硒处理对麦芽及啤酒硒含量的影响

麦芽制作过程中，用硒溶液进行一次浸麦处理，以此麦芽酿造富硒啤洒，麦芽制作的优化试验表明，在第三次上水时用２００μｇ／ｍＬ硒溶液在２３℃下浸麦，发芽９６小时和三次上水时用３００μｇ／ｍＬ硒溶液在２０℃下浸麦，发芽９６小时，效果最好。前者麦芽含硒１０．８３μｇ／ｇ，啤酒含硒０．１７μｇ／ｍＬ后者麦芽含硒１０．４３μｇ／ｇ，啤洒含硒０．２０μｇ／ｍＬ。同时研究了硒处理对麦芽、麦汁、啤酒的常规质量指标的影响。     

硒对麦芽质量的影响

硒对麦芽品质影响的研究结果表明：不同浓度（１０～２００ｍｇ／ｋｇ）的硒溶液处理,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率,５个处理分别为２．４９％、１．１３％、０．５２％、０．６０％、和０．５０％。其中２００ｍｇ／ｋｇ Ｎａ２ＳｅＯ２处理中,加赤霉素（ＧＡ４＋ＧＡ７）比不加ＧＡ４＋ＧＡ７组其吸收率增加０．１０％。１０ｍｇ／ｋｇ Ｎａ２ＳｅＯ３＋０．０５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）的处理能显著提高麦芽     

硒对麦芽质量的影响

硒对麦芽品质影响的研究结果表明 :不同浓度 ( 1 0～ 2 0 0 mg/ kg)的硒溶液处理 ,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率 ,5个处理分别为 2 .4 9%、1 .1 3 %、0 .52 %、0 .60 %和 0 .50 %。其中 2 0 0 mg/ kg Na2 Se O3处理中 ,加赤霉素( GA4 GA7)比不加 GA4 GA7组其吸收率增加 0 .1 0 %。 1 0 mg/ kg Na2 Se O3 0 .0 5mg/ kg ( GA4 GA7)的处理能显著提高麦芽质量 ,其 α-氨基酸 ( α-AN)、糖化力、无水浸出率分别比对照高 8.5%、1 3 .1 %和 1 .2 %。而高浓度的硒 ( 2 0 0 mg/kg Na2 Se O3)则降低麦芽质量 ,其α-AN、糖化力、无水浸出物分别比对照低 9.9%、9.5%和 1 .7%。     

富硒麦芽生产工艺研究

为稳定获得含硒量高的硒麦芽,使其更具推广应用价值,采用不同蛋白质含量的麦种、不同溶液浓度,不同发芽条件,对硒麦芽的生产工艺了研究,总结出一条能够较稳定获得含硒量较高麦芽的工艺路线和条件。用这种方法生产的富硒麦芽粉含硒量达４０μｇ／ｇ以上,其中有机硒含量大于９７％,产率（麦芽粉／麦种）为４５％￣５０％。与同类产品相比,具有生产工艺简便,成本低、食用安全、人体吸收利用率高等优点。     

富硒麦芽保健饮料的研制

利用生物转化技术研制富硒麦芽 ,再选用何首乌等 14味草药 ,提取有效成分 ,与糖化麦芽汁混合 ,经调味、排气、杀菌等工艺 ,研制成抗衰老的富硒麦芽保健饮料     

啤酒麦芽品质的影响因素分析

通过检测啤酒麦芽品质,主要对不同工艺影响下的麦芽品质以及同一品种在不同生长环境影响下的麦芽品质指标分析,说明影响麦芽品质的因素除了固有的品种遗传特性外,麦芽品质指标还受生长环境和制麦工艺的影响。因此,优化啤酒大麦的生长环境,选择适宜的制麦工艺是育种工作中不可忽略的环节。     

富硒麦芽对肝癌间质微血管密度及癌细胞增殖的影响

将体重为120～150 g的清洁级SD雄性大鼠145 只随机分为4组:对照组(25只)、肝癌模型组(40只)、亚硒酸钠组(40只)和富硒麦芽组(40只).在对照组和模型组大鼠日粮中添加亚硒酸钠至硒含量达到饲养标准(0.1 mg·kg-1),在亚硒酸钠组和富硒麦芽组日粮中分别添加亚硒酸钠和富硒麦芽使硒含量均达到3.0 mg·kg-1.除对照组外,其余各组连续16周饮用含100 mg·L-1的二乙基亚硝胺(DEN)溶液以诱癌,然后改饮自来水至18周末.每组于4、8、12、16和18周时随机挑取5只大鼠断头处死,肝脏切片经增殖细胞核抗原(PCNA)免疫组化染色后计数肝癌组织中PCNA阳性细胞并计算PCNA指数(PI);取第18周肝脏上的癌结节经第8因子相关抗原(FⅧ-Rag)抗体免疫组化染色后,计数肝癌组织中的新生微血管数目并计算微血管密度(MVD).结果表明:2个补硒组大鼠MVD值及PCNA阳性细胞数显著低于模型组;与亚硒酸钠组相比较,富硒麦芽组大鼠MVD值及PCNA阳性细胞数显著降低.上述结果提示:富硒麦芽较亚硒酸钠更能有效抑制肿瘤组织新生血管形成,从而更有效抑制肿瘤细胞增殖.     

