新特蔬菜的开发利用

新特蔬菜又名特色蔬菜或特种蔬菜 ,可分为外引、地产特优和野菜珍稀三大类 ;按功能功效又可分为“食疗保健蔬菜”、“芳香蔬菜”、“调味蔬菜”及“观赏蔬菜”等。下面将新特蔬菜的功效及开发利用价值介绍如下。1　食疗保健蔬菜的利用酸味蔬菜　一般酸 (涩 )味的蔬菜含维生素C和有机酸 ,具有生津止咳、消食开胃、止血等功效 ,对久泻、遗尿、咳嗽、气喘、遗精、阳痿等症有治疗作用。常见酸味蔬菜有 :落葵、马齿苋、酸浆 (性寒凉 ) ;韭菜 (性温热 ) ;蕃茄、苜蓿、西番莲、芡实 (性平 )。其中马齿苋为一年生草本植物 ,除高寒地区外 ,我国各地…     

风味独特功效神奇的森林蔬菜

随着生活水平的提高以及人们膳食结构的改变和保健意识的增强，素有“天然绿色食品”之称的森林蔬菜以其无公害、营养价值高、风味独特而日益受到人们的青睐。森林蔬菜生长在自然状态下，其营养成份大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐含量较为突出，有的高出几十倍，甚至上百倍；有些山菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B６、维生素B１２、及维生素K等。山菜不仅营养丰富且有医疗保健功效，几乎所有的山菜都可入药，我国民间就有很多人用山菜的叶、花、果等治疗常见病。近代医学研究成果表明，有些山菜中的特殊成…     

林海山珍——森林蔬菜

随着现代工业的发展 ,人类的食品正日益遭受废气、污水、化肥、农药等的污染 ,对人体健康构成严重的危害。因此 ,人们对无任何污染的安全、优质、营养的绿色食品日渐青睐。那些生长在森林里的食用植物 ,因地处偏僻 ,没有受到污染 ,不仅味道鲜美 ,风味独特 ,而且营养丰富 ,被人们称为“林海山珍” ,倍受消费者欢迎。森林蔬菜主要有以下几大类 :１ 果类森林蔬菜如野生猕猴桃、山禾念子、野葡萄、余甘果、酸枣等等。这些野生水果含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质 ,食之有防病、治病、减肥等功效。２ 茎类森林蔬菜如山竹笋、山芹菜、野碗豆、土…     

特种蔬菜──“水贡”

“水贡”蔬菜原产欧洲，为菊料菊苣属二年生草本植物，食用部分为肉质根上培养萌发的芽球。芽球形状美观，呈嫩黄色椭圆形，如一朵玉兰花含苞待放，芽球鲜嫩质脆，曰感微份后味稍苦，可凉拌生食、炒食或作色拉，清爽淡雅，是蔬菜中的上品。“水贡”营养丰富，富含蛋白质、多种维生素、矿物质等，如锰、铜、锶、硒等，是一种低脂肪的减肥菜。它含有的独特成份野莴苣苷着、山莴苣素、马栗枝皮素等，具有清肝利胆、镇静催眠作用，有很高的药用价值。欧美人还用其肉质根加工成饮料作保健食品。“水贡”含有的野莴苣素对害虫有驱避作用，生长期无…     

形形色色的蔬菜食品

花卉与蔬菜,就其功能而言应该是不属于同一类的作物,但在园林中经常会发现一些蔬菜被作为观赏花卉来种植,如羽衣甘蓝、落葵、乳茄、南瓜、蕃薯等。也有很多的花卉成为人们餐桌上的美味佳肴,如百合、黄花萱草、蕨菜等。如今,随着园林事业的不断发展和人们生活水平的提高,有越来越多的蔬菜和花卉相互功能错位,大大丰富了花卉和蔬菜的种类,使人们大饱眼福,也能大享口福。观花类蔬菜百合、荷花、菊花、黄花萱草、向日葵等是人们熟悉的花卉,但也是极好的蔬菜。百合花大姿丽,有色有香,花期又长,是重要的球根花卉。“百年好合”,寓意深远,它的鳞茎…     

具有疗效的蔬果

在我们的饮食中,除了米面和肉食外,还离不开蔬菜和水果。它们为人体提供了丰富的营养,其中的一些还有治病的功效。请看———吃黄花菜能防近视黄花菜又叫金针菜,含有丰富的钾、维生素A、维生素K等物质,经常食用对保护眼睛、防止近视和其他眼疾很有好处。中老年人在服用利尿药物期间,如果能食用这种蔬菜,可以起到预防药物副作用的效果。除此之外,它还利于静心、清脑、健脾等。需要指出的是,没有经过加工的新鲜黄花菜不能吃。这主要是因为里面含有一种名叫“秋水仙碱”的物质(只有在进行日晒处理或高温加热之后才会被分解),它在人体内会产生…     

森林饮料待开发

森林饮料取之于自然,营养丰富,无污染和过多化学成分,还具有饮料、保健和医疗三重功效,并且味道纯正,因而越来越受到人们的喜爱。 当前国内外开发的森林饮料有四种类型: 一是液汁型饮料。用白桦液、枫树液等制成的饮料风行市场。如桦树液中含有17种氨基酸,15种矿物质和多种糖分及维生素等,不但     

方便盒四季栽培活体芽苗

芽苗类蔬菜以植物的幼嫩器官供食，富含人体不可缺少的多种氨基酸、矿物质、微量元素及某些能起到保健医疗作用的特殊物质，营养丰富、风味独特，易于消化。该类新兴蔬菜商品形成主要是依靠种子、枝条或根径中所贮藏及积累的营养生长。无需施肥，只要给予适当的温度条件并保证适宜的水份供应即能正常生长。     

蔬菜休闲饼生产技术

1.蔬菜休闲饼许多疾病如维生素缺乏症、肠功能紊乱、结肠癌等与饮食中蔬菜摄取不足有关,年轻父母面临的一大难题是如何让孩子多食蔬菜,健康生长。针对儿童饮食特点,针对性地开发蔬菜休闲饼。其特点是全面利用了蔬菜中的天然营养,如维生素、矿物质、食用纤维等。此休闲饼中蔬菜含量高,营养丰富。应用范围     

春暖山野绿味上树梢头

现今的饮食,怎样吃才科学,才更有益于健康,是人们关注的问题。人工栽培的蔬菜,受环境影响,农药、化肥、激素的残留,对人体健康不利,而森林蔬菜生长在空气清新的林地和山地中,不受有害物质的污染,洁净而公害少。森林蔬菜能提供大量优质的蛋白质和多种人体所需的氨基酸,还含有铁、钾、钙、镁、锌等多种矿物质及微量元素,对促进人体新陈代谢具有十分重要的作用。森林蔬菜不仅是餐桌上的名贵佳品,有些还是常用的中草药,且具有较高的医疗保健功效。因此,追求绿色食品,回归自然,返朴归真,食用森林蔬菜,改善生活,既营养又可祛病健体。佳蔬香椿芽香…