几种峨眉山野生蔬菜营养成分的测定

对血皮菜、紫云英、鱼腥草、香椿、水芹、竹叶菜、峨眉韭7种峨眉山野生蔬菜的营养成分进行了测定。结果表明:7种蔬菜中水芹菜粗纤维含量最高,香椿含量最低;水芹可溶性蛋白的含量最高,竹叶菜的含量最低,水芹是竹叶菜的7倍;水芹可溶性总糖的含量最高,紫云英的含量最低,水芹是紫云英的33倍;香椿维生素C含量最高,峨眉韭含量最低,香椿是峨眉韭的6倍;竹叶菜铁含量最高,紫云英含量最低,竹叶菜是紫云英的8倍。峨眉山7种野生蔬菜各种营养指标基本上都高于常见的食用蔬菜。     

8种野生蔬菜对重金属元素的富集能力

近年来,野生蔬菜的开发利用已成为蔬菜生产中的热点,但部分野生蔬菜中含有对人体有害的物质,如单宁、生物碱、皂苷、酚类物质、萜类物质、硝酸盐、重金属盐等。如长期过量食用,会对人体产生较大的副作用,如台湾近年来连续发生因食用守宫木而引起的中毒事件〔1,2〕。一些初步的研究发现,某些野生蔬菜能富集镉(Cd)、铅(Pb)、锶(Sr)、铬(Cr)等重金属元素,食用这些野生蔬菜对人体危害很大,严重的还会引发食物中毒〔3〕。笔者通过对雷州半岛8种较常食用的野生蔬菜的铜(Cu)、镉、铅的富集能力的研究,初步评价了这8种野生蔬菜的食用安全性。1材料…     

冀东地区野生蔬菜资源调查和Vc含量测定

野生蔬菜,是指可供食用的森林蔬菜或山野蔬菜,是天然绿色食品。在食物回归大自然的今天,野生蔬菜的利用开发具有广阔的前景。冀东地区横跨燕山山脉,东临渤海,地理位置得天独厚,蕴藏着丰富的野生蔬菜资源,具有非常大的开发潜力。笔者就其中蕴藏量大,常见易识别的野生蔬菜进行了凋查和Ｖｃ含量的测定比较,现将结果报告如下。１、材料和方法１．１材料：适时采取各种野生蔬菜的嫩茎叶（可食部分）。１．２方祛：Ｖｃ含量的测定用碘量滴定法。２、调查结果与分析２．１调查、测定结果如表１２．２分析与讨论从表１可知,大多数野生蔬菜…     

ICP—AES同时测定野生菌中多种元素

本文报导了应用电感耦合等离子体发射光谱法，采用元素间干扰系数法较正光谱干扰，标准物质检验分析方法和测定结果的准确性，同时测定了昆明地区常食的十二种野生菌中的常量和微量元素，结果是满意的。     

儋州地区7种野菜的部分元素含量测定及其营养价值评价

随着生活水平的提高,人们已不再满足于解决温饱,“返朴归真,回归自然,讲究营养,强身健体”已成为人们普遍的需求心理。野生蔬菜生长于自然环境中,具有营养价值高、抗逆性强、风味独特等诸多特点,已成为现代饮食的时尚追求。海南地处热带北缘,其光、热资源丰富多样,自然条件得天独厚,野生资源十分丰富,市场上、田野间、到处可找到野菜。野菜的开发已成为我国食品行业的一大发展方向,其前景非常广阔。然而由于野菜的成分复杂,各种成分又受土壤、生成环境的影响较大,人们对绝大多数野生蔬菜的食用价值和营养功能认识不清,而相关的蔬菜杂志上对各种野菜的重金属含量、污染状况等报道较少,野菜的开发利用还需进一步深入研究。为此,笔者选用儋州地区7种野菜做材料,测定其部分元素含量,并分析其营养价值,     

云南5种野生食用菌中9种元素含量的测定

利用微波消解-电感耦合-等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)分析云南5种野生食用菌中多种微量和常量元素的含量。结果表明,5种野生食用菌中均含有比较丰富的P、S、K、Fe、Mg等多种有益于人体健康的元素。同时发现,不同品种同一元素含量存在差异,同一品种不同元素的含量也存在差异。试验的回收率在96.8%~102.6%之间。文章建立的测定方法简单、可靠、快速、灵敏度高、多种元素可同时测定,能满足实际样品分析的要求。     

