蛋黄着色机理及影响因素

蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要指标之一。大多数消费者,都希望蛋黄呈金黄色,蛋黄色泽的鲜艳程度直接影响到禽蛋的商品价值。消费者将金黄色的蛋黄与质量和健康联系在一起,但随着养殖规模的扩大和集约化程度的提高,蛋黄颜色开始变浅,这已成为困扰养鸡业的一个难题。生产者重点关注的是如何确保其家禽群体最佳的营养和健康状况,以最少的成本生产最高价值的产品,这种要求最初并且坚持了很长一段时间,主要表现对数量的追求上。当然,随着养殖生产的进一步发展,以及消费者越来越苛刻的消费需求,为市场提供有吸引力的蛋黄颜色,满足消费者对质量的要求,增强禽蛋在市场上的商品竞争力,提高经济效益,具有很显著的实际意义。     

法国基于放养的红色标签家禽生产

本文对放养的红色标签认证的家禽生产进行介绍,为广大读者提供借鉴. 1 生产 红色标签认证项目主要集中在高质量的肉产品,家禽是其旗舰产品,它强调质量,如口味、食品安全和放养生产实践.一般的消费者都能够区分红色标签认证的家禽和传统家禽风味的差别.事实上,常规的口味测试是一种认证要求,来证明这些产品与传统家禽的鲜明区别.红色标签认证的鸡有上好口味的主要原因被认为是用慢速生长鸡代替传统商业的快速生长鸡.慢速生长鸡来自于专门的"当地"品种,直到接近性成熟才屠宰.肉可口、结实,但不硬.     

荷兰禽与蛋商品理事会的综合质量系统

综合质量系统 (IKB)是一种质量控制系统，其目的是保证生产链中所有重要活动都在受控情况下进行。为此，在 IKB范围内的所有涉及禽肉和禽蛋生产、加工和销售的部门都必须为其业务操作方式提供保证。这点适用于家禽饲养场、饲料供应商、兽医师和产品加工商。每一生产链各自都有专门的 IKB规章制度。 　　IKB最终目的是为了对消费者保证产品的安全性，其核心在于贯穿整个生产链的信息交换。有关 IKB家禽的各种一般情况和特殊情况都有书面记录。这一信息将一直伴随着家禽和家禽产品，例如，从屠宰厂或鸡蛋包装站到零售店。这就有可能追…     

食品质量与安全的重要性

世界家禽科学协会秘书长西蒙斯博士在答谢世界家禽科学协会加拿大分会时谈到了质量对于家禽行业的重要性。他说：“家禽业正在世界范围内持续快速地增长，而且有越来越多的人消费禽肉和禽蛋。家禽生产任何一个方面的质量问题都正变得极为重要。这不仅是指终端产品的质量问题，而且还指环境污染问题和动物福利问题。在许多发达国家，后者也正受到消费者的关注。”“产品质量特别取决于食品安全。诸如沙门氏菌和Campytobacter这样的致病微生物，哪怕是一点点也是至关重要的。在这方面，产蛋期和生产期良好的管理、恰当的运输以及加工过程中严…     

第21届世界家禽大会即将在加拿大召开

由世界家禽学会（Ｗｏｒｌｄ Ｐｏｕｌｔｒｙ　ＳｃｉｅｎｃｅＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ）主办的第２１届世界家禽大会将于２０００年８月２０至２５日在加拿大蒙特利尔召开。这是在新世纪召开的第一个家禽科技大型国际学术会议，受到各个方面的重视。 一．会议内容 １．学术会议 本次会议的议题非常广泛，包括了家禽遗传育种、营养与饲料、疾病控制、饲养管理、产品加工等方而的内容，从事家禽科研教学和生产的科技和管理人员都可以找到感兴趣的话题。大会已安排的主要分组有： －饲料原料质量控制 －酶制剂在家禽饲料中的应用 －年龄、营养…     

日本家禽产品市场销售走旺

日本家禽产品的年消费量为１．８千万吨，平均每个日本人每年消费１１公斤家禽肉制品，最近几年以来日本的家禽产品消费增长十分缓慢。由于工业化养鸡的规模普及，日本人认为家禽属于一种价格十分低廉肉制品，因此他们消费有禽产品时一般对其质量要求十分严格。日本１９９６年仍然生产其所需要的三分之二的家禽产品，然而日本本国产要生产高档的肉类产品，由于日本国内市场地不足的原因，该国的主要生产商目前加快了向亚洲其他邻的国家投资建厂的步伐。中国是日本有禽生产商投资的主要目标，并且是其最偏爱的地方，三年来中国已经超过泰国、…     

