杂交稻米主要品质性状的遗传改良

通过对杂交稻米整精米率、垩白率、长／宽、直链淀粉含量、胶稠度、碱消值、蛋白质含量等主要品质性状表现及其与亲本关系的分析，以及该7项品质性状之间的相关性分析，提出改良籼型杂交稻米品质的途径：①要使杂交稻具有良好的外观和蒸煮品质，应降低不育系和恢复系的直链淀粉含量、垩白率，增加长／宽，并选用双亲胚乳性状差异小的亲本；②要求杂交稻的整精米率高，必须选育整精米率均高的亲本；③要提高杂交稻的营养品质，可应用生物技术手段协调杂交稻优质与高营养之间的关系。     

甜玉米的品质改良技术

<正> 甜玉米食品因适口性好、营养丰富,近年来畅销国际市场,但是,它也存在不足,普甜玉米普遍存在保持最佳品质时间短,糖份含量偏低,不能满足人们对甜度的需要,收获后,糖份迅速转化等缺点。在授粉后18天,糖份含量可达胚乳干物重的15％,相当于普通玉米的2.5倍;而到授粉后28天时,其糖份含量只相当于授粉18天的50％,实际上和普     

早灿新品种“竹青”的选育

报道了早灿新品种“竹青”的选育经过,介绍了其主要性状表现,对我省早灿中熟品种选育目标提出了讨论意见。     

木瓜蛋白酶改良啤酒品质的研究

加入０．０８ｍｇ／１００ｍｌ木瓜蛋白酶能有效地澄清啤酒,提高游离氨基酸含量。它可使啤酒混浊度降低６８．７５％,对游离氨基酸Ｔｈｒ、Ｖａｌ和Ａｒｇ的增加量分别为８．２倍、０．２倍和１．１倍。同时,在３５０ｍｌ啤酒中加入４０ｍｇ木瓜蛋白酶可增加２１５．４ｃｍ＾３啤酒泡沫。     

江苏省小麦品质现状及品质改良策略

分析测定了 1999～ 2 0 0 0年度江苏省大面积推广、新育成和引进的 37个小麦品种 (系 )的理化性质和面团流变学特性。结果显示 :①品种间品质性状的差异较大 ,其中变异较大的是面团稳定时间和形成时间 ,其次是软化度、评价值、沉降值和湿面筋含量 ,蛋白质含量、面团吸水率、出粉率和容重变异较小。②品质性状的平均值为 :容重 782 2± 14 7g/L ,出粉率 6 7 4 %± 3 0 % ,蛋白质含量 13 0 %± 1 5 % ,湿面筋含量 31 6 %± 6 0 % ,沉降值 35 3± 6 8ml,面团吸水率 6 0 9%± 4 3% ,形成时间 3 1± 2 0min ,稳定时间 5 0± 3 4min ,软化度 91 4± 36 3B U ,评价值 4 7 3± 11 4。③淮北麦区的小麦品质性状优于淮南麦区 ,其中淮北麦区新育成的“徐州 5 4 1”、引进的“烟 95 9”和“烟辐 188”达到优质强筋小麦品质标准 ,淮南麦区大面积推广种植的“宁麦 9号”达到优质弱筋小麦品质标准。还对今后江苏省小麦品质改良的主攻方向、优质专用小麦区域化种植和产业化开发等问题作了针对性探讨     

小麦淀粉粉条品质改良研究

实验以小麦淀粉为原料生产粉条,通过添加瓜尔豆胶、淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、复盐、精盐、PGA、改性大豆磷脂等食品添加剂改变其品质。经单因素对比实验、多因素正交实验、研究其成条性、透明度、耐煮、耐泡、不粘条性,结果表明,当配方为瓜尔豆胶0.30%,淀粉磷酸酯0.35%,复合磷酸盐Ι0.04%,羧甲基纤维素钠0.30%,精盐1%时生产出的粉条比较理想。     

农业生物技术在作物品质改良中的应用

从分子标记及其辅助选择育种、基因的遗传转化等角度综述了有关蛋白质、脂肪和淀粉等主要品质性状的遗传改良研究进展,以期为作物品质进一步遗传改良研究提供参考。     

低质早籼米配米配方及其品质的研究

为改善低质早籼米品质，采取配米技术，对基米与其配米米质进行比较分析，试验材料包括19个水稻品种，即5个低质早籼品种、9个晚籼品种、3个糯稻品种和2个粳稻品种，结果表明，配米技术能明显改善早籼米品质，且其配方比例具有相似性，3种基米的早籼配米配方比例为低质早籼米66.41%，优质米16.87%，糯稻米16.72%，4种基米的早籼配米配方比例为低质早籼米62.39%，优质米12.68%，糯稻米12.67％,粳稻米14.31%，最好的配米组合为湘早籼26号（62.837%），湘晚籼10号（12.187%），晚糯91-581（12.671%），晚粳94046（12.304%）。     

早籼稻饲料营养价值的品种间差异研究

分析了１８个不同早籼稻品种在相同栽培条件下的稻谷与糙米的各种饲料营养成分及这些品种的农艺性状，结果表明，不同早籼稻谷与糙米的各种营养成分存在明显的品种间差异，其中以早籼稻品种稻谷与糙米的粗蛋白含量的品种间差异最大，１８个早籼稻品种糙米 灰分、粗纤维与钙的平均呈比其稻谷的平均含量分别低２．４５％，７．７５％与０．００９％；而１８个早籼和妥品种糙米的干物质、总能、粗蛋白、粗脂肪与磷的平均含量比其稻谷的     

