营养山楂冻的加工技术

营养山楂冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的一种高营养美味小食品，其外观晶莹，口感酸甜，是消食化积、开胃健脾的营养佳品。其加工技术如下：原料配比鲜山楂２．５公斤、红薯５公斤、糖６公斤、明胶０．３５公斤、柠檬酸２０克、苯甲酸钠１５克、山楂香精１５毫升、胭脂红色素０．４９克、巧克力色素０．０１克。工艺流程山楂、红薯→洗净→软化→打浆→糖煮→加辅料混合→倒盘→冷却切块成型→包装操作要点（１）原料处理将山楂洗净，加等量水加热软化，除核除杂后趁热用打浆机制成浆状。将红洗净，入锅蒸熟去皮，用绞机绞成泥状。…     

对猪人工授精技术的点滴体会

笔者自1991年从事生猪品种改良工作以来,通过在实践中大胆探索,积累了一些经验.现将其介绍如下,供同行参考.1 稀释液配制(1)准确称量化学试剂:乙二胺四乙酸二钠0.2g,磷酸氢二钠0.1g,柠檬酸三钠1g,葡萄糖24g.(2)将以上称好的药品充分溶解在100ml蒸馏水中.(3)溶解后的稀释液过滤后煮沸,消毒冷却,加入抗生素(青霉素或庆大霉素)备用.2 器械消毒     

红薯饴糖可作越冬蜜蜂饲料

蜜蜂冬季不仅不能采花酿蜜 ,而且还要人工投喂蜂蜜或白糖让其越冬。采用蜂蜜或白糖作为越冬蜜蜂的饲料 ,成本很高。近年来 ,不少养蜂户成功地探索出利用红薯制饴糖来饲喂越冬蜜蜂的经验 ,从而使养蜂成本得到大大降低 ,经济效益显著。用红薯饴糖代替蜂蜜或白糖喂蜂的具体方法是 :先将鲜红薯洗净粉碎 ,再用纱布过滤得到粉浆 ,经沉淀后晒干 ,即为红薯淀粉。再在淀粉中加水搅拌成糊状(淀粉与水的比例为 1 0 0比 60 ) ,加 0 .4%淀粉酶充分拌匀 ,然后再用 2 5kg水加热至 80℃左右 ,分 1 0次掺入红薯粉内 ,每加一次热水 ,用勺子搅拌一次。 1 0次水…     

畜禽几种中毒解救法

鸡咸龟粉中毒:绿豆和白糖各199g,水煎汤,倒入水槽任鸡自饮,每日3～6次,连服2～4d。 猪牛误食黑斑病红薯中毒:生绿豆250g,凉水1500ml,菜油500ml,鲜鸡蛋1000g取蛋清,混合灌服,连用2～3次。 家畜误食毒草中毒:板兰根200g,贯众、甘草、青黛各50g,研末备用,大牲畜取150g,猪羊取50g,开水冲服,1～2剂即可。     

三种红薯粉丝新产品

红薯是一种重要的农产品资源，充分合理地利用这一资源，开发生产红薯粉丝新产品，不仅有利于提高红薯粉丝产品档次，丰富红薯粉丝产品市场，方便人们饮食生活，而且有利于提高红薯的利用价值，增加红薯加工企业的经济效益，为此，特介绍几种新的红薯粉丝的生产方法。一、几种红薯粉丝新产品配方1．特鲜肉味粉丝原料配方：红薯精粉600克、水80克、柠檬酸20克、玉米油80克、食盐4O克、白糖40克、植物蛋白60～80克、特鲜风味剂适量。2．淀粉酶红薯粉丝原料配方：豆类淀粉10～20kg、精制红薯淀粉150kg、淀粉酶7～109、水80kg、食醋和食品风味…     

风味酱牛头肉的加工技术

1　工艺流程原料选择→烫泡→修刮→劈牛头→配料→浸汤→煮制→出锅扒牛头骨头→码锅→酱制→出锅→成品。2　配方按 10 0kg牛头肉为标准 ,精盐 5kg、白糖 30 0 g(炒糖色用 )、桂皮 190 g、茴香 10 0 g、面酱 2kg、丁香 10 g、大葱 5 0 0 g、鲜姜 5 0 0g、大蒜 (去皮) 15 0 0 g、花椒 10 0g、八角 10 0 g、白酒 5 0 0 g。3　加工方法3.1　原料选择与整理原料必须选择经兽医卫生检验合格的鲜冻牛头。原料整理首先要将生牛头放在清水中浸泡 0 .5d或 1d,使牛头中的血水和异味浸出 ,用流动的自来水浸泡 ,防止浸泡过时变质。然后修刮 ,这是一道…     

