紫外分光光度法测定橙汁中维生素C的含量

[目的]为市售饮料中维生素C（Vc）的科学测定提供参考。[方法]利用Cu2＋催化溶解氧氧化Vc,建立紫外分光光度法测定橙汁中还原型Vc的方法,并对测定条件进行优化。[结果]采用磷酸和醋酸混酸溶液（3∶7,V∶V）作稳定剂,Cu2＋为催化剂,70℃恒温水浴中,测定市售橙汁饮品中Vc的含量,标准曲线方程为y=0.0714x＋0.1350,线性相关系数为0.9995。该方法精密度RSD（n=5）为0.35%,加标回收率为98.5%。[结论]建立了紫外分光光度法测定橙汁中Vc的方法,该方法简单、快速,结果令人满意。     

酸奶中维生素A含量的测定

酸奶是一种发酵奶制品，由于其丰富的营养成份［王明华1999］以及独特的风味、口感而深受人们的喜爱。酸奶中含有一定量的维生素A，作为人体必需的营养元素，分析测定维生素A的含量具有重要的意义。目前分析维生素A的方法很多，有荧光分光光度法、气相色谱法、高压液相色谱法、可见分光光度法。其中比较常用的是采用三氯化锑作为显色剂的分光光度法［聂洪勇1987」，但这种方法有几个缺点。首先，生成的兰色化合物不稳定，很快褪色，比色测定必须在6秒内完成；其次，三氯化锑具有强腐蚀性及毒性；此外，甚易吸水，受温度、湿度的影响大，器…     

山楂常温保鲜贮藏的实用技术

根据山楂产地的自然和经济条件，选定了影响山楂保鲜贮藏效果的主要因素及其水平。通过对正交试验结果的分析，确定了各主要因素对山楂贮藏效果影响作用的显著性，提出了山楂果实常温保鲜贮藏比较适宜的技术措施。     

酸奶中维生素A含量的测定

酸奶是一种发酵奶制品,由于其丰富的营养成份［王明华1999］以及独特的风味、口感而深受人们的喜爱。酸奶中含有一定量的维生素A,作为人体必需的营养元素,分析测定维生素A的含量具有重要的意义。目前分析维生素A的方法很多,有荧光分光光度法、气相色谱法、高压液相色谱法、可见分光光度法。其中比较常用的是采用三氯化锑作为显色剂的分光光度法［聂洪勇1987」,但这种方法有几个缺点。首先,生成的兰色化合物不稳定,很快褪色,比色测定必须在6秒内完成;其次,三氯化锑具有强腐蚀性及毒性;此外,甚易吸水,受温度、湿度的影响大,器…     

分光光度法测定蓝莓果中维生素C的含量

为了简便、快速测定蓝莓中维生素C (Vc)的含量,利用活性炭的氧化和脱色作用,将蓝莓中的还原型Vc氧化为脱氢型Vc,进而与2,4-二硝基苯肼耦联反应生成较稳定的脎,然后通过分光光度计测定样品中的Vc含量.结果表明:Vc在0～10 mg/L浓度范围内与吸光度呈良好的线性关系;大果蓝莓的添加回收率为在94.8％～97.8％之间,小果蓝莓的添加回收率在97.8％～102.5％之间,均在允许范围内,说明此方法测定的结果准确可靠;采用该检测方法测得大果蓝莓的平均Vc含量为133.38 mg/kg,小果蓝莓中Vc的平均含量为69.03mg/kg.这表明采用2,4-二硝基苯肼比色法检测蓝莓中的Vc含量,简便快速、结果准确,试验过程中使用的试剂廉价易得,可在实际生产中推广应用.     

