黄花菜的蒸制技术

黄花菜也叫金针菜，属百合科萱草属，是宿根多年生草本植物，食用部分为花蕾。黄花菜营养丰富，富含各种维生素、矿物质和糖等营养物质。含苞欲放的花蕾。采摘后主要加工制成干制品以供食用，且耐贮藏、运输，畅销国内外。黄花菜品质的好坏主要取决于蒸制技术。蒸制主要是利用高温蒸汽的热，快速杀死花蕾的细胞活性，保持营养，加速干燥过程。现将黄花菜的几种蒸制技术介绍如下。     

黄花菜的生物学特性及其干制技术

黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）名金针菜、萱草，是百合科多年生宿根草本植物。 1 食用与药用 黄花菜花蕾既能药用又可食用，每100g花蕾的干制品含蛋白质14g、脂肪1g、糖类62g、胡萝卜素3．4g。黄花菜含有大量的醇、酯类等芳香物质，赋予其香味。黄花菜属于湿热蔬菜，肠胃不好的人不宜食用。新鲜黄花菜含有一定量的秋水仙碱，生食新鲜黄花菜可引起呕吐、腹泻等中毒症状。秋水仙碱遇水易溶，遇热易分解而失去毒性；因此，新鲜黄花菜可先置水中烧开，稍煮片刻，然后用凉水漂洗，除去多于水分后炒食或和其他蔬菜做成汤食用。     

黄花菜种子繁殖栽培技术

黄花菜，属百合科萱草属多年生宿根性草本植物。其花蕾色黄，形细长，故又叫金针菜。因其花开放时呈浅黄色，人们习惯称其为黄花。黄花菜能够供给人们食用的部分主要是花，因花朵可当菜食用，又称其为黄花菜。黄花在即将开放时采收并经加工后的干品条长、色鲜、肉厚、味醇，久煮不烂，营养丰富。富含蛋白质、果糖、磷、铁、钙等十余种人体所需要的营养成分。可做拌菜、炒食、汤食、炖食。我国生产的黄花菜除自用外大多出口给东南亚一些国家。据有关资料介绍，经常食用黄花菜能健胃，有助消化、利尿、安神、通乳等功能。     

黄花菜的食疗与保健

黄花菜,别名萱草、疗愁花、红萱、金萱草、鹿葱花、宜男花、黄花、安神菜、川草、丹棘、黄花苗子等,学名Hemerocallissp．,因其花蕾形细长、似金针, 周而复始以名金针菜;又因开放时的花呈浅黄色,所以称之为黄花菜。日本人称其为绿葱茶。黄花菜又称忘忧草,唐代白居易就有“杜康能解闷,萱草能忘忧”的诗句。黄花菜为百合科(Lilliace)萱草属中能形成肥嫩花蕾的多年生宿根草本植物。食用的黄花菜就是其花蕾干制而成。黄花菜具有食用、药用、固土、美化等多种经济价值。黄花菜原产亚洲和欧洲,在我国长江、黄河流域已有数千年的栽培历史。最早见于《诗经．风佰兮》篇记有“焉得谖草,言树之背”。此后《周处风土》记载“怀妊妇人佩其花、则生男,故名宜男。”魏嵇康《养生论》有“萱草忘忧,亦为食之”,“合欢蠲忿、萱草忘忧”的记述。元朝李九华《延寿书》上说:“嫩苗为蔬、食之动风,令人昏然如醉,因名忘优”,可见     

黄花菜栽培技术

<正>黄花菜俗称金针菜,又叫萱草、忘忧草、健脑菜等,百合科萱草属的多年生草本植物~[1]。对土壤的适应性很强,在我国各地都有栽培,除了作为花卉观赏,还有很高的药用价值~[2]。从明代中期开始作为蔬菜食用,黄花菜可食部分花蕾营养价值很高,它富含     

黄花菜种子繁育技术

黄花菜,属百合科萱草属多年生宿根性草本植物.其花蕾色黄,形细长,故又叫金针菜.因其花开放时呈浅黄色,人们习惯称其为黄花.黄花菜能够供给人们食用的部分主要是花,因花朵可当菜食用,又称其为黄花菜.黄花在即将开放时采收并经加工后的干品条长、色鲜、肉厚、味醇,久煮不烂,营养丰富.富含蛋白质、果糖、磷、铁、钙等十余种人体所需要的营养成分.可做拌菜、炒食、汤食、炖食.我国生产的黄花菜除自用外大多出口给东南亚一些国家.     

