绍兴梅干菜的制作方法

梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁,是夏天的常用汤料干菜,并对开胃降暑防痧有一定的功效。干菜蒸肉、烧鱼、炒刀豆、豇豆等都别有风味。干菜的原料以各类芥菜(大叶芥、百脑芥、细叶芥、雪里蕻芥、榨菜心)为最佳,也可用已平顶起蕻的青菜品种。     

番茄酱的制作方法

主要原料:番茄、白砂糖、醋等。设备用具:蒸锅、纱布等。制作方法:选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2 kg,洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取150 g醋,放入15 g左右的五香粉浸泡2 h,再加入0     

葡萄干的制作方法

1　原料选择　品种应选择皮薄 ,果肉丰满柔软 ,含糖量在 2 0 %以上 ,外表美观的品种。如新疆、甘肃等地制干的主要品种为无核白、无籽露等。制干的葡萄品种应充分成熟 ,使干物质含量达到最高限度 ,保证干制后形态饱满 ,颜色美观 ,风味佳美。而未熟果进行干制 ,则味酸色淡 ,品质不高 ,效果不理想。2　原料处理　先将果穗中的小粒、不熟粒、坏粒除去 ,用 1 5 %～ 4 %的氢氧化钠溶液浸泡果粒 1～ 5ｓ ,以脱去果粒表面的蜡质 ,以利加快干燥速度。薄皮品种可用 0 5 %的碳酸氢钠与氢氧化钠的混合液浸泡 3～ 6ｓ ,果实浸碱处理后 ,立却涝出放入流…     

李干的制作方法

①选果。选皮薄、肉厚、含糖高、小核、八九成熟的李子为原料,并洗净。②浸碱。将洗净的李子放入0 .5 %～1 .5 %氢氧化钠沸液中烫浸3 0～60s(秒) ,待果皮出现均匀微细裂纹时迅速捞出洗净碱液。③护色。将浸碱洗净果实浸入护色液( 0 .2 %～0 .3 %偏重亚硫酸钠溶液,用HCl调至pH值     

蜜枣制作方法

蜜枣是枣的主要加工品之一 ,以味美、可口、营养丰富而深受广大消费者欢迎。其制作工艺为 :1　品种选择　加工蜜枣应选择果实椭圆形或长圆形 ,整齐美观 ,平均单果重 1 0 g以上 ,果皮薄 ,肉松 ,汁少 ,含糖量低 ,核小或无核的品种。2　适期采收　于果实成熟期采收 ,此时果个不再增大 ,且皮薄 ,肉松 ,汁少 ,含糖量低。过熟 ,则果肉变脆 ,不利划皮 ,制出的蜜枣也易成黑色 ,没弹性 ,口感差。3　清洗划缝　选好的枣果用流水冲洗干净后 ,为便于枣果吸收糖分和避免失水干缩 ,应用针将果皮划破。4　硫处理　将划破皮的枣果熏硫或浸泡于含 0 .1 %～ 0 …     

柿饼制作方法

<正>近年来,邹平县青阳镇把发展柿子种植及其深加工作为山区农民增收的重要途径。该镇先后投资100多万元为山区农民无偿提供柿子优质树苗,并请专家对柿子树的栽培、管理及加工进行指导培训。现栽培面积已达1000公顷。品种有车头     

桃脯制作方法

1.预处理:选择无病、不烂、成熟度较好、白肉或黄肉品种的果实,沿桃缝线切成两半,挖去核,随即放入6～7％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡,防止变色。 2.熏硫工艺:将去核桃捞出,控去水分,摆放在烤盘上送入熏硫室,点燃硫磺后熏12小时左右。一般每50公斤去核桃用硫磺0.5公斤。     

真花工艺品的制作方法

一、花材的采集加工 早上或下午进行。采集的花草应立即放入装有含水脱脂棉的塑料袋或其它密闭容器中。     

低糖苹果酱的制作方法

低糖苹果酱的制作方法苹果是北方的主要水果，对于一些病果、虫果、小果，可以做成低糖果酱食用，既经济又实惠。由我们研制出的低糖苹果酱具有色泽金黄、味道香甜微酸、口感细腻鲜美、天然原味、不含食用色素和防腐剂的特点，且制作方法简便。一、工具与材料罐头瓶、洗洁...     

