人工养殖硬头鳟鱼卵的营养成分分析

[目的]分析硬头鳟鱼卵营养成分,为综合开发硬头鳟鱼卵产品提供理论依据.[方法]以山泉水人工养殖的硬头鳟成熟卵为研究对象,对其常规营养组成、氨基酸及脂肪酸成分、矿物质及维生素含量进行测定,并对其营养品质进行评价.[结果]硬头鳟鱼卵中粗蛋白含量为25.4%,粗脂肪含量为3.6%;包含人体必需氨基酸8种、非必需氨基酸10种,氨基酸总量为24.32%,必需氨基酸含量为10.79%,占氨基酸总量的44.37%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(移EAA/移NEAA)为79.75%;谷氨酸含量(3.00%)最高,必需氨基酸中除色氨酸外,其余氨基酸评分均高于联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准,第一限制性氨基酸为色氨酸.硬头鳟鱼卵中共检测到饱和脂肪酸3种,不饱和脂肪酸13种,不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的84.40%;含有多种人体所需的常量矿质元素(Na、K、Mg、P和Ca)、微量矿质元素(Cu、Zn、Fe、Mn和Se)和维生素(VE、VA、VB1和VB2).[结论]硬头鳟鱼卵具有高蛋白、低脂肪的特点,营养全面且品质优良,可作为保健食品进行开发利用.     

巨骨舌鱼肌肉的营养成分分析及评价

分析了巨骨舌鱼肌肉的主要营养成分,并综合评定其营养价值。结果表明,巨骨舌鱼肌肉中蛋白质、脂肪含量分别占鲜重的16.5%和6.8%;18种氨基酸总含量约占其干重的54.76%,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.60%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为58.91%,鲜味氨基酸含量占干重的22.0%,必需氨基酸指数为65.7,色氨酸和甲硫氨酸分别是第一、二限制氨基酸;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的55.8%,DHA和EPA共占8.6%;矿物质含量丰富,尤其是钙含量最高,达3 367 mg.kg-1。     

条浒苔营养成分测定与分析

应用生物化学技术对采自象山港海区的条浒苔进行了蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿物质元素、氨基酸、脂肪酸、叶绿素等含量测定和分析,结果表明:条浒苔的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为22.10%、1.18%、5.65%、31.99%;矿物质中钠、钙、钾、锌、镁含量分别为0.804%、0.656%、0.546%、0.053%和0.162%,氮和磷含量分别为4.498%和0.286%;含17种氨基酸,其中必需氨基酸含量6.11%,占氨基酸总量的38.33%,含13种脂肪酸,其中有11种为不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的52.43%,高度不饱和脂肪酸EPA(C20:5)占脂肪酸总量的3.76%;叶绿素含量为0.1410%.数据表明:条浒苔是一种高膳食纤维、较高蛋白、低脂肪、低热量海藻,富含矿物质和维生素的天然理想保健食品.     

史氏鲟鱼鱼籽营养成分分析及评价

通过研究史氏鲟鱼鱼籽中主要营养成分的含量,利用蛋白质营养的化学评估,为鲟鱼鱼籽的深加工提供参考,为鲟鱼资源的开发及综合利用提供科学依据。采用常规测定方法分析史氏鲟鱼鱼籽中的营养成分。检测结果显示史氏鲟鱼鱼籽中粗蛋白含量为26.00%;18种氨基酸含量为25.21%,其中必需氨基酸的含量为10.16%,占氨基酸总量的40.30%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为67.51%,第一限制氨基酸为色氨酸,其氨基酸评分为92;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的62.8%,EPA和DHA共占10.3%;矿物质含量丰富,尤其是Fe、Zn,达22.07 mg/kg和18.00 mg/kg。因此,史氏鲟鱼鱼籽具有高蛋白、低糖的特点;蛋白中氨基酸种类齐全,配比合理;含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸,是一种值得大力开发研究与推广的优质资源。     

史氏鲟鱼鱼籽营养成分分析及评价

通过研究史氏鲟鱼鱼籽中主要营养成分的含量,利用蛋白质营养的化学评估,为鲟鱼鱼籽的深加工提供参考,为鲟鱼资源的开发及综合利用提供科学依据。采用常规测定方法分析史氏鲟鱼鱼籽中的营养成分。检测结果显示,史氏鲟鱼鱼籽中粗蛋白含量为26.00%;18种氨基酸含量为25.21%,其中必需氨基酸的含量为10.16%,占氨基酸总量的40.30%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为67.51%,第一限制氨基酸为色氨酸,其氨基酸评分为92;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的62.8%,EPA和DHA共占10.3%;矿物质含量丰富,尤其是Fe、Zn,达22.07mg/kg和18.00mg/kg。因此,史氏鲟鱼鱼籽具有高蛋白、低糖的特点;蛋白中氨基酸种类齐全,配比合理;含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸,是一种值得大力开发研究与推广的优质资源。     

