饮茶考古谈茶具

茶文化在中国有悠久的历史。茶在古代有许多不同的名称，如：茗、荼、荼茗、葭、萌等。一般认为，“茶”字在唐以前的文献记载中还未出现过，是唐代人把古“荼”字减去一笔而成“茶”字。“荼”是“茶”的古体字，“茶”是从“荼”字分化出来的。陆羽《茶经》中说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公……盛于国朝，两都并荆渝间，     

茶具概述

一.茶具定义茶具就是饮茶的器具,古代也称为茶器或汤器。在古代茶具是指种茶、制茶的用具,如陆羽《茶经.二之具》中所列嬴、灶、甑、杵臼、规、承、衤詹、芘莉、、朴、焙、贯、穿、育等,《茶经.三之造》中就说制茶工序是“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”可见上述14种都是采茶、制茶的工具。《茶经.四之器》记载的一些煮茶器具才是真正的茶具。如风炉、■、炭木过、火、钅复、交床、夹、纸囊、碾、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、熟盂、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮等,都是唐代煮茶的器具。又如…     

明代茶学著作述评

中国的茶文化到了明代 ,又峰回路转 ,豁然出现一个崭新的天地。那种具有划时代意义的“开千古茗饮之宗”叶茶瀹泡法 ,已全面取代了自唐以来习惯持久的饼茶碾煎法。明人以百倍热情关注、总结新的茶饮方法所带来的千变万化的文化现象。于是新的茶学著作如雨后春笋层出不穷地涌现出来。另一方面 ,当旧的饼茶煎饮法宣告终结时 ,对以往茶文化进行空前规模地总结的重担 ,自然落在明人的身上。于是一大批汇编前人丰硕成果的茶文化著作 ,在明代隆重推出 ,宣告中国古代茶文化又一个春天的到来。一、茶品著作据统计 ,明代的茶事专著共有 5 0余部 ,其数…     

日本的茶具冢

20 0 1年 10月去日本参加世界茶博览会前后 ,到了御茶之乡京都的宇治 ,这是日本最早栽种中国茶籽的地方 ,也参观了静冈金谷町的茶叶博物馆 ,馆内有一株按照云南茶树王大小一样的复制品 ,树干在一楼 ,树冠在二楼 ,片片茶叶都是做出来的颇为真实。但印象更深的是在万福寺参观 ,见到了茶具冢。以纪念性器物而建的墓地大多称冢 ,如衣冠冢、笔冢或有义犬、义马的冢。我在日本京都御茶之乡宇治的万福寺内 ,就找到了茶具冢。这是纪念日本煎茶道之祖 ,中国的隐元禅师茶具而建立的。隐元 (15 92 - 16 73)　福建福清县万安乡人 ,俗名林隆琦。他 6岁成…     

冲茶器具的认识

我国茶具 ,种类繁多 ,造型优美 ,既有实用价值 ,又富艺术之美 ,所以驰名中外 ,为历代饮茶爱好者所青睐。人们在品饮茶的过程之中 ,茶具也相应地发生了一些变化。茶具 ,按狭义的范围 ,主要指茶杯、茶碗、茶壶、托盘等饮茶用具。芳香美味的茶叶配上质优、雅致的茶具 ,更能衬托茶叶的颜色 ,保持浓郁的茶香。通常茶具大概可分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具等。一、竹木茶具 :因其易吸收茶味 ,且不便观察汤色 ,所以较少使用。二、金属茶具 :其中较常见的是以锡为储茶器具材料 ,因为锡罐多制成小口长颈 ,盖为筒状…     

明代茶具文物视角下的“瀹饮法”研究北大核心

以明代茶具文物为切入视角,将绘有茶饮场景的明代画作及明代茶具文物相互对照印证,为研究明代“瀹饮法”提供了有力的实物见证。明代茶具审美凸显了中国传统文化的品味和情趣,反映了当时的美学取向与时代意义,对后世亦影响至深。     

从越瓷茶具变化看越地茶文化之发展

茶具是越窑千年生产发展的主体产品,越瓷从生产到使用都有深深的地域文化烙印,不同时代越瓷茶具的釉色、器型、装饰的变化,能够真实反映这个地区茶文化发展的轨迹,越地唐代茶道的兴起反过来促进越窑制瓷业的繁荣和进一步发展.     

论越地不同时期茶文化对越窑茶具制作的影响

茶具是越窑生产的重要青瓷产品,唐代前后因制茶技法、饮茶习俗的不同,越瓷茶具的质地、釉色和纹饰都存在质的差异。汉魏、晋隋、唐至五代、北宋四个历史时期,越窑为了适应当时人们的饮茶需要,生产出各具特色的青瓷茶具。越窑青瓷茶具的演变,从另一个侧面反映了越地茶文化的发展。     

从饮茶到咏瓷：唐代诗人笔下的瓷茶具

绚丽多姿的唐诗中,咏瓷诗的发展一脉相承,大诗人杜甫、白居易以及孟郊、皮日休、陆龟蒙、郑谷等皆有咏瓷诗篇或诗句传世。从咏瓷诗几乎都是咏吟茶具来看,唐代咏瓷诗的兴盛与唐代盛行饮茶以及对瓷茶具的需求有关。本文在唐代社会饮茶习俗的历史背景下,通过唐代诗人笔下的咏瓷诗来考察唐代的瓷茶具。　　　　　　　一 唐代咏瓷茶具之诗的兴盛,并非偶然,而是有着深刻的时代背景。 首先,唐代咏瓷茶具之诗的兴盛与唐代社会饮茶之风盛行有关。饮茶在我国有悠久的历史,汉代王褒《僮约》已有“武阳卖茶”、“烹茶尽具”之句,表明汉代已有饮…     

