水产食品科学研究现状及其发展方向

<正> 一 加强水产品加工技术研究是促进国民经济稳定持续发展的需要,是调整优化渔业产业结构的坚实基础。在开展“九五”计划以来,我国水产加工工业以食用加工品为主,开展综合利用,在提高质量、创立品牌、培植龙头骨干企业上下功夫。首先注重大宗产品和低值产品的加工和综合利用;在市场经济的驱动下更加重视贝类和藻类的质量管理和产品开发应用;把内陆主产区与主销区间的冷链建设提到计划开发的议事日程。     

水产食品的色变

<正> 在水产品加工过程中,往往会产生色素的变化,色变会使价值下降或提高。因而引起了国内外水产科学工作者的兴趣。产生色变的主要原因是由于肌肉色素及血液色素的生化反应和酶的作用、糖——氨基反应、重金属离子、微生物等。一、肌肉色素及血液色素引起的色变     

汉中市水产食品产业现状及发展对策研究

水产食品产业是汉中国民经济的重要产业之一。本文通过对汉中市水产食品产业现状的调查研究和统计分析,总结了近年来汉中市水产食品产业取得的成就,分析了存在的问题,提出了产业发展的对策建议。     

科技创新是水产加工业健康发展的动力——信阳市广大水产食品有限责任公司

信阳市是河南水产资源最丰富的地区,信阳市广大水产是我省最早的水产品加工出口企业,在各级政府和省农业厅、省水产局的支持下,2006年完成水产品的销售3100万元,出口创汇150万美元,由于贸易技术壁垒、气候干旱、生态环境恶化,人民币升值等诸多因素的影响,公司出口创汇有所减少,     

努力发展实验用小型水产食品、食品加工机械

水产作为食品工业的一个分支,是当前最大的食品出口行业之一。目前水产品加工业取得了突破性进展,已经形成冷冻冷藏、调味休闲品、鱼糜与鱼糜制品、海藻化工、海洋保健食品等几十个产业门类。2008年1月～8月,国内全部水产品加工企业实现累计工业总产值约1.5亿千元,     

浅谈水产食品的营养与药用价值

水产品营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，多吃水产食品可强身健体、预防疾病，增进健康。     

对发展山东水产食品的管见

对发展山东水产食品的管见高金诚，傅日新，孙兆胜（山东省水产局加工处，济南２５００１３）《９０年代中国食物结构改革与发展纲要》（下称纲要）已经国务院第２２０次总理办公会审议通过。为贯彻《纲要》，结合山东人民水产食品消费实际，尝试提出９０年代山东水产食品...     

从日本目前的食品结构看水产食品加工技术

我曾于1981年赴日本福冈县等地的水产加工事业单位学习,通过在学习期间的所见所闻,现就日本人的饮食生活变化、水产加工状况及其水产食品加工技术作一介绍。一、饮食生活日本人随着生活水平的提高,对饮食营养卫生日见重视,各个阶层有不同的食谱要求。目前,在饮食的方式、调理方法和饮食物等方面已逐渐欧化和方便化。 1.加工食品食品加工业是指与食品的调理、保存、处理等有关系的一些产业,这些产业的加工食品、随着饮食生活方便化的要求,逐渐代替了     

韩方食品官员对我水产加工企业状况表示满意

6月28日至7月4日，韩国农林水产食品部派员抽查了我国辽宁、山东、浙江省在韩国注册的21家水产品加工企业。     

美国国内对水产食品的需要量增大水产品进口也随之在增加

水产食品价格在继续上涨中的美国市场，对水产食品的需求也继续在增加。为了证实这一点，仅从美国2006年上半年水产品进口情况看就可得到。据美国海洋大气厅渔业局的统计数据显示，2006年上半年美国进口的水产品数量为24．31亿磅，比2005年同期的22．82亿磅增加6．5％；进口金额为60．70亿美元，比2005年同期的53．29亿美元增加13．9％；进口的平均每磅单价为2．50美元，比2005年同期的2．34美元增加6．8％。从水产品进口量和进口金额增加的这一点看，也可作为证实美国市场是健全的证据。     

水产养殖业面临的新挑战

在新的历史发展时期，随着资源、市场和认识的日渐变化，水产养殖的作用应该愈来愈显重要，但事实是地位并未发生改变，发展的难度却愈来愈大，似乎跌入不应有的低谷，这非常值得业内重视与关注。本文就此从突显作用、保住地位和正视困难等三方面加以讨论，希望有助于水产养殖业得到应有的重视并得以健康发展。     