草食家畜肉制品加工技术(续一)

<正> 1.9 五香羊杂条原料配料羊心、肝、舌、肾等100kg,硝酸钠40g,食盐5kg,白砂糖3kg,曲酒1.5kg,五香料300g。工艺流程原料→整理修割→腌制→调香→复腌→热加工→切条→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准的鲜羊心、羊肝、羊舌和羊肾,根据不同原料去除苦胆、筋腱、油脂、覆膜、腰臊等,切为均匀长块,漂洗净污血,沥干水分备用。     

鱼肉香肠制作

一、前言鱼肉香肠是将鱼肉绞碎或在鱼糜中加入畜肉绞碎，以调味品，香辛料调味，在其中加入其它辅助材料及添加剂后擂溃，脂肪含量大于2％充填于肠衣中加热后而制成的产品，它不仅营养丰富，鲜嫩可口，而且出品率极高。二、生产工艺1．工艺流程原料鱼→去头去内脏→洗净→采肉→漂洗→脱水→擂溃→混合→灌肠→结扎→加热→冷却→外包装2．工艺配方鱼肉：40kg；白胡椒粉：0．025kg；猪肉：4kg；砂糖：1．2kg；板油：3kg；淀粉：2．4kg精盐：0．9kg；黄酒：2．5kg；味精：0．08kg；生姜汁：0．75kg3．工艺要点原料鱼，畜肉的选择：利用高产鱼…     

家庭自制山楂糕

1．原料：山植５００克、糖５００克。明矾１０克。２．制作：将山植筛选后洗净、人锅,加水２５０毫升煮５分钟。将山植捞出后,用钢丝箩过筛,制成细腻果泥,另将白糖放人锅内,加明矾,再加３０％－４０％的水,配成浓原糖浆,使之溶解,煮沸后趁热放人果泥,搅拌均匀,倒人边高２．５厘米盘中摊平。冷却即为山植糕,可置于冰箱中备用或出售。家庭自制山楂糕@曹春梅     

苕脯的加工技术

红薯又名红苕，在南方广泛种植。鲜薯不耐贮藏，多数用作畜牧饲料。其营养丰富，淀粉含量较高，有的加工成苕粉，有的加工成苕干。但加工成苕脯较少。如果制成果脯进入国际国内市场，则会提高其经济价值。其加工过程如下：一、仪器用具及材料⒈仪器用具：远红外线恒温干燥箱（或烤房），菜刀、菜板、可调式电炉（灶），锅、漏瓢，盆、称、糖量计等。⒉配方：红苕100斤，白砂糖20斤，柠檬酸15克，香精、色素少许。二、工艺流程原料选择→清洗、去皮、切条→糖煮→加柠檬酸糖煮→带汁浸渍→沥干→烘干→冷却回软→粘糖粉→整形包装。三、操作…     

胡萝卜加工果丹皮技术

原料配比胡萝卜10千克,食糖1.5千克,琼脂0.15千克,柠檬酸6克,香精5克,苯甲酸钠6克。制作过程将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,目的是在软化时分类处理,以免因大小不     

香酥红薯干加工制做

1.选料及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜红薯,最好用白色质地的红薯为加工原料。将选好的红薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质,然后去皮并切成条状。2.蒸煮及干燥:将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸煮至7～8成熟     

家庭食用蛋制品的制作工艺

1皮蛋的制作工艺1.1原料准备氢氧化钠36%～40%,红茶末25g,食盐50%～60%,水1000ml。将上述原料配成溶液,浸泡20个新鲜麻鸭蛋(若蛋增加,则原料按比例增加)。1.2加工制作过程1.2.1溶液调制方法将红茶末加水1000ml煮沸,滤去茶叶,此时水量减少,可加开水补足至1000ml,稍凉后加入氢氧化钠及食盐,使其全部溶解,待凉后备用。1.2.2装坛将鸭蛋洗净晾干后放入坛中,然后将上述溶液徐徐灌入,使蛋全部没入溶液中不露出水面。坛口用油纸或塑料布密封,在20℃～25℃的温度下,经过15d左右成熟即形成皮蛋。此时可抽样剥开检查,若蛋白凝固光洁、不粘蛋壳且呈棕褐…     

