银丝猴头菇

【原料】鲜猴头菇-2009,熟鸡脯肉509,熟火腿细末ng,鸡汤、盐、味精、麻油各适量。 【做法】①将洗净的猴头菇加人鸡汤、盐,置蒸笼中蒸半小时,取出待凉后稍挤去汤汁,将其撕成细丝,再稍加热鸡汤置盘中,鸡脯肉也嘶成细丝与猴头菇丝拌匀。②用盐、味梢、麻油将猴头菇丝、鸡丝拌匀人味,放于盘中,上毗人腿末即可上桌供餐。银丝猴头菇~~     

鸡卤平菇

【原料】鲜平菇350g,熟鸡肉100g,熟火腿25g,罐头笋尖30g,豆油50g,鸡骨汤200g,酒、盐、味精、麻油、湿淀粉各适量.【做法】①平菇去杂选净,入沸水焯后过冷水,沥水后切条,置碗内倒入鸡骨汤;鸡肉、火腿分别切成     

蘑菇千丝汤

【原料】鲜蘑菇200g,豆腐干8块,熟火腿丝、笋丝各25g,鸡汤1000g,熟猪油、味精、盐适量。【做法】豆腐干切细丝,加开水浸泡2次后沥水。蘑菇焯水后用水冷却再切片。炒锅上火,放入鸡汤,投入干丝、蘑菇片、笋丝、熟猪油,煮沸后加盐和味精,起锅后撒上熟火腿丝即成。     

消费指导

【原料】鲜金针菇200g,熟猪肚250g,葱、盐、酱油、酒、糖、味精、麻油、醋、湿淀粉、熟猪油各适量.【做法】①金针菇去杂洗净投入开水稍烫,捞出冷却,切成4cm长段,熟猪肚切丝.②炒锅放入猪油烧热,投入胜丝和葱略煸,加酒、酱油、盐、糖、味精和金针菇颠炒,用湿淀粉勾芡,淋醋、麻油起锅.     

草菇炒腰花

【原料】鲜草菇250g,猪腰2只,葱白段、酱油、盐、绍酒、香醋、白糖、味精、湿淀粉、麻油各适量,熟猪油500g(耗8g).【做法】①草菇洗净切片;猪腰批去腰臊洗净,用刀在内面划斜十字花纹,再切成2cm方块,加盐、绍酒、湿淀粉拌匀.②锅上旺火加猪油,烧至六成热时下腰花划油至卷时起锅沥油.锅上火放猪油,下葱段、草菇略     

草菇海参汤

【原料】鲜草菇300g,水发海参400g,熟火腿片25g,青菜心50g,鸡清汤1500g,熟猪油、盐及其他调料各适量。【做法】海参切片在沸水中焯片刻后沥水。锅上火,加鸡汤、姜片、葱段、盐,烧开后投入海参,煮沸捞出沥干,去葱姜。锅上火,舀入猪油,加鸡汤、酒,放入海参烧开,再下草菇、菜心、火腿,加酱油、胡椒粉,用淀粉勾芡后淋上麻油即成。     

草菇炒肚片

【原料】鲜草菇250g,熟猪肚200g,熟猪油50g,蒜泥、姜末、酱油、盐、糖、酒、醋、味精、湿淀粉各适量.【做法】①草菇洗净,入沸水中焯片刻,捞出切片;猪肚斜批成条.②锅上火,加猪油烧热后下蒜泥、姜、草菇、肚片煸炒,加酱油、盐、酒、糖、味精和水炒匀用湿淀粉勾芡.淋醋和熟猪油炒匀后即可装盘.     

生炒蘑菇片

【原料】鲜蘑菇500克,笋片150克,荸荠100克,熟猪油50克,清汤50克,湿淀粉、精盐、酱油、味精、白糖各少许。【做法】①蘑菇洗净切成片;荸荠去皮切成片。②炒锅上旺火,加熟猪油,烧热后投入蘑菇、笋片、荸荠,煸炒至熟,加精盐、酱油、糖、清汤,烧沸后加     

草菇鱼片汤

【原料】鲜草菇200g,净鱼肉100g,绿叶菜心50g,盐、味精、鸡汤、绍酒、熟猪油各少许。【做法】①鱼肉批切成6～7×3cm 的长条;草菇竖切成片,菜心焯后待用。②炒锅上旺火,放入鸡汤,加盐、味精、绍酒烧沸后投入草菇和鱼片,再烧沸撇去浮沫,用小火烧5分钟投入菜心、淋上猪油即成。     

