氧化酸败油脂对水生动物致毒作用及 其对策的研究进展

在油脂使用过程中,氧化酸败造成危害的问题日益突出。有关氧化酸败油脂的危害虽早有报道,但在水生动物,主要是鱼类方面的研究,60年代才开始在日本展开。近年来,由于生产中相关疾病的普遍出现,相应研究又受到了重视。油脂中不饱和脂肪酸的双键,被空气中的氧气所氧化,经分解聚合,生成过氧化物及分子量较低的醛和酸复杂混合物,称为油脂氧化酸败。这一过程在光、热和适当催化剂(如铜、铁、叶绿素)存在时更易发生,而且为一自身催化型反应,意即反应一经开始,便将以越来越快的速度继续进行下去,直至最后完成。一般用过氧化物价(ＰＯＶ)、硫代巴比土…     

氧化油脂对动物机体生理生化机能及肉质的影响

1　氧化油脂对生物膜的影响氧化油脂对生物膜的影响主要表现在降低生物膜流动性 ,进而破坏膜结构的完整性。1 1　对膜流动性的影响　普遍认为 ,氧化油脂降低膜流动性主要通过以下几个环节来实现 :改变生物膜脂肪酸组成、胆固醇与膜结合以及油脂氧化产物直接与膜组成蛋白发生反应。由于氧化油脂中多不饱和脂肪酸 (ＰＵＦＡｓ)比例下降 ,加之氧化油脂抑制肝脏微粒体δ - 6脱饱和酶活性 ,减少亚油酸向花生四烯酸转变 ,导致动物体内ＰＵＦＡｓ比例下降 ,相应地生物膜中ＰＵＦＡｓ降低。生物膜中ＰＵＦＡｓ,特别是含两个以上双键的ＰＵＦＡｓ比…     

预防氧化酸败油脂对水生动物致毒的对策

１油脂的氧化酸败油脂中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧气所氧化,经分解聚合,生成过氧化物及分子量较低的醛和酸的复杂混合物,称为油脂氧化酸败。这一过程在光、热和适当催化剂（如铜、铁、叶绿素）存在时更易发生,而且为一自身催化型反应,即反应一经开始,便将以越来越快的速度继续进行下去,直至最后完成。判定油脂氧化酸败的指标有过氧化物价（ＰＯＶ）、硫代巴比土酸价（ＴＢＡ）以及酸价（ＡＶ）和碘值,另外还有碳基值、醛价等指标。２氧化酸败脂肪对水生动物的危害及引起的症状小野等（１９６０）用氧化鱼油饲料饲喂当年鳟７…     

影响油脂变质的因素及预防措施

1变质油脂对人体及动物的危害1.1降低适口性酸败油脂中含有脂肪酸的氧化产物,如短链脂肪酸、脂肪聚合物、醛、酮、过氧化物和烃类。具有不愉快的气味及苦涩滋味,降低了油脂食物的适口性。在饲养过程中,甚至出现禽畜拒食现象。1.2降低营养价值脂肪酸败造成油脂中营养成分的破坏,     

油腊氧化韵因素、危害和预防措施

在饲料生产中,油脂是常见的能量原料。一方面,它可以为动物提供能量和必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收;另一方面,还可以改善饲料适口性和动物生产性能。但高油脂饲料在加工、贮存和运输过程中易发生氧化酸败．酸败的氧化产物如醛、酮、酮酸等会影响动物的健康和破坏畜禽的正常生理功能,甚至会引起畜产品安全方面的隐患。本文就油脂氧化的因素、机理、危害和预防措施进行阐述．为饲料生产者提供参考。     

多不饱和脂肪酸氧化酸败的解决方法

多不饱和脂肪酸 (ＰＵＦＡ)根据第一个双键位于碳链甲基端的位数 ,将其分为ω - 3、ω - 6、ω - 7和ω - 9四族 ,其中以亚油酸为代表的ω - 6族和以α -亚麻酸为代表的ω - 3族 ,对人和动物的营养作用正广泛受到重视。在畜禽饲料中加入富含ＰＵＦＡ的油脂 ,一方面做为能源物质并提供必需脂肪酸 ,另一方面可改善畜禽产品品质 ,提高营养价值。但是油脂 ,特别是ＰＵＦＡ含量较高的油脂 ,在加工、储存和使用过程中容易氧化酸败形成氢过氧化物 ,这些物质又可分解成醇、醛、酮和烃等降解产物 ,降低油脂的营养价值 ,并对畜禽造成许多危害。1　ＰＵ…     

