山野蔬菜（二）

山野蔬菜（二）河北省丰宁满族自治县林管局张世煜河北省丰宁满族自治县林业局董太祥三、山野菜的防老、抗衰、治病防病作用刺五加的叶和果，食后可使人的抵抗力增强，使人耐劳、耐冻、耐高山缺氧、耐射线辐射、耐化学刺激，被称为“适应源”。其抗衰老作用和抗癌作用显著...     

我国野生蔬菜现状及发展前景

野生蔬菜，简称野菜，泛指自然分布在山野荒坡、深山老林、平川路边、沟边田埂等不同地形地貌、不同气候土壤等天然环境条件下自行生长、可供人仉采集做菜食用的一类植物群。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，人们的消费观念正在发生巨大变化，越来越多的人们开始对野菜给予重视。     

三十三种蔬菜走俏国际市场

三十三种蔬菜走俏国际市场据外贸部门资料显示，近年来，我国蔬菜食品出口逐年增加，有３３个品种十分走俏。走俏国际市场的３３种蔬菜食品分别是：（一）野菜类：蕨菜、山芹菜、薇菜等。（二）干菜类：木耳、香菇、银耳、蘑菇、黄花菜等。（三）蜜饯类：姜糖、冬瓜条、胡...     

山野蔬菜的食用方法

山野蔬菜的食用方法２７１０００山东省泰安市菜篮子科技园食品研究室孙发仁，张世风，张冬梅山野蔬菜大多生长在深山幽谷、荒山野坡，远离城镇和耕作区，环境偏僻、土壤自然、水质洁净、空气清新，没有或甚少化学物质污染，是名符其实的“天然绿色食品”。大多数野菜亦菜...     

野菜开发的经验与体会

随着我国人民生活水平的不断提高，昔日充饥之野菜，现今堂而皇之地登上大雅之堂，成为具有山野风味的保健蔬菜。我所经过近几年的努力，已向社会推出了紫背菜等２９种野生蔬菜，这些野生蔬菜成为本所蔬菜火锅餐厅的主力军，野生蔬菜占了餐台上十几个特色蔬菜品种的半数。本所特种作物开发部销售给市内宾馆的菜单中也有不少野生蔬菜。现把我们开发野生蔬菜的经验与体会介绍如下。１多途径收集，严格筛选鉴定是野生蔬菜开发的基础我所自１９９５年开始研究开发野生蔬菜资源，通过查阅资料、调研考察、电话联系、函购、实地采集等方法收集种质…     

山野蔬菜（三）

山野蔬菜（三）河北丰宁满族自治县林管局张世煜河北丰宁满族自治县林业局董太祥四、山野蔬菜的商品价值在市场经济日益发展的今天，山野菜的商品价值显得十分重要了。１．山野菜市场１９８０年，我国向日本出口５２０吨蕨菜，而日本的年需量为１５０００吨左右，缺口很大...     

利用气体自动调节系统贮藏结球甘蓝的效果

利用气体自动调节系统贮藏结球甘蓝的效果高丽朴山下市二（北京市农林科学院蔬菜研究中心１０００８１）（日本国农林水产省野菜茶叶试验场）气体自动调节系统是一种简易气调系统。到目前为止，利用这套系统已贮过草毒、蘑菇、青花菜等果、菜，都取得了良好的效果。使用结...     

我国野生蔬菜的开发利用

我国野生蔬菜的开发利用高愿军（河南技术师范学院食品系辉县４５３６００）我国地域广阔，野生蔬菜资源丰富，种类繁多，分布广泛，开发利用价值高。然而，我国大多数宝贵的野菜资源未被开发利用，即使少量被开发利用的野菜，其利用率也相当低。随着商品经济的发展和人们...     

南京蒌蒿野菜家种技术

南京蒌蒿野菜家种技术＊彭泽民（南京市栖霞区蔬菜局南京２１００４６）蒌蒿（Ａｒｔｅｍｉｓｉａｓｅｌｅｎｇｅｎｓｉｓ）又名芦蒿、香艾、驴蒿、水艾等，为菊科蒿属多年生草本植物，我国东北、华北、华中和日本、朝鲜及西伯利亚东部均有野生种分布。原是湖荡草滩地上的...     

沈阳野生蔬菜的现状及开发利用

野生蔬菜简称野菜，野菜自然生长没有受到化肥和农药的污染，也称之为“天然食品”、“健康食品”，是一种天然的绿色食品。近年来随着人们生活水平的提高饮食结构得到了极大的改善，野菜日益受到人们的重视。目前野生蔬菜的需求与日俱增，为了提供品种多样化，质量标准化的野生蔬菜，对沈阳野生蔬菜的现状及今后开发利用进行调研探讨。     

徂徕山野生食（药）用真菌调查初报

徂徕山野生食（药）用真菌调查初报孙发仁张冬梅（山东省泰安市菜篮子科技园，泰安２７１０００）张世凤李新成（山东省泰安市食用菌研究所）高俊杰（泰安市蔬菜研究所徂徕山位于山东省中部，泰山东南３０公里，是闻名的革命老区之一。属暖温带气候类型，四季分明。海拔...     

