差示扫描量热法测定椴树蜂蜜水分含量与完全玻璃化的关系

用差示扫描量热法测量出水分含量对椴树蜂蜜完全玻璃化转变温度的影响.研究发现在低水分含量时(水分含量＜43.51％),椴树蜂蜜均有完全玻璃化发生,纯椴树蜂蜜的玻璃化转化温度Tg为-55.45℃.水分含量对玻璃化转变温度有显著影响,拟合出线性方程Tg=-11.59x-57.42(P＜0.01,x为样品中掺入水的质量分数,0％＜x＜30％),推断出椴树蜂蜜一级品的Tg应大于-58.42℃,二级品的Tg应大于-64.16℃.     

玻璃态贮藏条件下玉米粉类胡萝卜素的稳定性

为提高玉米粉贮藏期类胡萝卜素的稳定性,基于食品玻璃化贮藏理论,采用液质联用技术(LC-MS)和差示扫描量热法(Differential scanning calorimeter,DSC)测定干燥玉米粉中类胡萝卜素种类及其玻璃化转变温度,比较了不同贮藏温度下玉米粉中类胡萝卜素的变化规律。结果表明:干制玉米粉中检测出13种类胡萝卜素,包括9种全反式和4种顺式类胡萝卜素。经DSC测定,当干燥玉米粉水分活度aw=0.11时,其玻璃化转变温度为3.13℃。常温(25℃)贮藏120 d,玉米粉总反式类胡萝卜素和总类胡萝卜素含量降低约40%;玻璃态贮藏120 d,总反式类胡萝卜素和总类胡萝卜素含量降低20%左右;其中,叶黄素和玉米黄质含量受贮藏温度影响显著,玻璃态贮藏条件下二者含量是常温条件下的1.4倍。常温贮藏时,干燥玉米粉色泽亮度L*值和色调角H值随贮藏时间增加显著减小;玻璃态贮藏时,随贮藏时间增加,亮度L*值显著增加,色调角H值显著减小但大于常温贮藏条件下玉米粉色调角H值。相关性分析结果显示,仅玉米黄质和α-隐黄质含量与亮度L*值、色调角H值呈显著正相关(P0.05)。     

差示扫描量热法在稗草种子灭活中的应用

[目的]为了减少热除草设备的能耗、提高工作效率,研究稗草种子灭活的升温速率和最高温度。[方法]采用差示扫描量热法(DSC),研究了升温速率和最高温度对稗草种子玻璃化转变的影响。同时,对加热后的种子进行发芽率试验。[结果]升温速率是影响稗草种子玻璃化转变的重要因素。升温速率为5 K/min时,玻璃化转变不明显;升温速率为20 K/min时,玻璃化转变明显,玻璃化温度为75.9℃;升温速率增加到25 K/min时,玻璃化转变滞后,玻璃化转变温度为80.2℃。对加热后的种子进行发芽率试验,发现玻璃化转变是种子退化的重要原因。升温速率为5 K/min、最高温度为91℃时,稗草种子的发芽率为57%。而当升温速率达到20 K/min、最高温度为91℃时,种子全部丧失活性。[结论]影响杂草种子灭活的升温速率和最高温度,对于热除草设备的设计和田间作业参数设置具有重要的参考意义。     

掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法

[目的]探索掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法。[方法]在对广泛收集的纯净蜂蜜样品主要理化指标检测分析的基础上,建立了蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖和淀粉酶值近红外光谱检测模型,并利用所建模型对添加不同比例果葡糖浆的蜂蜜进行检测,验证利用近红外光谱技术检测蜂蜜掺果葡糖浆的预测效果。[结果]蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖、淀粉酶值、酸度、羟甲基糠醛的变异系数均较小,基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型的预测效果最好,预测均方根误差小,可用于对蜂蜜是否掺果葡糖浆进行鉴别。[结论]基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型可快速检测蜂蜜是否掺果葡糖浆。     

