“瘦肉精”检测及在畜产品安全监督中的应用

自从3月15日中央电视台等媒体对＂双汇‘瘦肉精’事件＂进行了报道后,引起社会强烈反响,老百姓对肉品消费产生恐慌心理。＂瘦肉精＂一词已成为家喻户晓的有毒猪肉的代名词。因＂瘦肉精＂引发的食品安全问题成为各级政府和社会极为关注的问题。加大对畜产品生产、销售、流通等领域＂瘦肉精＂的监测成为目前各级畜产品安全监督部门的一项主要工...     

揭开饲料添加剂的神秘面纱

食品安全关系民生,"三鹿"奶粉事件、"瘦肉精"猪肉事件牵动全国百姓。滥用或非法使用兽药或饲料添加剂,非法添加禁用物品,是危害食品安全的重要因素。只有充分了解饲料添加剂,规范使用饲料添加剂,禁止使用非法添加物,有效保证畜禽投入品安全,才能为百姓提供优质安全的食品,让百姓吃上放心肉,喝上放心奶。1饲料添加剂定义与种类饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质,在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是现代饲料工业使用的原料,对强化基础     

确保生猪健康安全,才能增效增利有毒有害残留来自何方?——影响安全猪肉生产的因素及调控措施

导读:相当一部分养殖场(户)在使用含药物添加剂的饲料时,很少按规定落实停药期,使通常规定的7天停药期形同虚设。而且,大多数饲料厂不生产可供屠宰前用的不含药物添加剂的产品,屠宰场也没有养几天再宰杀的习惯。更有甚者,在饲料添加剂或饲料中超剂量或滥加兽药,甚至不在标签上标示所含药品名称和休药期;有的养猪企业或养猪户缺乏合理使用兽药和饲料的知识,盲目用药,不按停药期的要求使用,从而造成猪肉产品的药物残留超标。专家指出,尽管猪肉安全生产的影响因素较多,但通过饲料污染而导致猪肉不安全的可能性最大,因此,把好饲料关,是直接关系到猪肉是否被污染的关键。个别人甚至还在饲料中添加违禁药品如盐酸克伦特罗(又名"瘦肉精"),性激素(乙烯雌酚、雌二醇)、镇静安眠药(如安定、安眠酮等)及肾上腺素、呋喃类等国家明令禁止添加的药物(曹国文等,2005),严重影响和威胁安全猪肉生产和人们的生命安全。据调查,目前高铜添加剂、铬制剂和砷制剂等在饲料中的使用仍很普遍,造成肉品和环境中铜、铬、砷等大量蓄积,不仅影响肉质,还造成环境污染,影响养猪业和人类的可持续发展,这个问题尽管已经引起了人们的重视,但国家还没有明令禁止。安全猪肉生产是一个系统工程,任何一个环节出现问题,势必威胁到猪肉的安全卫生。况且,源头管理是控制猪肉食品安全的最关键措施。本文分析了当前猪肉安全生产的影响因素,并据此提出了安全猪肉生产综合调控措施,为安全猪肉生产和国家产业政策研究制定提供参考。     