我对提高蜂产品质量的看法

１．打破品牌上的“大锅饭”。质量等级上没有拉开差价，好坏一个价，谁还愿意生产、收购质量好的产品？这种品牌上的“大锅饭”，使劣质产品干扰了整个蜂产品市场。如果有识之士各自打出自己不倒的名牌，优质优价，建立产销联合体。不论别人的质量如何，自己的品牌永远站得住脚。可喜的是许多人已经认识到这个问题，创出了自己的品牌，但能否长期坚持下去，还必须经得起市场的考验，还希望有更多的人参与。２．我们知道，蜂产品大多实行买断经营，从生产到消费联系不紧密，消费者看不到产品产地、生产日期等标记。如果从生产者手中就标上产…     

未来的饲料能量供应

在印度这样的国家．畜禽饲料中玉米的供应量是非常不确定的．所以这些国家正在搜寻可用来代替玉米而在畜禽饲料中用作能量源的饲料原料。有许多产品有可能用于这一目的，但尽管这些产品都有明显的营养价值和饲喂价值，它们在家禽日粮中的实际应用却因技术和营养上的原因而受到限制。如果这些问题能够得到解决，那么这些产品就将大大有助于解决饲料中能量源短缺的问题从而有助于生产出更为廉价的家禽产品。     

未来家禽科学研究的挑战与需求:全球透视

过去60年的研究使得家禽在饲料利用率、产量和动物健康状况上有了突飞猛进的提高。然而,在接下来的几十年中,全球家禽生产仍将面临诸多挑战。据估计到2050年全球食品总产量必须翻一番。同时,全球气候变暖可能会影响许多地区的食品产量。消费者对无抗家禽产品的需求以及对家禽福利的关注正在逐步提高。解决这些问题的途径直指食品安全。虽然家禽生产正变得越来越全球化,但消费者的偏好因地区的不同而各异。这些问题表示能够确保全球家禽科学研究有同等巨大投入的家禽生产将面临着巨大的挑战。     

家禽业如何探求发展空间

目前，家禽生产内外交困，一方面是社会购买力下降，国内市场需求不振；另一方面是国际市场竞争激烈，对进口产品质量把关甚严，而我国家禽产品药残问题较为严重，不利于进入国际市场。因此，只有通过提高企业的管理水平，运用和引进先进科学技术来提高生产水平，降低产品的药物残留量来提高食品安全度，提高家禽产品的加工水平及创名牌产品，我国家禽业才能在国际市场大竞争中立于不败之地，并继续向前发展。 一、加强种禽的宏观调控力度，并根据市场需求进行家禽的选种和育种 当前一些家禽产品出现了地区性、季节性、结构性过剩的问题，解…     

当前瓶装酸奶的主要质量缺陷及其原因

虽然目前采用的瓶装酸奶的生产工艺和质量管理都是比较传统和成熟的，但在大规模生产中，不断提高和改进产品的质量，满足市场和广大消费者的要求，仍是我们当前需研究的问题，目前瓶装酸奶产品质量的主要缺陷有以下两个方面：一、产品外观上的缺陷 主要是乳清分离现象尚难有效控制。所谓乳清分离，通俗讲即是酸奶的出水现象，这是广大消费者比较直观可反映的问题。酸奶出水的主要原因在于： 1． 总干物质含量偏低，尤其乳蛋白质含量不足，可直接影响酸奶凝块的硬度，而引起乳清的析出； 2． 由于酸奶发酵过程中酸生成过度而引起乳清分离； …     

到底是谁伤害了家禽行业?

正2014年上半年,对家禽企业来说属于充满希望的转折时期,但是在H7N9事件的影响下,家禽行业的转折出现了飘摇。一时间,行业大佬纷纷责难政府,要求政府停止禽流感通报,更甚者要求政府对滞销禽类产品实施政府收购行为,降低损失,帮助家禽企业渡过难关。但是,在行业大势面前,禽类制品的销售低迷状况仍然难以解决。到底是谁伤害了家禽行业,致使传统产业经营如此艰难?消费者主权时代是相对于生产主权时代提出的概念。消费者主权时代的典型特征是物资不再稀缺,产品供大于求,消费者     

