南瓜标准化生产技术及贮藏

<正>南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富,老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高,这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。最近还发现南瓜中还有一种"钴"的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组     

优质南瓜"红英"

由澳大利亚引进的优质红英南瓜淀粉、蛋白质、果胶物质及维生素含量远远高于普通南瓜；微量元素锌和钴含量较高。目前全国各地种植红英南瓜的面积并不大，但红英南瓜的品质和口味很受消费者欢迎，市场售价较高，因而具有广阔的发展前景。     

迷你南瓜有机栽培配套技术

迷你南瓜是指单果重在200～500克,外观圆整漂亮,口感甘甜,品质优的小南瓜。迷你南瓜种类繁多,有红、橙、黄、绿等多种颜色,营养丰富,在总糖含量、淀粉含量、维生素C、粗蛋白方面,迷你南瓜分别较中国南瓜高119%、261.5%、72%、46%。既是很好的保健食品,也是高端餐饮市场开发特色菜肴的主要食材。     

不同南瓜品种果胶含量与特性分析及其利用评价

以8个具有代表性的南瓜品种为材料,分析果胶在南瓜果皮、果肉中的分布及果胶的特性,并运用灰色关联分析方法对不同品种的果胶可利用价值进行综合评价。结果表明：不同南瓜品种的果胶含量差异较大（P < 0.01）,种间（中国南瓜、印度南瓜）及熟性间（早熟品种、中晚熟品种）均表现出较大差异;果皮中的果胶含量是果肉中的1.12 ~ 1.77倍;南瓜果胶为高酯化度果胶,但酯化度在50% ~ 60%之间,8个品种中仅有北京1号与湖南1号果胶的凝胶度较高,分别为114和115;灰色关联度方法综合评价结果表明,北京1号南瓜品种因具有高产量、果胶质量好的特点,其开展果胶利用的价值最大,其次为无蔓4号、吉祥1号、湖南1号、五月早、Jarrahdale和Queensland Blue,京红栗的果胶利用价值最低。     

蜜本南瓜不同器官营养品质分析

南瓜除了果实被作为蔬菜食用外,其他部位多被作为饲料或废弃,导致资源浪费。为了分析南瓜不同发育时期各器官的营养品质,本文以蜜本南瓜为试验材料,采用蒽酮比色法和考马斯亮蓝法测定蜜本南瓜不同部位在幼期、中期、老(熟)期的可溶性糖、还原糖、蛋白质的含量差别。结果表明,蜜本南瓜叶、茎、果实的可溶性糖含量和还原糖含量随生长期延长而逐渐增高,其中果实在幼期、中期、老(熟)期可溶性糖含量分别为33.62g/kg、39.86g/kg和48.63g/kg,还原糖含量分别为25.5g/kg、27.75g/kg和45.38g/kg;从幼期、中期、再到老期,叶的蛋白质含量分别为21.56g/kg、23.15g/kg和13.94g/kg,茎的蛋白质含量分别为1.01g/kg、1.96g/kg和0.85g/kg,都呈现出先增高后降低的趋势,果实的蛋白质含量分别为1.46g/kg、1.94g/kg和3.42g/kg,呈现出逐渐增高趋势。本试验说明南瓜的叶和茎同样具有较高的营养价值,值得推广利用。     

南瓜果肉可溶性固形物含量与叶、花、果肉色泽的相关性分析

以14种不同品种的南瓜为材料,在果实成熟期采用CR-3型色差仪测量其叶片、花朵、果肉的Lab值,同时采用PAL-1型测糖仪测量果肉中可溶性固形物含量,并对叶、花、果肉的Lab值与果肉中可溶性固形物含量进行了相关性分析。结果表明,南瓜叶、花、果肉色泽的Lab值的变异系数有差异,果肉中红色成分变异系数最大,达27.43%;果肉中可溶性固形物含量与叶片的亮度呈极显著正相关(r=0.632),与果肉中红色成分呈显著正相关(r=0.412)。这为南瓜品质育种田间筛选可溶性固形物含量高的试验材料提供了便捷的方法。     

