鹅肥肝生产技术

青年鹅在身体生长基本完成以后,用高能量的饲料经人工强制填肥,在肝脏内积累大量的营养物质,其肝脏重量和体积比原来增加5～10倍,称为肥肝。鹅肥肝号称世界十大美味食品之一,不但营养丰富,,而且具有非常好的保健作用。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸约占整个脂肪酸含量的65％～68％,其中油酸61％～62％,亚油酸1％～2％,棕榈油     

鹅肥肝生产技术

用体格健壮的肉用仔鹅,在肥育后期用高能量饲料进行一段时间人工强制催肥后所生产的脂肪肝称鹅肥肝,一般肝重可达700～900g,最高可达1800g。鹅肥肝营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,为宴席之佳品,其生产技术如下。1肥肝生产鹅的选择肥肝生产的鹅应选择大中型品种,体质健壮,日龄稍大,颈部粗长的公鹅进行填肥最好。狮头鹅和郎德鹅是最理想的鹅肝生产鹅种,平均肥肝重700g左右,填肥时间以80日龄后备公鹅最好,此时生产的肥肝最大。2肥肝鹅的饲养分预饲期和填饲期两个阶段。填饲前通过预饲期喂给高能饲料,促进生长发育,使鹅具有良好体况适应填饲。…     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝由于含脂率高,味道鲜美,肝质细嫩,在国际市场上十分畅销。据分析,鹅肥肝含蛋白质为6.9％～12.66％,脂肪37.8％～56.53％,水分35.7％～47.49％。而正常鹅肝,其蛋白质含量则高达22.3％～23.89％,脂肪却低到0.4％～6.6％,水分高达66.99％～68.4％。 我国鹅资源丰富,生产肥肝大有可为。那么,怎样才能生产出鹅肥肝呢? 一、选好鹅种 生产鹅肥肝的鹅,必须具备产肥肝的性能,因为只有产大肝的鹅,才能用于生产肥肝;必须肝品质好,因为肥肝要含脂率高,质地细嫩,色泽米黄,只有这样才能列为优质肥肝,获得优惠价格;必须繁殖率高,只有繁殖率     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝属世界三大美味 (鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽 )之一 ,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂 ,具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效 ,是高档宾馆法式套菜中的主角。永康市自 80年代开发鹅肥肝成功并批量出口 ,到目前规模化流水线生产 ,已积累了一些鹅肥肝生产经验 ,现将主要生产技术介绍如下。1　填饲鹅选择　选择国内外著名的鹅肥肝生产品种 (如法国朗德鹅、中国狮头鹅 )或肉用型杂交品种 ,要求具备体型大、胸部宽、颈粗短、生长快等特点。填饲鹅体重 3 .8～ 4.5kg,70～ 90日龄之间 ,公母兼可。 7～ 9月因气温太高 ,不利肥肝形…     

鹅肥肝的生产技术

鹅肥肝是选择健壮、优质、适龄鹅，采用高能饲料进行人工强制填饲育肥，所生产出的脂肪性肝脏。     

鹅肥肝的生产技术

肥肝是鹅经强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品,肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,还有一种独特的香味,被认为是世界上高档营养品之一,1㎏优质肥肝价格高达40美元,一般肥肝价格20美元,冻肥肝的价格为鲜肝的一半。而且用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,因此在国际市场上货紧价挺,销路极畅。1肥肝的分级鹅肥肝一般从重量、完整性、新鲜度、颜色等方面进行分级。从重量方面看,优质肥肝每副600～900g,一级肥肝350～599g,二级肥肝250～349g,三级肥肝150～249g,级外肥肝为150g以下。一般要求优质肥肝约占2…     

鹅肥肝生产的技术

肥肝,是水禽经过专门育肥后获得的一种脂肪肝。优良的鹅肥肝,重量可达350～1400克,而普通的正常鹅肝只有60～100克。Goodridge 和 Ball 等人(1966,1967)通过试验证明,禽类肝脏合成脂肪的能力大大超过哺乳动物,其脂肪组织中合成的脂     

鹅肥肝生产技术

一鹅肥肝的生产原理鹅的肝脏是鹅生命体的重要器官,具有造血、解毒等功能,维持着机体正常的新陈代谢。在自然生态环境中,如果动物肝脏沉积过多脂肪,会使机体正常生长发育受阻,甚至影响机体的健康和生命。鹅肥肝     

鹅肥肝生产技术

1鹅肥肝的营养价值和经济价值鹅肥肝一般重300～900g,其中脂肪含量为60%,水分32%～35%。鹅肥肝脂肪含量高,水分含量低。而肥肝脂肪中大多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇水平,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓动脉硬化的形成,有益健康长寿。肥肝还含有卵磷脂、甘油酯、脱氧核糖核酸、酶、多种维生素等营养物质。肥肝质地细嫩,营养丰富,味道鲜美,风味独特,是欧美许多国家餐桌上的美味佳肴和滋补保健食品。     