油脂氧化的因素、危害和预防措施

<正>在饲料生产中,油脂是常见的能量原料。一方面,它可以为动物提供能量和必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收;另一方面,还可以改善饲料适口性和动物生产性能。但高油脂饲料在加工、贮存和运输过程中易发生氧化酸败,酸败的氧化产物如醛、酮、酮酸等会影响动物的健康和破坏畜禽的正常生理功能,甚至会引起畜产品安全方面的隐患。本文就油脂氧化的因素、机理、危害和预防措施进行阐述,为饲料生产者提供参考。     

利用原子荧光光谱法测定饲料中微量元素硒的研究

在动物生长代谢过程中,硒是谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)的必需组分,与VE协同完成保护细胞膜免遭氧化破坏的作用。GSH-Px的作用是分解破坏细胞膜的有害物质如过氧化物等,过氧化物(ROOH)在体内积累,会影响脂溶性维生素和生育酚正常吸收所需的胰腺脂肪酶的产生,对动物的生长发育不     

氧化油脂对动物机体的影响

本文综述了油脂氧化产物、氧化状况的评定指标、氧化产物的吸收和代谢、氧化油脂的营养价值、氧化油脂对动物生产性能、生物膜、酶活性及组织器官的影响、氧化油脂对血液指标和肉质的影响以及氧化油脂毒副作用的控制等方面的研究成果     

饲料油脂氧化及其对蛋白质的影响

<正> 配合饲料中油脂主要是植物油和鱼油等,它含有较多的不饱和脂肪酸,如亚油酸和亚麻酸。不饱和脂肪酸或含不饱和脂肪酸的油脂,在饲料加工或贮藏过程中,因高温、紫外线,酶或其它助氧化因素影响或催化,同空气中氧作用,易发生自动氧化,生成氢过氧化物,再分解成醛、酮及低级脂肪酸等。其结果使脂肪的营养价值降低,畜体吸收氧化产物后可产生不利影响。一、饲料油脂氯化的发生     

畜禽饲料生产中油脂酸败防制措施及添加工艺

1油脂酸败的危害油脂氧化酸败的产物有醛、酮、醇、酯、烃等,这些物质可产生哈变味,影响动物采食,严重的可导致拒食,食后中毒甚至死亡。油脂酸败时,油脂酸组成发生变化。同时,氧化油脂的消化率也下降,这可能是氧化油脂抑制了胰油脂酶活性部分。油脂氧化过程中形成的高活性的自由基能破坏维生素,特别是脂溶性维生素如维生素A、维生素E、维生素D等,导致维生素缺乏症。氧化酸败产物也可作用于赖氨酸及含硫氨基酸,使其营养价值降低。     

肉鸡饲料配方技术探讨（下）

正(接第18期)3饲料氧化程度的监控油脂是肉鸡饲料中重要的能量物质来源,但是饲料中的油脂在储存过程中,由其是高温、高湿、富含金属微量元素环境下,极易氧化,并产生多种氧化产物。当其被摄食后,会影响肉鸡的某些正常生理功能和生产性能。常见的危害有:(1)土鸡通管问题(又称干毛),两广地区饲养了大量的黄(麻)土鸡,由于受消费习惯的影响,土鸡必需饲养到一定日龄通管后才能上市,如果到了正常上市天龄仍未通管就必须延长上市日龄,这将大大增加饲养成本。笔者通过分析比较正常上市日龄下,未通管鸡与通管鸡     

日粮中添加脂肪对雏火鸡肝脏维生素E浓度的影响

本试验是确定日粮中添加脂肪，对２１日龄雏火鸡肝脏中α－生育酚（ＴＯＣ，即ＶＥ）贮存的影响。试验以玉米大豆粕型日粮为基础，设４种处理，即：８％蔗糖（ＳＵＣ），８％动植物混合油脂（ＡＶＦ），８％动物油脂（ＴＡＬ）和８％椰子油（ＣＯＣ）。各处理均添加Ｖ３１２ＩＵ／公斤、日粮。试验表明，不同来源的日粮脂肪并没有影响２１日龄雏火鸡体重，但改善了饲料利用主经（Ｐ〈０．０５），肝脏ＴＯＣ（每克肝含微克数和肝中总     

饲用乳化油粉的生产研究

1 饲用乳化油脂粉的特点 日前在饲料生产中,油脂的添加往往采用喷涂方法.喷涂的油脂附着在饲料表面,油脂添加量低,油脂易氧化变质,对动物生长产生有害的过氧化物,使饲料中油脂的酸价和过氧化值提高,影响饲料保质期.     

