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蔬菜采后处理与采前栽培管理同等重要,蔬菜保鲜理论认为,蔬菜采收初期保鲜处理不当,造成的经济损失巨大.因此,注重蔬菜采前管理,了解蔬菜采后生理活动过程,采取合理的保鲜增值措施至关重要. 相似文献
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<正>蔬菜是人们生活中重要的副食品,随着人们生活水平的不断提高,对蔬菜的数量和质量要求也越来越高。随着近几年对蔬菜采后储藏保鲜的研究,深感蔬菜的储藏保鲜仅控制采后因素是不够的,采前诸多因素对储藏效果有很大影响。综合控制采前生长和采后储藏环境因素,注意采前各项管理措施与采后储藏技术相结合,是 相似文献
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《保鲜与加工》编辑部 《保鲜与加工》2006,6(1):I0001-I0001
农产品保鲜应该从年轻时开始 长期以来,我国只重视农产品采前栽培,而忽视采后保鲜,致使在采后流通过程中损失严重.据不完全统计,我国每年蔬菜损耗率为25%~30%,水果损耗率为20%~25%,折算经济价值约750亿元.而发达国家的果蔬产后损耗率只为1.7%~5%. 相似文献
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卢金言 《农产品加工.学刊》2007,(9):25-26
我国是水果、蔬菜产出大国,但不是强国.据不完全统计,由于我国的果蔬采后保鲜技术及深加工技术落后,每年损失高达8 000万t,也就是说每年果蔬腐烂超过产出总量的20%~30%,经济损失高达750亿元.因此研发推广适合我国国情的采后保鲜技术及深加工技术显得尤为迫切. 相似文献
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蔬菜是人们日常生活必须的副食品之一,但在自然条件下很容易受微生物的侵害而腐败变质。长期以来,蔬菜的生长受季节和地区条件的限制,市场上经常出现淡旺季。为解决这一问题,我国劳动人民在长期的生活实践中,发明创造了许多蔬菜加工贮藏的方法。随着人们生活水平的提高,蔬菜的加工已不再是单纯的保鲜,更重要的是满足人们生活水平提高后对口感、营养与安全等方面的需求。 相似文献
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茶多酚在绿叶蔬菜贮藏过程中的保鲜作用及对叶绿素、Vc含量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
本文通过绿叶蔬菜采摘后进行茶多酚抗氧化处理,对处理后的绿叶蔬菜的主要生理生化总抗氧化活性、叶绿素、Vc含量进行了检测,最终获得茶多酚对绿叶蔬菜的保鲜作用的各项指标。 相似文献
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