红薯黑豆沙的加工

一、原料配方。红薯45公斤、黑豆15公斤、白砂糖20公斤、植物油1.5公斤,焦糖色素0.2公斤,水足量。二、加工要点1、原辅料处理:选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉两端,洗净泥沙备用;黑豆要求无霉变、无蛀虫、无砂粒,用清水洗净后,以温水浸泡3～4小时;     

蛋清肠的加工技术

蛋清肠具有清香味美,鲜脆利口,蛋白质含虽高、食之不腻等特点。加工要点如下:原料配方:瘦猪肉100kg,蛋清10kg,白糖1.5kg,胡椒面100g,味精100g。精盐2kg,白面3kg,淀粉3kg,硝酸钠50g。制作方法:(1)将猪的前后腿部瘦肉修尽筋腱后,切成长7～8cm,宽2～3cm小块,按配料标准将盐,硝     

香肠的加工工艺

1　原料选择1.1　原料肉　选用猪后臀部肌肉及前腿夹心和背膘。配比以肥瘦肉2:3或2:3较为适宜。1.2　肠衣　选用直径17～19mm的猪小肠,进行加工(刮肠衣),亦可购买盐渍肠衣。2　辅料选择选用食盐、白酒、白糖、酱油、味精、五香粉、花椒粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉等。3　配料3.1　广式香肠　原料肉10kg食盐0.32kg白糖0.7kg酱油0.2L白酒0.2L味精20g亚硝酸钠1g3.2　麻辣香肠　原料肉10kg食盐0.25kg白糖0.3kg酱油0.1L白酒0.1L味精20g花椒粉15g胡椒粉30g五香粉30g辣椒粉8g姜粉20g亚硝酸钠3g4　加工工艺4.1　切肉　去皮、剃骨后的原料瘦肉用切丁…     

临床验方二则

1　大蒜白矾合剂治疗犊牛下痢犊牛下痢发病快 ,病程急 ,持续泄泻 ,粪便呈黄绿色或灰黑色 ,常混有条状粘液和血液 ,有恶腥臭味。若不及时治疗或治疗不当 ,极易造成犊牛脱水而死亡。可用白矾 10 g、大蒜 5 0 g捣为泥 ,加温开水约30 0 ml,一次灌服 ,用药 2～ 4次即可治愈。2　蚯蚓、白糖治疗耕牛瘤胃臌气将鲜蚯蚓 10 0～ 15 0 g放入白糖 5 0～ 10 0 g内 ,用木筷充分搅拌 ,待蚯蚓完全碎解后 ,再加温开水5 0 0 ml摇至糖完全溶解后 ,一次灌服。同时 ,用力触压、按摩瘤胃 ,至病牛出现嗳气为止。约 30～ 4 0 min,笔者共治疗 5 6例 ,均获痊愈。临床验…     

蜂蜜调治痢疾验方

正1藕汁糖蜜膏鲜藕1 500 g,红糖200 g,蜂蜜适量。先将鲜藕洗净剁细,用纱布绞汁,与红糖一起煎煮,先用大火煮开,再用小火加热熬制成膏状即可,然后加入1倍量的蜂蜜煮沸后停火,待冷后装瓶备用。服用时,每次取蜜膏1汤匙,用温开水冲服,每日服用3次,可治细菌性痢疾。2蜜汁绿茶饮蜂蜜50 g,葡萄汁、生姜汁各50 g,绿茶5 g。先用沸水冲泡绿茶1杯,然后取茶液与葡萄汁、姜汁、蜂蜜调和均匀,趁热顿服,每日饮服2次,连服1~3天。可除烦止渴、健胃止痢,适用于细菌性痢疾。     

畜病巧治快讯

1.土豆的妙用:反刍动物瘤胃和瓣胃阻塞取土豆约500g,煮熟,捣成泥状,加菜油150～200g,调适量温开水灌服。2次/日,早夜各1次,连服3～5天。家畜皮炎 将土豆洗净,捣烂成泥状,     

长毛兔的人工授精技术

1人工授精前的准备 1.1假阴道 假阴道的外壳用内径为4cm、长10cm的硬质塑料管,内胎用避孕套及缓冲海绵块制成,仔细检查后用75%酒精消毒,再用生理盐水冲洗1～2次备用. 1.2生理盐水稀释液 取精制氯化钠10.9g加蒸馏水至100ml在水浴锅中加热煮沸15～20分钟至室温备用.