食用菌保鲜袋的制作方法

1材料 次磷酸(50％水溶液),硅酸铝(氧化铝含量28％),纱布袋。 2制作 ①制备保鲜剂:将次磷酸1份,硅酸铝1.2份,混合均匀,热风(可用热吹风)干燥,再研磨粉碎,最后过200目筛即为保鲜剂。②装袋:将保鲜剂按需要量装入纱布袋(一般用量0.2～2g/袋)中,封好即为食用菌保鲜袋。⑧保存:暂时不用的保鲜袋或保鲜剂,要密封遮光保存。     

袋装核桃仁的制作方法

1　青皮去除　青皮核桃不能日晒 ,晒干的核桃不易去皮 ,应把核桃堆在阴凉处或室内 ,堆积高度为 30～5 0 cm,上盖核桃叶或青草 ,经 3～ 5 d(天 ) ,当青皮离壳时 ,手工剥去或用刀削去。一般 4.5 kg核桃可出 1kg干核桃。2　漂洗晾晒　去皮后及时用水冲洗 ,将核桃装在筐里 ,再放进水中 ,用竹扫帚搅洗 ,每次 5 min,洗 2～ 3批换一次清水。湿核桃洗净后 ,接着进行漂白。用 1kg漂白粉加温水 6～ 8kg,溶化后滤去渣 ,再加 60～80 kg清水稀释成漂白液。核桃放入漂白液后 ,不断搅拌 ,看外壳由青红色变为黄白色时即可捞出 ,用清水反复冲洗去残存漂白粉的…     

葡萄盆景的制作方法

葡萄的根系发达，年生长量较大，当年即可形成根团，因此应视苗木的大小选择高宽各50cm左右的瓦盆、陶盆、瓷盆或木分。若使用新盆一定要用水浸泡，使其充分吸水。     

柿原汁的制作方法

<正> 柿树树势强健,适应性广,寿命长,病虫害少,栽培管理容易,丰产性能好,果实色美味甜,营养丰富,用途多样,是主要的木本粮食树种。安康地区丘陵浅山区都有柿树分布,栽培面积达7800余亩,年产量2500多万公斤。为了扩大柿子加工的新领域,开拓新产品,我们进行了牛心柿和隔夜甜柿原汁的研制,经过两年的试制,已取得初步成果。     

平菇培养料的制作方法

文章为制作好平菇发酵料的3个重要环节进行了讲述。     

果树保护剂的制作方法

果农在每年冬季果树树体进行修剪时都会留下一些较大的伤口。为了避免伤口感染病害,减少损失,必须用锋利的削枝刀把伤口四周的皮层和木质部削平．再用5～10波美度的石硫合剂或1％～2％的硫酸铜液进行消毒．然后涂抹保护剂。其配制方法是：     

豆渣调味酱的制作方法

利用豆渣为主要原料,加入白砂糖、食盐、豆油、豆酱、酱油、味精、食品添加剂等辅料,开发出风味较好、酱香味浓郁的豆渣调味酱。制作了豆渣调味酱,确定了豆渣调味酱的最佳配方。     

酒精灯的简易制作方法

(一)材料 短形墨水瓶1个,直径0.5～0.8cm、长6cm的玻璃管或铜、铁管1根,棉纱线一束,带橡皮盖盛青霉素药粉的小瓶1个。 (二)方法 ①墨水瓶盖中央钻1个孔,插入玻璃管(或铜、铁管),要紧点,瓶盖上留出2.5cm长,然后     

葡萄脯的制作方法

l、原料选择。葡萄成熟度要以在九成以上采收为宜,最好选择淡色品种。 2、剪穗淋洗。 除伤烂、病虫害果以及过生、过小的葡萄果粒,再将果穗剪成小穗。用流动的清水冲洗2～3分钟,再用清水漂洗到水淡。 3、摘粒热烫。摘粒时要按大小分级,不要摘破,然后将葡萄粒在70℃左右热水中烫1～2分钟,立即放入冷水中漂冼至凉。 4、糖制。每50kg葡萄加入白砂糖20～30kg,一层果一层糖腌制,最后一层用糖盖住果面,浸渍24小时后,将糖液滤出,滤液中加入10kg白砂糖煮沸溶化,再倒入果实浸渍24小时。如此再反复2次,第一次浸渍4～6小时,第二次浸渍24～…