南瓜果实发育中肌醇、多糖和还原糖含量的变化

以印度南瓜和中国南瓜为试材,研究了果实发育过程中肌醇、多糖和还原糖含量的变化.结果表明:不同南瓜品种果实中肌醇、多糖和还原糖的含量随着果实的生长发育逐步增加,肌醇含量,印度南瓜在果实发育45 d 时达到峰值,中国南瓜则在35 d 时达到峰值,此后含量均逐步下降;多糖含量,印度南瓜在果实发育55 d时达到峰值,中国南瓜则在40 d时达到峰值,此后含量也均呈下降趋势;还原糖含量,印度南瓜在果实发育25 d时达到峰值,中国南瓜则在35 d时达到峰值,随后含量均逐步下降;各品种果实均在采收贮藏10 d时还原糖含量又开始增加,呈现"升、降、升"的变化趋势;不同南瓜品种果实中肌醇、多糖和还原糖的含量存在差异.     

南瓜果肉淀粉相关研究进展

淀粉是影响南瓜果肉品质的重要成分之一,本文综述了南瓜淀粉的性质及其与感官品质的关系、参与淀粉合成的有关基因、影响南瓜淀粉含量相关的栽培因素、南瓜淀粉与其他品质性状的相关性等方面,并对南瓜果肉淀粉相关性状研究进行了展望。     

迷你南瓜有机栽培关键技术集成与示范

迷你南瓜是指单果质量在200～500 g、外观圆整漂亮、口感甘甜、品质优的小南瓜,迷你南瓜种类繁多,有红、橙、黄、绿等多种颜色,且营养丰富。在总糖、淀粉、维生素C、粗蛋白含量方面,迷你南瓜分别较中国南瓜高119％,261．5％,72％,46％,它既是很好的保健食品,也是高端餐饮市场开发特色菜肴的主要食材。为生产出营养丰富、无污染、无残留的有机南瓜产品,我们从2007年10月开始进行了“迷你南瓜有机栽培关键技术集成与示范”项目的研究。     

南瓜新品种‘云南瓜1号’的选育

‘云南瓜1号’是从云南地方优异南瓜种质资源‘姜饼瓜’经10代自交分离选育的鲜食型南瓜新品种。该品种植株蔓生,较耐粗放栽培;瓜扁圆形,瓜顶凹,瓜脐平,瓜面有均匀的纵棱,嫩瓜皮色青绿,老瓜皮色姜黄,稍有粉;嫩瓜肉淡绿色,老瓜肉橙黄色。营养丰富,蛋白质含量0.59%、总糖含量5.96%、总淀粉含量1.16%,氨基酸总量3.95 g·kg~(-1),口感脆甜、微面。嫩瓜单瓜质量1.0 kg左右;老瓜单瓜质量2 kg左右,最大可达3.5 kg。定植后60 d左右开始采收嫩瓜,667 m~2嫩瓜产量4 500 kg,老瓜产量3 850 kg。全生育期170 d左右。2016年通过云南省种子管理站组织的专家认定,适合云南及周边地区露地栽培。     

不同砧木对西瓜嫁接苗生长及萌蘖发生的影响

以小兰西瓜为接穗,选取6个葫芦砧木和4个南瓜砧木,插接法嫁接,研究不同砧木嫁接对西瓜嫁接苗嫁接成活率、接穗生长和砧木萌蘖发生的影响。结果表明:葫芦砧木嫁接成活率高于南瓜砧木,均达到90%以上,南瓜砧木中以东方明珠嫁接成活率较高,达到92.81%。葫芦砧木力根和南瓜砧木东方明珠对接穗生长影响较为显著,接穗株高、茎粗、叶片数、干鲜质量、叶绿素(a+b)及类胡萝卜素含量、根系活力均显著高于相应对照强根和京欣砧2号。葫芦砧木中,ZM-1和力根砧木萌蘖叶片较小,叶柄较短,南瓜砧木中,以东方明珠和京欣砧4号萌蘖生长较缓。综合评价认为:葫芦砧木力根和南瓜砧木东方明珠嫁接西瓜不仅嫁接成活率高,而且能明显促进接穗生长,降低砧木萌蘖侧枝的发生,可作为西瓜嫁接栽培中砧木选择的参考品种。     

