榕江侗乡腌鱼的制作方法

侗族、苗族、水族等少数民族在秋收稻黄时节开田吃烧鱼,从田里捉来的田鱼一部分拿来烧烤,另一部分将鲜鱼剖腹取尽内脏进行腌制,用来招待亲戚朋友,这就是腌鱼。至于腌鱼的制作方法有多种,在黔东南榕江的侗乡腌鱼比较出名。现将榕江侗乡腌鱼制作方法介绍如下。     

侗乡腌鱼的加工方法

黔东南地区稻田养鱼的面积和产量占贵州省的80%以上,为我国西南宜渔田重点区域,在该地区侗族居住集中的黎平、从江、榕江的侗族同胞,为了把稻田养出的田鱼存放起来款待客人,发明了侗乡腌鱼。侗乡腌鱼加工工艺既简单又科学,解决了侗族人民因交通不便难于上市交易,对田鱼鲜品不能     

贵州侗乡腌制田鱼方法

<正>侗族是我国56个民族之一,主要聚居在贵州的黔东南等地区,黔东南州有稻田面积14万公顷,其中稻田养鱼面积达7.6万公顷,稻田养鱼产量达1.8万吨,占全省稻田养鱼产量的51.4%,但当地侗族群众很少捕田鱼上市销售,大多数用于腌制加工后食用,据测算每年用于腌制后自食的田鱼达1万吨以上。侗乡腌鱼的加工方法如下:①制作腌鱼的原料一般在收割水稻时,选用在稻田中养殖的鲤鱼,规格为400～500克/尾。对原料鱼多     

浅谈侗族传统食品"腌鱼"的开发价值

腌鱼是贵州省黔东南自治州民族传统腌制食品,以鲤鱼为原料,糯米等辅料加工而成,集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感软嫩,味道鲜美,富含人体所必需的营养物质。为了探讨腌鱼的利用价值,特对其营养成分进行分析,为今后开发这一食品提供理论与实践的依据。     

湖北武汉:腌鱼高峰已过,鲜鱼价回落,年前错峰腌鱼更实惠

<正>从2016年12月中旬开始的腌鱼高峰,在新年元旦过后明显回落。近日在多级市场了解到,江城鲜活鱼身价开始下降,过年前错峰腌鱼的市民,可能得到实惠。2017年1月10日,市场上青鱼最低10元/千克,草鱼11元/千克,日常消费最多的鲫鱼和鳊鱼     

湖北武汉市民腌鱼忙,大鱼价格上涨五成

"冬至前后,腌鱼腌肉。"连日降温,武汉市不少市民开始忙活着办年货,原本不好卖的大鱼最近俏销起来,价格也随之大幅上涨,青鱼涨幅达五成。"今天一上午就卖了150千克大鱼。"近日在街道口一家菜场,鱼贩李老板正忙着杀鱼,"这两天天气冷,来买大鱼做腌鱼的顾客特别多。"广埠屯菜场一鱼贩介绍,近期,青鱼、草鱼销量     

英国艾弗斯公司最近提供的水产品加工机械

座落在英国赫尔的艾弗斯(Afos)股份有限公司向英国希尔瓦特鱼类养殖公司提供了一条完整的鱼类加工生产线。该生产线包括喷水解冻装置、切鱼片流水生产线、自动输送带、自动腌鱼机、烟熏干燥器以及小推车。操作时，先使用不锈钢喷水解冻装置解冻鱼块，然后用水平输送带将鱼送到切鱼片机上进行切片加工。鱼片切成后，再输送到自动腌鱼机上进行浸渍。     

油炸榕江侗家腌鱼真空软包装生产工艺

腌（an方言音）鱼，是黔东南苗族、侗族的传统名贵食品，历史悠久，风味独特，其制作方法是将鱼剖开去除内脏，经盐腌12h后，拌入糯米饭、辣椒粉及其它辅助香料入坛（桶）腌制而成。腌鱼集甜、酸、辣、麻、成为一体，口感软嫩．味道鲜美，可生吃，亦可煎、炸、烤、蒸熟吃，是招待客人的佳肴。本文在榕江侗家腌鱼传统加工方法的基础上，适当改进鹏鱼制作工艺，对购鱼进行彻底杀菌，制成真空软包装，达到长期贮藏．方便食用，进而商品化之目的。一、工艺流程二、原辅料配方鲜鱼块SOkg，糯米饭30kg，甜酒skg，辣椒粉4kg，食盐4．skg，生委宋Z…     

淡水鱼风味腌鱼软罐头

1.工艺流程原料处理→干燥→腌制→分切→装袋→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品入库2.操作要点(1)原料鱼。以体重200克以上的鲤鱼为佳。不同季节的鲤鱼制得的腌鱼品质有差异。八九月间腌制的鱼,成品色泽好,光亮油润,品质较佳;农历二三月间鲤鱼较瘦,腌制后色泽稍暗,但香气好。夏季气温高,不宜腌制。     

