肉用家畜骨骼肌肌纤维类型转化的研究进展

骨骼肌是机体中最为丰富并高度特化的组织,约占全身重量的40%。大多数骨骼肌是由具有收缩、代谢、抗疲劳性以及病理生理情况下表现出不同易损性的各种肌纤维混合组成的。动物出生后肌纤维数目基本恒定,肌纤维的生长发育主要依赖于肌纤维维度的增加与类型的转化,而转化的结果将导致肌肉中的主要肌纤维类型占比发生改变,并直接影响到肉色、肌内脂肪沉积和嫩度等肉质性状,使肉质具有差异性。该文总结了肌纤维的分类及其特性,以及影响肌纤维类型转化的因素和机理,以期为骨骼肌肌纤维的分类及其转化以及家畜肉质的改善提供参考。     

钙调磷酸酶在肌纤维类型转化上的研究进展

作者综述了钙调磷酸酶在促进肌纤维类型转化中的作用,为进一步研究肉品质提供参考资料。     

植物提取物对肌纤维类型转化和猪肉品质改善的作用机制研究进展

提高猪肉品质是未来养猪业高质量发展的重点方向。植物提取物含有多酚、类黄酮、多糖等多种活性成分,具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学特性。近年来的研究表明,植物提取物不仅可以提高动物的生长性能,在改善肉品质和风味方面也发挥着重要作用。本文主要综述了植物提取物对肌纤维类型转化的作用机制以及在改善猪肉品质方面的应用研究进展,以期为植物提取物作为饲料添加剂应用于优质猪肉生产中提供理论依据。     

猪肌纤维类型与肉品质特性及影响猪肌纤维类型转化的研究进展

肌纤维是构成肌肉组织的基本结构单位,其类型组成与pH、肉色、嫩度和肌内脂肪含量等猪肉品质指标密切相关,且肌纤维类型在生长发育、营养因素和环境因素等条件下会发生转化,进而影响猪肉品质.近年来对肌纤维类型及其转化的研究逐渐成为热点,本文综述了猪肌纤维类型与肉品质特性及影响猪肌纤维类型转化的因素,以期为猪肌纤维类型及其转化的...     

胎儿期与成年期蒙古马骨骼肌肌纤维类型转化研究

为探索影响蒙古马胎儿期和成年期肌纤维类型差异机理.本研究选取3匹4月龄胎儿(两母一公)与3匹5岁健康成年母马身体4块分布全身、具有代表性的肌肉组织(长臂三头肌、夹肌、背最长肌、臀中肌)作为一个整体.胎儿期蒙古马肌纤维和成年期蒙古马肌纤维因存在差异各做为一组,试验进行3个生物学重复.首先对蒙古马骨骼肌肌肉样品进行免疫组化...     

莱芜猪肌肉肌纤维类型的组成与肉质关系的研究

采用2因子多水平有重复试验的方法,对14头纯种育肥莱芜猪不同屠宰体重(A因子)及不同解剖部位(B因子)的新鲜肌肉直接冰冻切片,并进行琥珀酸脱氢酶(SDH)的组织化学处理,结果表明:莱芜猪肌肉的结构单位肌纤维是异质的,即肌纤维类型有3种,红肌纤维(RF)、白肌纤维(WF)和中间型肌纤维(IF)。随屠宰体重的提高,肌肉中RF含量显著增大(P相似文献   

肌纤维类型与猪肉品质的关系

作者阐述了几个品种猪肌纤维类型的组织学染色测定差异,以及不同方法测定条件下肌纤维类型的代谢和收缩特性。采用组织学方法所得肌纤维亚型结果不同,致使不同试验报道的肌纤维类型与猪肉品质关系缺乏应有的联系。此外,MyoD家族基因的表达与猪肉不同肌纤维类型的关系已经建立。     