唐代茶及茶文化对外传播探析

唐代繁荣昌盛的社会形态、迅猛发展的茶业、日益繁荣的茶文化、四通八达的水陆交通、活跃的外交活动及僧人频繁的互访留学等各种有利因素,为唐代茶及茶文化向外广泛而有效传播提供了社会政治、经济文化、交通运输和外交往来等诸多有利条件和广阔的平台。唐代茶及茶文化向外传播不仅对周边少数民族地区及海外诸国的饮茶文化习俗的形成及茶业的发展有着深刻的影响,而且促进了唐朝和这些地区间文化、科技、贸易、经济等方面的广泛交流与合作。     

明末戍将茶痴龙膺——青海西宁茶文化建设的奠基人

龙膺,湖广武陵人,万历八年进士,两次治兵湟中(今西宁),驰骋疆场,建立武功,官至南京太常卿,著有诗文专集《龙膺集》。在西宁任职期间,政绩卓著,创作了大量诗词和茶文佳作,是当之无愧的青海茶文化建设的奠基人。     

雅安市茶叶区划设计研究

茶叶是世界三大饮料之一 ,雅安市是历史名茶区 ,有着深厚的茶文化底蕴 ,通过对雅安市气候、土壤、茶树品种资源的调查 ,对雅安市茶叶种植进行了区域规划。划分出最适宜区、适宜区、次适宜区和不适宜区 ,规划出茶文化区、香花区和有机茶园区为合理优质高产茶园的建立奠定坚实的理论基础。     

明清以来闽台茶产业发展史研究进展

福建历来为产茶大省,明清以来其茶产业发展对台湾有重要影响。闽台茶产业的互动模式和发展路径,在世界茶产业界举足轻重,对其学术价值则尚待挖掘。明清以来闽台茶业演进过程中,产生了一批著名茶商,其经营思想和业绩,对当前我国茶业发展仍具借鉴意义。该文对台湾和大陆关于明清以来闽台茶业发展史的文献进行了较系统和全面的梳理和综述,以此为基础,从以茶为缘、以商为本、以技为重、以史为鉴四个方面,提出进一步深化和拓展该领域研究的建议。     

信阳茶文化节发展中的茶文化旅游开发研究

信阳茶文化节在举办的过程中取得了不菲的成绩,但也存在一些不足,特别是有关茶文化旅游的开发显得薄弱。应当对信阳茶文化实行拓展性多层次开发,营造＂中国生态茶都＂的信阳茶文化氛围和特色旅游环境,确立茶文化旅游的产业地位。     

试论清末皖南的茶厘与茶厘局

咸丰五年（公元1855年）,负责皖南团防事宜的张芾为了筹办军饷开始抽收茶厘。创设之初,皖南茶厘抽收数额不大,后抽收额度逐渐加大。同治元年（公元1861年）,两江总督曾国藩为了筹措军饷,特设皖南茶厘局,专门负责皖南地区的茶税、茶捐和茶厘,之后便形成了皖南茶厘局并由两江总督直接管理的惯例,直至清亡。     

茶叶溯源技术研究进展

为对茶叶质量安全进行有效跟踪与追溯,对产地进行快速、准确、简捷地鉴别,探讨利用R．FID技术、铅同位素指纹溯源技术、近红外光谱分析技术、X射线荧光技术以及热分析技术,建立茶叶质量安全跟踪与追溯体系,一旦发现茶叶存在质量安全问题,可结合茶叶产品信息数据库对茶叶质量进行跟踪与追溯,以查出问题的环节并对茶叶的产地进行鉴定。     

低咖啡碱茶的研究进展

低咖啡碱茶是指在茶叶生产过程中,采取各类咖啡碱脱除手段,使茶制品中的咖啡碱含量降低至一定水平而得到的茶叶精深加工产品.近20年来,国内外针对茶叶脱除咖啡碱进行了系统深入的研究工作,提出了溶剂萃取法、膜分离法、酸洗脱法、离子交换树脂法、热水脱除法和超临界CO2萃取法,以及培育低咖啡碱茶树鼢品种等多种方法降低茶叶中咖啡碱.目前,研究低咖啡碱茶已成为茶叶资源利用、茶叶精深加工及有机食品开发等领域的重要课题.笔者在分析相关文献的基础上,结合正在开展的工作,综述了低咖啡碱茶的研究现状与进展,并展望了其发展前景.     

乾隆皇帝茶诗与中国茶文化

中国封建帝王的生活方式多与茶结下不解之缘 ,其中乾隆皇帝《御制诗集》收录有近 2 0 0首茶诗 ,为中国历代茶诗之最者。文章从乾隆皇帝茶诗说起 ,纵论博大精深的中国茶文化 ,开拓了中国茶诗与茶学研究的文化视野 ,认为茶诗是中国诗文化与中国茶文化相结合的产物 ,是中国文人饮茶之习的生活情趣和审美理想的诗化 ,是中国茶文化美学的艺术结晶与重要载体