有毒有害残留来自何方？——影响安全猪肉生产的因素及调控措施

导读：相当一部分养殖场（户）在使用含药物添加剂的饲料时，很少按规定落实停药期，使通常规定的7天停药期形同虚设。而且，大多数饲料厂不生产可供屠宰前用的不合药物添加剂的产品，屠宰场也没有养几天再宰杀的习惯。更有甚者，在饲料添加剂或饲料中超剂量或滥加兽药，甚至不在标签上标示所含药品名称和休药期；有的养猪企业或养猪户缺乏合理使用兽药和饲料的知识，盲目用药，不按停药期的要求使用，从而造成猪肉产品的药物残留超标。专家指出，尽管猪肉安全生产的影响因素较多，但通过饲料污染而导致猪肉不安全的可能性最大，因此，把好饲料关，是直接关系到猪肉是否被污染的关键。个别人甚至还在饲料中添加违禁药品如盐酸克伦特罗（又名“瘦肉精”），性激素（乙烯雌酚、雌二醇）、镇静安眠药（如安定、安眠酮等）及肾上腺素、呋喃类等国家明令禁止添加的药物（曹国文等，2005），严重影响和威胁安全猪肉生产和人们的生命安全。据调查，目前高铜添加剂、铬制剂和砷制剂等在饲料中的使用仍很普遍，造成肉品和环境中铜、铬、砷等大量蓄积，不仅影响肉质，还造成环境污染，影响养猪业和人类的可持续发展，这个问题尽管已经引起了人们的重视，但国家还没有明令禁止。安全猪肉生产是一个系统工程，任何一个环节出现问题，势必威胁到猪肉的安全卫生。况且，源头管理是控制猪肉食品安全的最关键措施。 本文分析了当前猪肉安全生产的影响因素，并据此提出了安全猪肉生产综合调控措施，为安全猪肉生产和国家产业政策研究制定提供参考。[编者按]     

瘦肉精的来源及辨别

近年来,瘦肉精残留事件已为我国养殖业和肉食品安全领域蒙上了一层厚厚的阴影.2006年9月上海曾出现300多人的瘦肉精中毒事件;2009年2月广州也发生了瘦肉精中毒事件.2009年4月27日,《联合早报》报道:中国产牛肉产品被韩国查出含瘦肉精;2011年河南发生震惊全国的"3·15"瘦肉精事件,更是把瘦肉精残留推上了风口浪尖.同期中央电视台新闻频道对饲喂瘦肉精的生猪流入南京市部分定点屠宰企业和济源双汇食品有限公司的情况进行了报道.这是近年来在肉类行业发生的又一次影响重大的食品安全事件.国家明令在饲料和动物饮用水中禁用的药品进入肉品产业链,造成肉品生产的无效供给和消费者的恐慌心理,严重影响了国家形象和产业发展.现将瘦肉精的来源、危害及辨别方法介绍如下,供参考.     

强化饲料行业监管,确保饲料质量安全

<正>饲料安全,是指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)中不含有对饲养动物的健康造成实际危害,而且不会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素。饲料质量安全直接关系到畜产品安全和人体健康,也直接关系到农民增收、农业增效。由于2008年发生的"三聚氰胺"奶粉事件和河南省双汇"瘦肉精"事件的相继发生,人们对食品安全的关注度越来越高。特别是新修订的《饲料和添加剂管理条例》,进一步明确了地方人民政府、饲料管理部门以及生产经营者的质量安全责任。根据饲     

双汇或将游说取消中国瘦肉精限制

为清除收购道路上的绊脚石,双汇国际近日被传出意欲游说国内监管层取消瘦肉精限制,理由是中美两国对瘦肉精管理制度有不同标准,收购案因此受到阻碍。知情人士透露,中美双方对瘦肉精管控的方式完全不同:在美国,瘦肉精是合法使用的饲料添加剂;而在     

对当前我国饲料安全问题的一些思考

饲料安全是关系食品安全的一件大事,是全社会关注的热点。例如,去年3.15曝光的双汇＂瘦肉精＂事件即引起社会上方方面面的密切关注,一批生产、销售＂瘦肉精＂的不法人员以及渎职的相关人员被判刑；作为上市企业，双汇也遭遇多个跌停板，股价飞流直下三千尺，损失巨大。     

农业部等9部门开展“瘦肉精”专项整治

正据报道,最近农业部等9部门联合开展"瘦肉精"专项整治,已查处案件125起,抓获犯罪嫌疑人980余人,地下非法生产销售网络基本被摧毁。资料显示,我国早在1997年就禁止"瘦肉精"在饲料和畜牧生产中使用,但有关"瘦肉精"的案件时有发生。2011年3月,中央电视台曝光了肉制品生产企业双汇公司收购"瘦肉精"喂养的生猪,直接引发9部门联合开展为期1年的"瘦肉精"专项整     

