甜酱莴笋的加工制作

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口,酱味浓郁的甜酱莴笋.加工方法如下: 一、原料处理将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉.将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净.     

甜酱莴笋的制作

<正> 莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱锅笋。加工方法如下: 原料腌制 将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将     

甜酱莴笋的加工制作

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可以加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋.加工方法如下:……     

甜酱莴笋的加工制作

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可以加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋.加工方法如下:     

莴苣的加工方法

<正>莴苣,又名莴笋,富含各种维生素和矿物质。其味苦,性凉,具有清热、利尿、通乳等保健功效。将莴苣进行深加工,可获得良好的经济效益。一、莴苣饮料的加工1.选料。选叶大而肥厚的鲜莴苣,摘去黄叶、枯叶、病虫叶,去老根。2.预处理。将莴苣茎叶分离,清洗消毒,削去茎皮。茎切成1～2厘米厚的圆片,置于沸水中热烫60     

风味莴笋脯的制作

风味莴笋脯的制作莴笋又叫莴苣，是各地春秋大量上市的主要蔬菜品种。莴笋维生素含量高，营养丰富，除鲜食、炒食、腌制、加工红绿丝等，还可制成风味莴笋脯。莴笋脯为淡绿色，半透明，甜酸脆兼备，风味独特。风味莴笋脯的制作方法介绍如下：一、原料选择选个大、肉嫩、杆...     

冬季大棚莴笋生产管理及病虫害防治技术

<正>莴笋是一种营养丰富、食用方式多样的菊科蔬菜,既可鲜食,也可作为加工原料。莴笋的茎叶皆可食用,具有利尿、清热、解毒等功效。莴笋适应性强,可在春、夏、秋、冬四季进行栽培。冬季大棚种植莴笋,可以在春节前后供应淡季市场,为农民带来可观的经济收益。一、品种选择越冬莴苣、春莴苣选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种,如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦荬叶、特耐寒二青皮、科兴一号、雪里松、挂丝红等。     

莴苣饮料和莴苣脯的加工技术

莴苣,又名莴笋,富含各种维生素和矿物质.它昧苦,性凉,具有清热、利尿、通乳等功效。我国大部分地区都有栽培,但多用于菜肴。将莴苣开发加工成莴苣饮料和莴苣脯,均有一定的保健价值和经济效益。一、莴苣饮料工艺流程:原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验     

风味莴笋脯的制作

风味莴笋脯的制作莴笋又叫莴苣，是各地春秋大量上市的主要蔬菜品种之一．它维生素含量高，营养丰富，除鲜食、炒食、腌制、加工红绿丝外，还可制成风味笋脯．莴笋脯为淡绿色，半透明，甜酸脆兼备，风味独特．风味莴笋脯的制作方法如下：一、原料选择选个大、肉嫩、杆长、...     

高海拔区莴笋全膜延迟栽培技术

莴笋为菊科莴苣属1-2年生蔬菜,是莴苣的一个变种,由叶用莴苣选择培育而来,喜湿润冷凉气候。莴笋品质脆嫩,具清香味。富含叶绿素,是人们喜爱的蔬菜之一。甘肃省民乐县地处祁连山北麓,海拔较高,气候冷凉,日照充足,昼夜温差大,是莴笋夏季种植的理想区域。     

莴笋生产中存在的问题及高产栽培技术探讨

莴笋即茎用莴苣,按叶形可分为尖叶和圆叶,按颜色分为紫叶莴笋、绿叶莴笋,其地上茎肉质脆嫩,味鲜美,可炒食、凉拌、汆汤、腌制等,是消费者喜食的蔬菜佳品。莴苣是一种产量高、经济效益好的蔬菜品种,现阶段很多地方规模发展莴笋,已成了农民增加收入的重要途径。     

6—BA,GA3打破秋莴苣高温休眠及对生长发育的影响

试验选用冬莴苣,白尖叶和雁翎３个莴苣品种,在不同温度下进行发芽试验,并用６－ＢＡ,ＧＡ３处理莴苣种子,研究莴苣的发芽规律和６－ＢＡ,ＧＡ３打破高温休眠的效果,结果表明：莴苣种子存在明显的高温休眠现象,当温度超过２５℃时开始进入休眠,超过３２℃时完全休眠。６－ＢＡ促进莴笋增粗,６－ＢＡ＋ＧＡ３混合处理既促进莴苣茎叶伸长,又促进莴笋增粗,莴笋粗长,增产效果显著。     