饲粮添加琥珀酸对滩羊肉品质及肌纤维类型的影响北大核心CSCD

为探究饲粮添加琥珀酸对滩羊肉品质及肌纤维类型的影响,选择年龄(5月龄)和体重[(33.00±0.69)kg]相近的健康滩羊公羔36只,随机分为4组,每组9只,单栏饲养。在干物质基础上,4组滩羊饲粮琥珀酸添加水平分别为:0(对照组)、0.5%(试验Ⅰ组)、1.0%(试验Ⅱ组)和2.0%(试验Ⅲ组)。饲喂期为70 d,其中预试期10 d,正试期60 d。饲养试验结束后对每组屠宰5只滩羊,取背最长肌检测。结果显示:试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的蒸煮损失和脂肪亮度(L)值显著低于对照组(P<0.05)。3个试验组的Ⅰ型、Ⅱa型和Ⅱb型肌纤维直径以及Ⅰ型和Ⅱa型肌纤维横截面积均极显著低于对照组(P<0.01),Ⅰ型肌纤维密度显著高于对照组(P<0.05),Ⅱa型肌纤维比例极显著低于对照组(P<0.01)。3个试验组4种类型的肌球蛋白重链(MyHCs)基因MyHCⅠ、MyHCⅡa、MyHCⅡb和MyHCⅡx的mRNA相对表达量均极显著低于对照组(P<0.01)。综上可知,饲粮添加琥珀酸可以降低滩羊背最长肌肌纤维中MyHCs基因的表达,调节肌纤维类型的转化,并通过调节肌纤维组织学特性影响肉品质。     

肌纤维特性与肉品质关系的研究进展

1肌纤维的特性1.1肌纤维的发育规律家禽中肌纤维的形成分为2个阶段:孵化阶段和出生以后。在孵化阶段,主要是成肌细胞也就是肌纤维前体细胞增殖,然后融合形成肌肉管,最后分化形成肌纤维。在鸟类中,肌纤维总数在出雏前就已经确定,出生以后肌肉量的增加主要是靠已有     

猪肌肉肌纤维类型组成的影响因素研究进展

成年哺乳动物骨骼肌肌纤维类型根据肌球蛋白重链（MyHC）基因的多态性表达可分为MyHCⅠ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb 4种类型。肌纤维类型在内因与外因共同作用下会发生转化,进而改变肌纤维类型组成。肌纤维类型组成与肌肉品质有着密切关系。肌纤维类型组成不同,宰后肌肉感官品质不同,感官品质进一步决定肌肉的风味及口感。猪是重要产肉经济动物,深入了解影响猪肌肉肌纤维类型组成的因素有助于人们对猪肌肉品质进行有效调控。文章综述了遗传、生长阶段、环境温度、营养、添加剂等因素对猪肌肉肌纤维类型组成的影响。     

PGC-1α与骨骼肌能量代谢和肌纤维类型转化关系的研究进展

过氧化物酶体增殖激活受体γ辅助激活因子α(peroxisome proliferator activated receptor gamma coactivator-α,PGC-1α)是一种转录辅助激活因子,参与诱导线粒体增殖、适应性产热、脂肪酸氧化、糖异生和葡萄糖的吸收利用等多种能量代谢过程,以及肌纤维类型转化、心脏发育等生理活动,还与糖尿病、肥胖、心肌病和神经变形等疾病密切相关。笔者就PGC-1α与骨骼肌能量代谢和肌纤维类型转化关系的研究进展进行综述,以期为调控骨骼能量代谢和肌纤维类型转化提供新的思考方向。     

畜禽骨骼肌肌纤维特性及其发育机制研究进展

骨骼肌是生物机体的重要组成部分,约占产肉动物机体的40%,与畜禽的运动、发育及产肉能力等重要性状密切相关。骨骼肌是由平行排列的肌原纤维组成的多核肌纤维,肌纤维的数量、类型以及转变方式直接反映了个体肌肉发育情况以及机体的生理状况,因而在选育工作中作为重要的经济性状而被关注。对肌纤维的深入研究将有助于加快今后的选育进程,促进对近年频发的畜禽肌源性疾病的溯源与研究,从而缓解肌源性疾病对畜禽养殖业造成的经济损失,满足消费者对优质肉产品的需求。近年来,对肌纤维的认识与研究均取得重大进展,包括依照肌纤维的结构与功能特性对骨骼肌的生物学功能进行预测与验证、肌纤维的类型与肉品质的关联分析以及模式动物的应用,挖掘出肌纤维发生发育以及再生修复过程中的重要调控分子,并对它们的功能进行注释。作者参照现有研究成果对肌纤维的结构与功能进行系统的描述,并从分子层面对肌纤维胚胎期的发生发育以及出生后的再生修复进行综述,以期为今后提高肉用动物的产肉性能及培育高品质产肉动物新品种或新品系的选育工作提供理论参考。     