富硒麦芽对大鼠肝癌细胞增殖周期及凋亡的影响

以100 mg·L-1二乙基亚硝胺(DEN)诱发大鼠肝癌16周,同时分别饲喂含硒0.3、1.0、3.0 mg·kg-1富硒麦芽和含硒3.0 mg·kg-1亚硒酸钠饲料,停止诱癌及补硒处理2周后,处死大鼠.利用流式细胞术分析肝细胞增殖周期和细胞凋亡,探讨富硒麦芽对DEN诱发大鼠肝癌细胞周期及细胞凋亡的影响.结果表明: 与模型对照组比较,富硒麦芽组大鼠S期细胞显著减少,细胞增殖指数显著下降,而G0/G1期细胞显著增多,细胞凋亡率显著升高;与亚硒酸钠组比较,相同硒含量富硒麦芽组G0/G1期细胞和细胞凋亡率显著高于亚硒酸钠组,而S和G2/M期细胞显著低于亚硒酸钠组.证明富硒麦芽能干扰大鼠肝癌细胞增殖周期,阻断DNA合成与复制,使癌细胞在G1期堆积,再诱导G1期细胞发生凋亡,提示抑制癌细胞增殖和促进癌细胞凋亡可能是富硒麦芽发挥其抗癌作用的细胞学基础之一.     

关于发展永昌县啤酒麦芽产业的思考

通过对永昌县啤酒麦芽产业发展现状与地位的介绍，分析了永昌县啤酒麦芽发展中存在的主要问题和难点，提出了发展对策与建议。     

高新技术在云南啤酒麦芽工业中的应用

引进浙江大学的优质麦芽制造、啤酒酵母和高辅料比等，啤酒制造技术在云南啤酒麦芽工业中试验、中试及其产业化效益显著；进一步提出了有关高新技术及特色啤酒研制开发的建议。     

富硒麦芽对链尿佐菌素诱发糖尿病大鼠糖脂代谢的影响

健康SD大鼠 72只随机分成 3组 ,正常对照组 (Ⅰ组 )和试验对照组 (Ⅱ组 )的饲料硒含量均为 0 1mg·kg-1;补富硒麦芽组 (Ⅲ组 )的饲料硒含量 0 3mg·kg-1。饲喂 5周后 ,Ⅱ、Ⅲ组用链尿佐菌素 (streptozotocin ,STZ)按每千克体重 6 0mg的剂量腹腔注射诱发糖尿病 ,Ⅰ组仅注射等剂量的缓冲液。继续饲喂 4周后观察各组大鼠抗氧化功能及糖、脂代谢变化。试验结果表明 ,补饲富硒麦芽能显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平 ,降低血糖浓度 ;显著提高正常大鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH Px)活性 ,延缓糖尿病大鼠GSH Px和血浆超氧化物歧化酶活性下降趋势 ,降低血清胆固醇和甘油三酯浓度。提示补充适量的富硒麦芽 ,可增强STZ致糖尿病大鼠的抗氧化能力 ,降低血糖 ,降低脂质过氧化作用 ,改善糖、脂的代谢状态     

不同硒肥处理对杧果果实硒含量及品质的影响

以桂热82号杧果为试验材料,设置空白对照(CK)、单施富硒有机肥10、15 kg/株(T1、T2)、富硒有机肥+氨基酸硒叶面肥(T3)、单施氨基酸硒叶面肥15 L/hm2(1次)(T4)、12 L/hm2(2次)(T5)、15 L/hm2(2次)(T6)、18 L/hm2(2次)(T7),共8个处理,研究杧果果实硒含量和品质的变化。结果表明:硒肥处理对杧果果实可溶性固形物、VC含量无显著影响(p0.05);单施氨基酸硒叶面肥显著提高果肉硒含量(p0.05);随着氨基酸硒叶面肥用量的加大,T4～T7果肉硒含量无显著变化(p0.05),而果皮硒含量呈升高趋势,其中T6、T7果皮硒含量显著升高(p0.05);各处理组硒含量均呈现出果皮高于果肉的趋势,其中T2、T5、T6、T7处理组自身果皮与果肉硒含量差异显著(p0.05)。可见,氨基酸硒叶面肥能有效提高杧果硒含量,其中果皮硒含量的增幅大于果肉。     