NaCl胁迫对南瓜幼苗Na~+及Ca~(2+)含量的影响

采用19个不同类型南瓜品种,研究了300 mmol/L NaCl下,幼苗地上部和根系Na+和Ca2+离子含量和Na+/Ca2+比值的变化。结果表明:NaCl胁迫8 d后,不同南瓜品种幼苗Na+含量均明显增加,离子平衡被打破;南瓜幼苗体内的Na+含量、地上部的Na+/Ca2+比值的变化反映植物对盐离子和营养元素相对的吸收情况;青栗(Q1)南瓜幼苗根系Na+含量和Na+/Ca2+比值明显高于黑蜜南瓜(H2)和黑籽南瓜(H3)。由此可知:不同南瓜品种幼苗体内Na+含量、地上部Na+/Ca2+比值变化趋势与NaCI胁迫下不同南瓜品种幼苗的盐害指数的结果基本一致;进一步验证了Q1耐盐性强与NaCl胁迫下地上部Na+/Ca2+比值较低,Ca2+离子含量较高有关;而品种H2和H3对盐敏感与NaCl胁迫下地上部Na+/Ca2+比值较高,Ca2+离子含量较低有关。     

南瓜营养价值及早春设施栽培技术

南瓜的营养成分较全,营养价值也较高,是杭州市萧山区的主要蔬菜品种之一。萧山区早春季种植南瓜以设施栽培为主,从播种育苗、移栽前的准备和田间管理等方面介绍了南瓜早春设施栽培技术。     

‘日本锦粟’南瓜高产栽培技术

南瓜又名普通南瓜、中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜及日本南瓜。南瓜为葫芦科南瓜属,一年生草本蔓性植物。南瓜嫩瓜可炒食,老瓜可煮食,同时又是很好的饲料,益农镇常年种植面积66．67hm2左右,主要种植方式是早春设施栽培,品种为当地一些老品种。近几年,     

南瓜口感评价与营养成分的相关性和回归分析

以31份印度南瓜、12份中国南瓜、4份印度南瓜×中国南瓜种间杂种为研究对象,进行老熟南瓜口感评价及营养成分相关性研究,鉴定影响南瓜口感的关键指标,并建立一种科学评价口感的方法。结果表明:供试南瓜材料干物质含量为28.27~219.12g·kg~(-1)(FW),淀粉含量为4.13~93.68g·kg~(-1)(FW),可溶性糖含量为8.48~128.14g·kg~(-1)(FW),纤维含量为2.46~80.94g·kg~(-1)(FW),可溶性固形物含量为3.2~12.2°Brix(FW),VC含量为17.9~258.2mg·kg~(-1)(FW);含水少、甜、面、质地细腻、平滑的南瓜口感好,反之口感差。从口感与营养成分的整体趋势上看,干物质、淀粉、可溶性糖、VC及可溶性固形物含量升高、纤维含量降低口感变好;反之,口感变差。通过逐步回归分析,剔除了可溶性固形物、VC、纤维含量等贡献率小的营养成分,建立南瓜口感评价公式Y=-5.481+17.974X_1+10.716X_2+12.473X_3(Y为口感得分预测值,X_1为干物质百分含量,X_2为可溶性糖百分含量,X_3为淀粉百分含量),拟合优度指标R~2为0.907,预测口感效果较好。说明利用干物质百分含量、可溶性糖百分含量、淀粉百分含量预测肉用南瓜口感是可行的。     

搅瓜高产栽培技术

搅瓜,又名金丝瓜、茭瓜、金瓜等,为葫芦科南瓜属西葫芦的一个变种,为一年生草本植物,以成熟果实供食用。搅瓜原产于非洲,我国早在明代就有栽培,目前在我国南方地区栽培较广泛。搅瓜的果肉经加热或冷冻后能分离成横径近2mm的细丝,并且果实中不含脂肪,较耐贮藏,是一种具有开发前景的蔬菜。搅瓜老熟果实和嫩果均可食用,营养价值较高。     