肌纤维类型与特性的研究进展

肌纤维的组成和特性与肉品质的关系极大,肉品质通常与肌肉的新陈代谢和收缩性有关,并由肌纤维类型的分布状况所决定。详细阐述了肌纤维的类型、差异及其生化和组化特性,并探讨了与肉质表观性状的关系,以达到在未来育种战略中提高家畜肉的产量和改善肉的品质的目标。     

发酵麸皮多糖对肉羊肉品质、肌肉氨基酸组成及肌肉抗氧化酶和肌纤维类型相关基因表达的影响

试验旨在研究发酵麸皮多糖(FWBP)对肉羊肉品质、肌肉氨基酸组成及肌肉抗氧化酶和肌纤维类型相关基因表达的影响。选用50只体重为(20.17±3.33)kg的6周龄杜泊×小尾寒羊F1代杂交羔羊,随机分为5组,每组10只。对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮,试验组(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组)分别饲喂在基础饲粮中添加50、100、200、400 mg/kg FWBP的试验饲粮,预试期14 d,正试期56 d。结果表明:1)Ⅱ和Ⅲ组肉羊背最长肌剪切力显著低于Ⅰ组(P<0.05)。2)Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组肉羊背最长肌中蛋氨酸(Met)含量显著高于Ⅰ组(P<0.05);Ⅳ组肉羊背最长肌中的半胱氨酸(Cys)含量显著高于Ⅰ组(P<0.05),而谷氨酸(Glu)和亮氨酸(Leu)含量显著低于Ⅰ组(P<0.05);Ⅴ组肉羊背最长肌中丝氨酸(Ser)含量显著高于Ⅰ组(P<0.05),而缬氨酸(Val)含量显著低于Ⅰ组(P<0.05)。3)各试验组肉羊背最长肌中过氧化氢酶(CAT)的mRNA相对表达量显著高于Ⅰ组(P<0.05),且Ⅲ组肉羊背最长肌中CAT的mRNA相对表达量显著高于Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ组(P<0.05)。Ⅲ组肉羊背最长肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH⁃Px)和超氧化物歧化酶(SOD)的mRNA相对表达量显著高于Ⅰ组(P<0.05)。4)Ⅲ组肉羊背最长肌中肌球蛋白重链(MyHC)Ⅰ和MyHCⅡa的mRNA相对表达量显著高于Ⅰ组(P<0.05),且MyHCⅡx的mRNA相对表达量显著低于Ⅰ组(P<0.05)。Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组肉羊背最长肌中MyHCⅡb的mRNA相对表达量显著高于Ⅰ组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加FWBP可以降低肉羊背最长肌剪切力,改善其氨基酸组成,提高肌肉抗氧化能力,诱导Ⅱx型肌纤维向Ⅰ和Ⅱa型肌纤维的转化,且以添加100 mg/kg效果较佳。     

肌纤维类型对肉质品质的影响

肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的类型及组成决定着畜禽的生长发育和肉质品质。畜禽在生长发育过程中,肌纤维类型受品种、营养、日龄等因素的影响并在不同类型间发生转化。本文就影响肌纤维类型的因素以及肌纤维类型对肉质的影响进行综述。     

