日本柿子脱涩机理研究动态简介

<正> 柿子采后生理、贮藏保鲜、脱涩处理及流通加工等方面的研究工作总是与柿子单宁紧密相联的。日本园艺学者在研究柿子单宁的同时,针对在柿子脱涩处理过程中遇到的一些问题,如脱涩的机理、影响脱涩的因素及脱涩中的生理病害等,作了较为详细的研究。这些研究成果为脱涩理论的完善、脱涩方法的改进、脱涩条件的选择及生理病害的防治提供了可靠的理论依据,并在生产中得以广泛应用。     

柿子果实内部主要物质含量的动态研究

在果实生长期,每两周采果实鲜样一次,对乾县水柿和火柿果实内部可溶性糖、还原糖、单宁以及维生素 C 等8个主要成分的含量及其动态进行了分析,并指出它们在果实的适时采收和加工与利用方面的作用。     

日本柿子生产见闻

２００１年１１月初我们赴日本对其果树生产、产后分级、包装、贮藏保鲜、果品销售等产业化内容进行工作考察。奈良及福冈的柿子生产及产后分级、脱涩保鲜贮藏技术引起了我们浓厚的兴趣，有些很值得我们借鉴。栽培柿D．kaki起源于东亚，其野生柿的自然分布仅限于中国、日本和韩国。柿子的自然分布范围与其它果树相比要狭窄得多，经过长年的自然选择，栽培柿逐渐获得了抗旱性和抗寒性，其栽培北限向北大幅度推移，然而其经济栽培的北限未能超越北纬４０度。１．柿子品种日本对栽培柿子品种的研究与选育工作做得非常深入。栽培柿子进化经历了…     

山西省柿子优良品种

山西省共有柿子品种88个,优良品种27个,本文研究了其中10个主要优良品种的形态特征,经济性状、生长特性以及发展前景等,为山西西省发展柿子生产提供了科学依据。     

浙江丽水柿子研究初报

对浙江丽水柿子主要的５个优良品种的生物学特性及优良性状作了描述，进而简略介绍它们的栽培技术及采收、脱涩加工的方法。     

改性落叶松单宁用作复鞣剂的研究

利用接枝共聚和磺烷基化的方法对落叶松单宁改性。改性的落叶松单宁水溶性良好，渗透速度增快，成功地应用于复鞣猪皮服装革、观感好、物理指标合格。     

柿果实单宁细胞特征与总酚和缩合单宁含量的关系

In this study,51 accessions of mature persimmon fruits were used as materials to investigate the correlation between characteristics of tannin cells,and total phenolics and condensed tannins contents. ...     

日本科柿果实发育期间单宁和糖类的变化

甜柿是柿(Diospyros kaki Linn.f.)树的自然类型,属日本主要栽培果树之一,其特点是果实采后不需人工脱涩即可食用,甜脆爽口,风味独特。近年来,日本甜柿已在我国大量引种栽培,国内对甜柿的生物学习性和栽培方法已作了不少观察和研究。但对甜柿果实的生长发育过程及果实发育期间生化物质消长规律的研究尚未见报道。作为柿果主要成份     

柿果单宁组成及其生物学特性的研究状况

柿果单宁是一种多酚类物质,除了通常能发生的‘酚类反应外还具有其特殊的性质,在柿产品加工中既是重要的呈味物质也是影响产品质量的关键因素。主要介绍了柿果单宁的结构和性状,柿果单宁细胞的研究现状和柿果单宁生理活性的研究现状,以期将柿果单宁的研究深入的进行下去,推动柿果产业的发展。     

甲醇提取塔拉单宁的工艺研究

以塔拉粉为原料,研究了不同溶剂对塔拉单宁提取的影响,并对塔拉单宁提取的最佳工艺进行了探索。结果表明,采用甲醇为提取剂,采用间歇法提取塔拉单宁,最佳工艺条件为:提取温度60℃,每次提取时间40 min,提取3次,每次1 h,液固比依次为4.5∶1(mL∶g,下同)、4∶1、4∶1,塔拉单宁粗提物得率67.2%～68.4%,相对误差1.77%,单宁纯度66.0%～67.5%,相对误差2.25%,单宁提取率91.5%。     

