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草莓产期短,生产季节性强。故收获时问比较集中,同时草莓呼吸强度大,大量采收后,鲜果未能及时保鲜和加工处理,品质就会迅速下降,甚至腐烂变质,给果农造成较大的经济损失。因此,将草莓进行适宜的贮藏加工处理,可提高其附加值,增加农民收入。本文介绍几种草莓较为实用的贮藏和加工技术,供参考。 相似文献
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草莓是一种柔软多汁、甜酸适度,具有宜人芳香的高级果品。除供鲜食外还能加工成糖水草莓、草莓酱、草莓酒、草莓汁等加工品。鲜草莓虽不耐贮运,但草莓适于速冻处理,处理后能保持新鲜状态,利于运输贮藏。 相似文献
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草莓贮藏保鲜的环境条件及保鲜效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
探讨了常温下草莓贮藏保鲜的适宜环境条件及贮藏过程中草莓的生理生化变化。结果表明:保持贮藏库内较稳定的空气湿度、温度(RH80%左右T℃为20℃左右),库内消毒和小盒包装,可使草莓贮藏时间延长到3d;草莓表面保鲜液膜处理,可使草莓的贮藏时间延长到6d左右。其中LF1和LF3保鲜液膜处理的草莓,在贮藏第6天时好果率为69.27%、69.94%。保鲜液膜能抑制草莓呼吸强度,提高草莓SOD和ASA含量,延缓果实衰老,延长贮藏时间,增加好果率。 相似文献
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钙处理对草莓保鲜效果的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
为了对草莓贮藏提供理论参考,以宝交早生和宝交1号草莓为试验材料,进行了不同浓度的氯化钙溶液浸泡30 s后于温度为0~2℃、相对湿度为90%~95%的条件下贮藏试验.结果表明:随着贮藏时间的延长,用氯化钙处理可抑制草莓果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、好果率、果实感官品质的下降幅度,以浓度为3%的氯化钙溶液处理草莓果实的感官品质最好. 相似文献
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采后钙处理对草莓贮藏品质的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
以丰香草莓(Fragaria ananassa Duchesne.cv.Fengxiang)为实验材料,采后CaCl2溶液浸泡处理30s,以3—4℃,RH90%-95%贮藏16d,定期检测贮藏指标和微生物数量。结果显示:钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度,减少果实失重;同时钙处理抑制微生物繁殖,使草莓腐烂程度降低,延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。 相似文献
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高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
以不同剂量电子束辐照处理丰香草莓,并置于0.5±0.5℃和相对湿度(RH)85%~95%条件下贮藏,研究不同辐照剂量对丰香草莓贮藏品质的影响及微生物的控制效果.结果表明:2.0~3.5 kGy为草莓电子束辐照保鲜的有效剂量范围,与对照相比,可使草莓保鲜期延长8~9 d(腐烂指数<20%),且2.0 kGy辐照对果实硬度、水分、糖、酸及Vc等贮藏品质的保持效果较好.5.0 kGy辐照虽然能够显著抑制微生物,但对草莓品质产生一定影响,使草莓在贮藏期间发生失色、玻璃化现象,失去保鲜意义,可作为电子束辐照草莓的最高极限剂量. 相似文献
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草莓是一种不耐贮藏和运输的浆果类果品 ,本文围绕如何延长草莓鲜销上市的时间 ,从采购时应注意事项、贮藏方法等方面进行了一些探讨 ,旨在为种植户和加工企业提供一些借鉴 相似文献
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试验结果表明 :不同预温处理对草莓果实常温贮藏保鲜效果不同 ;适宜的预处理温度和时间有利于草莓果实常温贮藏保鲜 ,其中以 5 0℃ 3 0min和 5℃ 3 0min处理的果实常温贮藏期间腐烂率最低 ,效果最好。 相似文献