毛竹材玻璃化转变温度的影响因素

利用动态机械热分析仪(DMTA)研究毛竹Phyllostachys edulis材在不同初含水率、径向部位、竹龄和高度等条件下的玻璃化转变温度(Tg)并分析其变化规律,旨在为竹材的软化和展平提供理论依据。结果表明:1在温度50.0~250.0℃范围,随初含水率增加(0%,15%,30%,60%和饱水),毛竹材的玻璃化转变温度显著降低,从绝干材的217.3℃降低到饱水材的113.0℃,毛竹材在较低含水率(15%)范围内比高含水率(15%)范围内变化对毛竹材的玻璃化转变温度影响更明显,表明提高毛竹材初含水率对竹材软化有益。2在相同竹龄、初含水率和高度条件下的毛竹材沿竹壁径向的竹青、竹肉和竹黄的玻璃化转变温度有差别但不显著,两两之间最大和最小分别相差12.0℃和0.5℃。3在相同径向部位和含水率条件下,不同竹龄和不同高度的毛竹材玻璃化转变温度均无明显差异,相差在5.0℃以内。这有助于实际生产中最大化利用原材料。     

含萘环环氧树脂的制备及其热性能研究

为了改善环氧树脂的耐热性能、吸水性及介电性能,以2,7-二羟基萘和环氧氯丙烷为原料合成含萘环结构的环氧树脂.通过原料配比、反应温度及时间等合成工艺参数的优化,得到含萘环环氧树脂合成的最佳工艺,并使用傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、差示量热扫描仪(DSC)、热失重仪(TG)对环氧树脂的结构、玻璃化转变温度(Tg)及耐热...     

基于短波近红外光谱技术的原蜜高果糖浆掺假度鉴别

虽然全波段近红外光谱信息量丰富,但应用成本过高。发展短波近红外蜂蜜掺假鉴别技术,更能适应中国蜂蜜市场频繁检测需要。将高果糖浆掺入9种原蜜,制备得153个不同掺假度的样本。以透射方式采集了样本600~1 100 nm波段的近红外光谱。用Rc/SECV值作为定标因子确定并优化模型,用预测指数RP/SEP值评价模型预测能力。在保留外部评价同时定义模型综合评价指数C对优选的10个模型予以综合评价。用tansig函数和logsig函数作为网络隐含层和输出层转化函数,建立鉴别蜂蜜高果糖浆掺假度的短波近红外人工神经网络模型。结果表明:遴选出的最优模型(组合小波去噪、一阶导数、均值中心化和基线校正预处理,欧氏距离KS分类,690~1 019 nm波段,ANN主因子数和隐含层节点数为15和12),其综合评价指数C=4.690,模型可评判为好。校正集和测试集的决定系数分别达到了0.939和0.970。结论:深入挖掘短波近红外信息,用以定量鉴别蜂蜜掺假程度在技术上具有可行性。可据此开发更节约的短波近红外便携仪用于市场中蜂蜜掺假检测。     

羽毛角蛋白及加工产品的热分析研究

本文用热重法和差示扫描量热法（ＴＧ－ＤＳＣ）研究了鸡羽毛及加工产品的ＴＧ－ＤＳＣ曲线．羽毛角蛋白的吸热转变温度在２２６～２４０℃范围内．羽毛越细，吸热转变温度越高，说明其结构越致密，羽毛加工产品在此温度内不出现吸热峰．本文为角蛋白的热加工提供理论依据．     

蜂蜜中掺入不同类型果葡糖浆的检测

采用薄层色谱法检测蜂蜜中掺有的不同类型的果葡糖浆。果葡糖浆中的高分子糖经活性炭-硅藻土柱的富集、浓缩,再用(1+1)乙醇溶液洗脱,最后用薄层色谱法分离、检测。实验证明,薄层色谱法可检测出蜂蜜中掺入的F42和F55类型的果葡糖浆,而无法鉴别掺入的F90类型的果葡糖浆。     