柿自然脱涩能力与单宁细胞发育规律的研究

研究了三种不同甘、涩类型柿果实中可溶性单宁含量，单宁细胞和薄壁细胞发育规律，结果表明，完全甜柿和不完全甜柿的主要脱涩期明显不同，前者在果实发育的早期，后者在近熟期；完全甜柿自然脱涩主要是由于薄壁细胞的持续增大和单宁铁早期停止发育，造成单宁细胞占果肉面积比下降所致，而不完全甜柿的树上脱涩主要依赖果实成熟前单宁的凝固作用。     

薯莨单宁的提取及其抑菌活性研究

为了更好地利用薯莨Dioscorea cirrhosa资源,减少薯莨渣浪费,从薯莨和薯莨渣中提取生物活性成分,比较了薯莨提取物对几种重要植物病原菌的抑菌作用。结果显示,60%丙酮浸提法比75%乙醇提取法能获得较多提取物,且提取物中单宁含量较高,适合用于薯莨单宁提取。相同提取条件下,薯莨渣的浸提物得率比薯莨低50%,但两种提取物中单宁含量无明显差异。抑菌试验结果表明,薯莨的丙酮提取物对来自猴耳环Pithecellobium clypearia的炭疽病菌（暂定名为H30,Colletotrichum sp.）、拟茎点霉（暂定名为H63,Phomopsis sp.）和广藿香青枯病菌（暂定名为GHB2,Ralstonia sp.）均有明显的抑制效果。因此,薯莨和薯莨渣可望成为研制新型植物源杀菌剂的原料,为药用植物病害绿色防控提供新制剂。     

吃柿子益健康

几场冷露重霜,柿子熟了,红柿盈枝,如霜似火,悬红挂彩,一派“晓连星影出,晚带日光悬”之美景,令人陶醉,醉人心扉。 我国是柿子的故乡,约有3000余年的栽培历史,《礼记·内则》,野生,分布广。汉代开始进行栽培。《晋宫阁名》云:“华林圆柿六七株,晖章殿前一株”,明代朱元璋敕封柿为“凌霜候”。     

单宁锗沉淀中单宁的回收及再利用的研究

对采用单宁沉锗法提取锗金属的工艺过程中,单宁锗渣的处理方法进行了探索以寻求其中单宁回收再利用的方法.通过对单宁锗渣进行打浆处理,经由5％的草酸(以锗渣质量计,下同)预取代络合后,用10％的氢氧化钠调节pH值8～9,即可实现单宁和锗的分离.采用离心分离可得到单宁的水溶液和锗盐沉淀,单宁水溶液经过盐酸中和后,可部分代替新单宁再用于单宁沉锗的工艺过程中.试验结果表明在常温下水和单宁锗渣5∶1(mL∶g),采用5％的草酸处理,单宁锗分离的pH值控制为8～9的条件下,单宁的回收率可以达到50％.在回收单宁的用量为28倍(以矿液中锗质量计)条件下,可以实现98％的锗回收率.     

柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响

柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响别智鑫，赵彩霞，呼中文（陕西省林业学校，陕西杨陵７１２１００）目前，柿子加工的主要产品是柿饼。柿霜的多少是评定柿饼质量高低的重要指标。柿霜是柿子果肉细胞中的果糖、蔗糖、果胶糖等多种可溶性糖的外析。为了提高柿饼出霜量，给...     

秋深柿子红

秋风一阵紧似一阵,柿子挂满了枝头。深秋柿子红了,一个个红艳艳的柿子如同热恋中的男女,亲密地相拥在一起,压弯了枝条。