分期播种对早籼稻米品质影响的研究

采用播期调节方法对华南稻区 1 1个主栽早籼品种的 9个品质性状进行了变异分析、相关分析以及典型相关分析。结果表明 :不同品质性状对播期变化所表现的变异程度不一 ,垩白度、垩白粒率和垩白面积的变异最大 ,其次是胶稠度和整精米率 ,长宽比的变异度最小 ,适时早播能缓解各品质性状对播期的反应 ,从而获得相对较优的品质 ;各品质性状间存在程度不同的相关性 ,其中垩白度、垩白粒率和垩白面积与其他性状呈显著负相关 ,糙米率、精米率、整精米率与胶稠度间呈显著正相关 ,长宽比与其他性状的相关性相对较低 ;典型相关分析中 ,因具较大的变异 ,垩白度、胶稠度和碱消值的载荷量最大 ,显示其在稻米品质中的重要性 ,相反 ,长宽比的载荷量最小 ,对稻米品质的作用较为次要     

早籼稻品种改良进程中稻米品质的演变特征

为探明早籼稻品种演变进程中稻米品质的演变特征,在同一生态条件下种植不同年代育成的16个代表性早籼稻品种,依据国家标准测定各早籼稻品种的加工品质、外观品质、营养品质与蒸煮食味品质。结果表明,早籼稻品种演变进程中,加工品质变化不大,整精米率略有下降;粒长变大、粒宽变小,长宽比值变大,垩白粒率、垩白面积、垩白度均下降,透明度显著降低;碱消值、胶稠度均变化不大;营养品质中,直链淀粉含量变幅为23.3%~24.7%,差异均不显著,蛋白质变幅为11.7%~12.4%,差异均不显著;质量指数增加,而部标等级均较低,为5级或6级。研究表明,在早籼稻品种品质改良过程中,应根据需要进行区别对待,进行后续开发。     

江西早籼优质稻品种筛选试验

2000和2001年对江西省选育的13个早籼稻品种进行了筛选试验。结果表明:以"金优F6"、"1290S/优丰稻"、"香两优25"3个品种最好,其次为"安两优25"、"佳优早",这5个品种适宜江西作早籼优质稻进行推广。     

早籼新品种240的选育与栽培技术要点

早籼新品种２４０,经四年试验和两年全省多点较大面积试种,亩产４００～５００Ｋｇ,高产田块亩产达５００Ｋｇ以上,比二九丰增产５．８３％～８．６８％,且抗稻瘟病,熟期较早,适宜在我省双季稻地区种植。     

高产高蛋白食饲两用早籼99早677的选育及其栽培技术

99早677系湘早籼19号与湘早籼24号配组杂交,经9 a选育而成,2004年2月通过湖南省农作物品种审定委员会审定命名.该品种全生育期110 d左右,一般产量7.2～7.6 t/hm2,抗白叶枯病,适合湖南全省各地作食饲两用早稻栽培.栽培技术要点密度13.3 cm×20.0 cm,全生育期施纯氮180 kg/hm2,氮磷钾比例为111.2.     

早籼米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其理化性质的研究

以早籼米淀粉为原料,采用响应面法设计试验,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺进行研究,并探讨产品的理化性质.结果表明,早籼米辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳制备工艺为:反应时间4 h,温度33.4℃,pH值8.4,淀粉乳液浓度36.8%(质量分数,g.g-1).该工艺所制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度为0.018 9,反应效率为81.5%.水相体系中制备辛烯基琥珀酸淀粉酯使淀粉颗粒表面产生了一些孔洞,酯化反应可能主要发生在淀粉颗粒的表面;辛烯基琥珀酸淀粉酯具有较原淀粉低的糊化温度,当取代度由0增加至0.025时,糊化温度由71.54℃降低至69.31℃.     

两系籼型杂交水稻根系生理特性的研究

采用不同栽植密度、施氮量对两系籼型杂交稻Ｘ０７Ｓ／紫恢１００根系伤流强度、氮基酸及可溶性糖含量进行了研究,结果表明：（１）生育后期茎基部及穗颈节间的伤流强度均高于汕优６３,穗颈节间的伤流强度下降速度大于汕优６３,较低密度,中等施氮量栽培增加Ｘ０７Ｓ／紫恢１００根系伤流强度;（２）Ｘ０７Ｓ／紫恢１００基部节间伤流流中氮基酸总量低于汕优６３,其基部节间伤流流中氮基酸总量随密度的增加而减少,随施氮水平的提高而增加,过高的施氮量反而降低穗颈节间伤流液中氨基酸总量;（３）基部节间的伤流强度日变化高峰值在一天中比穗节间的早;（４）基部节间伤流液中可溶性糖含量随密度和施氮量的增加而下降,认为低密度,中等施氮量栽培是提高Ｘ０７Ｓ／紫恢１００生育后期根系重活性的有效措施。     

长江中下游早籼早中熟水稻育种动态

对2004～2008年长江中下游水稻早籼早中熟组可以申报国家审定的参试品种的试验结果进行了产量及其构成、抗性和米质的初步分析。结果显示,这类品种产量持续增长的主要原因是依赖穗粒数的增加,穗数与粒重在本分析中对产量增加的贡献不大;抗病性有减弱的迹象;米质的优质率低。揭示了早籼早中熟新品种的育种动态。