玻璃海鞘的营养成分分析

[目的]分析测定了玻璃海鞘的营养成分,并对其营养价值进行了评价。[方法]采用常规方法测定了水分、脂肪、蛋白质、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。[结果]玻璃海鞘水分、脂肪、蛋白质和灰分分别为：93.08%、2.08%、1.99%和2.7%。共检测了16种氨基酸,其中甘氨酸含量最高,必需氨基酸占总氨基酸的比值为42.51%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为73.94%。测定了玻璃海鞘中13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸8种,单不饱和脂肪酸2种,多不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的13.8%。玻璃海鞘中含有丰富的Fe、Zn、Mn、Cu、N i等微量元素,对重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准。[结论]玻璃海鞘营养价值较高,具有较好的开发前景。     

普安银鲫雌鱼肌肉营养成分分析

试验采用常规营养方法对普安银鲫雌鱼肌肉中营养成分进行了测定分析。结果显示:普安银鲫雌鱼肌肉中含量高低顺序依次为水分(76.99%)、粗蛋白(18.78%)、粗灰分(1.51%)、粗脂肪(0.45%)。肌肉中检测到15种氨基酸,总量为87.67%,其中7种必需氨基酸含量为37.18%,占氨基酸总量的42.41%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.74。呈味氨基酸含量为34.96%,占氨基酸总含量的39.88%。肌肉中共检测出15种脂肪酸,其中3种饱和脂肪酸总含量为25.75%,12种不饱和脂肪酸总含量为74.25%。研究显示,普安银鲫雌鱼肌肉是一种蛋白质含量较高,脂肪含量较低的优质鱼类。     

簇蕊金花茶叶片营养成分分析与评价

【目的】全面评价簇蕊金花茶叶片的营养价值,为簇蕊金花茶资源的保护和开发利用提供参考。【方法】以簇蕊金花茶叶片为研究对象,采用国家标准方法对其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素及维生素含量进行测定,并根据氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)对其营养品质进行评价。【结果】簇蕊金花茶叶片中灰分、粗脂肪和粗蛋白含量分别为118.0,43.7和76.2 g/kg,均高于毛瓣金花茶、金花茶、显脉金花茶、实生金花茶和嫁接金花茶;粗纤维含量较高,为188.0 g/kg。簇蕊金花茶叶片氨基酸种类齐全,必需氨基酸与氨基酸总量的比值为0.38,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.61,天冬氨酸、谷氨酸和丝氨酸等鲜味氨基酸含量较高,占氨基酸总量的31.63%;第一、二限制性氨基酸分别为甲硫氨酸+胱氨酸(Met+Cys)和缬氨酸(Val)。簇蕊金花茶叶片富含不饱和脂肪酸,其占脂肪酸总量的54.19%,其中亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸等多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的42.94%。此外,簇蕊金花茶叶片还富含K、Ca、Mg、Na、P等常量元素及Cu、Fe、Mn、Zn、Se等微量元素,尤其是K、Ca、Fe等的含量分别为11 200,34 000和106.33 mg/kg,高于大部分金花茶组植物;且Pb、As和Cd等限量元素的含量分别为0.66,0.16和0.02 mg/kg, Hg未检出,符合国家和农业行业标准。同时,簇蕊金花茶还含有较为丰富的β-胡萝卜素、V_C、V_E和烟酸等维生素,含量分别达到11.8,300.3,92.9和64.8 mg/kg。【结论】簇蕊金花茶叶片是一种富含蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质元素的可食用植物资源,具有较高的营养保健价值。     

桃仁中脂肪酸、氨基酸含量分析

以不同品种桃仁为试验材料,用气相色谱法测定脂肪酸的含量及组分;采用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量和组分。结果表明,桃中油脂以不饱和脂肪酸为主要成分,平均占脂肪酸总量的92.59%(其中单不饱和脂肪酸平均占脂肪酸总量的65.21),饱和脂肪酸含量较低。桃仁中含有18中氨基酸,其中必需氨基酸含量为25.74%,药用氨基酸含量为76%,增香剂型氨基酸31.4%。谷氨酸含量最高(平均为28.5%),苏氨酸和赖氨酸是其限制性氨基酸。     

