4款食用菌糖制品加工技术

一、香菇蜜饯 1.原料.鲜香菇菌柄、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠. 2.工艺流程.原料选择→漂洗→整形→冷浸糖→煮糖→烘干、包装.     

香菇柄蜜饯的制作

香菇柄营养丰富,含有多种人体必需的营养素,具有抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力的作用,但是,目前香菇柄除极少量被加工成汤料外,大部分菇柄仍被废弃,没有得到开发利用,如果将香菇柄制成蜜饯,则可使香菇柄的经济价值大为提高。具体方法如下。1、原料处理。选新鲜、未变质的香菇     

香菇柄蜜饯制作技术

香菇柄营养丰富,含有多种人体必需的营养元素.但是,目前香菇柄除少数被加工成汤料外,其余大部分被废弃,没有得到充分开发利用.如将香菇柄制成蜜饯,则可使其经济效益大大提高.现将其制作方法介绍如下. 1.原料处理.选择新鲜、无虫害的香菇柄,剪去菇柄基部的培养基,去除杂质,然后进行切分.     

雕花蜜饯

<正>雕花蜜饯是靖州县独有民间特色传统工艺食品,以青柚雕成的蜜饯更是此中一绝,堪称精美的艺术品。雕花蜜饯选材独特、雕刻内容丰富、制作工序讲究。1.工具与原料雕花蜜饯需要的工具主要包括多种型号柳叶尖刀、菜刀、铁锅、明矾、瓷盘(盆)等。以各种瓜果为原料,其中以青柚为最佳,此外,成熟冬瓜、本地黄瓜和西瓜皮等     

冬播香菇袋栽方法

<正> 香菇在冬季播种,宜采用中温型和中偏高温型香菇菌株,10月下旬开始制作母种,11月初制作原种,11月底至12月初制作栽培种,1月份播种。采用17厘米×35厘米的塑料筒作为栽培袋,拌料、装袋、灭菌、接种的操作方法基本同夏播。     

富硒香菇菌种筛选及关键栽培技术

本文通过比较添加不同浓度外源硒下香菇不同菌种的生长情况,确定了添加外源硒的种类和适宜浓度,筛选出适宜宁夏地区栽培的富硒香菇菌种;同时,总结了富硒香菇原种及栽培种制作技术,旨在为富硒香菇生产提供技术支撑,从而促进宁夏食用菌产业可持续发展.     

香菇系列食品加工

<正> 长期以来,香菇除了干制以外,就是制成罐头。但是以香菇为原料的食品很多,且经济效益远比干菇与罐头高。可制作下列食品,供参考。 (一)香菇露 干香菇30克,全脂奶粉20克,柠檬酸7克,白糖适量,水1000毫升。制作方法:香菇除去菇脚,洗净。在铝锅中加水1000毫     

香菇汁添加量对香菇蛋糕品质的影响

[目的]研究香菇汁在蛋糕糊中不同添加量对蛋糕品质的影响。[方法]应用传统蛋糕制作配方和制作工艺,通过改变在蛋糕糊中添加不同比例的香菇汁,观察测定影响蛋糕质量的感官指标、理化指标和卫生指标。[结果]添加10%香菇汁的蛋糕蓬松程度较差,不能体现香菇香味,产品色泽无影响;添加20%的香菇汁即可改善蛋糕的蓬松度,增加了产品的香菇香味,稍微改善了蛋糕的色泽;香菇汁添加量达30%则降低了蛋糕的蛋香味和色泽。综合色泽、香味和蓬松程度几个方面,添加20%～25%的香菇汁最为合适。[结论]香菇汁在蛋糕糊中的添加对蛋糕的理化指标和卫生指标无影响,其不同添加量会影响到蛋糕的色泽、香味和蓬松程度。     

青梅蜜饯与凉果的制作

青梅蜜饯与凉果的制作孙义章“望梅止渴”青梅富含柠檬酸、苹果酸、维生素Ｃ和铁、钙、磷、钾等矿物质，以酸味爽口逗人，能生津止渴。由于青梅的酸味过浓，很少用来鲜食，而是用于蜜饯和凉果加工适应性良好的原料，其产品能保存青梅的营养特点和较好的适口性。“青梅蜜饯...     

