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生姜是人们所熟悉的烹饪调味佳品,全国各地都有。它的肉质黄色,外形扁圆,横生分枝,含有辛辣和芳香气味。姜片糖就是用生姜切片后加工的蜜饯食品,又称生姜糖、明姜糖、冰姜片、川姜片等,各地称谓不一。成品为薄片状,姜黄色,表面附着白糖霜。肉质柔嫩,味甘微辣,有兴奋发汗、止呕开胃、驱寒解毒的作用,是人们所喜爱的保健食品之一。 相似文献
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文章主要研究用有机溶剂提取生姜中姜辣素类的物质,选用香草醛作对照标准,用紫外分光光度法测定生姜中姜辣素类的化合物含量。结果表明,此方法简单可行。 相似文献
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1、干姜片选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜洗净,用竹刀刮皮,冲洗干净后放在草席上晾干,切成约3厘米厚的姜片,再晒去40%的水分后,装入烘房或烘笼密封烘一昼夜,到能折断时取出,用无毒塑料袋装好封严便可出售。质量要求白黄、片均匀、味香辣,洁净、无灰渣、无杂质、无虫蛀、 相似文献
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何家美 《农村实用科技信息》2006,(5):32-32
1.干姜片选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜洗净,用竹刀刮皮,冲洗干净后放在草席上晾干,切成约3厘米厚的姜片,再晒去40%的水分后,装入烘房或烘笼密封烘一昼夜,到能折断时取出,用无毒塑料袋装好封严便可出售。质量要求白黄、片均匀、味香辣,洁净、无灰渣、无杂质、无虫蛀、无霉变、无麻黑点。2.糖姜片外如白霜,甜而不腻、辣而不呛。选用辣味而纤维尚未硬化的嫩姜,洗净去皮切成0.5厘米厚的姜片,沸水煮至半熟透明时捞出淘洗干净,按50公斤姜片加17.5公斤白糖拌入陶瓷缸中腌渍24小时,再将姜片与糖液入锅,加糖30公斤熬至糖浆可以拉丝时出锅,滤… 相似文献
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