正交试验优化野生猕猴桃中维生素C的提取工艺研究

为有效提取野生猕猴桃中的V_C,优化野生猕猴桃中V_C提取工艺,本文以V_C含量为评价指标,先后考察提取液pH值、料液比、超声提取时间对野生猕猴桃中V_C提取效果的影响。结果表明,野生猕猴桃中V_C提取效果最好的工艺条件为提取液pH值4、料液比1:12、超声提取时间35 min。由此得到的野生猕猴桃中V_C提取工艺稳定性良好,可为今后野生猕猴桃V_C提取提供基础。     

用紫外分光光度法直接测定蔬菜中维生素C的含量

根据Ｃｕ（Ⅱ）在室温下催化氧化Ｖ－Ｃ的原理［１］，在ｐＨ６，测定吸收波长为２６７ｎｍ处，用紫外分光光度法直接测定蔬菜中的Ｖ－Ｃ含量，与常规方法比较，结果基本一致．而且这一方法具有快速、稳定、试剂易得、易保存等特点．     

鹿药中总黄酮含量的测定

[目的]建立鹿药Smilacina japonica A.Gray中活性成分——黄酮类化合物含量的测定方法。[方法]采用铝盐络合显色分光光度法,以芦丁为对照品,NaNO2-Al（NO3）3-NaOH为显色剂,采用正交试验确定显色剂各组分的最佳用量,在505 nm波长处测定光密度,计算鹿药中的总黄酮含量。[结果]正交试验结果表明,最佳显色剂各组分用量为50 mg/ml NaNO22.0 ml,100 mg/ml Al（NO3）30.5 ml,40mg/ml NaOH15.0 ml。该测定方法在浓度为0.004-0.028 mg/ml时,芦丁光密度与浓度的线性关系良好,R^2=0.999 6。鹿药植株不同部位总黄酮的含量,以鹿药茎叶中较高,为1.8%,根茎中为0.43%,种子中含量极低;不同采收时期中,以9月中旬采收的根茎中总黄酮含量较高。[结论]该方法操作简便、快速、可行,可用于测定鹿药不同部位及不同采收期根茎中总黄酮含量,研究结果为鹿药的质量评价及开发利用提供了理论依据。     

板栗商业气调贮藏保鲜技术研究

以湘西板栗主产区的优质野生油栗为供贮果源,在充分调研和模拟试验的基础上,经过2 a共200余t的商业性气调贮藏.结果表明,在适宜的低温(-2.5～0℃)和高湿(RH93～96)的条件下,控制库内的O2:2～5,C02:2～4,板栗的鲜藏寿命可达半年以上,好果率>96,外观新鲜饱满,风味正常,腐果率大幅下降,害虫全部被杀死,发芽受到强烈抑制.     

虎耳草中总黄酮提取工艺的研究

[目的]对虎耳草中总黄酮的提取工艺进行优化。[方法]用乙醇提取虎耳草中的总黄酮,考察液料比（A）、乙醇浓度（B）、提取时间（C）、提取次数（D）4个因素对总黄酮得率的影响。通过正交试验,确定提取的最佳工艺条件。以芦丁为对照品,采用紫外分光光度法,在368 nm波长处测定提取液中总黄酮的含量。[结果]芦丁在5×10-3~25×10-3mg/ml具有良好的线性关系,R2=0.999 9,平均回收率为101.71%,RSD为1.53%。[结论]乙醇提取虎耳草中总黄酮的最佳工艺为A3B1C2D3。     

壳聚糖和vC复合涂膜对草莓保鲜的影响

以不同浓度的壳聚糖和vC复合,对草莓进行涂膜处理,结果表明,一定浓度的壳聚糖和vC可以提高草莓的优果率,降低失重率,提高vC、可溶性糖和有机酸含量,降低vC氧化酶和多酚氧化酶的活性。     

冬枣的湿冷保鲜技术研究

研究了不同采收期、不同成熟度冬枣的耐贮性 ,并比较了化学防腐剂和臭氧的杀菌、抑菌效果。结果表明 ,半红果的耐贮性明显好于全红果 ,臭氧能有效地杀死和抑制霉菌产生 ,氧化产生的乙烯和乙醇 ,延长冬枣的贮藏寿命     

松茸生态调查及培养的初步研究

对我国云南禄丰,曲靖县和吉林延边地区松茸生态做了初步调查;研究了菌窝土壤,赤松木屑,红松木屑,松茸子实体等４种天然物质浸提液对松茸菌线生长的影响。结果表明：菌窝土壤及其浸提液都可以显促进松茸菌丝的生长,而２种木屑浸液不利于菌丝的生长。     