浅中山半干旱区油菜地复种地膜莴笋试验报告

莴笋属菊科植物,又名茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜等,主要食用嫩茎,嫩叶也可食用。莴笋是一种既可生食,又可熟食的作物,很受消费者欢迎,目前,在武山县广武以东川区,尤是原郭槐地区有大面积种植。为了进一步扩大莴笋种植地域,特别是在武山县浅中山半干旱区继续大力推广麦后复种菜瓜和油菜地复种地膜豆角的同时,利用全膜双垄沟播技术种植莴笋,力图为该区农民增产增收增加一条新的途径,于2009年特设本试验。     

6-BA、GA3打破秋莴苣高温休眠及对生长发育的影响

试验选用冬莴苣、白尖叶和雁翎3个莴苣品种,在不同温度下进行发芽试验,并用6-BA、GA3处理莴苣种子,研究莴苣的发芽规律和6-BA、GA3打破高温休眠的效果.结果表明莴苣种子存在明显的高温休眠现象,当温度超过25℃时开始进入休眠,超过32℃时完全休眠.6-BA、GA3打破高温休眠、促进萌发的作用显著,6-BA+GA3混合处理效果更好.GA3处理促进莴苣茎叶伸长,6-BA促进莴笋增粗,6-BA+GA3混合处理既促进莴苣茎叶伸长,又促进莴笋增粗,莴笋粗长,增产效果显著.     

武山县塑料大棚莴笋标准化生产栽培技术

莴笋又称莴苣,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。对高血压、水肿、心脏病有一定的食疗作用,可防癌抗癌、通便排毒。武山县川水地少,早春大棚种植莴笋,收获后可复种蒜苗,从而提高复种指数和种植效益。推广莴笋标准化生产栽培技术对发展绿色农业具有重大意义。县农业农技人员经过多年的试验研究,总结制定了塑料大棚莴笋标准化生产栽培技术规程。该文从选地整地、施肥、种子处理、适期播种、田间管理、病虫害防治和采收7个方面介绍了武山县塑料大棚莴笋栽培技术,为类似地区莴笋栽培提供技术参考。     

大棚莴笋秋延迟栽培技术

茎用莴苣,又名莴笋、莴苣笋、青笋等。为菊科莴苣属莴苣种中能形成嫩茎的变种,一、二年生草本植物,以肥大的嫩茎和嫩叶供食,可凉拌、炒食或煮食。清香、脆嫩、爽口;也可干制、盐渍、糖渍或制成泡菜和酱莴笋等,可终年食用。我市莴笋已能四季生产,周年供应。其中大棚秋延迟栽培是秋季育苗,定植在塑料大棚等保护地内,冬季上市的栽培方式,供应整个冬季,效益较高。其栽培技术如下。     

结球生菜有土栽培技术

莴苣为菊科莴苣属一年生或二年生草本植物,原产地中海沿岸,有叶用莴苣(生菜)及茎用莴苣(莴笋)两种。前者宜生食,在我国南方栽培较多,后者在南方、北方栽培均较普遍,是春季及秋、冬重要蔬菜之一。莴笋的叶子含有较多的胡萝卜素,茎、叶中含有乳白色的汁液,内含橡胶、醣、甘露醇、     

甜酱莴笋的加工制作

<正> 原料处理 将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。 腌制处理 将去皮洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内,按照每50千克净莴笋用食盐12.5千克的比例,将莴笋逐层腌入缸内,每置放一层均匀地撒一层盐。入缸后,每天早晚倒1次,以促使盐粒溶化,倒缸时注意不能折断莴笋。腌制约3～4天后改为2天倒缸1次,10天后即可封缸保存按照上述方法每50千克去皮新鲜莴笋可得腌制莴笋约32千克。     

甜酱莴笋的加工制作

原料处理将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉.将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净. 腌制处理将去皮洗净的莴笋嫩茎置于缸内,按照每50千克净莴笋用食盐12.5千克的比例,将莴笋逐层腌入缸内,放每置1层,均匀地撒1层盐.入缸后,每天早晚倒缸1次,以促使盐粒溶化,倒缸时注意不能折断莴笋.腌制约3～4天后改为2天倒缸1次,10天后即可封缸保存.按照上述方法每50千克去皮新鲜莴笋可得腌制莴笋约32千克.     

结球莴苣的生物学特性与采种技术

莴苣为我国普遍栽培的春秋两季重要蔬菜之一。按其食用部分分为茎用莴苣(俗称莴笋)和叶用莴苣(俗称生菜)两大类。叶用莴苣根据叶片形状和结球与否又分为皱叶莴苣、直筒莴苣和结球莴苣三种。而结球莴苣又有包球紧实型(亦称结球生菜)和包球不紧实的半结球莴苣(亦称四季生菜)两种类型。我国目前主要栽培的品种为四季生菜和莴笋，其它种类栽培的面积都很小且不普遍。