水产加工业希望引入行业标准

一直以来，水产品加工颇受重视。但是现状却不如人意，大宗淡水鱼加工发展至今缓慢。6月中旬，在长沙举办的“首届全国大宗水产鱼产业发展峰会”上，浙江省流通与加工协会常务副会长余匡军就公开表示，食品添加剂的使用标准问题已经严重影响了加工行业的发展。     

中国水产养殖业的发展与展望

2002年世界水产养殖大会于4月24～27日在北京国际会议中心隆重召开。世界水产养殖大会是由世界水产养殖学会发起的国际性水产会议,每年分别在世界的不同城市举办。中国政府于1997年向世界水产养殖学会申请举办世界水产养殖大会,后获准在北京举办,由中国水产学会负责本次大会的具体事宜。本次大会主要有专题学术报告、墙报和展览会三个内容,水产养殖大会共收到1000多份学术报告,有来自世界各地的2000多名代表参加,学术论文涉及鱼类遗传和育种、营养与饲料工艺、养殖工程、养殖模式、可持续发展和环境保护等各个领域的内容。大会专题学术报告共4天,中外代表们分别就各个领域的研究成果作了阐述,并和与会代表进行了广泛的交流。本次大会代表了世界水产养殖业的最新研究水平,促进了各国在水产养殖业的交流与发展。论文代表除了进行大会报告之外,还将论文内容做成墙报演示,并通过专家评比,评出本次大会的优秀论文。水产养殖展览会共有150多家单位参展,其中包括国际性水产机构、大型饲料企业、苗种引繁中心、渔药生产企业、水产研究机构及水产传媒等,各参展商为本次大会作了充分的准备,纷纷推出各自的当家产品,并与参观者交流磋商,共建合作意向。大会开幕式由中国工程院院士唐启升先生主持,全国政协副主席宋健     

日本近期的水产加工食品

日本近期的水产加工食品一方面保持着传统的形式，另一方面积极采用现代技术。如果依照流通方式来划分，可分为低温流通食品和常温流通食品两类；如果依照加工原理来划分，可分为采用低温冻结贮藏食品、高温高压杀菌包装食品和水分活性低下法食品三类。     

对哈尔滨市寒地特色水产养殖产业开发的几点建议

哈尔滨市水资源丰富,改革开放以来,水产养殖业发展迅速,到2009年,全市水产养殖面积已经达到80万亩,水产品产量达到10.3万吨,渔业正在逐步成为哈尔滨市农村经济发展中的一个支柱产业。     

有机水产养殖及其面临的问题与挑战

简要介绍了有机水产养殖的概念及其与常规水产养殖的区别,阐述了有机水产养殖标准、国内外发展现状,探讨了当前有机水产养殖面临的问题和挑战.     

濮阳水产污染源存在的问题调查及对策

濮阳辖五县二区．位于冀鲁豫三省交接地区．地跨黄河、海河两大流域。黄河、金堤河和马郏河贯穿濮阳，水源充足，发展水产业非常适宜，因此濮阳水产业经过近二十余年的发展．水产品总产量和单产水平提高很快．到2008年．全市养鱼面积达到1726．6公顷．水产品总产量达到8359吨．其中养殖产量7909吨．渔业产值8205万元．单位面积的水产品产量与效益不断提高．水产养殖业得到了快速发展．     

水产食品中甲醛安全问题的思考

介绍了水产品中使用甲醛的原因及危害,指出了水产食品中存在甲醛检出率高的现实情况;总结了水产品中甲醛的来源途径,重点介绍了水产品中内源性甲醛的生成机制,就水产品中甲醛的限量标准和加强水产食品安全管理问题提出了看法.     

亚太地区的水产养殖业现状面临的挑战和对策

亚洲太平洋地区是世界水产养殖产品的主要产出地,1997年水产养殖业产量达到2920万t,占世界水产养殖总产量的85％以上;产值占世界水产养殖总产值的80％以上。但产业的发展面临着诸多问题的挑战,需各成员经济体的共同努力来加以解决,保证产业的稳定和持续发展。本文根据笔者参加APEC第一届水产养殖论坛的有关资料整理而成,供有关领导和同行参考。     

对水产加工产业发展的思考

水产加工业在渔业经济中占有非常重要的地位，对促进渔业产业升级、实现产业增值、提高渔业外向度、推进渔业行业标准化、增加就业具有非常重要的作用。但从全国的情况看，水产加工业普遍存在着发展滞后的问题，尤其是改革开放以来，水产养殖发展迅猛，如何加快水产加工业的发展已经成为政府决策者、产业内人士、水产加工科研人员以及经济学家共同关心的问题。