黄花菜栽培技术

黄花菜也叫金针菜,为多种生宿根草本植物。以花蕾为食用部位。花蕾中富含多种营养成份,深受人们喜爱。黄花菜多以花蕾干制品食用,鲜黄花采也可用热水焯后炒食,但因含有生物碱,所以鲜食不宜食用过多。黄花菜的干制品是出口创汇的主要蔬菜之一,是北方很有发展前途的一种蔬菜。黄花菜特别适宜山区、半山区或地角、荒地边种植,也可作为果树的间作物。因其根系很深,所以有一定的固土保水作用,可有效地防治水土流失,改善生态环境。     

特色蔬菜黄花菜高产高效栽培技术

黄花菜别名萱草、安神菜等,干制后称金针菜,原产于亚洲,为百合科萱草属多年生宿根草本植物,是中国的特产蔬菜,可食用部分为含苞未放的花蕾,采摘加工制成干品以供食用。既耐贮藏,又便于运输,     

黄花菜常见病害的发生与防治

黄花菜又叫金针菜,为百合科萱草届多年生宿根草本植物,其食用部分是含苞未放的花蕾,营养丰富,是我国传统特色蔬菜之一.近年来,黄花菜病害发生较重,对其产量和品质影响很大.黄花菜常见的病害有:     

黄花菜常见病害的发生与防治

黄花菜又叫金针菜,为百合科萱草属多年生宿根草本植物,其食用部分是含苞未放的花蕾,营养丰富,是我国传统特产蔬菜之一。近年来,黄花菜病害发生较重,对其产量和品质影响很大。     

黄花菜常见病害的发生与防治

黄花菜又叫金针菜,为百合科萱草属多年生宿根草本植物,其食用部分是含苞未放的花蕾,营养丰富,是我国传统特产蔬菜之一.近年来,黄花菜病害发生较重,对其产量和品质影响很大.     

提高黄花菜加工质量的技术要点

提高黄花菜加工质量的技术要点□胡定绶黄花菜又名金针菜,食用部分是花蕾。“夏至”以后,黄花菜的采收、加工进入繁忙季节。为提高产品质量,增加效益,现将采摘、蒸制、贮藏技术要点介绍如下：第一,把住“火候”,适时采收黄花菜采收过早,花蕾成熟,对产量、质量有影...     

黄花菜常见病害的发生与防治

黄花菜又叫金针菜，为百合科萱草属多年生宿根草本植物，其食用部分是含苞未放的花蕾，营养丰富，是我国传统特产蔬菜之一。近年来，黄花菜病害发生较重，对其产量和品质影响很大。黄花菜常见的病害有：     

陇东黄花菜及无公害栽培加工技术

黄花菜属百合科萱草属多年生二倍体草本植物,其食用部分为含苞未放的花蕾,是世界上少数几个以花为可食部分的植物之一。其花蕾干制品又名金针菜,营养丰富,味道鲜美,荤素兼优,菜汤皆宜,色、香、味俱佳,且能健胃平肝、镇静安神、轻身明目、抗疲劳、滋补健身,兼有较高的营养和药用价值,     

黄花菜病害的防治法

黄花菜又叫金针菜,为百合科萱草属多年生宿根草本植物,其食用部分是含苞未放的花蕾,营养丰富,是我国传统特色蔬菜之一.近年来,黄花菜病害发生较重,对其产量和品质影响很大.黄花莱常见的病害有:     

台湾高山品种黄花菜的栽培技术

黄花菜又称金针菜，属于百合科多年生宿根草本植物。我国各地都有栽培，食用其含苞未放的花蕾，是群众喜食的一种菜肴，也是我国传统的出口商品。     

黄花菜无公害栽植技术

黄花菜又叫金针菜,属百合科萱草属多年生草本植物.黄花菜以花蕾食用,是一种营养丰富的蔬菜,含有人体需要的多种营养成分,具有健脑通乳、利尿、美容、补肾养血、防癌、降压等作用,是一种不可多得的美容保健食品.     

黄花菜无公害栽植技术

黄花菜又叫金针菜,属百合科萱草属多年生草本植物.黄花菜以花蕾食用,是一种营养丰富的蔬菜,含有人体需要的多种营养成分,具有健脑通乳、利尿、美容、补肾养血、防癌、降压等作用,是一种不可多得的美容保健食品.     

气象要素致使黄花菜采后变质原因分析

正黄花菜是以花蕾为收获对象的特殊蔬菜,其花蕾从植株上采摘下来后,新陈代谢异常旺盛,在2~5个小时内就会变质,丧失营养价值和食用价值,造成黄花菜丰产而不能丰收,给菜农造成巨大经济损失,是抑制黄花菜提质增效的重要瓶颈,因此,分析和掌握气象要素致使黄花菜采后变质原因,及时采取对应措施,是广大菜农必须掌握的重要知识和关健技术。1气象要素致使黄花菜采后变质原因分析1.1褪色。新鲜黄花菜花蕾中的叶绿素A、叶绿素B、花     

黄花菜脱水干燥新方法

黄花菜花蕾的生理脱水,是决定黄花成品质量的关键,采用塑料棚膜日晒蒸制黄花菜,避免了装筛锅蒸造成黄花菜生熟不均的弊病,使干制率提高5%,甲级菜的比例提高18%。但黄花菜采摘季节适逢多雨时期,光照不足,棚膜内温度较低,造成花蕾在棚膜内开花。近年来我地引进和试验了用食用级25%焦亚硫酸钠对黄花菜花蕾进行生理脱水的新技术,降低了阴天损失,减轻了农户的劳动强度,同样提高了干制率,具有保色,脱水快,防