怎样科学食用马铃薯?

马铃薯又称土豆、山药蛋。它即是很好的主食,又是理想的副食。尤其是到了冬季,它便成了餐桌上的主角了。它有较多的维生素,就其所含的维生素C来说,每100克中就含有20～40毫克,成人每天食用鲜土豆半斤左右,即可满足维生素C的需要量,比起一些常吃的蔬菜和水果来实在有过之而无不及。土     

马铃薯市场潜力巨大

据专家介绍,马铃薯的营养价值非常高。在国外,大约占总量40%的马铃薯加工成食品后进入消费市场。在国内,一向被国人视为不能登大雅之堂的马铃薯产品,也突然间在市场上风靡起来。北京、上海、广州、西安等全国大中城市,以马铃薯条、马铃薯泥为基本原料的麦当劳、肯德基食品已占据我国快餐市场的半壁江山,而从各种渠道进口的其它油炸薯片、膨化食品等也滚滚而来。据资料显示:北京市12个大型超市中19种马铃     

怎样食用菜心?

大青菜是人们日常生活中所喜爱的蔬菜品种之一。从它的营养价值来说,不仅含有脂肪、蛋白质和钙、铁、磷等有机物质,还含有成份较高的维生素B1、B2、PP和抗坏血酸。在大青菜上市旺季时,可选用鲜嫩的菜心,做成红烧菜心狮子头、菜心面筋、生炒菜心、奶油菜心、鸡油四宝等等。这里介绍两种吃法。     

油炸马铃薯加工技术要点

马铃薯又名土豆 ,属茄科 ,是一年生的植物 ,在我国栽培极为广泛 ,我省也有大量栽培 ,特别是在赣南山区栽培量大 ,可惜它大部分用作蔬菜和饲料 ,只有少部分用来加工 ,大大地降低了它的经济价值 ,挫伤了农民的生产积极性。为了提高马铃薯的附加值 ,根据我们多年马铃薯加工经验 ,浅谈一种简单易行加工前途十分广泛的方法———油炸马铃薯片。1　油炸马铃薯片加工工艺流程马铃薯→流水洗涤→去皮→切片→洗片→预煮→冷却护色→着色→脱水→油炸→调味冷却→包装→入库2　操作要求2 1　原料选择　要获得品质优良的油炸马铃薯片 ,减少原料消耗 ,…     

马铃薯的营养价值与药用价值

马铃薯的营养价值主要是指马铃薯块茎作为食品的营养价值。美国马铃薯协会曾绘制了一幅关于马铃薯块茎营养价值图,形象地描述了一个148克重的马铃薯块茎所能提供人一天所需要营养物质的比例。马铃薯含有较高的维生素C（抗坏血酸）,这就是为什么西方人吃了马铃薯后不再需要再食其他蔬菜的重要原因之一,也是我国高寒地区人们在冬季长期食用马铃薯而缺乏蔬菜水果的情况下,仍能保证身体健康的重要原因。     

怎样种好秋马铃薯

秋播马铃薯是选用当年夏收马铃薯做种,8月上中旬催芽、8月中下旬播种的马铃薯,生育期仅70－80天,一般667m2产量可达1000kg。要夺取秋播马铃薯的高产,须掌握以卜四个关键性技术环节。一、浸种消毒秋播马铃薯因直接采收夏薯块做种,其休眠期尚未满足,所以播种前一定要...     

发芽与绿皮马铃薯勿食用

马铃薯发芽后会发生大量的龙葵素,尤其在芽眼周围含量最高,马铃薯的表皮变绿,也含有龙葵素,切忌吃到含有龙葵素的马铃薯,否则会引发恶心、呕吐、腹泻、甚至昏迷,孕妇吃到则可能会流产,故凡是发芽与绿皮的马铃薯千万不要买。发芽与绿皮马铃薯勿食用     

脱水马铃薯的加工简法

马铃薯别名土豆、山药蛋、地蛋、荷兰薯等,食用部分为地下块茎,淀粉含量比较丰富。马铃薯制品较多,有马铃薯条、马铃薯片、马铃     

油炸马铃薯加工技术要点

<正>马铃薯又名土豆、山药蛋、洋芋等,属茄科,是一年生草本植物。在我国栽培极为广泛,我省也有大量栽种。它大部分用作蔬菜和饲料,只有少部分用来加工,大大地降低了经济价值。为提高马铃薯的附加值,根据我院多年马铃薯加工经验,现介绍一种简单易行,加工前景十分广阔的加工方法——油炸马铃薯条。     

马铃薯淀粉加工的副产物及资源化利用现状

马铃薯淀粉加工过程中会产生大量的副产物,如汁水和薯渣等,这些副产物中有机物含量较高,且COD(化学需氧量)、BOD(生物需氧量)均超标,无法直接排放,作为废弃物又会造成资源的浪费。为减少资源浪费和环境污染,近年对马铃薯淀粉加工副产物处理及资源化利用的研究成为热点。文章主要介绍了马铃薯淀粉的特性、用途、加工过程中副产物的来源,并对目前马铃薯淀粉加工副产物的处理方法及资源化利用现状进行了综述。     

