毛豆（菜用大豆）速冻加工技术

毛豆（菜用大豆）速冻加工技术洪若豪（福建省进出口商检局福州３５０００１）毛豆（菜用大豆）是大豆属的一种，俗称白毛豆，因其鲜豆荚壳上长满白色茸毛而得名。鲜毛豆营养丰富、肉质脆嫩，风味清香、口感好，是蔬菜类中的佼佼者。日本人尤其喜欢食用，每年消费量达１０...     

菜用大豆春季大棚早熟栽培

菜用大豆春季大棚早熟栽培汪李平郑世发施济农（华中农业大学园艺系武汉４３００７０）（安徽合肥市肥东县民族乡政府菜用大豆,别名毛豆、枝豆,以鲜嫩豆粒供食用,营养丰富,滋味鲜美,深受消费者喜爱。其大棚春季早熟栽培商品价值高,经济效益可观。１９９４年以来,笔...     

去荚菜用大豆贮藏生理和贮藏期限初探

去荚菜用大豆贮藏生理和贮藏期限初探＠钱冬梅＠陈萃仁＠米根佐￥浙江农业大学食品系去荚菜用大豆贮藏生理和贮藏期限初探钱冬梅陈萃仁席芳米根佐（浙江农业大学食品系杭州３１００２９）菜用大豆（毛豆）（ＧｌｙｃｉｎｅｍａｘＭｅｒ．）采摘时气温较高，往往会产生黄化、腐...     

菜用大豆优良品种

菜用大豆优良品种王素，徐兆生，魏民（中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京１０００８１）菜用大豆的青豆粒含有丰富的蛋白质和维生素及铁、磷等微量元素。不仅可以炒食、煮食、汤食，还可以速冻出口，具有很大的发展潜力和广阔的利用前景。为了挖掘菜用大豆遗传资源潜力，...     

菜用大豆加工专用品种的性状及品质分析

菜用大豆营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜欢。速冻菜用大豆在国际市场上日渐走俏，正由亚洲市场逐渐风靡欧美市场。因此，随着外向型农业的发展和农业种植结构的调整，菜用大豆已成为浙江省的主导产业，目前早春种植面积已达2万hm^2。     

毛豆（菜用大豆）引进品种比较试验初报

毛豆（菜用大豆）引进品种比较试验初报林碧英，魏文麟（福建省福州市蔬菜科研所３５００１２）我国优良毛豆（菜用大豆）新品种较少，种植面积亦小，近年随着旅游业及出口创汇农业的发展，需求量逐渐增加，种植面积也在逐年扩大。为了筛选适合本地区种植的理想品种，为大...     

菜用大豆优良地方品种介绍

菜用大豆优良地方品种介绍汤铎，薛宏林，王述明，崔广茂（江苏省通州市农业局２２６３７１）江苏省通州市地方菜用大豆品种资源较丰富，但缺少系统观察记载，自１９９１年开始笔者首先搜集分布在本市兴仁地区的８个菜用大豆农家品种，采用大田调查与建立观察圃的办法，对...     

红壤稻田春种菜用大豆高产高效技术

南方早籼稻已全面进入准市场，红壤稻田种植结构调优是大家关注的一个热点。菜用大豆营养丰富，内在品质佳，既可鲜食，又可速冻出口创汇。利用部分稻田发展菜用大豆生产，有很好的经济效益和社会效益。1　选用良种要选用高产潜力大、品质佳、商品性好的优良菜用大豆品种，尤其以菜、干两用大豆良种为佳，可降低市场风险，即若遇上青荚菜豆滞销或积压时，则可收获干豆。现推荐3个品种。1．1　台湾75　从台湾省引进的菜用大豆专用型品种。该品种具有荚大、色翠绿、清香可口、糯性极好等特点，是国内外市场销售和适宜速冻的优良品种。一般株高…     

菜用大豆新品种——浙农6号

菜用大豆,俗称毛豆,营养丰富,口感好。我国是世界上最大的菜用大豆生产国和出口国,主产区主要集中在长江流域和东南沿海一带。浙江省是我国菜用大豆栽培面积最大和总产量最高的省份,主要集中在在萧山、慈溪、平湖、嘉善等地,菜用大豆已成为当地蔬菜的主导品种和农民增收的重要途径。     

菜用大豆优良品种小寒王

菜用大豆优良品种小寒王周余（江苏省启东市蔬菜办公室２２６２００）小寒王是本市农户普遍栽培的菜用大豆地方优良品种之一。籽粒大，形如豌豆，当地俗称小寒王。青豆粒炒食酥糯、清香、味鲜、爽口，商品性好，深受消费者青睐。１特征特性小寒王植株矮生，株高７０～８０...     

