乌鲁木齐市散装生鲜乳和巴氏杀菌乳质量分析

对乌鲁木齐市散装生鲜牛乳和巴氏杀菌乳理化指标及菌落总数做了抽样检测。结果显示:采自6个销售点的6份散装生鲜乳,各项指标均符合国家生乳标准的仅为1份,合格率为16.7%;3个乳品厂家生产的3份巴氏杀菌乳,各项指标均符合国家标准,合格率为100%。建议:加强散装生鲜乳的市场监管,确保质量安全;普及乳与乳制品科学知识,引导消费者选用营养、安全的巴氏杀菌乳。     

新疆乌鲁木齐市生鲜乳中金黄色葡萄球菌污染状况及耐药性分析

为了解新疆乌鲁木齐市生鲜乳中金黄色葡萄球菌的污染及耐药情况,采集该地区生产与销售环节生鲜乳104份,利用Baird-Parker培养基平板和显色培养基,分离培养、纯化细菌;采用革兰氏染色、荧光PCR、全自动微生物鉴定系统,对可疑菌落进行鉴定。结果显示:检出金黄色葡萄球菌阳性乳35份,阳性率为33.7%;分离菌株对青霉素等15种抗生素存在不同水平的耐药性。结果表明,乌鲁木齐市生鲜乳中金黄色葡萄球菌污染与耐药情况较严重。结果提示,要加强乳品安全生产管理,规范动物饲料和兽药生产,以及动物饲养管理中抗生素的使用与添加,以保证乳品品质安全,维护公共卫生健康。     

吐鲁番地区生鲜乳质量安全调查与分析

2008年"三鹿奶粉事件"后,从国家到地方到个人,大家都开始关注乳制品的质量,而生鲜乳的质量直接影响到乳制品的质量,影响消费者的健康。为了解我区生鲜乳的质量状况,我中心采用国标方法乳品成分分析仪检测分析了我区生鲜乳乳成分及有害物质和抗生素含量等,结果表明;我区生鲜乳乳成分基本合格,但是存在掺水、掺碱现象。     

生鲜乳中动物水解蛋白的测定

本文论述了生鲜乳中动物水解蛋白的测定方法：用盐酸水解牛奶中的蛋白质，过滤后定容；取部分试样，于氮吹仪上吹干，再加入稀盐酸溶解、定容；注入氨基酸分析仪进行分离，外标法定量。如果样品中检测出L-羟脯氨酸，则认为牛奶中掺入动物水解蛋白。     

生鲜乳中动物水解蛋白的测定

用盐酸水解牛奶中的蛋白质,过滤后定容。取部分试样,于氮吹仪上吹干,再加入稀盐酸溶解、定容。注入氨基酸分析仪分离,外标法定量。如果样品中检测出L—羟脯氨酸,则认为牛奶中掺入动物性水解蛋白。     

食品药品监管总局关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知

食药监食监二[2015]36号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局、新疆生产建设兵团食品药品监督管理局:近年来,部分地区经营者以门店形式,直接将生鲜乳作为原料,经净乳、杀菌、发酵等工艺,制成巴氏杀菌乳或发酵乳,供消费者现场即食消费。为强化对现制现售生鲜乳饮品的监管,防范食品安全风险,现就有关监管要求通知如下:1依法持证经营现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的     

生鲜乳收购站化验室建设的研究与分析

生鲜乳收购站作为第一责任人,严格控制生鲜乳的质量安全也成为当前生鲜乳收购站生产过程中严把质量关的重中之重。生鲜乳收购站化验室的建设是保证生鲜乳质量安全的一个重要环节,直接影响着生鲜乳质量安全的水平,因此如何加强规范生鲜乳收购站化验室的建设是一个重要的问题,本文就从这一问题入手来进行阐述,为生鲜乳收购站的化验室建设提供技术参考。     

徐州地区生鲜乳生产中的问题研究

在分析徐州地区奶业发展的总体现状基础上,详细列举了本地区生鲜乳产业发展中存在的各种不足与问题,从而为致力于徐州地区生鲜乳生产的研究提供参考。     

生鲜乳中微生物控制浅析

生鲜乳中微生物含量是影响生鲜乳新鲜度和成品货架期的重要因素,随着消费者乳品质量安全意识的进一步增强,对生鲜乳的第一生产车间——牧场的管理提出了更高的要求.本文从牧场环境建设、奶牛管理、消毒防疫、奶厅管理、生鲜乳储运管理等方面,论述了牧场管理对生鲜乳中微生物繁殖的影响,并提出了加强牧场管理,从源头上降低生鲜乳中微生物数量的方法.     