怀化市 雕花蜜饯引领农民创收

靖州雕花蜜饯又名“万花茶”，是湖南省级非物质文化遗产，不仅是特色民族食品，又是民间艺术珍品。进入7月，又是青柚雕花蜜饯制作季节。在靖州县艮山口管委会村寨屋头，到处聚集着手操柳叶尖刀，施展“才艺”的大娘巧妇，漂洗、煮沸、糖化、晾晒个个忙得不亦乐乎。靖州县雕花蜜饯生产企业达到6家，     

葡萄蜜饯的制作

葡萄蜜饯的制作河北农业技术师范学院高海生生产葡萄蜜饯比生产葡萄干的成本低，产品适口性好，而且可以利用次果。所以，本技术及产品深受生产者与消费者的欢迎。工艺流程原料选择→剪穗→淋洗→摘粒→分选→热烫→１．原料选择作蜜饯加工的葡萄，成熟度要在九成以上采收...     

香菇蒜茸调味酱加工工艺

<正>香菇味道鲜香,富含营养物质,如含氨基酸、香菇多糖等多种生物活性成分,具有抗肿瘤、降血压、抗氧化、提高机体免疫力等多种保健功能。大蒜具有杀菌、抗癌、降血脂、抗衰老等保健功效,是人们日常生活中不可或缺的调味品,也是调味酱制作的良好配料。本文介绍用人工栽培的新鲜香菇加工香菇蒜茸调味酱的工艺,为调味酱新产品的开发提供参考。     

简述香菇三级菌种制作要点

<正>我们在进行香菇生产栽培时香菇三级菌种的制作成为香菇技术当中的重中之重,三级菌生长的好坏,将直接影响到播种的成败,现将三级菌种的制作过程简要叙述如下:1、配料比例:木屑78%、麸皮8%、稻糠12%,石膏1%,多菌灵1%,白糖1%,锯沫选择阔叶林树种,以柞木、楸木、桦树等硬杂木的锯沫最好,尽量少用、不用杨柳椴木锯沫。针叶林树种禁用。2、配料制作(1000斤单位):将锯沫、麸皮、稻糠、石膏,     

土豆脯的加工方法

土豆脯是蜜饯型食品，制作设备简单，原料易得，操作方便，适于家庭作坊生产。     

宁南山区利用柠条枝栽培香菇技术规程

宁南山区海拔较高,夏季气温较低,适宜于反季节栽培香菇;当地柠条资源丰富,获取容易,有利于降低香菇生产成本,帮助当地农民脱贫致富。本文从场地与设施、品种选择、菌种制备、培养料配方、菌棒制作与管理、接种、养菌、出菇、采收及加工等方面介绍了香菇栽培技术,以期为宁南山区利用柠条枝栽培香菇提供参考。     

土豆脯的加工方法

土豆脯是蜜饯型食品，制作设备简单，原料易得，操作方便，适于家庭作坊生产。     

香菇系列产品加工技术

随着香菇生产的发展和食品结构的不断变化，香菇加工势在必行，这里介绍香菇综合利用，系列产品开发中几个品种的生产制作工艺。     

香菇废料栽培鸡腿菇高产技术

<正>1菌棒制作废料处理将生产香菇的废料运至水泥地上,用铁锹等敲打拍碎后建堆发酵。堆高60～80厘米,每24小时翻堆一次,堆积2～3天。培养料配置香菇废料55%、     

香菇优质高产栽培技术

研究了香菇优质高产栽培过程中有关菌种的制作、培养料的配制及装袋、灭菌、接种和菌丝培养等方面的具体技术。优质的菌种和适宜的外界环境是香菇获得优质高产的基础;合理的培养料配方,有利于菌丝快速健壮生长;控制好转色时间及方法,能提高香菇的产量和质量;出菇后期菌袋经浸水处理能进一步提高产量。     

威海地区适栽香菇品种的选择、液体制种及高效栽培技术

介绍了适宜威海地区栽培的香菇品种808、939和雨花2号的生长发育特性、适合制作香菇液体菌种的培养基配方、生产工艺和接种方法,总结出了香菇高效栽培技术。