泉城活鱼库

1981年8月1日,济南市东郊黄台发电厂70多米高的凉水塔下,不声不响地竖起了一块牌子:“济南市郊渔场”。几天之后,牌子旁边又贴出一张告示: 本场从今日起,出售活鱼,顾客可随时前来购买。济南虽有泉城之称,但多年以来,人们吃鱼很难。一提到鱼,脑子里都是硬梆梆的冻鱼,臭哄哄的腌鱼。     

武汉白沙洲:腌鱼期到,鱼价稳定

正2019年12月20日讯:本周(2019.12.16-2019.12.20)虽然到了腌鱼时期,由于下雨天气不适合腌晒,购买者还在观望,还有现在提倡健康食品,少吃腌制食品也限制了购买力。水产市场价格还是以稳为主,本周监测十个大宗品种鱼的均价14.79元/千克,与上周均价14.58元/千克相比微涨1.44%。总体行情呈稳中微涨的趋势,一周均价上涨品种有,鳊鱼上涨5.5%、鳜鱼上涨3.69%、草鱼上     

贵州天柱县农民联户筹资开展稻田高产养殖泥鳅

<正>贵州省天柱县的一个少数民族村落——高酿村,这里聚居的侗族人家素有稻田养鱼的习惯,侗家腌鱼味美远近闻名。如今,村民们不再满足在以前的稻田养殖鲤鱼、草鱼等普通水产品,他们把目光瞄准了稻田养殖泥鳅这一特色水产养殖业。2013年在高酿村支部书记的组织带领下,30户农户筹集资金15万元,入社53亩稻田,成立了高酿乐农渔业养殖专业合作社。当年合作社就将7万元资金用于稻田田埂加固,并组织了骨干社员3人到重庆     

武汉白沙洲:淡水鱼价格平稳,具体品种有涨有跌

正进入腌鱼季后,受欢迎的大规格鳊鱼、青鱼、草鱼价格继续上涨。本周(2020年12月21—25日)监测10个大宗品种鱼的均价15.65元/千克,与上周均价15.38元/千克相比微涨1.76%,本周鳊鱼、青鱼、草鱼价格小幅上涨,鳊鱼上涨5.57%、青鱼上涨4.2%、草鱼上涨3.31%;一周均价上涨的水产品还有:黄颡鱼上涨4.57%、鳜鱼上涨1.97%、黑鱼上涨1.56%、鲫鱼上涨0.78%。一周均价下跌的水产品有:白鲢下跌6.68%、花鲢下跌4.42%、鲤鱼下跌1.17%。     

淡水鱼制作风味腌鱼软罐头加工技术

水产品加工随着淡水渔业的迅速发展，淡水鱼类的加工技术越来越受到人们的重视。淡水鱼软罐头是通过密封（与外界隔绝），并利用加热方法杀灭寄生在鱼肉内的微生物使其可耐久藏的食品。现介绍一种腌淡水鱼软罐头的加工制作方法，供广大水产品加工爱好者参考。腌鱼味香、甜、酸、辣、麻、咸、软、嫩，可以生食或煎炸烤蒸后食用。它是我国南方部分少数民族的传统食品，历史悠久，风味独特。将其制成软罐头，不仅可以长期贮藏，食用方便，而且可增加其商品价值。一、工艺流程原料处理———干燥———腌制———分切———装袋———排气密封—…     

不同水泥类型混凝土人工鱼礁的生物附着效果

为研究不同水泥类型混凝土人工鱼礁对生物附着效果的影响,本研究在青岛薛家岛海域进行礁体挂板实验,水泥类型包括复合硅酸盐水泥(P.C)、矿渣硅酸盐水泥(P.S)、火山灰质硅酸盐水泥(P.P)、粉煤灰硅酸盐水泥(P.F)和铝酸盐水泥(CA),2015年9月完成海上挂板.结果显示,2015年11月第1次取样,不同材质人工鱼礁上的附着生物量从大到小依次为P.P、P.S、CA、P.F和P.C,生物量分别为888.29、755.43、752.07、620.11和402.01 g/m2;生物种类分别为P.ES上7种,P.F、P.P和CA上各5种,P.C上3种.2016年3月,CA、P.P、P.F、P.EC和ES上的生物量分别为1956.94、1601.44、1453.06、1254.63和1072.43 g/m2;生物种类由多到少为P.F、CA、P.S、P.P、P.C,种类分别为17、15、12、11、8.2015年11月,Pielou均匀度指数J为CA＞P.P＞P.F＞P.C＞P.S;2016年3月为P.S＞P.F＞P.P＞CA＞P.C.2015年1 1月,附着生物Shannon-Wiener多样性指数(H')为CA＞P.P＞P.F＞P.C＞P.S;2016年3月依次为P.S＞P.F＞P.P＞CA＞P.C.研究表明,5种混凝土鱼礁中,铝酸盐水泥(CA)及粉煤灰硅酸盐水泥(P.F)人工鱼礁生物附着效果好,复合硅酸盐水泥(P.C)生物附着效果较差.     