野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价

[目的]分析野生云南光唇鱼肌肉营养成分,并评价其品质,为进一步了解野生云南光唇鱼肌肉营养价值及更好地保护和开发利用提供参考依据.[方法]自乌江水系毕节段收集4龄繁殖前期的野生云南光唇鱼,活体取每尾鱼体脊柱两侧肌肉,分析测定其一般营养成分含量及氨基酸、脂肪酸的含量和组成,并进行营养价值评价.[结果]野生云南光唇鱼肌肉中水分含量为(78.46±1.11)%,粗蛋白含量为(17.33±0.13)%,粗脂肪含量为(2.07±0.07)%,粗灰分含量为(1.48±0.25)%;肌肉中共含有18种氨基酸,总量为(73.30±0.36)%,其中含有4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸),总量为(19.81±0.11)%,必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(∑EAA/∑TAA)为46.97%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(∑EAA/∑NEAA)为88.58%;必需氨基酸指数(EAAI)为70.63±0.39,苯丙氨酸+酪氨酸和色氨酸是决定和限制野生云南光唇鱼肌肉营养评价的关键氨基酸.肌肉中测出13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸总量为(34.807±2.464)%,不饱和脂肪酸总量为(65.191±2.735)%.[结论]野生云南光唇鱼肌肉蛋白质含量高,氨基酸平衡效果好,营养价值高,既可食用又可作为功能保健成分予以开发利用.     

朱顶红花粉萌发和花粉贮藏性研究

采用正交设计筛选适宜朱顶红花粉萌发的最佳培养基,并通过萌发试验了解其贮藏性。研究表明,适宜朱顶红花粉萌发的培养条件为20℃、5％蔗糖、0．01％硼酸、0．05％钙和5％PEG-4000,培养时间为2h。室温贮藏朱顶红花粉1个月之后完全丧失萌发能力,冷藏（4℃）和冷冻（-18℃）有利于保存花粉生活力：短期贮藏（1个月、2个月和3个月）,冷藏和冷冻处理的效果由于品种的不同而有变化,长期贮藏（1年）则几乎都表现为冷冻比冷藏具有更高的花粉萌发率。     

花粉生物破壁法的研究

采用米曲霉、酵母、平菇、香菇4种微生物对混合花粉进行生物发酵破壁研究。结果表明,其破壁率分别为:米曲霉89.3%、酵母61.5%、平菇90.9%、香菇58.8%;平菇与香菇的发酵提取液风味较好,米曲霉发酵提取液有明显酱色与酱味,风味最差;可溶成分含量,米曲霉最高,平菇其次,香菇最差。     

湖南主要李品种花粉生活力的研究

以布朗李5个品种（玫瑰皇后、黑宝石、日本大紫、澳得罗达、蜜思李）为试材，测定花粉发芽率和花粉管长度，确定花粉生活力，并研究了不同培养温度、不同质量浓度的硼、2，4-D，GA3对黑宝石花粉生活力的影响，结果表明：不同品种间花粉生活力有差异。其中以黑宝石花粉生活力最强，培养15h花粉发芽率和花粉管长分别为55.21%,5.65μm；温度对黑宝石花粉生活力有显著影响，培养15h，24，16，8℃培养条件下发芽率分别为55.21%,45.62%,29.28%，花粉管长分别为5.65,5.20,3.52μm；一定质量浓度的硼对黑宝石花粉萌发很重要，10mg/L能明显提高花粉发芽率，2.5-5.0mg/L的2，4-D能提高黑宝石花粉生活力；500mg/L的GA3能促进黑宝石花粉管的伸长，但对花粉发芽率无明显效果。     

辣椒花粉的离体萌发试验

以辣椒品种2144的花粉作为实验材料,在研究硼酸和蔗糖浓度对花粉萌发和花粉管伸长影响的基础上,对辣椒花粉的培养基配方进行了优化。选出适合辣椒离体花粉萌发的液体培养基组成成分：Ca（NO3）2 200mg／L＋MgSO4 200mg／L＋KNO3 100mg／L＋H3BO3 100mg／L＋10％蔗糖,得到63．77％的萌发率,花粉管平均长度达到0．361mm。     