SEBS-g-MAH/加氢C_5石油树脂共混物的相容性和力学性能

采用熔融共混的方法制备了马来酸酐接枝苯乙烯-乙烯-丁二烯-苯乙烯共聚物(SEBS-g-MAH)与加氢C5石油树脂的共混物,并用差示扫描量热仪(DSC)、转矩流变仪和透射电子显微镜(TEM)对该共混体系的相容性进行了研究;同时,采用电子万能试验机测定SEBS-g-MAH/加氢C5石油树脂共混物的力学性能.结果表明,SEBS-g-MAH与加氢C5石油树脂共混物只有两个玻璃化转变温度(Tg),共混体系的熔体平衡转矩-组成关系曲线表现为二次抛物曲线,电镜照片中没有出现相界面裂纹,说明SEBS-g-MAH与加氢C5     

洋槐蜜和椴树蜜结晶前后的主要物质组成和热力学性质变化研究

为实现对不同类型蜂蜜的特征和质量的科学评价，测定了不同蜜源(洋槐蜜和椴树蜜)和不同结晶状态蜂蜜的主要成分，并利用差示扫描量热技术分析了其热力学性质。结果表明：无论结晶与否，不同蜜源蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量均差异显著。相对于椴树蜜样品，洋槐蜜样品的水分活度可能更不利于酵母菌的滋生。玻璃转化温度、放热峰峰温和放热峰焓变等热力学参数，对于区分不同的蜂蜜样品较为灵敏。蜂蜜样品的热力学性质主要受到结晶状态的影响，而与蜜源特征相关性较小。基于以上结果，及时监测蜂蜜的水分活度有助于控制微生物(尤其是酵母菌)的滋生。通过测定蜂蜜的玻璃转化温度、放热峰峰温和放热峰焓变等指标，可以预测蜂蜜的结晶程度。     

液相色谱-同位素质谱法鉴定蜂蜜掺假

[目的]探讨液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)技术在蜂蜜掺假鉴定中的应用效果。[方法]采用LC-IRMS法检测随机抽样的62个蜂蜜样品,对蜂蜜中果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖δ~(13)C值进行测定。[结果]由于真实蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ~(13)C的最大值与最小值的差值小于2.1‰,果糖、葡萄糖的δ~(13)C差值(δ~(13)CFru-δ~(13)CGlu)为-1‰~1‰,且不得含有寡糖,所以该次检测样品中有48.38%的蜂蜜不合格,掺假掺杂以添加C-3植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理。[结论]LC-IRMS实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ~(13)C的分离与分析,可进行添加了C-3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。     

Study on the Morphology,Particle Size and Thermal Properties of Vitamin A Microencapsulated by Starch Octenylsucciniate

The morphology,particle size distribution and thermal properties of microcapsules were evaluated by scanning electron microscopy（SEM）,laser diffraction particle size analyzer and differential scanning calorimetry（DSC）.Vitamin A was used as model core material,HI-CAP 100（starch octenylsucciniate,OSA-starch） was used as wall material and prepared by spray drying.When emulsions were prepared with 40%（w/v） solution of total solids concentration at the core/wall material ratios of 40%（w/w）,the microencapsulation efficiency（ME） was（96.38 ± 0.71）%.Microcapsules exhibited spherical shapes with characteristic dents as evidence by SEM.With the vibrating frequency of the centrifugal granulation from 40,35,30,25 to 20 Hz,the volume diameter（D4,3） was 66.58,71.44,85.61,94.08,and 153.45 μm,respectively.Differential scanning calorimetry（DSC） results revealed that the glass transition temperature（Tg） and melting temperature（Tm） were 56.355 and 208.300°C,respectively.Vitamin A microcapsules produced with HI-CAP 100 exhibited spherical shapes with characteristic dents,which was attributed to drying and cooling solidification involved during spray-drying.The vibrating frequency of the centrifugal granulation had effect on the particle size distribution of microcapsules（P 〈 0.05）.The storage and heating stability of microcapsules was well by thermal properties.     

