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超低水分贮藏对几种高油分种子生理特性的影响 总被引:5,自引:1,他引:5
试验对超低水分贮藏的四种高油分种子生理特性变化进行了研究。结果表明,油菜、萝卜种子活力与浸泡液电导率呈负相关,而不同活力的芝麻种子浸泡液电导率间无显著差异。经50℃老化贮藏14天后,超低水分的油菜、萝卜种子能保持较高的脱氢酶活性(油菜种子水分:0.7%~3.3%,萝卜种子水分:0.9%~3.2%)和过氧化物酶活性(油菜种子水分:0.7%~2.8%.萝卜种子水分:0.9%~3.2%)。高温贮藏后,水分为1.2%~3.0%的油菜种子活力较强,具较高的超氧物歧化酶活性。油菜、萝卜、种子内源激素脱落酸(ABA)的含量随种子活力下降而显著上升,水分为5.1%(低活力)的油菜种子ABA含量是水分为1.2%(高活力)种子的3.7倍,萝卜种子胚中轴(胚本部)中ABA含量大大高于子叶中的含量,前者是后者的3~6倍。 相似文献
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对龙眼不耐贮藏的原因及龙眼的保鲜技术进行了阐述。目前保鲜研究主要集中在常温、低温两个方面,利用新型保鲜技术对龙眼果实保鲜的研究还有待深入。 相似文献
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超低氧处理对采后马铃薯绿变及品质变化的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
绿变是影响马铃薯采后品质的关键因素。研究了20℃温度、80%~85%相对湿度、24 h荧光灯照射条件下超低氧(ULO,0.3%±0.05%O2,CO20.2%)处理3 d和6 d对经2~4℃贮藏3个月的马铃薯绿变的抑制作用以及对发芽指数、还原糖、淀粉及VC含量等品质指标的影响。结果表明,马铃薯块茎经超低氧3 d和6 d处理,可明显抑制光照引起的马铃薯绿变,并有效抑制其发芽和VC含量的下降,其中超低氧处理6 d的抑制效果显著优于处理3 d,贮藏12 d后,马铃薯的绿变轻微,品质良好。 相似文献
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果蔬贮藏保鲜技术研究进展 总被引:6,自引:1,他引:6
对近几年来国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展与应用成果,包括临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、电离辐射技术保鲜、高压静电场保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜进行概括.同时对果蔬保鲜发展方向也作了最初设想. 相似文献
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概述了影响鲜枣贮藏保鲜的主要因素,介绍了鲜枣贮藏保鲜的主要技术及研究进展,以期为鲜枣的贮藏保鲜研究及应用提供参考。 相似文献
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大枣贮藏保鲜技术研究进展 总被引:8,自引:0,他引:8
综述了新鲜大枣采后生理的研究进展,包括外观及形态变化;呼吸类型及呼吸强度的变化;软化机理的探讨;采后营养成分的变化。同时综述了新鲜大枣贮藏保鲜技术的研究进展,包括品种;采收成熟度;贮藏环境条件;保鲜剂处理;物理处理;包装。 相似文献
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针对草莓易变质、不宜贮藏等难题,从草莓的生理特性入手进行分析,综合国内外的研究现状,从物理、化学、生物和纳米等方面对草莓保鲜技术进行了综述,并对不同的保鲜技术进行比较,分析其优缺点及应用前景,展望了我国草莓保鲜技术的发展前景。 相似文献
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枣是优良鲜食品种,在食用和药用方面均有较高的利用价值。从枣的加工产品和贮藏保鲜两大方面进行综述,介绍了枣系列产品和保鲜技术的研究进展,展望了枣产业的研究方向,为我国枣产业的发展提供了理论指导。 相似文献
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超高压技术对加工即食蔬菜品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以结球甘蓝、紫皮洋葱、胡萝卜、辣椒、黄瓜五种蔬菜为原料,经热烫、护色、增脆预处理后再进行超高压处理,分析蔬菜品质和相关酶指标的变化,研究超高压技术在即食蔬菜生产中的应用效果。结果表明,预处理过程中的热烫虽然能明显钝化POD活性,对多酚类物质的含量影响较小,但对VC破坏严重。五种蔬菜在400、450、500 MPa,静压5~15 min条件下,能保持较好的色泽、脆度、风味与口感,VC保留率>93%,酚类物质有一定增加,灭菌率可达93.3%以上。 相似文献
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鲜食花生是指收获后不经干燥而直接食用或水煮后食用的花生,以其独特的风味和丰富的营养深受消费者的青睐。但不经处理的鲜花生含水量较高、贮藏稳定性差、货架期短。因此,采摘后保鲜是鲜食花生产业中需要解决的实际问题。分析了鲜食花生的优势及市场前景,综述了鲜食花生的营养价值和贮藏特性,阐述了鲜食花生采后保鲜加工现状、问题及发展方向,以期为实现鲜食花生反季供应提供理论依据。 相似文献
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以"中林1号"鲜核桃为试材,采用-100 k V/m高压静电场对其分别处理1.0、1.5、2.0、2.5 h,并辅以0.03 mm厚聚乙烯(PE)保鲜袋包装,于(0±1)℃下贮藏,研究不同时间的高压静电场处理对鲜核桃的保鲜效果。结果表明,贮前采用高压静电场处理1.5 h可延缓鲜核桃呼吸高峰的出现,降低呼吸峰值,提高鲜核桃青皮SOD活性,抑制POD和PPO活性,减少鲜核桃青皮中总酚的损失,降低腐烂指数,延长保鲜期,具有较好的保鲜效果。 相似文献
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为了研究超高压和pH值单独及协同处理对哈密瓜中脂氧合酶(LOX)的钝化效果,采用柠檬酸和碳酸钠调整哈密瓜汁的pH值为2~11,设定实验压0.1~500MPa,温度20~60℃,保压时间0~40min。结果表明,哈密瓜中LOX的最适pH值为7~8,最适温度为30~35℃;常温下单纯超高压处理鲜榨哈密瓜汁很难钝化LOX,调整酸碱度协同超高压处理,能很好地钝化LOX;在pH值4~5,温度25℃和55℃,压力300~500MPa,保压时间5~30min时,LOX的钝化符合一级反应动力学。 相似文献
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研究了600MPa超高压下,不同浓度的CaCl2介质对马铃薯淀粉结构的影响。应刚偏光显微镜和X-射线衍射对样品进行了分析测试。结果表明,不管浓度大小如何,CaCl2均可以抑制淀粉的糊化,其偏光十字均保持得较好;低浓度的CaCl2对马铃薯淀粉的结晶结构影响不大,高浓度的CaCl2则由于渗透作用而导致淀粉结晶结构部分发生破坏。 相似文献