怎样科学吃番茄

番茄又名西红柿,番茄不仅色形俱美,而且营养丰富,味道鲜美。番茄中含有大量的维生素A、B、C、P,尤其维生素C的含量更丰富。维生素C是人体生命活动所必不可少的基础维生素,它能增强人体对疾病的抵抗力,能促进外伤愈合,能有助于发挥肾上腺的功能和无机铁的吸收等。     

我国马铃薯利用率有待提高

目前我国马铃薯的种植面积和总产量均居世界首位，分别占到25％和20％，但马铃薯的利用率并不高。在我国，马铃薯的30％被食用、30％用作饲料、8％用作种薯、22％作加工原料、10％作它用。我国入均消费马铃薯在2000年仅为14．5蚝，是世界人均水平的一半；到2004年上升到19蚝，但与发达国家的人均74蚝比较相差还是很大。在加工利用方面，我国的马铃薯主要被用来加工粗淀粉，然后再加工成粉丝、     

食用野菜--蒲公英

随着人民生活水平的日益提高 ,对蔬菜的消费需求逐渐由数量型向质量型转变。具备“生、鲜、绿、野”和“营养、药用、美味、调剂”特点的野菜 ,已在近些年得到发展。具有抗癌作用的蒲公英 ,作为野菜也开始为人们所认识和重视。1　蒲公英的化学、营养成分及利用价值1 .1　化学成分全草含肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱、蒲公英甾醇 ,根含蒲公英甾醇、β 香树脂醇、豆甾醇、β 谷甾醇、胆碱、果糖、蔗糖及亚油酸 ,叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌等。1 .2　营养成分每 1 0 0 g嫩叶含水分 84g、蛋白质 4 8g、脂肪 1 1 …     

秸秆生物炭用量对马铃薯品质及土壤生化性质的影响

为了解不同秸秆生物炭对马铃薯品质及土壤性质的影响,设置了生物炭用量分别为0、100、150、200、250g·株~(-1)的5个处理5次重复的田间试验,收获时,对马铃薯产量、品质和土壤生化性质进行了分析。结果表明,秸秆生物炭施用量为200 g·株~(-1)为宜,与对照相比,马铃薯产量提高了38.5%,块茎中淀粉、蛋白质和维生素C含量分别提高了13.5%、21.4%和30.5%,根区土壤过氧化氢酶、脲酶、多酚氧化酶和蔗糖酶活性分别增加了17.6%、15.4%、34.3%、79.3%,土壤微生物的AWCD值(平均吸光值)、丰富度指数、优势度指数和均匀度指数等分别增加77.8%、21.7%、10.7%、82.3%。     

优质马铃薯高产高效栽培措施

马铃薯是茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本植物。块茎富含淀粉、蛋白质、矿物盐，营养丰富，食用方法多种多样，既可作菜又可作粮食、饲料，还可作为食品或工业原料，用途极广，深受喜受。马铃薯生长期短、产量高、耐运输贮藏，能与玉米等作物间作套作。     

余甘子加工利用研究进展

我国余甘子成片野生或半野生栽培，分布广，蕴藏量大，病虫害少，生态质量好，几乎不受工业污染，是名副其实的绿色食品的加工原料。而且余甘子果实中维生素C的高含量、高稳定性和对N-亚硝基化合物的高度阻断性，所含具类似SOD活性物质的耐热、耐贮藏和小分子透皮性以及具有抗氧化、抗衰老     

马铃薯加工中酶活性测定及褐变控制

马铃薯是一种高淀粉食物,具有较高的营养价值及经济价值．是粮莱兼用作物。目前马铃薯的种植面积及产量逐年增加,其加工利用日益引起人们的重视,由于在加工过程中存在多酚氧化酶及过氧化物酶引起的组织褐变常常致使产品的品质低下。尤其是对半成品的影响更为显著。我们经过试验取得了马铃薯酶促褐变与酶含量之间的相关数据,由此得出在马铃薯加工中药品处理控制产品褐变的有效方法。1、材料和方法1．1材料：原料：市售新鲜马铃薯、药剂。设备：分析天平、酸度计、紫外分光光度计、预抽罐、恒温水浴锅1．2方法1．2．1测定原理底物与酶反应…     

喝番茄汁比食用生番茄好处多

研究证实,番茄里头具有丰富的维生素A、维生素D、维生素C等13种维生素及17种矿物质,对养颜美容是很有效果的。而且番茄里头的茄红素具有天然的抗氧化能力,所以无论是番茄或是番茄制品,都有明显的抗氧化及抗变异效果。近年业已证实,人体若能补充抗氧化物来消除氧自由基,即能维护健康,达到减少疾病、防癌、抗老等作用。     

怎样吃胡萝卜营养价值高

胡萝卜是营养价值较高的食物,但如烹调不当或搭配不当,可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下