎ－３脂肪酸（ｎ－３ＦＡ）对肉鸡生产性能的影响，脂肪酸来自完整或粉碎的亚麻籽，饲喂时间从１日龄到３周龄，雏鸡在２周龄时用球贝感染，６ｄ后观察感染效果，试验１比较了几种高ｎ－３ＦＡ日粮对肉鸡柔嫩艾美球虫或巨型艾美球虫感染的影响。球虫感染的肉鸡用添加完整亚麻籽的日粮，体增重量低，但与对照无显著差异，日粮中添加５％的步鱼油或１５％的粉碎亚麻籽明显减轻柔嫩艾美球虫感染的病灶     

猪血的综合开发和利用

猪全血中蛋白质含量１８．９％,比鸡蛋高６．２％,比大米高１２．７％。猪全血蛋白质中含有１８种氨基酸,其中有８种必需氨基酸和两种半必需氨基酸。猪血蛋白质中赖氨酸含量高达１４．１％,是肉、乳、蛋含量的两倍．猪血中除含有丰富的蛋白质外,还含有多种生物酶、低分子氧化物、葡萄糖、维生素（Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、Ｄ）、微量矿物质元素（Ｃａ１８．１０ｍｇ／１、Ｐ９８．８０ｍｇ／１、Ｆｅ１．０８ｍｇ／１）,猪血浆中含有高达６．４０％的铁。猪血约占活体重的３．０％－３．５％,南方每头猪约２．０－２．５公斤,北方…