鹅肥肝的生产技术

肥肝号称“世界三大美味”（鱼子酱、地下菌块和肥肝）之一．享有“绿色食品之王”的美誉。鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的重量增加几倍的产品。肥肝质地细嫩、营养丰富、味道鲜美，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。我国的肥肝生产从品种选育到商品肥肝鹅的饲养管理及至填鹅肥肝的生产、储藏、运输、销售等全过程已经形成了一套完整的、[第一段]     

鹅肥肝的生产技术

鹅肥肝是在鹅活体内培育的脂肪肝，它是高附加值的鹅产品，是欧美发达国家的美味极品。鹅肥肝质地细嫩，风味鲜美，浓腴奇特，其中脂肪含量高达60％—70％。据报道法国人心血管疾病发病率低，主要与法国人喜食鹅肥肝有关。在世界上，鹅肥肝、松茸蘑—鲟鱼籽被誉为世界三大美食。     

鹅肥肝生产的关键技术措施

随着人们生活水平的提高,人们开始追求绿色健康的生活,特别是在饮食方面,不仅要吃得好,更要吃得健康,所以一系列的绿色食品开始进入人们的视线.其中鹅肥肝可以称得上世界级的绿色食品.近年来,鹅肥肝的市场需求量越来越大,市场前景非常好.     

鹅肥肝的生产技术

一、屠宰 由于鹅个体间的差异,有早熟晚熟之别,所以生产肥肝与生产肉用仔鹅不同,不能确定一个统一的屠宰日期,应根据鹅的表现分别对待。成熟的立即屠宰,对精神好,消化能力强没有出现肥肝已经成熟表现的鹅要继续填饲待充分成熟后屠宰。 屠宰取肝是肥肝生产的最后一道工序,必须细心、严格,这样才能获得优质肥肝。     

鹅肥肝的生产技术

现将我镇肉鹅养殖专业户所采用的鹅肥肝生产技术介绍如下。     

鹅肥肝的生产技术

肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品。     

生产技术：鹅肥肝的生产技术

一、屠宰 由于鹅个体间的差异，有早熟晚熟之别，所以生产肥肝与生产肉用仔鹅不同，不能确定一个统一的屠宰日期，应根据鹅的表现分别对待。……     

浅议鹅肥肝生产技术

正随着人民生活水平的提高,鹅肥肝这种食品越来越多地走上了人们的餐桌,鹅肥肝不仅仅在国际上一枝独秀,在国内也被越来越多的人所接受,鹅肥肝不仅质地细嫩、味道鲜美,而且脂香醇厚、营养丰富,肥肝中含有丰富的营养成分和保健成分,最适于儿童和老年人食用。目前,鹅肥肝生产已成为了很多地方的主导产业,具有广阔的发展前景,本文从鹅肥肝生产的品种选择和饲养管理技术入手,以期对鹅肥肝一线生产者有指导作用。     

鹅肥肝生产的技术环节

<正>鹅肥肝与鱼籽酱、地下菌共有世界绿色食品之王的美誉。鹅肥肝是在鹅活体内培育的脂肪肝,脂肪含量高达60%~70%,并含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、甘油三脂、各种酶核糖核酸、脱氧核糖核酸和多种微量元素等营养成分,具有降低血脂软化血管,预防心脑血管疾病及对机体抗氧化的作用。因此,鹅肥肝的营养价值、味道鲜美及口感细嫩一直受到人们的青睐。特别是在当前的欧美、加拿大、日本及我国南方被公认为高档营养滋补极品。目前,世界     

鹅肥肝生产的技术环节

鹅肥肝与鱼籽酱、地下菌共有世界绿色食品之王的美誉。鹅肥肝是在鹅活体内培育的脂肪肝，脂肪含量高达60%-70%，并含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、甘油三脂、各种酶核糖核酸、脱氧核糖核酸和多种微量元素等营养成分，具有降低血脂软化血管，预防心脑血管疾病及对机体抗氧化的作用。因此，鹅肥肝的营养价值、味道鲜美及口感细嫩一直受到人们的青睐。     

高产鹅肥肝生产技术

鹅肥肝质地细嫩,味道鲜美,脂香醇厚,营养丰富,是公认的世界三大关味佳肴之一。目前,鹅肥肝生产已成为一些国家养鹅业的主导产业,我国有着世界上最多的劳动力和鹅群,发展鹅肥肝产业具有广阔的发展前景。因此,深入研究鹅肥肝的生产技术对生产优质鹅肥肝具有重要的理论价值和现实意义。本文从品种选择、填肥鹅的饲养管理、肥肝生产以及屠体取肝几个方面对鹅肥肝的生产技术进行简要阐述,以期对鹅肥肝生产者有所启示。