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本试验通过对臭氧杀菌在果蔬贮藏中利用的传统方法——贮藏期间全程杀菌(即利用较低的臭氧浓度长时间杀菌)——加以改进,利用较高浓度臭氧对贮藏草莓进行短时间杀菌的前处理。草莓呼吸旺盛,果皮薄易损伤,采收前后很易遭受微生物的侵染。低温和塑料薄膜包装可以显著降低草莓的呼吸强度和水分损耗,同时结合臭氧杀菌前处理,可以使草莓感染微生物数量明显减少。 相似文献
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气调处理延长草莓果实保鲜效应的研究 总被引:3,自引:1,他引:2
为了找到适合草莓果实贮藏的气调模式,研究了自发气调和氮气气调处理对果实保鲜的效应.结果表明,自发气调处理(MA)和氮气气调处理(NA)均对草莓果实的呼吸有抑制作用,贮藏108 h后MA和NA处理的果实呼吸速率分别为对照的62%和52%.同时,气调处理也降低了草莓果实的腐烂指数和失重率,贮藏108 h后MA处理的果实腐烂指数为对照的38%,NA处理无腐烂,失重率分别为对照的8.0%和0.3%.并且气调处理维持了果实较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,抑制了抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和纤维素酶(Cel)活性,降低了超氧阴离子(O-2)产生速率和丙二醛(MDA)含量,有利于保持果实品质. 相似文献
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[目的]研究了不同浓度的外源茉莉酸甲酯(MeJA)处理对“丰香”草毒(Fragaria ananassaDuch cv.Fengxiang)果实采后品质及果实腐烂的影响.[方法]将供试草莓用MeJA在25℃下熏蒸处理9h并摊凉2h,最终MeJA浓度为1和100 μmol/L.处理后迅速预冷至5℃后,置于(5±1)℃下贮藏(相对湿度90%~95%).贮藏期间每隔3d取3盒(每盒30果)测定草莓的腐烂指数和备品质指标.[结果]试验表明,1 μmol/L MeJA处理可显著抑制采后草莓果实腐烂的发生,但对果实硬度、Vc可滴定酸(TA)、总糖的含量变化无显著影响.100μmol/L MeJA则显著促进贮藏后期草莓果实硬度及VC的损失,促进果实腐烂的发生,对其他品质指标无显著影响.1和100 mol/L MeJA均没有显著影响果实的呼吸速率.因此,1 μmol/L MeJA没有显著促进草莓果实的衰老,可维持某些果实品质;高浓度MeJA将促进草莓果实品质的下降.[结论]研究得出,1μmol/L的MeJA处理在草莓果实采后贮藏保鲜中具有一定的应用价值. 相似文献
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为探讨喷浇臭氧水后草莓相关生理生化指标的变化和提高草莓品质并延长贮藏时间的新方法,本研究以丰香草莓(不耐贮藏)为试材,设臭氧水+冷藏、冷藏、臭氧水+常温、常温4个处理,测定了各处理果实VC、可溶性糖、可溶性蛋白、总酸含量和失重率、DPPH自由基清除能力、表面微生物数量。结果表明:低温冷藏有利于草莓的贮藏,能够在相同时间内提高草莓品质,冷藏条件处理下VC、可溶性糖、可溶性蛋白、总酸含量和DPPH自由基清除能力均高于相应的常温条件,但失重率低于后者;喷浇臭氧水能显著提高草莓贮藏时间,有利于草莓品质的保持,贮藏7天时臭氧水+冷藏处理的VC、可溶性糖、可溶性蛋白、总酸含量和DPPH自由基清除能力均高于冷藏处理,分别是其1.19、1.11、1.06、1.20、1.06倍,而失重率后者是其1.36倍;微生物的作用是草莓腐烂的重要因素,而3.5 mg/L的臭氧水能有效抑制草莓表面微生物的繁殖,与无菌水对照相比,其对细菌、真菌和放线菌的抑制率分别达到67.96%、79.17%和46.15%。由此可知,低温冷藏辅以臭氧水处理是提高草莓贮藏时间和保持品质的良好方法。 相似文献
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天然有机物在草莓贮藏保鲜中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
主要研究乳酸,醋酸,乙醇和植酸对草莓贮藏期间腐烂率和营养指标的影响,结果表明,各处理的均可控制草莓果实的腐烂,且使草莓可溶性固形物,总酸和维生素C的含量在贮藏期间得以保持。 相似文献
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外源水杨酸对草莓贮藏品质影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了不同浓度外源水杨酸处理下的草莓贮藏品质变化,在低温8℃贮藏过程中,草莓采收后分别用不同浓度SA处理,与空白对照,测定果实的腐烂率和腐烂指数、可滴定酸含量变化,同时对果实贮藏期间色泽变化进行统计。 相似文献