耳叶补血草花粉萌发及花粉管生长状况的荧光显微观察

[目的]耳叶补血草是蓝雪科补血草属的多年生草本植物,具有较高的生态、药用和观赏价值.但其结实率极低影响了种群的繁殖.[方法]通过野外观测、荧光染色等手段对其花部特征、花粉萌发及花粉管生长状况等进行研究,以探讨耳叶补血草在传粉、受精过程中影响种子形成的因素.[结果]耳叶补血草的单花寿命较短仅1d,开花和散粉都集中在早上;花柱5枚,柱头丝状,但柱头花粉数量少且自花粉滞溜严重.自然状况下,花粉落置在柱头上5h后开始萌发,10 h时花粉管长约为花柱长度的1/4,20 h时花粉管达到花柱的2/3处,25～30 h花粉管到达子房.异花授粉比自花授粉有着较高的花粉萌发率和花粉管生长速度.[结论]耳叶补血草较多的花柱数目并没有增强雌蕊的授粉能力.柱头较差的花粉粘着力、自花粉滞留严重,且挤占花柱通道而抑制异花粉的萌发和生长,成为耳叶补血草传粉受精方面影响结实的因素.     

培养基成分对芍药花粉萌发及花粉管生长的影响

以粉色花芍药和紫色花芍药的新鲜花粉为试材,研究培养基中不同浓度的蔗糖、硼酸、pH、NAA浓度、PEG6000对芍药花粉萌发和花粉管生长的影响.结果表明:两种芍药花粉的萌发率和花粉管长度都随着不同处理因素浓度的增加而先增大后减小,分别在蔗糖浓度为20 g/L、硼酸浓度为20 g/L、pH值为6～7、NAA浓度为0.5 g...     

6个铁线莲品种花粉保存方法

为了探究铁线莲花粉保存的最佳条件,研究比较了花粉采集时间(开花第1、2、3天)、干燥时间(12、24、48h)和保存温度(4、-20、-196℃)对花粉萌发率的影响。结果表明,花粉粒的平均直径均随着开花时间的延长而上升,且差异显著,其中‘蓝龙’花粉粒直径上升幅度最大为4.53μm,‘如梦’的上升幅度最小,为1.13μm。开花第2天采集的‘爱莎’、‘第一夫人’、‘冰美人’、‘亨利’和‘如梦’花粉萌发率最高,而开花第3天采集的‘蓝龙’花粉萌发率最高;‘第一夫人’、‘爱莎’和‘蓝龙’分别经过12~48h干燥后4℃保存的花粉相对存活率最高,分别为新鲜花粉的87.86%、71.27%和67.24%;‘亨利’、‘冰美人’和‘如梦’花粉干燥24h后-196℃保存的相对存活率最高,分别为新鲜花粉的59.65%、78.74%和69.33%。-20℃保存的铁线莲花粉相对存活率仅为0~56.85%。利用4和-196℃保存的花粉进行杂交验证试验,平均坐果率为70.7%~100%,初步明确了‘第一夫人’、‘爱莎’和‘蓝龙’花粉适合4℃保存,而‘亨利’、‘冰美人’和‘如梦’则适合液氮超低温保存,这为解决铁线莲品种间杂交的花期不遇问题奠定了基础。     

硼酸与蔗糖对百合花粉生活力的影响

[目的]提高百合花粉的生活力。[方法]设置4种不同处理,探讨硼酸和蔗糖对百合花粉生活力的影响。[结果]在固体培养基中,蔗糖的适宜浓度为138.76 g/L,硼酸适宜浓度为135.7 mg/L。在液体培养基中硼酸适宜浓度为136.4 mg/L。[结论]添加适宜的蔗糖和硼酸有助于提高百合花粉的生活力。     

天山樱桃花粉特性研究

以新疆伊犁霍域大西沟野果林的天山樱桃为研究对象,通过对其花粉量、花粉形态和花粉生活力等方面的研究,发现天山樱桃每花药平均为407.5粒花粉,花粉量明显低于栽培樱桃早大果和布鲁克斯;天山樱桃花粉形态为长球形或超长球形,个体花粉极面观为三裂圆,极面平滑,辐射对称,萌发沟明显细长,长至两端,均属三沟型;花粉离体萌发试验发现,在所设梯度中最适宜的培养基为：1%琼脂＋20%震糖＋0.01%硼酸,萌发率高达51.07%。     

茶花氨基酸含量及茶皂甙对蜜蜂的毒性试验

本文测定了茶花、油茶花和杂花粉中蛋白质和氨基酸的含量。首次使用高浓度茶皂甙对群蜂进行现场毒性试验。结果表明，茶花粉中蛋白质、游离氨基酸和水解必需氨基酸的总量高于油茶花粉和杂花粉。试验证实了茶皂甙对蜜蜂无毒性作用。