虎皮兰中4种重金属元素的含量测定

利用原子吸收法测定虎皮兰中的重金属元素含量。结果表明:虎皮兰中含有砷,铅,镉,汞等重金属元素,其中砷的含量为0.1406 mg/kg;汞的含量小于仪器最低检出限(0.0010 ng/mL);镉的含量为0.1199 mg/kg;铅的含量为0.2225 mg/kg。为进一步深入研究虎皮兰的营养价值及活性提供了科学的理论依据。     

离子色谱法测定蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐的含量

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐污染是与农药残留污染、金属和非金属离子污染并称的三大污染之一。亚硝酸盐为公认的致癌物质,硝酸盐是亚硝酸盐的前体物质,在人体内可转化为亚硝酸盐。由于化肥尤其是化学氮肥的广泛使用,蔬菜中的硝酸盐残留量过高已成为世界各国关注的问题。因此控制蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,不仅关系到人民群众的身体健康,而且对提高我国蔬菜产品在国际上的竞争力有重要意义。目前适用于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测方法主要有比色法、示波极谱法、离子色谱法-UV检测器法和毛细管电脉法等。本文采用离子色谱法一电导检测器,建立了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测方法,具有精密度高、操作简单、准确可靠、仪器常见等特点。     

酸枣种质资源矿质元素的含量研究

酸枣（Ziziphus acidoiuiuba C．Y．Chenget M．J．Liu）是原产于我国的属李科(Rhammaceae)枣属(Ziziphus Mill．)植物，为栽培枣的原生种，古称棘，又叫“野枣”，是广泛分布于我国北方诸省的一种野生果树和药用植物资源，据叶化石分析推测，至少已有1200万-1400万年的历史。酸枣果实种含有丰富的矿质元素，这些矿质元素具有预防心血管疾病和抗癌等功效。本研究测定了20种酸枣类型的矿质元素的含量，旨为开发酸枣资源提供依据。     

不同类型蔬菜中矿质元素含量的比较研究

采用火焰原子分光光度法,测定了保定市市售的3种类型共16种蔬菜中的Ca、Cu、Zn、Fe、Mn 5种矿质元素,为指导人们日常饮食提供科学依据.结果表明:不同类型蔬菜中矿质元素含量不同,叶菜类蔬菜中的(Ca、Cu、Zn、Fe、Mn含量高于果菜类蔬菜、根茎类蔬菜;而不同品种的蔬菜其矿质元素的含量也存在很大差异,油菜中的Ca和Mn含量最高,分别为7.6 g/100g和8.98 mg/100g;Zn含量最高的为香麦16.72 mg/100g,其次为菠菜12.63 mg/100g,洋白菜的Zn含量最低仅为0.73 mg/100g;菠菜中Fe含量最高138.43 mg/100g,其次为香麦111.11 mg/100g.综合分析结果,香麦、菠菜、油菜的Ca、Cu、Zn、Fe、Mn含量要高于其它种类的蔬菜.     

长春菜市场中26种蔬菜硝酸盐含量测定

采用离子色谱法对长春市6类26种蔬菜进行了硝酸盐含量测定。结果表明,长春市蔬菜硝酸盐污染较严重,其中叶菜类最高,达858.62mg/kg,其次为根茎类、瓜类、葱蒜类。在检测的26种蔬菜中,单次测定硝酸盐含量最高的为小白菜,达2763.74mg/kg。有3.08%的蔬菜处于严重污染状态,应引起足够的重视。     

上海郊区二种设施栽培蔬菜的经济效益分析

 单栋塑料大棚和连栋塑料大棚生产,是上海郊区设施蔬菜栽培的主要形式。目前,上海种植蔬菜的单栋钢管塑料大棚(以下简称大棚)面积约2 400hm2,连栋塑料大棚(以下简称连栋棚)面积约113hm2,另外还有约4 000hm2的竹木大棚。如何发挥设施在蔬菜生产中的作用?投资成本较高的连栋大棚在蔬菜生产中应该怎样定位?发展怎样的设施栽培蔬菜来增加农民的收益?笔者就2001年上海郊区连栋棚和大棚栽培蔬菜的几种典型茬口的成本、产值和经济效益进行了比较分析,供大家参考。     

