酿酒葡萄生态适应性气候图形分析

对４种主要气候类型和７个葡萄栽培地区气象要素的计算机气候图形分析以及葡萄栽培调查表明，气温和日照不是我国酿酒葡萄栽培的限制性因子，而６－９月的降雨量则是影响酿酒葡萄栽培与酒质的重要因素。     

LT-I分析7个酿酒葡萄品种枝条的抗寒性

【目的】应用伤害度-温度回归直线（LT-I）的方法研究枝条低温放热（LTE）,比较不同酿酒葡萄品种枝条的抗寒性。【方法】采用差热分析系统（DTA）对巨峰葡萄枝条进行低温放热分析,三点法确立韧皮部、髓及木质部伤害度-温度回归方程（LT-I）,并用传统低温冷冻处理测定褐变率及电导率进行验证。【结果】LT-I分析得到的伤害度与传统低温冷冻处理的褐变率及电导率具有极显著相关关系,相关系数分别为0.996和0.983,说明LT-I分析方法可以应用于葡萄枝条抗寒性分析。7个酿酒品种在降温过程中的韧皮部LT-I斜率不同,从小到大依次为贵人香＜西拉＜赤霞珠＜美乐＜霞多丽＜蛇龙珠＜熊岳白;韧皮部的致死温度从高到低依次为美乐＞蛇龙珠＞霞多丽＞贵人香＞西拉＞赤霞珠＞熊岳白。不同品种木质部响应降温的斜率与韧皮部不同,西拉＜熊岳白＜霞多丽＜蛇龙珠＜美乐＜赤霞珠＜贵人香;木质部冻死温度从高到低顺序为西拉＞霞多丽＞蛇龙珠＞美乐＞赤霞珠＞贵人香＞熊岳白。【结论】LT-I是一种简单可靠的研究枝条抗寒性的方法,LTE综合指数比较得出熊岳白、贵人香枝条的抗寒性较强,其次为赤霞珠,西拉、美乐、蛇龙珠和霞多丽抗寒性较差。     

LT-Ⅰ分析7个酿酒葡萄品种枝条的抗寒性

[目的]应用伤害度-温度回归直线(LT-Ⅰ)的方法研究枝条低温放热(LTE),比较不同酿酒葡萄品种枝条的抗寒性.[方法]采用差热分析系统(DTA)对巨峰葡萄枝条进行低温放热分析,三点法确立韧皮部、髓及木质部伤害度-温度回归方程(LT-Ⅰ),并用传统低温冷冻处理测定褐变率及电导率进行验证.[结果]LT-Ⅰ分析得到的伤害度与传统低温冷冻处理的褐变率及电导率具有极显著相关关系,相关系数分别为0.996和0.983,说明LT-Ⅰ分析方法可以应用于葡萄枝条抗寒性分析.7个酿酒品种在降温过程中的韧皮部LT-Ⅰ斜率不同,从小到大依次为贵人香＜西拉＜赤霞珠＜美乐＜霞多丽＜蛇龙珠＜熊岳白;韧皮部的致死温度从高到低依次为美乐＞蛇龙珠＞霞多丽＞贵人香＞西拉＞赤霞珠＞熊岳白.不同品种木质部响应降温的斜率与韧皮部不同,西拉＜熊岳白＜霞多丽＜蛇龙珠＜美乐＜赤霞珠＜贵人香;木质部冻死温度从高到低顺序为西拉＞霞多丽＞蛇龙珠＞美乐＞赤霞珠＞贵人香＞熊岳白.[结论]LT-Ⅰ是一种简单可靠的研究枝条抗寒性的方法,LTE综合指数比较得出熊岳白、贵人香枝条的抗寒性较强,其次为赤霞珠,西拉、美乐、蛇龙珠和霞多丽抗寒性较差.     

五个葡萄抗寒砧木的引种表现及适应性分析

以引进的一年生贝达、山河1号、SO4、5BB、抗砧3号5种葡萄砧木为试材,进行生长特性和植物学特性调查,统计移栽成活率、枝条萌芽率、扦插成活率,比较各砧木品种的移栽适应性。结果表明,不同砧木的叶片和新梢的形态特征表现不同。贝达的新梢生长速率在各测定砧木中表现最优;抗砧3号的移栽成活率和扦插成活率最低,分别为74%和79%,5BB的萌芽率最低,为56%,贝达的移栽成活率、萌芽率、扦插生根率显著高于其他砧木,在北疆地区具有较强的适应能力。     

