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保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质和营养价值的主要手段。我国保鲜工程技术进步很快,在某种程度上已逐渐缩小了与发达国家的差距。但是,随着我国加入世界贸易组织后,经济贸易竞争加剧,鲜活产品的保鲜数量不断加大,出口贸易对保鲜工程技术的依赖性也就更强。在当今的 相似文献
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凤梨释迦(也叫番荔枝)是一种营养价值很高的水果,深受消费者欢迎,但该果实采摘后容易腐烂变质,发生裂果不耐低温冷藏,难以储存和运输,极大影响了凤梨释迦产业的发展。如何通过保鲜技术延长凤梨释迦的保存期,是目前凤梨释迦采后迫切需要解决的问题。近年来出现的可食涂膜保鲜技术具有物理贮藏、化学贮藏法无法比拟的优势,安全无毒、操作简便,已逐渐成为食品保鲜的主流。本文收集了目前国内利用生物活性膜涂膜技术应用于凤梨释迦贮藏保鲜的研究情况,归纳了这些保鲜膜剂的制备方法以及对凤梨释迦的保鲜效果,对今后凤梨释迦贮藏保鲜的研究方向提出了建议,以期开发新的凤梨释迦贮藏保鲜技术提供参考。 相似文献
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气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
一、气调保鲜技术果蔬收获后,消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,靠抑制呼吸,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用,减缓新陈代谢,减少腐烂及病虫害,减少水份丧失,最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性,延长贮藏期和销售的货架期。果蔬的贮藏保鲜方法很多,主要有:简易贮藏,通风库贮藏,辐射保鲜,化学保鲜,冷库贮藏及气调贮藏等保鲜方法。简易贮藏、通风库藏设备简单,投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失大。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适… 相似文献
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以独特的角度关注红薯叶的保鲜加工,并对红薯叶保鲜加工的生产工艺、技术要点及设备的配置提出建议,为红薯叶的保鲜加工提供技术参考。 相似文献
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湿冷式果蔬保鲜技术是一种新兴的节能保鲜技术,它集果蔬预冷、高温、低温贮藏技术为一体,利用高湿冷空气与保鲜花卉、果品、蔬菜进行热质转换,实现对保鲜物的高效冷却、贮藏。这是由于在低温、高湿(85%~100%)的环境下,果蔬和花卉得以长期保存而不失水分。湿冷保鲜技术足一种蓄冷技术,即制冷机先对水箱的水进行制冰水蓄冷作业,由于水里加入15%左右的共晶盐,水是不会结冰的。 相似文献
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一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技产品——微波电子果蔬保鲜机,由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功。这种微波电子果蔬保鲜机,适用于我国南北方各类水果蔬菜的贮藏保鲜,保持了果蔬原有的营养成份和色泽风味。在一般普通房间内使用,具有不需恒温冷冻,不需药剂套袋,不需专人看管,安全高效无残害等特点。电压220伏,功率100瓦,每天工作7小时,每立方米贮藏果蔬120公斤。它采用电子微波、紫外线消其类线和臭氧相结合的方式,通过消毒杀菌、抑制果蔬呼吸,使其处于休眠状态,从而能使各类果蔬保鲜长达3个月以上。微波水果蔬菜… 相似文献
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《农业装备与车辆工程》2002,(8)
BXD果菜保鲜机山西曲沃明通灭菌防腐器材厂日前研制出一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的新产品———BXD型果菜保鲜机,现已投放市场。这种新型电子果菜保鲜机适用于各种水果蔬菜的贮藏保鲜,保持果蔬原有的营养成分和色泽风味。在一般普通房间使用,不使用化学药剂,安全高效、管理方便。该机采用微电脑控制,通过消毒杀菌、抑制果菜呼吸,使其处于休眠状态,各类果菜保鲜期达到3个月左右。使用普通照明电,功率100W,每天工作10h,每立方米空间可贮藏果蔬约100kg。(山西曲沃轻工产品研究所张明海)多功能大棚园艺管理机JSX系列多… 相似文献
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果蔬气调贮藏保鲜工艺与成套设备研制,是四川省农机研究院在四川省2001年重点科研攻关招标中的中标项目,现巳完成中试。果蔬气调保鲜,是当今最先进的果蔬贮藏方法,不但保鲜效果好,而且比普通冷藏可延长贮藏期2~3倍。所谓气调保鲜,就是在冷藏的基础上同时控制贮藏环境及水果蔬菜之密闭空间的气体成分(亦称“次常气质”),从而达到抑制果蔬呼吸强度,延长其贮藏保鲜期的一种工艺。果蔬气调贮藏保鲜研究的重点是气调工艺,而气调介质和气密性的选择又是保证气调工艺的关键。本项目科研示范基地建成之后,围绕气调介质和气密性的… 相似文献
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沼气保鲜柑桔的机理与应用技术黄 (农业部成都沼气科学研究所)用沼气贮藏保鲜柑桔,国外无先例,国内报道虽有数例,并已在生产上应用,但至今未形成规模,对其机理的研究更少见有报道。笔者自80年代以来,在研究使用沼气贮藏保鲜柑桔方面,做了一些工作。现就沼气贮... 相似文献
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水果分级保鲜处理成套设备简介●李湘萍由山西省农机化所研制的6GX-15型水果分级保鲜处理成套设备,适用于乡村果园、果品经销单位,对苹果、柑桔等水果进行分级、涂膜保鲜处理,以有效地提高水果等级和货架期。该成套设备的主要技术性能指标达到了国内同类产品的... 相似文献