生鲜乳快速检测技术及常用方法

本文介绍了在生鲜乳检测过程中常用的快速检测技术和方法，如对碱类物质、β-内酰胺类、β-内酰胺酶、三聚氰胺的快速检测。     

原料乳和临床乳房炎金黄色葡萄球菌毒力基因检测及药敏分析

对临床乳房炎（57株）和原料乳（44株）金黄色葡萄球菌菌株,用PCR方法检测mecA基因、PVL基因、ETs基因、SEs基因和TSST-1基因;采用CLSI指导说明执行琼脂稀释法药敏性试验。结果显示原料乳菌株中,84.09%携带有毒素基因,其中PVL的检出率为84.09%,肠毒素的检出率为52.27%,主要流行的肠毒素基因为sea（56.82%）,均未检测到携带mecA、ETs、TSST-1、sei和sej基因的菌株;同时得到10种毒素基因型,其主要流行的毒素基因型为PVL＋sea（29.55%）和PVL（27.27%）。临床菌株中,78.95%携带有毒素基因,其中PVL的检出率为28.07%,肠毒素的检出率为77.19%,主要流行的肠毒素基因为sea（47.37%）,没有检测到携带ETs、TSST-1和seh基因菌株;同时得到25种毒素基因型,其主要流行的毒素基因型为sea（19.30%）,其次是seb（7.02%）,sea＋sed＋sej（3.51%）和PVL＋sea＋seb＋sec＋seg＋sei（3.51%）。6株（10.53%）携带有mecA基因菌株均含有较多毒素基因。原料乳分离株对甲氧苄啶和头孢西丁的耐药率较高,分别为100%和86.36%,其次对氯霉素、红霉素、苯唑西林、头孢哌酮和庆大霉素的耐药率分别为11.36%、4.55%、2.27%、2.27%和6.82%,所有原料乳菌株均对环丙沙星敏感,同时得到8种耐药谱,多重耐药率达22%;临床乳房炎菌株对红霉素和甲氧苄啶的耐药率较高,分别为100%和71.93%,其次对氯霉素、庆大霉素、环丙沙星、头孢西丁和苯唑西林的耐药率分别为28.07%、26.07%、24.56%、19.30%和7.02%,临床乳房炎菌株对头孢哌酮和四环素的敏感率为100%,同时得到13种耐药谱,多重耐药率达77.19%。所有原料乳和临床乳房炎菌株均对万古霉素和阿米卡星敏感。临床乳房炎菌株携带的毒素基因和多重耐药率比原料奶菌株高,同时在临床乳房炎乳中检测到MRSA菌株,提示我们应加强乳及其乳制品的管理,并对奶牛乳房炎加以重视。     

食品中金黄色葡萄球菌单增李斯特氏菌和副溶血性弧菌的MPCR法检测

为快速检测食品中的金黄色葡萄球菌(SA)、单增李斯特氏菌(LM)和副溶血性弧菌(VP),根据各菌的相关基因设计引物,分别扩增金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因-nuc、单增李斯特氏菌溶血素O上的hlyA基因和副溶血性弧菌的热稳定直接溶血素基因-tdh,建立一种MPCR快速检测食品中致病菌的方法,结果表明,三条特异性扩增片段分别为279bp、243bp和202bp,经DNA测序证明其序列与模板被扩增片段一致。该方法具有良好的灵敏性和特异性。     

原料奶质量中微生物指标检验的研究

原料奶的质量中微生物指标一直是人们倍受关注的问题之一，本文主要讨论与原料奶质量密切相关的几项微生物：芽孢总数、耐热芽孢总数、嗜冷菌等，以供生产高品质原料奶作参考。     

国内外原料乳中金黄色葡萄球菌风险评估研究综述

近年来我国乳品消费量持续增加,乳品质量安全关乎着人们身体健康和生命安全.金黄色葡萄球菌及其肠毒素引起的乳品中毒事件时有发生,逐本求源地针对原料乳开展金黄色葡萄球菌风险评估研究是十分必要的.本文根据国际食品法典委员会拟定的微生物风险评估的原则和指导方针,从危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险描述四方面综述了关于原料乳中金黄色葡萄球菌国内外风险评估的研究现状.通过国外成熟的定量风险评估案例,介绍关于原料乳中金黄色葡萄球菌定量风险评估的基本框架,提出未来应加强构建肠毒素预测模型,较为系统的对原料乳从牧场到餐桌进行全程监控和风险评估的建议.     

Evaluation of indirect and avidin-biotin enzyme linked immunosorbent assays for detection of anti-listeriolysin O antibodies in bovine milk samples

Listeria monocytogenes is a foodborne pathogen that causes a wide spectrum of diseases in humans and animals. Enzyme linked immunosorbent assays (ELISA) [indirect and avidin-biotin (A-B)] for detecting L. monocytogenes antibodies in bovine milk samples (n = 2060) were standardized and evaluated by comparison with bacteriological examination. The tests were standardized by checker board titration. Highly purified listeriolysin O (LLO) was used as an antigen. Receiver operating characteristic (ROC) analysis was performed to decide the cut-off values. The ROC analysis revealed the sensitivities of indirect and A-B ELISA as 100% and specificities as 97.1 and 99.9% respectively. Listeria monocytogenes was isolated from 105 (5.1%) milk samples collected from 52 farms. Anti-LLO IgG antibodies were detected from 137 and 112 milk samples when tested by indirect and A-B ELISA respectively. Of the 52 farms screened, 28 (53.8%) yielded one or more isolates of L. monocytogenes and 33 (63.5%) of the farms had one or more animals simultaneously positive by one or both the assays for anti-LLO antibodies.     