聚乙烯醇处理对紫云英抗寒性影响的研究

通过盆栽方式研究了聚乙烯醇（ＰＶＡ）处理对紫云英抗寒性的影响。结果表明，ＰＶＡ处理种子后紫云英在冬季来临之前在生理经方面适应了低温，抗寒性逐渐增强，在９－１１℃的严寒气候下，ＰＶＡ处理的紫云英体现人超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）活性增强，膜脂过氧化水平低，质膜透性增加较少，受在较轻。     

饲料中油脂评价及其对猪生长性能的影响

饲料中脂肪和油类是猪饲粮中重要的能量来源,但不同来源油脂在组成、质量、饲喂效果和价格上有较大差异。通常评价油脂质量的指标有水分、不溶物、未皂化物、效价和游离脂肪酸含量。油脂的过氧化反应对动物的生长和健康有重要影响,但是对不同油脂中过氧化反应的耐受度尚未确定。测定不同的过氧化化合物通常仅用几个象征性的指标,但是由于过氧化反应的复杂性,且反应的过程中有很多化合物生成和降解,所以没有简单的办法测定过氧化反应的范围。在新的方法研究出来之前,使用过氧化物值、硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)、甲氧基苯胺值评价油脂的过氧化反应,结果比较准确、费用比较合理。当选择特殊的试验方法时要考虑油脂中脂肪酸的组成。活性氧法、油脂氧化稳定指数和氧弹法检测试验也可以用来评价油脂过氧化反应的稳定性和敏感性。近年来发表的16篇文章报道饲料中添加过氧化油脂替代未氧化油脂,猪生长速度降低11.4%,日采食量降低8%。此外,饲喂过氧化油脂猪血清维生素E浓度降低,TBARS值提高。提示饲喂过氧化油脂对猪的氧化状态有负面影响。然而,猪饲粮中添加抗氧化剂能否保证油脂发挥最佳的营养价值以及克服氧化代谢尚未确定。     

氧化油脂对肉用仔鸡发育的影响

为了提高饲料利用率和能量水平,在肉用仔鸡的饲料中普遍推行添加油脂。但迄今有关在饲料中添加油脂的研究大都是研究能量的和用率,而从营养学角度研究油脂的氧化程度对鸡的影响则尚少。这次作者以油脂在氧化初期生成的过氧化物量作为指标,将氧化程度不同的大豆油配合在肉用仔鸡的饲料中,研究油脂的氧化程度对肉用仔鸡发育的影响。     

抗氧化剂对公牛精子生成的影响

维生素 E 的最重要功能,是抑制动物细胞和组织中各种不饱和的有机化合物的氧化过程。氧化分解的产物(过氧化物、酮体和醛类等)经常不断地处于各种机能细胞中,由于这些产物的积存,不仅造成动物健康的严重障碍,而且引起一系列机能失调。     

氧化油脂造成畜禽氧化应激的途径及缓解措施

油脂是畜禽饲料中的高能组分,但在储存、加工和饲喂过程中易发生氧化酸败。氧化油脂直接或间接地导致动物体内自由基积累和维生素E含量下降,从而使畜禽发生氧化应激。文中论述了氧化油脂造成畜禽氧化应激的主要途径,以及如何采取相应的措施缓解氧化油脂对畜禽造成的不利影响。     

黄芪多糖对vMDV感染雏鸡体内脂质过氧化物含量的影响

１日龄ｖＭＤＶ感染雏鸡注射黄芪多糖后ＭＤ发病率（％）和死亡率（％）显著低于感染组（Ｐ＜００１）;７、２８和５６日龄脾脏、法氏囊和胸腺组织中脂质过氧化物（ＬＰＯ）含量显著低于ｖＭＤＶ感染组（Ｐ＜００１）,７和５６日龄心脏、肝脏和性腺组织中ＬＰＯ含量显著低于ｖＭＤＶ感染组（Ｐ＜００１）。表明黄芪多糖在ｖＭＤＶ感染初期和后期具有抑制ＬＰＯ产生或清除ＬＰＯ的作用。