“第二届水产知识智力竞赛”考题答案

一、是非题: 1～5.7,非。6.8～10.是。二、填空题: 1.埃及塘虱,埃及,杂食性,底。2.将卵浮在水面,使卵在孵化时得到充足的氧气。3.鳃呼吸,皮肤呼吸,肠呼吸。4.大口黑鲈,美国或北美洲,肉食性。5.水、种、饵、混、密、轮、防、管。6.中华鲟、扬子鳄、白鳍豚、白鲟。7.黑麦草、苏丹草、苦(艹卖)菜、杂交狼尾草、籽粒苋、墨西哥玉米。8.赶、拦、刺、张。9.荧     

河北渔业杂志社加入中农兴业网团

2008年10月底,《河北渔业》杂志社加入中农兴业网团,成为网团成员,可以通过五网(中国三农资讯网(www.snzx.org.cn)、中国乡村网www.zgxcw.org.cn)、中国三农市场网(www.snsc.org.cn)、中国农资供销网(www.nzgx.org.cn)、中国农副产品供销网(www.nfcpgx.org.n))免费提供网络服务     

黑龙江水产研究所鲤育种概要

本文主要概述黑龙江水产研究所鲤Cyprinus carpio育种工作历史,介绍杂交选育亲本的来源与生物学特点以及育成品种的选育方法、技术路线和优良性状。通过引入国内外名优鲤,采用常规杂交选育、多性状遗传分析和分子辅助育种等方法,本土化培育出多个适合北方寒冷地区养殖的鲤新品种。采用的亲本包括黑龙江鲤C.C.amurensis、荷包红鲤C.C.var.wuyuanensis、散鳞镜鲤C.C.var.specularis amurensis、德国镜鲤C.C.var.S.germanensis和大头鲤C.pellegrini。育成品种包括荷包红鲤抗寒品系、松浦鲤C.C.'Songpu'、松荷鲤C.C.'Songhe、松浦红镜鲤C.C.'Songpu red mirror'、德国镜鲤选育系F_4、松浦镜鲤C.C.var.S.'Songpu'和易捕鲤。这些品种都具有抗寒、抗逆、易捕和快速生长等特性,适合北方以及全国各地养殖,其中松荷鲤、松浦镜鲤占有很大的市场份额,为我国的渔业发展做出了巨大的贡献。     

半封闭和全封闭循环水养殖南美洲鳗鲡的效果比较

为提升循环水养殖南美洲鳗鲡(Anguilla rostrata)的节水、水质与养殖效果,通过增加移动床生物膜反应池等单元,对半封闭循环水养殖系统进行升级,建立全封闭循环水养殖系统,并开展养殖对照试验,试验为期180 d。结果显示:全封闭循环水养殖(处理组)的单产、结束尾重、尾日增重和日水循环利用率分别为62. 8 kg/m~3、621. 7 g、3. 28 g和92%,较半封闭循环水养殖(对照组),分别提高了15. 4%、15. 5%、16. 3%和73. 3%(P 0. 05);处理组的饲料系数1. 55,显著低于对照组12. 5%(P 0. 05);处理组的总氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、氨氮、活性磷和总磷质量浓度分别低于对照组14. 8%、37. 0%、42. 6%、79. 1%、17. 9%和15. 6%(P 0. 05)。全封闭循环水养殖南美洲鳗鲡较半封闭循环水养殖具有提高水循环利用率、改良水质、提高单产和生长速度以及降低饲料系数和发病率等优点。     

猪场寄生虫病防制措施

寄生于猪体内的寄生虫种类很多,有的寄生虫感染能引起严重疾病,导致猪只死亡,有些人畜共患的寄生虫病,严重危害着人的身体健康,故应极大地关注猪寄生虫感染,建立适当的驱虫程序来防治猪寄生虫病. 1.猪的主要寄生虫 1.1.线虫:如猪蛔虫、猪胃虫、猪肾虫、猪肺虫、猪旋毛虫等. 1.2.绦虫:如猪囊尾蚴、细颈尾坳、辣球蚴、猪绦虫等. 1.3.原虫:如弓形虫、猪肉孢子虫、猪小袋纤毛虫等. 1.4.吸虫:猪姜片吸虫、血吸虫等 1.5.体外寄生虫:如猪疥螨、猪蠕形螨、猪虱等.