魔芋飞粉/淀粉基共混膜的制备及性能研究

以魔芋(Amorphophallus rivieri)飞粉、淀粉为主要原料,以甘油为增塑剂,通过流延成膜法制备淀粉/飞粉共混薄膜,以耐水性和力学性能优化飞粉/淀粉的质量比,并从共混膜的相容性和热稳定性角度进行表征,研究魔芋飞粉共混膜的制备条件和膜性能。结果表明,共混膜的最佳飞粉/淀粉质量比为1∶3,此时吸水倍数为0.20 g/g,断裂强度为475.68 N,断裂伸长率为8.85 mm。红外和扫描电镜结果表明,具有网状结构的葡甘聚糖提高了膜的相容性和均匀度,膜的断裂强度和拉伸性增强;纯淀粉膜、交联淀粉膜和共混膜热失重为三阶段式,最终质量损伤率分别为82.91%、93.21%和80.27%;第一、二阶段峰温分别为87、303℃,75、309℃和83、282℃。与纯淀粉膜相比,飞粉淀粉共混膜相容性有所改善,并且更易热降解。     

黑莓果肉饮料生产工艺研究

以新鲜黑莓为原料,研究了黑莓果肉饮料的配方及工艺,结果表明:黑莓果肉饮料优化的配方为黑莓果浆50%、果葡糖浆8%、柠檬酸钠0.1%、阿魏酸0.05%、耐酸CMC 0.15%、黄原胶0.05%、结冷胶0.06%;工艺条件为胶体磨处理的细度为15~30μm、均质压力20 MPa,38℃、0.06 MPa真空脱气,85℃杀菌25 min,黑莓果肉饮料的口感及稳定效果最佳。     

纤维素接枝聚乳酸的制备及其降解性研究

将微晶纤维素溶于1鄄烯丙基鄄3鄄甲基氯代咪唑离子液体中,4鄄二甲氨基吡啶作为催化剂,采用开环聚合的方 法,成功合成了纤维素接枝L鄄聚乳酸和纤维素接枝DL鄄聚乳酸。采用核磁共振、广角X 射线衍射、差示扫描量热等 方法对聚合物进行表征。结果表明:2 种聚合物的玻璃化转变温度分别为45.6 和40.3 0 C,且均为无定形态;聚合 物的降解性随接枝率升高而降低;在酸液、酶液、碱液、PBS 缓冲液和水中,聚合物降解速率依次降低;聚合物具有 良好的降解性能,并且在生物降解材料方面具有潜在的应用前景。      

厚荚相思木麻黄混交林分结构和生物量的研究

对厚荚相思木麻黄混交林、湿地松木麻黄混交林、厚荚相思纯林、湿地松纯林和木麻黄纯林的林分结构和生物量进行研究.结果表明:厚荚相思比木麻黄、湿地松生长更快.厚荚相思木麻黄混交林的生产力最高,林分总蓄积量达到217.17m3·hm-2,总生物量151.85t·hm-2,分别比湿地松木麻黄混交林、厚荚相思纯林、湿地松纯林和木麻黄纯林增加182.19%、40.16%;9.77%、1.98%;248.03%、41.93%;430.98%、188.41%.厚荚相思木麻黄混交林分结构成层性明显,有利于林分生物量的积累和生态防护效能的发挥.因此,可以把厚荚相思木麻黄混交林作为沿海防护林主要造林方式加以推广.     

双膜和加温对藤稔葡萄坐果及品质的影响

以三年生藤稔葡萄为试材,研究了双膜覆盖和早期阶段性加温对设施葡萄棚内温度、物候期及果实品质的影响。结果表明：与单膜对照相比,双膜和加温处理的日最高温度分别降低了34和48℃,40℃以上高温天气由6 d降到了3和1 d,日极端低温由08℃分别提高到42和77℃,活动积温分别提高了189和273℃。双膜及加温处理各物候期明显提前,成熟期提早至5月底;双膜和加温处理后虽然萌芽率略有降低,但坐果率提高,单性果率显著降低,果实硬度、色泽、可溶性固形物等品质指标都有不同程度提高。双膜覆盖和早期加温后种植效益显著提高,分别比单膜栽培提高了691%和1166%。