南瓜贮藏期果实品质动态变化规律探究

为了解南瓜贮藏期维生素C含量、果胶含量、可溶性固形物含量等果实品质的变化规律,以百蜜3号和百蜜5号南瓜为试验材料,对南瓜果实采后10～60 d内的生理指标进行动态测定,以期为南瓜果实食用期的选择和原料加工利用提供理论依据。结果表明,随着贮藏时间的延长,2个品种的维生素C含量、果胶含量呈下降趋势,可溶性固形物含量呈先下降后上升再下降趋势,失重率呈上升趋势。2个品种的维生素C含量与果胶含量、失重率与丙二醛含量呈极显著正相关。在采后贮藏40 d内可溶性固形物含量相对较高,丙二醛含量积累较少,果实品质处于较好的状态。     

10个南瓜品种的果实性状及营养成分分析

为进一步选育南瓜栽培新品种,对10个南瓜品种的农艺性状、果实性状、营养成分及主要微量元素含量进行分析。结果表明,在各品种农艺性状测定方面‘,百蜜10号’表现出节间长度较短、第1雌花节位较低和单株结瓜数较高。在果实性状方面‘,兴蔬大果’表现较优,其单瓜质量较高(3 318 g)、果肉较厚(3.1 cm),瓜皮主色和肉色为橙黄色。在果实各项口感指标方面‘,百蜜’系列和‘蜜本南瓜’均总体表现较好。在营养成分方面‘,兴蔬大果’的氨基酸和还原糖含量较高,分别为64.64 mg·100 g~(-1)、4.75 g·100 g~(-1);总糖含量最高的为‘蜜本南瓜’,高达10.29 g·100 g~(-1);相关性分析发现,单瓜质量与横径呈极显著正相关,与肉厚呈显著正相关,与TSS呈显著负相关;横径与肉厚呈极显著正相关;果形指数与肉厚呈显著负相关;氨基酸与总糖呈显著负相关。在南瓜果实微量元素中,K含量最高,为142.68μg·g~(-1),且其变异系数最小。经综合分析,10个南瓜品种中农艺性状表现较好的是‘百蜜10号’,果实性状、营养成分和微量元素表现较好的是‘兴蔬大果’,另外‘,蜜本南瓜’表现出纵径较短、横径较粗、果肉较厚等优良短粗形南瓜性状,备受市场欢迎。     

黑龙江省南瓜疫病菌毒素的研究

辣椒疫霉(Phytophthora capsici)是黑龙江省南瓜疫病的病原菌，其在培养液中培养时可分泌毒素，该毒素能引起南瓜叶片产生水渍状褐腐斑，及幼苗的萎蔫，类似病原茵侵染后产生的症状。Plich’s培养液有利于P．capsici的生长和产毒，而胡萝卜汁培养液只是有利于其生长，不利于产毒。用稀释不同浓度的毒素液处理南瓜幼苗，其叶片中POD活性及MDA含量呈升高后又下降的趋势，但在整个处理时期内都比对照(蒸馏水)的含量高。这与用辣椒疫霉孢子悬浮液(5OOO个孢子／ml(毫升))处理的幼苗表现一致。这说明辣椒疫霉所分泌的毒素可能在其对南瓜的致病过程中起着重要的作用。     

南瓜果实发育过程中肌醇、多糖和还原糖含量的变化

 以印度南瓜和中国南瓜为试材,研究了果实发育过程中肌醇、多糖和还原糖含量的变化。结果表明：不同南瓜品种果实中肌醇、多糖和还原糖的含量随着果实的生长发育逐步增加,肌醇含量,印度南瓜在果实发育45 d 时达到峰值,中国南瓜则在35 d 时达到峰值,此后含量均逐步下降;多糖含量,印度南瓜在果实发育55 d 时达到峰值,中国南瓜则在40 d 时达到峰值,此后含量也均呈下降趋势;还原糖含量,印度南瓜在果实发育25 d 时达到峰值,中国南瓜则在35 d 时达到峰值,随后含量均逐步下降;各品种果实均在采收贮藏10 d 时还原糖含量又开始增加,呈现“升、降、升”的变化趋势;不同南瓜品种果实中肌醇、多糖和还原糖的含量存在差异。