黄山地区鸭板芹仿野生栽培技术

鸭板芹又名三叶芹，因其三叶的形状有些像鸭子的脚蹼，故又名鸭脚板，是山野间特有的一种野菜，主要采摘嫩苗及嫩茎叶作蔬菜食用，其营养丰富，与芹菜相比芳香味更浓、口感更嫩、并具有消炎、解毒、活血、消肿的功效，是一种药食兼用的保健蔬菜。黄山地区野生鸭板芹分布广，由于当地消费者对野生鸭板芹十分喜爱，每年3~5月都到山脚、山谷溪涧大量采挖，导致当地野生鸭板芹资源越来越少。为满足当地消费者需求，笔者近几年一直探索鸭板芹仿野生栽培技术。     

深山“野浪”铸名牌──海南省无公害五指山野菜

随着现代生物技术和环境科学对人们饮食（尤其是营养观念）的渗透和影响，中国“菜蓝子”里正散发出一缕缕令人向往的山野风味时，追求野生型瓜果菜食品渐成时尚。人们发现，原先只为少数山里人独享自然的可吃植物是那样品质高贵、纯洁美好。于是，一批埋名千年、生僻稀奇的野果野菜被开发生产，以崭新的装束上市，博得世人的欣赏。海南通什野风天然食品开发有限公司的“野浪”牌五指山野菜系列产品，正是来自深山老林的新型天然无公害食品。 “野浪”牌五指山野菜不仅枝粗叶嫩，色泽翠绿，而且口感清脆、野味香浓。去年，经《中国果菜》杂…     

荠菜无公害栽培技术

荠菜，学名Capsella bursa-pastoris（Linn.） Medic.,又名护生草，菱角菜，地米菜等。十字花科蔼菜属一，二年生草本植物。在我国自古以来被作为野菜采集食用，其气味清香甘甜，炒吃作馅或作汤均可，质地鲜嫩，营养价值很高，荠菜全株可入药，长期食用有利尿，止血，清热，明目等功效，是一种药食兼用的保健蔬菜。     

长白山野生婆婆丁人工栽培技术

长白山野生婆婆丁人工栽培技术金伟（吉林市丰满区良种场）婆婆丁，又名黄花地丁，学名蒲公英，是长白山地区普遍生长的一种野菜。由于它味道独特，营养丰富，无公害，有良好的药用价值，在市场上一直走俏。价格坚挺不衰，每５００克价格７～１０元。是一种新的名优特蔬菜...     

我国野菜人工栽培现状

野菜是重要的食用野生植物资源，我国人民历来有采食野菜的习惯。随着改革开放和社会主义现代化建设的深入发展，人民的生活水平日益提高，对蔬菜的需求逐渐由数量消费型向质量消费型转变，蔬菜的构成正向营养、多样、质优、时新、精细、无污染的方向发展，逐渐增加食用品质好、营养价值高、风味好、人民喜爱的蔬菜种类和品种，提高蔬菜的营养水平。野菜因其生长的地域广阔、空气清新、环境质量好，种类繁多，生长力和适应性强，未受到有害物质的污染。具备了“鲜、绿、野”和“营养、药用、美味”的特点，食用野菜已成为都市人追求的新时尚…     

春令佳肴野蔬是宝

我国的野生蔬菜种类繁多，历史悠久，品种多达２００余种。据史料记载，我国在黄帝和炎帝时代，就有１８种野菜成为人们固定的食物；商朝已有近３０种野菜的菜谱；到了唐代，人们已经发现的野菜超过 １２０种，并且１０多种演变为人工栽培，如大葱、韭菜、芹菜、生姜、辣椒等。由于人们在长期食用这些野菜后，避免并治愈了一些疾病，因而引起了历代医家们的重视，通过长时间的研究试验，将一些富有药用价值的野菜选入中医药典并广泛运用于临床。故此，有许多野菜，不仅味道鲜美可口，成为人们餐桌上的美味佳蔬，而且还是一种天然的“绿色草…     

黑龙江省野菜种类及开发

黑龙江省野生蔬菜资源丰富，分布广、种类多，一般不受农药、化肥等污染，也称无污染蔬菜，有些野生蔬菜味道鲜美，清香可口，可炒食、凉拌、烧汤、晒干、腌制等，营养丰富，如：蛋白质、脂肪、赖氨酸含量较高，有的野菜还有一定的药用价值。野生蔬菜适应性强，有些种类、...     

果园野菜种类与识别

果园野菜种类与识别刘凤芝（黑龙江省农科院牡丹江农科所）在我省现有的１２万公顷果园中，生长着大量的野生蔬菜。它们不仅分市广、种类繁多，而且营养丰富、生命力强、易管理、售价高，具有较高的开发利用价值。如蒲公英，早春时节，市场零售价格高达每公斤６０元人民币...     

盐渍山野(蔬)菜绿色还原及保鲜加工技术

一般山野（蔬）菜盐渍一段时间后，会出现变褐发黑现象，这样就会给进一步加工及市场销售带来诸多不利影响。本文介绍的技术方法，不仅使盐渍变褐发黑的山野（蔬）菜绿色素还原，而且加工中注入保鲜液后，可长期处于鲜绿状态，保质保鲜期长达１２个月。本方法简单易行，成本低廉，原料易购，中小企业及个人开发自然资源均可借见。 一、加工工艺流程 盐渍山野（蔬）菜→脱盐→绿色还原→表面杀菌→漂洗→分装并注入保鲜液→真空封口→杀菌冷却→成品。 二、工艺操作要点 １.原料要求 选择无霉烂、无变质、柔软、嫩脆的盐渍山野（蔬）菜。 ２.…