家禽脂肪代谢调控机理的研究进展

现代动物营养学和育种学在家禽中的应用所产生的影响是：一方面．家禽的生长速度明显增加：另一方面．造成了家禽脂肪的过度沉积。脂肪的过度沉积不仅影响家禽产品的品质．而且降低了饲料利用率．消费者摄人过量的脂肪还会引起各种疾病．如肥胖症、糖尿病等。因此．通过对家禽脂肪代谢的调控来降低机体脂肪的沉积已成为国内外学者关注的一个重要课题。家禽脂肪代谢受多种因素影响．     

从禽流感事件看家禽育种趋势

近年来,禽流感频繁暴发,不仅影响了家禽生产,更重要的是威胁到人类的安全。据调查显示,禽流感事件发生后,近六成消费者不敢消费家禽产品。消费者对家禽产品缺乏信心,这对家禽养殖企业的打击甚至大于禽流感本身对家禽生产的影响。2003年欧洲发生了禽流感不到一年,禽流感又在亚洲     

兽药产品的广告学意义

消费者需要的产品 从经营的角度看。企业所提供的药品应该是能够解决实际问题．并在日常生产中起积极的预防或治疗作用的商品。从传播的角度看，宣传的产品应当是消费者使用的普通产品或正在寻找的高端产品。甚至是超值产品，但必须都是特定群体所需要的．而且广告内容也应避免浮夸虚假。整体设计应与产品紧密组合，产品的剂型、功能厦特点都应在一定程度上符合客观事实。也就是说。动物药品利用媒体进行广告宣传时．要遵循特殊性、精确性和实用性。     

中国家禽生产水平de评估与国际比较

家禽包括鸡、鸭、鹅、火鸡等禽种，其产品主要是禽肉和禽蛋两大类。这里将从家禽存栏量、禽肉产量、禽蛋产量、平均每只存栏家禽年产品量等指标来评价中国养禽业的生产水平。表１汇集了过去５０年间中国与世界养禽业生产水平的变化轨迹。表２、３、４和５反映了不同时期中国与世界及主要国家养禽业的生产水平。１家禽存栏量新中国成立初期，全国家禽存栏量约２．１１亿只，到７０年代后期还不足１０亿只，然而到１９９９年已猛增到了５２．２１亿只，５０年间增长了近２４倍，该增长速度居世界首位。１９７９－８１年全世界家禽存栏量８２…     

养鸡生产中预防疾病存在的问题

随着市场上对家禽及其肉制品的需求不断的增加,消费者对于家禽养殖产品的质量也提出更高的要求,而当前养鸡生产规模也呈现逐渐扩大的趋势.当前我国鸡只的养殖效率改进很大,但是对于鸡病日常的预防仍然具有明显的滞后性,疾病对于鸡群的危害情况不断的加重.所以本文主要对实际养鸡生产中,针对疾病进行预防的过程中存在的问题加以分析,并且根...     

HACCP管理体系在液态乳品加工企业中的应用

HACCP是一种针对食品安全的质量管理体系．目的是保证消费者使用安全．防止消费者饮食后引起伤害和疾病。它强调预防为主．防患于未然，通过加强生产过程中的质量控制提高产品的安全性．从而改进了传统上依靠对最终产品进行质量检验的许多弊端．如检验结果的后滞性和政府执法部门作为消费者单方代言人和生产企业追求生产效益的潜在对立性等。     

用全球的健康大数据提升家禽养殖效益

正杰夫·威尔逊(Jeff Wilson),加拿大圭尓夫大学公共卫生特约教授,Novometrix研究公司董事长,从事网络集成,以及合成、分析数据信息以提升家禽健康问题的解决能力。在第二十五届世界家禽大会礼来动保专场——健康家禽·健康产业论坛上,杰夫做了题为《利用全球健康数据评估肠道健康和生产的关系》的研究报告,通过一个全球的健康数据库评估肠道健康与肉鸡生产性能之间的关系。研究者认为,肠道健     

禽用饲料着色剂

随着生活水平的提高,人们对家禽产品色泽的要求也不断提高,有关家禽产品着色问题的研究已进行了约一个世纪的时间。目前,人们不但分离出自然界中对家禽产品有着色功能的物质,而且还可以进行大规模的人工提取或化工合成。在我国,上世纪90年代初仅有香港和广东省的消费者对肉鸡皮肤以及用于月饼中鸭蛋蛋黄的色泽有偏好。随着养禽业的发展和经济水平的提高,现全国大部分地区的消费者均已对禽产品的色泽提出了要求。以下简要介绍用于家禽饲料中的着色剂及影响家禽产品着色的主要因素。