荧光定量PCR检测牛乳中金黄色葡萄球菌肠毒素A基因方法的建立

为建立检测牛乳中金黄色葡萄球菌(S.aureus)肠毒素A基因(SEA)定性定量的检测方法,本研究针对S.aureus SEA基因片段设计1对引物,将构建的重组质粒作为阳性对照,建立了S.aureus SEA DNA的SYBR Green I real-time PCR检测方法.结果显示,特异性产物Tm值为78.2℃～78.5℃,最低可检测到49.5 fg/μL(16.5拷贝)的阳性质粒.标准曲线的相关系数为0.99.与其他常见的产SEB的S.aureus、产SEC的S.aureus、无乳链球菌、大肠杆菌、嗜热链球菌、伤寒沙门氏菌、大肠杆菌DH5 α及JM109均无交叉反应.该检测方法具有较好的特异性和敏感性,为牛乳中S.aureus的快速检测提供了新的技术手段.     

Listeria monocytogenes and Salmonella spp. in raw milk produced in Brazil: occurrence and interference of indigenous microbiota in their isolation and development

This study aimed to verify the occurrence of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. in raw milk produced in Brazil. On account of the poor microbiological quality of this product, possible interference from the indigenous microbiota in these pathogens was also evaluated. Two-hundred and ten raw milk samples were collected in four important milk-producing areas in Brazil, tested for L. monocytogenes and Salmonella spp. presence, and for enumeration of indicator microorganisms: mesophilic aerobes, total coliforms and Escherichia coli. The interference of the indigenous microbiota in the isolation procedures was also tested, as well the frequency of naturally occurring raw milk strains with antagonistic activity against both pathogens. The pathogens were not isolated in any raw milk sample, but poor microbiological quality was confirmed by the high levels of indicator microorganisms. When present at high levels, the indigenous microbiota generated an evident interference in the methodologies of L. monocytogenes and Salmonella spp. isolation, mainly when the pathogens appeared at low levels. Three-hundred and sixty raw milk strains were tested for antagonistic activity against both pathogens, and 91 (25.3%) showed inhibitory activity against L. monocytogenes and 33 (9.2%) against Salmonella spp. The majority of the antagonistic strains were identified as Lactic Acid Bacteria species, mainly Lactococcus lactis subsp. lactis and Enterococcus faecium, known by antimicrobial substance production.     

新疆、内蒙古部分地区乳房炎奶样中金黄色葡萄球菌的流行性与耐药性分析

为确定患乳房炎奶牛乳中金黄色葡萄球菌的流行性和耐药性状况,试验自2018年4月至2018年5月采集了新疆地区70例和内蒙古地区50例患乳房炎奶牛生鲜乳样。通过对奶样中金黄色葡萄球菌进行增菌培养、分离纯化,KB纸片扩散法药敏试验及PCR耐药基因检测发现,新疆和内蒙古地区奶样中金黄色葡萄球菌分离率分别为28.6%和54.0%;新疆地区分离的金黄色葡萄球菌菌株对青霉素G的耐药性最高(75.0%),其次是磺胺异噁唑(60.0%)、林可霉素(55.0%);内蒙古地区的金黄色葡萄球菌菌株同样对青霉素G高度耐受,耐药率为70.4%,其次为林可霉素(63.0%)、克林霉素(51.9%);两地区所分离菌株中,88.9%以上携带多种耐药基因,呈现多重耐药性;两地区所检出的高频耐药基因分别是新疆地区的ermA(30.0%)、dfrS1(30.0%)基因和内蒙古地区的lnuA(46.2%)基因。     

原料乳中菌落总数检测方法的比较研究

试验比较原料乳中三种菌落总数的测定方法。分别采用国家标准GB/T4789.2—2010、世界乳品联合会国际标准IDF100A:1987和美国食品与药品监督局FDABAM—2001标准中三种菌落总数的检测方法对原料乳中菌落总数进行测定比较分析。结果表明,3种检测方法之间存在显著性差异,IDF100A:1987的检出率最高,菌落易于分辨,但检验周期较长,不利于快速检测;在检测原料乳上,FDABAM—2001优于GB/T4789.2—2010,其共同优点为方法简单,检验周期短。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定原料乳中苯并咪唑类药物

建立了超高效液相色谱—串联四级杆质谱法测定原料奶中苯并咪唑类药物残留量的检测方法。原料奶经乙酸乙酯提取,MCX固相萃取柱净化,用UPLC-MS/MS进行检测。色谱条件为：色谱柱为ACQUITYUPLCTMBEHC18柱（2.1 mm×100 mm,1.7μm）;流动相为：乙腈-0.1%甲酸水溶液,梯度洗脱,流速为0.3 mL/min。采用ESI正离子模式,多反应监测（MRM）模式检测,外标法定量。本方法检测测苯并咪唑类药物残留的检测限为0.5μg/kg,定量限为1.0μg/kg。