临沂市市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量测定

目前,硝酸盐在食物中的积累问题已引起世界各国普遍关注,现代医学证明,在人体内,硝酸盐可被细菌还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内积累过多,一方面直接使人缺氧中毒,产生高铁血红朊症;另一方面,在酸性条件下,亚硝酸盐可与次级胺形成亚硝胺。在已发现的120种亚硝胺化合物中,约75％的亚硝胺能诱发人体消化系统癌变。     

施肥对蔬菜中硝酸盐含量的影响

蔬菜极易累积硝酸盐，美国学者White曾指出，人体摄人的硝酸盐81．2％来自蔬菜。蔬菜硝酸盐的积累，一方面与蔬菜种类、品种、器官组织等作物品种特性有关，另一方面与施肥、光照、土壤水分等环境条件密切相关，其中施肥是影响蔬菜硝酸盐积累的主要因素。为了研究不同肥料配比、不同氮肥用量以及施用生物肥、叶面肥对蔬菜中硝酸盐含量的影响，我们进行了本试验。     

气相色谱法快速测定蔬菜中四种农药残留

对蔬菜中有磷农药残留的测定方法进行了一些探讨，用于测定多种蔬菜中敌敌畏、乐果、甲拌磷、对硫磷四种有机磷农药残留的同时测定。     

广州市郊区菜园主要蔬菜的重金属含量

于 1999年 10月至 2 0 0 0年 3月在广州市郊区基本未受污水、废气、废渣等污染的蔬菜生产基地 ,定点选取水生菜类、叶菜类、甘蓝类、豆类、果菜类、根菜类等 18种作物 ,每个点取 3～ 5个菜样 ,取其可食用部位的混合样 1kg ,按国家标准方法测定重金属元素Pb、Cd、Cr、Hg和As的含量。18种蔬菜中 5种元素含量 (mg·kg-1FM)为 :Cr 0 .0 2 7～ 0 .0 71;Pb 0 .0 2 6～ 0 .0 77;As 0 .0 0 5～ 0 .0 35 ;Cd 0 .0 0 3～ 0 .0 16 ;Hg未检出～ 0 .0 0 4。Pb含量以豆瓣菜、芥蓝等较高 ,甘蓝等较低 ;Hg以豆瓣菜最高 ,菜豆等较低 ;As以豆瓣菜最高 ,…     

蔬菜硝酸盐快速测定方法

蔬菜中含有一定数量的硝酸盐,食用后在人体内会转变为亚硝基化合物,危害人体健康。研究表明人体内80％的硝酸盐来自蔬菜,可见,蔬菜硝酸盐的快速检测极为重要。经典测定硝酸盐的方法是隔柱法,操作复杂,时间较长。本实验采用目视比色法测定蔬菜(鲜菜)中的硝酸盐含量,方法简便、快速,适合蔬菜生产和流通过程中的质量控制。 1 原理 在浓H_2SO_4介质中,样品中NO_3~-作为氧化剂可与二苯胺迅速发生氧化还原反应,生成蓝色的亚胺型醌式化合     

蔬菜中硝酸盐的含量及其调控

蔬菜不同品种或器官中硝酸盐含量相差很大,一般叶菜类蔬菜中硝酸盐较高,而块根、块茎和果菜类蔬菜中硝酸盐含量较低.影响作物生长的诸多因素基本上都影响蔬菜的硝酸盐含量,如氮肥的用量、品种、施肥期,以及水分、光照、空气中CO2含量等.控制氮肥用量和施肥期,适时采摘和食用前浸泡洗涤都可以控制或减少蔬菜的硝酸盐含量.     

控制蔬菜中硝酸盐含量的主要途径

<正>蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它为人们提供各种维生素、矿物质和纤维素,但蔬菜是一类天然易富集硝酸盐的作物。研究表明,人体摄入的硝酸盐约81.3/来自蔬菜。而现代医学证明,人体摄入的硝酸盐经微生物的     

等离子发射光谱测定蔬菜矿质元素前处理方法研究

以黄瓜、大白菜、辣椒、萝卜和菜豆5种蔬菜为试材,对应用等离子发射光谱仪（ICP）测定矿质元素前处理中涉及到的关键因素进行了研究,包括酸介质的选择、标准曲线绘制方法、消化方法、不同样品状态消化等方面。结果表明,由于蔬菜具有新鲜多汁的特性,不同的前处理方法对测定结果有一定的差异。所以要根据样品的不同性状来选择适合的前处理方法,最后获得准确的试验数据。