瘦肉精泛滥拷问监管之责

三聚氰胺阴魂不散,"瘦肉精"又卷土重来。央视新闻频道在3·15消费者权益日播出了一期《"健美猪"真相》的专题报道,其中披露了河南济源双汇公司使用"瘦肉精"猪肉的事实。问题猪肉从河南出场到抵达南京屠宰场的过程中,一路凭借买来的"通行证"畅通无阻,在养殖、贩运、屠宰等多个环节一路绿灯,这种用瘦肉精喂出的"健美猪"在南京市场上大面积泛滥,还流入了双汇这样以质量把关严格著称的知名肉品企业。再次被推上风口浪尖的"瘦肉精"事件人们可以指责养殖户的道德缺失,谴责知名企业的诚信丧失,但最不能容忍的是监管部门的失职和渎职。那么,"瘦肉精"到底是何方妖怪?究竟有谁来监管?非法经营者应当承担什么样的法律责任呢?     

瘦肉精泛滥拷问监管之责

三聚氰胺阴魂不散,＂瘦肉精＂又卷土重来。央视新闻频道在3·15消费者权益日播出了一期《＂健美猪＂真相》的专题报道,其中披露了河南济源双汇公司使用＂瘦肉精＂猪肉的事实。问题猪肉从河南出场到抵达南京屠宰场的过程中,一路凭借买来的＂通行证＂畅通无阻,在养殖、贩运、屠宰等多个环节一路绿灯,这种用瘦肉精喂出的＂健美猪＂在南京市场上大面积泛滥,还流入了双汇这样以质量把关严格著称的知名肉品企业。     

“古淮”牌老淮猪肉生产技术要点

<正>近年来,随着苏丹红鸭蛋、三聚箐胺奶粉、地沟油、瘦肉精、毒香肠等食品安全问题的相继出现,人们对安全食品的关注越来越强烈,食品安监部门对绿色食品的标准及要求也越来越严。"绿色猪肉"的概念经常被人们所提起,同时生产"绿色猪肉"的单位应时代的需求越来越多走卜安全食品的舞台。但是很多人还不是完全了解"绿色猪肉"的真正内涵以及生产"绿色猪肉"的技术     

保民生促发展 食品安全工作任重道远——河南“瘦肉精”事件追踪

2011年3月15日中央电视台新闻频道报道:河南孟州、沁阳、温县、获嘉、济源等地,大批生猪养殖户违法使用"瘦肉精"已经成了当地公开的秘密。央视记者跟踪调查发现,使用"瘦肉精"无论是当地养殖户、收购生猪的运输户、还是检验检疫的工作人员、甚至是屠宰加工的负责人都心知肚明,可是为了各自的利益却都视而不见,以至于含有"瘦肉精"的猪肉竟然流入了全国最大的肉品企业河南双汇集团的济源分公司。2008年的乳品"三聚氰胺"事件产生的阴影尚未完全消散,"瘦肉精"事件则再次引起了国人对食品安全的恐慌。     

浅谈影响肉质品质的诸多因素

随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强,对肉食品卫生与安全有了一定的要求。2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的实施和7月20日《中华人民共和国食品安全法实施条例》的颁布,更让人民对肉品品质有了更高的要求。特别是近几年国内连续发生的畜产品安全事件,如2011年3月15日央视晚会上曝光双汇瘦肉精案件;2011年4月13日安徽、江西、江苏等地发生的牛肉膏添加剂案件;2011年4月27日广州腐烂猪肉拌剧毒农药腌制腊肉案件等的频繁发生造成老百姓对畜产品的担心和恐慌,甚至谈肉色变,极大地损害了人们的利益及消费信心,畜产品质量安全形势十分严峻。     

