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随着嗅觉传感器技术的发展和粮食检测方法的要求,电子鼻技术在粮食储藏与加工方面得到了研究和应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成,利用气体传感器阵列的响应图谱对气味物质进行检测。本文主要阐述了电子鼻技术在储粮品质检测方面的应用,分别从储粮微生物检测、储粮害虫检测、储粮新陈度检测三个方面作了详细叙述,并指出了电子鼻技术在储粮品质检测过程中需要解决的问题,在此基础上,对未来的发展进行了展望。 相似文献
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电子鼻在食品风味分析中的应用研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
电子鼻技术是一种风味分析的新技术,近年来在食品领域得到了快速发展。介绍了电子鼻的基本组成、工作原理及其特点,综述了电子鼻在食品风味分析中的研究进展,着重介绍了电子鼻在风味突出的食品方面的分析应用。 相似文献
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刘洋 《农产品加工.学刊》2018,(4)
目前,无损检测技术手段已被国内外学者广泛应用于肉类制品的品质评定中,简介不同种类无损检测技术在肉类制品品质检测方法的基本原理及优缺点,同时介绍近红外检测、超声波检测、计算机视觉检测、电子鼻检测等技术在肉类制品品质评定方面的研究现状及发展趋势。 相似文献
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介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,总结了电子鼻在乳制品中的应用。对电子鼻在干酪种类的区分、不同保质期乳制品的识别、乳中微生物的检测、乳中挥发性物质的分析、乳制品产区的识别以及掺假牛奶的检测等方面的应用进行了综述。 相似文献
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数据化是精细化的基础,利用现有的粮食品质分析设备结合粮食仓储技术,在多年实验探索的基础上,结合我市生态特点,分析总结粮食品质检测对精细化管理及绿色储粮的重要性,以最适宜的现代技术储藏粮食,达到无药剂熏蒸,实现绿色现代化储藏管理的目的。 相似文献
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美国粮食储藏技术研究近况 总被引:1,自引:0,他引:1
美国粮食储藏技术的研究在过去几年研究的基础上现已开始为粮食工业和粮食市场系统开展以“最终使用品质”为主体的服务。近年来的研究成果主要表现在近红外反射和近红外透射粮食品质测定技术,数字图像分析技术,单粒粮的硬度、水分、大小和重量自动测定技术,粮食处理系统中传感器和监测技术,粮食气味测定技术和粮食综合管理系统等方面。现正在重点研究执行“总体质量粮食市场系统”计划(TotalQualityGrainMarketingSystem)。所谓“总体质量粮食市场系统”是在目前形势下,美国粮食工业界(包括储运、加工和进出口商)深深地感觉到要… 相似文献
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以不同新鲜度的脊尾白虾为原料制作虾酱,对虾酱进行感官评定、理化及微生物指标分析,并结合电子鼻(PEN3系统)识别技术检测其气味信息,运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和Loading分析法,研究原料虾新鲜度对虾酱品质特性的影响。结果表明,原料虾的新鲜度不同,其虾酱的品质不同,其中用新鲜虾制作的虾酱氨基酸态氮(FAN)含量最高,挥发性盐基氮(TVB-N)含量和菌落总数(TVC)最低,品质最好;而用贮藏3、4 d的腐败虾制作的虾酱品质较差。电子鼻传感器响应分析表明,对氮氧化物、硫化物和芳香成分敏感的W5S、W1W、W2W传感器对主成分的贡献率较大,且PCA和LDA分析均能较好地区分不同品质的虾酱,其分析结果与感官评价、理化指标和菌落总数测定结果基本一致。 相似文献
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电子鼻评价甜瓜成熟度及风味的研究 总被引:5,自引:2,他引:3
本文探讨了采用电子鼻系统对不同品种资源和成熟度的甜瓜进行分析测定。通过主成分分析(PCA) 和线性判别式分析(LDA)表明采用电子鼻可以很好区分半熟期和完熟期的甜瓜。当采用PCA 方法分析时, 电子鼻可以100%地区分和判定不同成熟度的甜瓜。对不同品种甜瓜进行电子鼻检测的研究表明,电子鼻可以区分不同品种的甜瓜,区分力值很高。样品在切开和不切开状态下气味有所变化,导致各品种之间的区分力有所改变。对于某些在不切开状态下香气非常接近,难以区分的样品,可以考虑通过切开的方式对样品进行分析。通过本研究建立了一种快速准确的判读不同品种甜瓜的成熟度,改变以往仅通过人为的主观判断方式。 相似文献
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稻米食味品质检测评价技术的研究现状及展望 总被引:4,自引:1,他引:3
稻米的食味品质是稻米品质的重要组成部分,直接反映了稻谷的最终品质,因此稻米食味品质的检测与评价一直是研究的热点与重点。本文综述了稻米食味品质检测评价技术的研究现状和新检测评价技术的进展,总结了现有检测技术存在的一些问题,同时展望了基于电子鼻对稻米香味特性和食味品质检测的发展前景。 相似文献
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近年来,由于微生物及有毒有害物质污染而引起的食品安全事件频发,不仅给人们的健康带来了严重的危害,也给国民经济造成了巨大的损失。随着国家对食品安全监管力度的不断加大,以及感官数字化技术在食品检测中的日益普及,使得食品质量监测更加快捷、简便、准确。此外,结合虚拟现实技术的应急演练活动,打破了食品安全监管中时间、空间等多方面的限制,显示出感官数字化技术的极大优势。主要针对电子鼻、电子舌、电子眼、虚拟现实技术等感官数字化技术在应急演练中的应用进行详细的阐述。 相似文献
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