VE含量对肉质色泽变化的影响

据都伯林大学 O’ Grady等六位科技工作者的试验：将剁碎牛肉贮放在一个含氧和二氧化碳 (O2∶ CO2=80∶ 20， V/V)、冷冻的模拟高氧环境中，以股二头肌作为肉质试品，观察肉质表面色泽的稳定性 (以亨特氏“ a”值为测定指标 )以及测定氧基球蛋白的含量。试验结果显示预先经过冷冻和剁碎的肉质 (每 g平均分别含维生素 E 3.3、 3.9、 5.5和 25μ g)试验品，经过贮藏温度为 4℃，贮藏时间为 4、 6天和 8天的试验。每 g肉质含维生素 E 25μ g的试验品，对上述两项试验都有最佳的效果，亦就是说含维生素 E最少的试验品，它的脂类氧化相对较高…     

牛奶尿素氮测定方法研究

本试验结合二乙酰-肟试剂盒法探讨牛奶尿素氮的测定方法。结果表明:对牛奶样品进行1500×g离心10min脱脂,再3500×g离心20min脱蛋白的前处理与不脱脂,3500×g离心20min脱蛋白的前处理相比,牛奶尿素氮测定值差异极显著(P<0.01),与不脱脂,5000×g离心20min脱蛋白的前处理相比,牛奶尿素氮测定值差异不显著(P>0.05)。牛奶样品不经过脱脂过程,5000×g离心10min和15min与离心20min牛奶尿素氮测定值差异不显著(P>0.05),但离心10min的牛奶尿素氮测定值不稳定。研究结果表明,牛奶样品可以不脱脂,经5000×g离心15min脱蛋白后测定牛奶尿素氮含量。     

高效液相色谱法测定动物性食品中马波沙星残留量的研究

建立了高效液相色谱法测定猪肝脏、肌肉、肾脏、脂肪等组织中马波沙星残留量的方法。以氧氟沙星为内标物,将经过前处理的样品用高效液相色谱仪测定。经验证,马波沙星在肝脏、肌肉等组织中的浓度在0.02~10μg/g范围内呈良好的线性关系,r≥0.999;方法检出限为0.01μg/g,最低定量限为0.02μg/g;在动物组织中以不同水平添加马波沙星,其回收率均在70%~120%之间,批内变异系数≤10%,批间变异系数≤15%。该残留检测方法具有灵敏度高、准确度及精密度高等优点,满足动物性食品安全检测的要求。     

液相色谱串联质谱法测定饲料中孔雀石绿和结晶紫及其代谢物

建立液相色谱-质谱/质谱法测定饲料中孔雀石绿和结晶紫及其代谢物的检测方法,旨在提高检测效率和检测低限。实验中采取乙腈提取待测物,样品经过中性氧化铝柱净化后进行液相色谱-串联质谱仪分析。结果表明孔雀石绿和结晶紫及其代谢物标准品在3个添加浓度0.5、1.0、4.0μg/kg的平均回收率为93.5%～117.8%,相对标准偏差为3.3%,测定低限为0.5μg/kg。标准曲线在线性范围0.5～8.0μg/kg内的相关系数0.995。本方法适用于饲料中孔雀石绿和结晶紫及其代谢物的测定。     

免疫亲和柱荧光光度法和高效液样色谱法测定饲料中黄曲霉毒素

利用免疫亲和柱荧光光度法和高效液相色谱法测定饲料中黄曲霉毒素。免疫亲和柱一荧光光度法测定饲料中的黄曲霉毒素的测定范围10-50μg／kg；线性相关系数0．99；检测灵敏度1μg／kg；变异系数〈18％；回收率82％～120％；分析时间20min，不需要剧毒的黄曲霉毒素标准品。免疫亲和柱一高效液相色谱法测定可以分别定量地检测饲料中黄曲霉毒素B1，B2,G1，G2，在黄曲霉毒素B1为0～50μg／kg测定范围内其线性相关系数0．91；检测灵敏度1μg／kg；变异系数〈10％；回收率81％-110％。     

海北州牦牛主要副产物营养物质测定报告

通过采集海北8头牦牛和8头黄牛脏器(心、肝、肺、肾),经过仪器测定,表明海北牦牛肝脏中含蛋白质19.82 g/100g,比普通黄牛高0.99 g/100g;肝脏和心脏中脂肪含量分别为2.02 g/100g和1.88 g/100g,比普通黄牛低0.74 g/100g和1.17 g/100g;灰分二者差异均不显著,但含量均较丰富;海北牦牛肝脏中含糖元4.82 g/100g,比普通黄牛高1.14 g/100g。     

济宁百日鸡在山地条件下的选育效果与分析

经过选育，加强了济宁百日鸡对山地生态环境的适应能力，保持了该品种固有的特有性状和优良基因。最早开产日龄为96 d，平均开产日龄121.56±8.68 d，52周龄产蛋164.73±18.77枚，蛋重40.57±1.58 g。屠宰测定，半净膛率83.90%，全净膛70.51%，肌间脂肪分布均匀，肉质细腻。     

小鼠体内雌二醇残留量测定方法研究

建立了反相高效液相色谱法测定小鼠体内雌二醇含量，能快速、简便、灵敏地测定小鼠肌肉、肾脏及肝脏中的雌二醇残留。本方法最低检出量为0.1 μg /kg，雌二醇浓度在1.00～10.00 μg/ ml范围内具有良好的线性关系，RSD为2.17%。     

鸡肉的限饲

我国在1987年，肉鸡8周龄时体重达1800g；到2002年，肉鸡饲养到6周龄体重就达1770g，经过15年，达1800g的体重缩短了14d。但是这又带来许多问题，如腹水综合征、猝死征、腿病等，早期生     

布尔山羊改良关中奶山羊生长发育效果观察

布尔山羊改良关中奶山羊生长发育效果，测定结果表明：杂交一代（F1）生长发育速度比关中奶山羊明显提高，尤其是在6月龄前的生长速度提高特别明显，杂交一代公羊6月龄日增重达140.8g，母羊达139.6g；而关中奶山羊公羊6月龄日增重为106.0g，母羊为88.4g。