适合白城市酿酒葡萄品种选择

为筛选出适合白城地区的酿酒葡萄品种,试验以白城市引进的7个葡萄品种和3个自育品种(共10个)为材料,对其物候期、结果习性、果实品质、产量、越冬能力和晚霜冻害等进行调查及测定。结果表明:株产潜能最高的黑比诺能达到5.02 kg·株~(-1);欧洲种葡萄品质优良、丰产性好,但抗寒能力差;山葡萄抗寒能力强,能自然越冬,品质优良,但产量较低,导致经济效益偏下;山葡萄与欧洲葡萄杂交后代品种性状介于亲本之间,果实品质优良,兼顾丰产性和抗寒性,其中个别类型抗寒能力非常强,同时也具有较高的产量。综合得出,欧洲种黑比诺和山-欧杂交品系19号是适合白城市的两个优良酿酒品种(系)。     

哈密地区酿酒葡萄品种引种试验初报

通过对哈密地区引进的5个酿酒葡萄的生长、物候期以及果实性状的测定,筛选适宜哈密地区种植的酿酒葡萄品种。结果表明,赤霞珠、梅鹿辄、西拉等5个品种均可以在哈密地区种植。     

几个引种葡萄品种抗寒性的研究

通过测定电导率和丙二醛含量对6个引种葡萄品种(ES 5-3-89、ES 7-11-49、ES 9-7-56、ES 1-5-53、ES 4-23-60、P.R.K 13-22)的抗寒性进行鉴定,并结合Logistic方程计算出各葡萄品种的半致死温度。结果表明,引进的6个不同葡萄品种的抗寒性有着明显的差别,它们的抗寒性强弱是:ES 9-7-56>ES 4-23-60>ES 1-5-53>ES 5-3-89>P.R.K 13-22>ES 7-11-49。     

酿酒葡萄丰产性和生态适应性研究

对华北地区１２个主栽欧洲酿酒葡萄品种和４个传统品种的历年产量建立的计算机信息数据库，用作产量预测。对品种不同生态区的适应性和农艺性状研究表明，现有品种的单产（６．３５±１．２８）ｔ／ｈｍ２低于最适生态区（８．０４ｔ／ｈｍ２）约２０％，果实含糖量低２０ｇ／Ｌ或酒精低１％。其差异主要来自灾害性气候与传统栽培方式的影响，因此提出了葡萄优质高产栽培的合理措施。     

酿酒葡萄栽培适应性与气象因素的关系

在我们身边,不管是大的聚会还是小的聚会,葡萄酒都已经成为必需品。在不断发展的社会背景下,人们越来越注重养生与享受。据相关资料显示,喝一定量的葡萄酒对人的身体是有好处的。那么,该怎样才能生产优质的葡萄酒呢?酿酒葡萄的生长又有哪些需要呢?本文着重分析了这些问题,探讨了酿酒葡萄栽培适应性与气象因素之间的关系。     

桓仁地区酿酒葡萄品种引种试验

采取冬季埋土防寒与不埋土防寒处理方法,首次在桓仁葡萄酒产区进行了北玫、北红2个红色酿酒葡萄酒品种引种栽培试验,以当地红色酿酒葡萄品种北冰红为对照,观察植株冻害率、物候期、叶面积等外部指标,并测定了果实总糖、总酸等内在品质。结果表明,北玫冬季不需要埋土防寒,综合性状表现优,适于在桓仁地区大面积发展。北红冬季虽然需要采取埋土防寒措施,但其果实具有高糖低酸的特点,在推广时则应综合考虑。北玫、北红综合品质能够满足优质山葡萄酒和甜葡萄酒的生产要求,但2个品种冬季掉果率均较高,不适于作为红冰葡萄酒的生产原料。     

低温胁迫对葡萄品种梅鹿辄和贝达活性氧代谢的影响

以抗寒性不同的2个葡萄品种梅鹿辄和贝达为材料,研究不同温度下其1年生枝条叶片的细胞膜相对透性、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶活性变化,并用组织化学定位方法检测氧自由基(O2·-)和H2O2水平,以期分析各指标与葡萄抗寒性之间的关系并了解其抗寒机制。结果表明,随温度降低,两个葡萄品种叶片的细胞膜相对透性、MDA、O2·-和H2O2含量显著升高,并且抗寒性弱的梅鹿辄增大幅度显著大于抗寒性强的贝达;贝达叶片中SOD、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性随温度降低显著提高且POD和CAT活性增大幅度显著高于梅鹿辄。推测POD和CAT活性及O2·-和H2O2形成速度与葡萄品种的抗寒性关系密切。     