进口饲料添加剂质量状况分析

三鹿三聚氰胺毒奶粉、双汇瘦肉精"健美猪"、含有多种不明添加剂的牛肉膏……,近期,此起彼伏的食品安全事件引发全社会高度关注,再次向人们敲响了警钟。饲料行业上游依托农产品和化工原料,下游关联动物食品,它的质量安全备受大家关注。在饲料产业链条中,作为饲料产品的核心物质,添加剂是保证饲料质量安全的基础。为了确保我国饲料工业向安全、优质、高效、生态方向发展,由数量型向质量型转变,饲料添加剂产品质量尤为重要。在饲料行业发展初期,进口饲料添加剂曾引领行业潮流,为我国的饲料添加剂产业的科技进步起到了推动作用。但进口饲料添加剂的产品质量同样存在良莠不齐的现象。依据《饲料和饲料添加剂管理条例》和《进口饲料和饲料添加剂登记管理办法》,自2001年起,农业部对进口饲料添加剂实施监督抽查,十年来进口饲料添加剂监督整体抽查结果如何?本期我们邀请了国家饲料质量监督检验中心(北京)研究员顾君华对进口饲料添加剂的质量状况作了全面的分析,希望能给广大的读者提供帮助。     

“瘦肉精”事件对生猪产业相关利益主体的影响及对策探讨

本文以双汇"瘦肉精"事件为切入点,分析事件对生猪产业相关利益主体产生的影响,探讨事件发生的主要原因,并提出保障猪肉质量安全的对策措施。主要结论有:"瘦肉精"事件使生猪养殖者、生猪屠宰加工企业、猪肉经营者经营收益下降,降低消费需求,政府形象受损;消费需求、利益驱动、链条松散、检测费用高、部门协调难度大是事件发生的主要原因;政府应从加强执法、明确责任等方面共同努力保证猪肉质量安全,杜绝"瘦肉精"事件的发生。     

承德市畜禽水产品质量安全形势及分析、建议

畜产品质量安全问题是一个综合问题,不仅仅局限于微生物污染、化学物质残留及物理危害,还包括营养、食品质量、标签及安全教育等问题。目前影响我国畜产品质量安全的主要因素有兽药残留超标、非法使用禁用添加剂、环境因素造成的重金属含量超标及动物疫病的流行。如三鹿问题奶粉、苏丹红鸭蛋、双汇瘦肉精猪肉等食品安全问题层出不穷直接威胁广大人民群众的身份健康和生命安全。为提高畜禽水产品的安全水平,促进畜牧业发展、保护人民身体健康,承德市自2006年就开始对     

双汇亲自养猪,不一定能“自救”

<正>双汇发生"瘦肉精"猪肉流入事件后,这个全国最大的肉制品加工企业如同被一记重拳击中,损失惨重。双汇集团董事长万隆日前表示,双汇决计亲自办场养猪,将安全环节向上游推移。(27日中国之声《央广新闻》)     

生猪“瘦肉精”残留的危害及防治对策

随着社会的发展和生活水平的提高,人们对肉品质量和食品安全性的要求在不断提高。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题,而滥用饲料添加剂、兽药残留,如“瘦肉精”、莱克多巴胺、氯霉素、磺胺类药物等是目前或者可以说是今后一段时期内食品安全的突出问题之一。本文从“瘦肉精”对人体的危害、检测技术及防治措施作简要的介绍。     

台州市椒江区生猪屠宰检疫工作的基本情况及存在问题调查

正随着经济社会的发展,人民生活水平的提高,食品结构的变化,人们对动物性食品的需求量越来越大,市场需求的变化对肉食品卫生安全提出了更高要求。近年来,作为肉类主要产品——猪肉,其卫生安全事故时有发生。国内各地先后出现的猪链球菌、屠宰注水生猪、不法商贩收购加工病死猪、"瘦肉精"引发多人中毒等重大肉品安全事件,已严重威胁到了人们的身体健康。屠宰检疫是确保猪肉质量安全的基础环节,一