不同硒肥处理对水稻产量及稻米中硒含量的影响

为富硒水稻的生产提供科学依据,对水稻品种陵两优179和米两优89进行不同硒肥处理,观测不同硒肥处理对水稻农艺性状、产量及稻米中硒含量的影响。结果表明：在基肥中加施一定量的硒肥,对水稻有一定的增产作用,同时也显著增加了稻米中的硒含量。基肥中加施硒肥处理的陵两优179和米两优89有效穗数、千粒重、产量分别较只施基肥处理增加0.10万～0.19万穗/667m²和0.19万～0.62万穗/667m²、0.1～0.3 g和0.0～0.1 g、5.3～125.3 kg/667m²和97.3～108.3 kg/667m²,增产率分别为1.1%～26.0%和20.2%～22.5%。不同的硒肥处理对稻米的硒含量影响较大,能快速有效地提高稻米的硒含量。基肥中加施硒肥处理的陵两优179和米两优89水稻的稻米硒含量分别为0.04～0.16 mg/kg和0.03～0.15 mg/kg。在施用硒肥10 kg/667m²时,陵两优179和米两优89稻米的硒含量分别为0.16 mg/kg和0.15 mg/kg...     

麦芽配比对麦芽汁品质的影响

麦芽汁品质的好坏会直接影响黑啤酒的质量。麦芽配比是影响麦芽汁品质的重要因素之一。从制取黑麦芽入手,选取不同品种的麦芽进行配比,分析其对麦芽汁品质的影响。试验结果表明:以普通麦芽、焦香麦芽、黑麦芽按92::6:2的比例混合糖化,得到的麦汁浸出物含量较高。     

改变啤酒酿造中锌离子含量的方法

麦芽是啤酒生产的主要原料,麦汁中的锌主要来源于麦芽.测定了5种大小麦麦芽及不同大小麦麦芽配比的麦汁中的锌离子含量.本试验在80kg大麦麦芽中加入10 kg小麦麦芽即可使麦汁中锌离子含量达到0.200mg·L~(-1)的正常范围.表明小麦麦芽中的锌离子含量比大麦麦芽高.因此在糖化时加入-定比例的小麦麦芽可提高麦汁中的锌离子含量.     

富硒麦芽对二乙基亚硝胺诱发大鼠肝癌发生的影响

将193只每只体重100-120 g雄性SD大鼠随机分成5组.在组Ⅰ-Ⅲ日粮中添加富硒麦芽(SEM)使Se质量分数分别达0.3、1.0、3.0 mg.kg-1;在组Ⅳ(模型组)、Ⅴ(阴性对照组,不加Se也不诱癌)日粮中添加Na2SeO3使Se质量分数达0.1mg.kg-1.组Ⅰ-Ⅳ的饮水中添加100 mg.L-1二乙基亚硝胺(DEN)以诱癌,维持DEN摄入量每天每千克体重约10 mg(10 mg.kg-1),连续16周,然后改饮普通灭菌水至18周末;组Ⅴ大鼠始终自由饮用普通灭菌水.每4周各组眼眶采血、断颈椎杀大鼠5只;于18周末采血、处死所有大鼠.每次采样前大鼠禁食12 h,观察其肝脏病理变化,统计肝脏表面癌结节数和自然死亡率,并测定血液中肝癌标志物甲胎球蛋白(AFP)含量、γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)活性和丙氨酸氨基转移酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)、总胆红素(TB IL)含量等的动态变化.结果表明,某些剂量的SEM能有效地减少肝表面癌结节数,降低死亡率,明显减轻肝脏病理变化,并降低血清AFP含量、γ-GT活性,显著减少血浆ALT、ALP、TB IL含量.可见SEM能明显抑制DEN导致大鼠肝脏损伤,延缓肝脏癌变进程,保护肝脏,提高诱癌大鼠存活率.     

喷施硒肥对水稻产量及硒含量的影响

[目的]研究喷施硒肥对产量及硒含量的影响。[方法]以新丰2号水稻为材料,通过布设大田试验,研究喷施硒肥对水稻农艺性状、产量及硒含量的影响。[结果]3个处理的株高依次为WT(103.3 cm)、OT(97.6 cm)、CK(91.3 cm),与CK相比,OT、WT处理的株高分别增加了6.3、12.0 cm,增幅分别为6.9%、13.1%。CK、OT、WT处理的千粒重分别为27.3、28.3、29.5 g,与CK相比,OT、WT处理千粒重分别增加了1.0、2.2 g,其增幅分别为3.7%、8.1%。喷施硒肥对CK、OT、WT处理的穗长没有显著影响。喷施硒肥能显著增加水稻的产量(P0.05)。与CK相比,OT、WT处理的小区产量增幅分别为8.3%、16.7%。喷施硒肥对水稻籽粒中硒含量具有显著影响(P0.05),CK、OT、WT处理的水稻籽粒中硒含量为0.04、0.12、0.18 mg/kg,与CK相比,OT、WT处理的水稻籽粒中硒含量分别增加了0.08、0.14 mg/kg,增幅分别为200%、350%。[结论]在二次枝梗原基分化期和齐穗期后6 d,喷施硒肥对于水稻产量提升及硒含量的增加作用显著。