SOD与葡萄抗寒力的关系

本实验表明,超氧物歧化酶(SOD)普遍存在于葡萄中.供试材料的SOD同工酶酶谱类型基本相同。在田间栽培条件下,7月中旬气温最高时,供试材料SOD同工酶谱带最少,各个种、品种间SOD同工酶谱带数差异甚微.随着日照对数缩短,气温降低,葡萄进入越冬前准备时期,供试材料的SOD同工酶谱带数均明显增加。抗寒力强的种和品种,SOD同工酶谱带数增加的多,SOD同工酶活性也强.嫁接苗SOD同工酶谱带数变化符合上述趋势,而且嫁接苗SOD同工酶谱带数增加情况与砧木自根苗相同,而与嫁穗自根苗不同。砧木自根苗抗寒力比接穗自根苗抗寒力强,砧木对嫁接苗抗寒力的影响也表现在SOD同工酶上.上述结果表明,SOD与葡萄抗寒力有密切关系,入冬前SOD同工酶谱带数增加和酶活性增强是对逐渐降低的温度的反应。     

土壤湿度对酿酒葡萄品质的影响

以香格里拉市七年生的酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)为研究对象,分析比较了不同试验点土壤湿度对果实品质的影响。结果表明,茨中点在整个生育期内土壤湿度满足了葡萄的正常生长需求,相关果实品质符合正常酿造要求。尼通点的葡萄果实糖酸比过低,不适宜做酿造原料。达日点的土壤湿度偏低,其葡萄粒重等指标明显低于其他试验点,影响产量。阿东点的整个生育期内土壤湿度合理,在转色成熟期时维持较低的土壤水分,该试验点糖酸比最高,葡萄品质较好。而达日点的土壤湿度明显偏低,较为干旱,应进行适当灌溉。在香格里拉市葡萄种植区对葡萄进行节水调质灌溉时,可将阿东点的土壤湿度水平作为参考,在转色成熟期维持较低水平的土壤湿度既有利于提高水分利用效率,又有利于增加酿酒葡萄总糖的积累和保持适宜的总酸量。     

葡萄与葡萄酒芳香物质研究进展

对葡萄果实与葡萄酒中芳香物质的组成、来源、分析方法及利用等进行了综述。     

新疆酿酒葡萄气候区划的研究

利用多因素模糊综合评判法对新疆酿酒葡萄的种植进行了气候区划.将新疆划分为4个类型区,即:最适宜区、适宜区、较适宜区和不适宜区.     

电导法测定葡萄根系抗寒性方法的探讨

对电导法测定葡萄根系抗寒性的方法进行了试验研究,结果表明,根段切片的厚度、浸提液的量对测定结果有明显的影响,而浸提时间则在12h后与测定结果无关。取样量对直接电导率影响显著,但对相对电导率无明显的影响。     

寒地特色酒庄葡萄酒生产工艺技术初探

介绍了具有寒地特色的酒庄葡萄酒生产工艺流程,指出酒庄葡萄酒生产过程的适当降低发酵温度来保护果香,加强低温冷处理促进酒石酸盐沉淀以达到降酸的目的.     

人工催陈葡萄酒老熟的研究进展

为改善葡萄酒的品质,降低生产成本,人工催陈葡萄酒近年来已成为酿酒界研究的热点。通过介绍人工催陈葡萄酒的方法与催陈机理,概括了人工催陈葡萄酒老熟的试验条件、过程和结果,重点总结了近年来国内在此领域取得的成果。     

土壤肥力对酿酒葡萄品质的影响

以赤霞珠(Vitis vinifera L.)为例,研究酿酒葡萄(Vitaceae)品质和土壤条件(主要是肥力条件)之间的关系。通过对北方5个酿酒葡萄主产区连续2年采集的酿酒葡萄和土壤样品进行分析化验,应用相关分析和回归分析等方法,研究酿酒葡萄总糖、总酸、单宁、pH值及糖酸比等化学品质因子和土壤条件(土壤有机质、pH、全盐、全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷、速效钾,主要是肥力条件)之间的关系。研究结果表明:(1)采收期土壤全氮、全磷、、碱解氮、有效磷和速效钾5个肥力因子对葡萄总糖含量有明显影响,其中以氮元素(包括全氮和碱解氮)的影响程度最大,并且随着土壤肥力增高,葡萄总糖含量逐渐降低;(2)葡萄单宁含量和采收期土壤pH值、有机质、全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷7个因子的关系比较密切,其中以有机质、碱解氮对单宁含量的影响最显著;(3)酿酒葡萄的pH值及糖酸比和采收期土壤有机质含量的关系较为密切,葡萄pH值及糖酸比均随着土壤有机质含量的增加而逐渐降低;(4)葡萄总酸含量和土壤条件的关系不密切。为优化酿酒葡萄田间管理提供理论依据,也为优质酿酒葡萄区划提供参考。