共轭亚油酸对体外培养的猪骨骼肌肌纤维类型组成的影响

旨在研究共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)对体外培养的猪骨骼肌肌纤维类型组成的影响规律。以体外培养的原代猪骨骼肌卫星细胞为材料,在卫星细胞向肌纤维转化时添加不同水平CLA(0、50、100、150、200μg.mL-1),处理后第4、8和12天,分别采用相对定量RT-PCR测定肌纤维中MyHCⅠ、MyHC 2a、MyHC 2b和MyHC 2x 4种MyHC的基因表达。结果表明,肌纤维类型的组成随培养时间的延长发生显著变化,从第4到12天,MyHC2b型肌纤维比例显著上升,而其余3种类型的肌纤维比例均显著下降。添加50μg.mL-1CLA对肌纤维类型组成无显著影响。添加100μg.mL-1CLA主要影响第12天的肌纤维类型组成,而添加150~200μg.ml-1CLA则可显著改变第4~12天的肌纤维类型组成,即显著提高MyHC I和MyHC 2a型肌纤维比例,显著降低MyHC2x和MyHC2b型肌纤维比例。以上结果提示,添加CLA可使肌纤维类型组成发生变化,且该作用与添加水平和处理时间密切相关。CLA对肌纤维类型组成的影响主要表现为提高MyHCI和MyHC2a型肌纤维比例,降低MyHC 2b和MyHC 2x型肌纤维比例,这在一定程度上可解释CLA提高猪肉品质的原因。     

肌纤维类型转化的分子信号通路及其营养调控进展

骨骼肌由不同类型的肌纤维组成,根据肌纤维肌球蛋白重链的不同,将肌纤维分为Ⅰ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb型。骨骼肌中肌纤维类型的组成可影响屠宰后肉质,而肌纤维类型的转化则受体内多种信号通路和调控因子的调节以及饲粮营养因素的调控。本文对肌纤维转化的分子信号通路及其营养调控进行初步总结,为今后研究通过营养策略调控肉品质提供参考。     

不同发育阶段大通牦牛骨骼肌肌纤维类型及MyHC基因表达

为了阐明不同发育阶段大通牦牛骨骼肌纤维类型变化特点及其低氧适应机制,本试验从青海省大通县(海拔3 200 m)选取健康的1,30,180日龄和成年的大通牦牛作为研究对象,选择湖北省襄阳市(海拔约100 m)相同发育阶段的平原黄牛作为对照,采用免疫组织化学染色的方法观测骨骼肌中快肌和慢肌的含量及比例的变化;采用实时荧光定量PCR检测不同海拔牦牛骨骼肌肌球蛋白重链(myosin heavy chain, MYHC)基因各亚型mRNA表达的变化。结果表明：随年龄增长,大通牦牛骨骼肌快肌数量逐渐增多,慢肌数量比逐渐减少(P<0.05);在同一发育阶段,大通牦牛骨骼肌快慢肌数量比均高于平原黄牛,且差异显著(P<0.05);随着年龄的增长,大通牦牛快慢肌面积比呈现逐渐减少的趋势;在相同发育阶段时,除30日龄外,大通牦牛快肌面积比在其余3个年龄段均低于平原黄牛,而慢肌面积比则高于平原黄牛;大通牦牛骨骼肌中MyHCⅠmRNA含量逐渐升高,MyHCⅡa mRNA含量先升高后降低,MyHCⅡx和MyHCⅡb mRNA含量逐渐降低,且呈现随年龄增长快肌向慢肌转化的特点。以上结果说明了大通牦牛骨骼...     

猪肌纤维生长发育的影响因素及调控机理

肌纤维是构成骨骼肌的基本结构单位,其纤维类型在机体发育过程中受内因和外因的相互作用发生转化,而肌纤维特性与肉色、持水性能、pH和脂内脂肪含量等肉品质有关,直接决定畜禽肉品质的好坏。因此,近年来肌纤维的生长发育成为研究热点。本文主要对影响猪肌纤维生长发育的因素及调控通路进行综述,以期为猪肌纤维类型及其转化的研究提供理论参考。     

影响家禽肉质的因素及研究现状

肉品质的评价指标主要包括pH、肉色、嫩度、系水力以及风味。近年来禽类肉质问题日益突出,其品质直接影响消费者的感官印象,从而影响禽肉的经济效益,因此探究禽肉品质影响因素对于生产具有指导意义。文章综述了禽肉评价指标的影响因素,以期为后续研究提供参考。