菜用大豆新品种浙农3号引种试验初报

正菜用大豆俗称毛豆或鲜食大豆,是指在豆荚鼓粒饱满,荚色、籽粒呈翠绿色时采青剥仁做蔬菜食用的大豆总称,属大豆的专用型品种。菜用大豆营养丰富,风味清香,富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素及磷、钙、铁等矿物质,还含有大量卵磷脂、皂角苷、异黄酮等抗衰老功能因子,深受亚洲国家尤其是日本及我国东南沿海地区消费者的青睐。我国是世界上最大的菜用大豆生产国和出口国,生产区域主要集中在长江流域和东南沿海一带。目前菜用大豆生产中存在     

菜用大豆新品种浙农6号引种试验示范初报

菜用大豆俗称毛豆,营养丰富,口感好。我国是世界上最大的菜用大豆生产国和出口国,生产区域主要集中在长江流域和东南沿海一带。目前我国鲜食加工兼用型菜用大豆品种单一,台湾75为主要加工出口品种,该品种由于20多年的连续种植,种性退化严重。品种的单一和退化制约了农民种植菜用大豆经济效益的进一步提高和农业加工企业生产周期的延长。     

292菜用大豆及栽培技术

２９２菜用大豆及栽培技术王勤海宋挺瑶胡君达（浙江省慈溪市逍林镇果蔬技术站３１５３２１）２９２菜用大豆是１９９５年从台湾引进的，该品种早熟，品质优良，肉质脆嫩，风味清香，口感好。既可以在国内鲜销，又可以速冻加工出口创汇。笔者在两年的试种过程中，获得了较...     

优良菜用大豆品种及栽培方法

菜用大豆(俗称毛豆)实质是未成熟大豆的豆荚。不但营养丰富,味道鲜美,而且烹调简单,食用方便,可炒食、煮食。多年来一直是长江流域人民喜爱的蔬菜。由于我国南北方饮食习惯不同,北方地区很少栽培菜用大豆,偶有销售只是当地的青荚油料黄豆,其青荚窄小,蛋白质含量低,肉质硬,品质差。随着生活水平的日益提高,人们对“菜篮子”的要求越来越高,因此引进优质、高产、大粒的菜用大豆新品种已势在必行。自1990年起我所陆续引进国内外主栽的优质、大荚菜用大豆品种20余份,经过多年的筛选、品比试验,现选出8份优质菜用大豆品种介绍大家。1品种名称具体…     

毛豆速冻保鲜技术

毛豆是一种带荚的菜 用大豆，是大豆属的一种，俗称白毛豆，因其鲜豆荚壳上长满白色毛而得名。日本人称为毛枝豆。鲜毛豆营养丰富，肉质脆嫩，风味清香，口感好，属于一种高档豆类蔬菜品种，在日本市场卖价比一般鲜豆类蔬菜为高，日本人喜欢食用，每年消费量近１０万吨，为餐馆、酒家必不可少的酒菜。我国生产的速冻鲜毛豆９０％以上销往日本，福建是对日出口速冻毛豆的主要地区，年出口量最高达２万吨以上。我国已成为日本进口速冻蔬菜主要品种来源。 现将鲜毛豆速冻保鲜技术介绍如下： 一、原料挑选与处理 （一）、原料挑选 原料质量的优…     

早春鲜食大豆栽培技术

鲜食大豆又称毛豆、菜用大豆。鲜食大豆营养丰富,味道鲜美,深受广大消费者喜爱,需求量不断增加,要求由夏季向前提早供应。早春鲜食大豆3月中旬播种,6月中旬上市,667m2产量850～900kg,每kg     

出口菜用大豆条型炭疽病的发生及防治

菜用大豆是浙江省慈溪市春季主要栽培的出口创汇农产品之一，常年种植面积稳定在2666hm^2以上，产品大量用于保鲜和速冻加工。海通食品集团股份有限公司每年安排春季菜用大豆基地面积在666hm^2以上，是公司上半年的主打产品。但是近年来，菜用大豆条型炭疽病发生有日益严重的趋势，极大地影响了菜用大豆的产量与品质，导致产品失去商品价值，质量达不到出口要求，不仅影响了公司订单的完成，     

菜用大豆浙鲜豆3号

浙鲜豆3号（原名8304）是浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所用台湾75与大粒豆杂交选育而成的菜用大豆新品种,2006年2月通过浙江省品种审定委员会审定,审定编号为浙审豆2006001。该品种丰产性好,食用品质佳,适宜在全省作春季菜用大豆种植。     

吃青大豆品种──节节绿

吃青大豆品种──节节绿江苏省通州市（原南通县）民间用于吃青大豆品种──节节绿，是一个受到城乡人民普通欢迎的菜用大豆品种。该品种株型较紧凑，株高８０～９０厘米，紫茎紫花，绿皮绿仁，粒椭圆型，粒型较大，百粒重２２克左右。当地在６月中旬播种，８月下旬青豆可...     

毛豆（菜用大豆）引种试验

毛豆（菜用大豆）青豆粒营养价值高，味美色鲜，可鲜食及速冻加工，可内销及出口创汇，为解决我省缺少毛豆专用品种，通过试验，初选出ＭＯ２６３，Ｎ０７等５个品种。