软包装松口蘑护色技术的研究

[目的]探讨3种护色剂对软包装松口蘑的护色效果。[方法]以维生素C、二氧化氯和亚硫酸钠为护色剂,对软包装松口蘑进行护色效果对比试验。通过单因子试验研究添加量、温度和时间对维生素C护色效果的影响,并对3个影响因素用响应面法建立相关模型,确定维生素C护色的最佳条件。[结果]3种护色剂的对比试验表明,维生素C的护色效果好,而二氧化氯与亚硫酸盐不适用于松口蘑的护色。响应面法优化试验表明,维生素C的最佳护色条件确定为:将盐渍原料投入菇重3倍的清水中,按菇重9.2 g/kg比例加入维生素C,加热至91℃护色20 min,然后脱盐,可取得理想护色效果。[结论]维生素C在松口蘑护色中对控制非酶褐变效果明显,护色效果好,作用时间长。     

大曲中细菌和酵母菌的分离及其Biolog微生物系统分析鉴定

[目的]初步探讨Biolog微生物自动分析系统在大曲细菌、酵母菌鉴定中的应用。[方法]利用稀释平板法,采用营养琼脂培养基和麦芽汁培养基,分别对单粮型大曲样品中的细菌和酵母菌进行分离培养。对分离纯化的细菌和酵母菌,经菌落观察和镜检后,利用Biolog微生物自动分析系统对其进行鉴定。[结果]从大曲单个菌落样品中分别分离出7株纯化的细菌菌株和4株纯化的酵母菌株,经Biolog微生物自动分析系统,确定其中5株细菌分别为:M1为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、M2为青岛芽孢杆菌(Bacillus qingdaonen-sis)、M3为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、M4为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、M5为巨大芽孢杆菌(Bacillus megateri-um);确定其中2株酵母菌分别为:N1为产香酵母(Zygosaccharomyces cidri);N2为布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii)。[结论]该研究为大曲中的微生物分析奠定了基础。     

不同碳氮源对松口蘑菌丝生长的影响

研究了 7种碳源、7种氮源及 8种碳氮比对松口蘑菌丝生长的影响。结果表明 :松口蘑菌丝生长的最适碳源是葡萄糖和果糖 ;最适氮源是酵母粉和蛋白胨 ;最适碳氮比是 40∶1。     

松口蘑菌丝体培养特性初步研究

采用固体培养方法对松口蘑菌丝体在不同培养基和培养条件下的菌丝生长状况进行比较分析,结果表明:适合菌丝体生长的最佳培养基为PDA,最适培养温度为23℃,最适初始pH值范围是5.0~6.0。     

鼠李糖制备新工艺研究

采用正交设计方法探讨发酵法从芦丁水解液里提取制备鼠李糖的最佳制备工艺,优选出鼠李糖纯度达到99%以上的最佳制备工艺为:温度30℃,pH值5.0,酵母量为母液的2%。     

草莓储藏与保鲜技术研究进展

综述了草莓的几种储藏保鲜技术,比较了不同保鲜技术的优缺点及其应用前景。     

芒果贮藏保鲜试验研究

[目的]为芒果的远途运输和贮藏保鲜提供依据。[方法]用扑海因、甲基托布津、施保功和自制保鲜剂浸泡红象牙芒果果实,然后分别置于8、111、4℃贮藏,研究芒果最适宜的贮藏保鲜技术。[结果]红象牙芒果的最适贮藏温度为11℃,最佳药剂为自制保鲜剂,保鲜期可达50 d左右,腐烂指数为6.67,远低于其他处理。随着贮藏时间的延长,芒果的失重率增加,果实硬度下降。较低的贮藏温度更能有效延缓果实硬度下降的速度和幅度,延长贮藏期。81、11、4℃低温处理可以有效推迟芒果呼吸高峰到达的时间,且随着温度的降低,呼吸高峰到达的时间后移,峰值降低。[结论]红象牙芒果的最佳贮藏条件为:贮藏温度11℃,浸果药剂是自制保鲜剂。