酸辣香菇豆腐羹

【原料】水发香菇200g,老豆腐400g,豆瓣辣酱50g,鸡汤500g,熟猪油、辣油、香醋、绍酒、葱花、姜末、味精、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉各适量。【做法】①香菇去蒂切成丁,豆腐切成较大的丁,一起入沸水锅中焯片刻捞起。②炒锅置旺火上,放猪油,油热后投入葱、姜炸香,放入豆瓣酱煸炒,加酒、鸡汤、酱油、糖、胡椒粉、双丁、味情,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋上醋、辣油即可装碗。     

椒盐平菇

【原料】鲜平菇300g,鸡蛋2只,鸡清汤、葱椒盐、面粉、味精、花椒盐、麻油、素油各适量。【做法】①平菇洗涤后入鸡汤内约煮10分钟,捞出后切成条,用葱椒盐、味精拌渍,待用。②面粉中磕入鸡蛋调成糊。③炒锅上旺火,舀入素油,烧至六成熟时     

金针菇拌肚丝

【原料】猪肚半个,鲜金针菇250g,酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许.【做法】①猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200g,放入猪肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥,取出切丝.②金针菇去根去叶,洗净,切成3cm长小段,放入开水烫至八成熟取出.③将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐.味精、麻油拌和,即可装盘供餐.     

金针菇炒猪心

【原料]鲜金针菇2009,渐L’1个,盐、酱油、葱、黄酒、白柏、味精、广油、香醋、湿淀粉和熟猪油各适量.【做法】①企针拯洗净后入开水叉片剩,过冷水,凉后切段,猪心洗净后切丝.②炒锅上旺火,放入猪油烧热,下猪心丝略炒后加葱偏炒几下,加酒、盐油、盐、白槽、味槽,最后故金针菇,用迟淀粉勾丁,淋入麻油、醋翻炒后起锅装盘.金针菇炒猪心     

酱汁蘑菇

【原料】鲜蘑菇500g,甜面酱100g,虾籽1g,鸡清汤250g,素油500g,糖、味清、麻油适量。【做法】①蘑菇洗涤、沥干,在菇面上切上刀纹;甜面酱用温水调匀,用纱布滤去渣。炒锅上火,舀入素油25g,放入甜面酱、糖,炒透盛入碗内待用。②炒锅上火,舀入素油,烧至四成热时投入蘑菇,约经3分钟,倒入漏勺沥油。锅内放鸡汤,加入虾籽和蘑菇,烧     

消费指导

平菇海带汤【原料】鲜平菇200g,海带50g,熟鸡丝、熟火腿丝、青菜心各少量,鸡清汤500g,精盐、味精、熟猪油各适量。【做法】①平菇去杂洗净,用沸水焯水后捞出用清水冷却流干,切成丝,海带泡发后洗净,切成丝,用开水烫后沥干。②炒锅上火,放入鸡汤,投入平菇丝、海带丝、鸡丝、火腿丝、青     

平菇肉圆汤 平菇芙蓉汤

平菇肉圆汤【原料】鲜平菇200克,瘦猪肉100克,虾仁20克,干淀粉10克,鸡蛋1个(取蛋清),葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各少许,清汤500克,熟油10克.【做法】①平菇洗净,去蒂入沸水锅快速焯水,捞出控干,菇盖切成细末,菇柄切片;②瘦肉、虾仁、姜、葱一起剁成茸;③菇末与肉茸混和后加料酒、盐、蛋清、干淀粉,充分拌匀成馅;④锅上旺火,倒入清汤,烧沸后用手将菇肉馅挤成圆子入锅氽熟,撇去浮沫,下菇片,加盐、味精,淋熟油,烧沸后起锅,撒些胡椒粉即可上桌供餐.     

桃仁平菇丁

【原料】鲜平菇250g,核桃仁150g,熟腿丁25g,丝瓜100g,熟猪油100g,鸡清汤50g,盐、糖、味精、辣油和湿淀粉适量。【做法】①平菇去蒂洗净切成丁,核桃仁用沸水浸泡去衣,丝瓜切成丁,备用。②炒锅上火,舀入熟猪油,投入丝瓜煸炒至翠绿色捞起。将核桃仁投入,炸     

平菇菜谱

平菇三鲜汤原料:鲜平菇100克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵,酱油5克,熟猪油2.5克,精盐2克。制法:将平菇洗净切片,榨菜也切成片,洗净菠菜待用。炒锅内加一汤碗清水,再下入待用的平菇、榨菜,并用旺火烧沸,而后放进菠菜、肉片、精盐、酱油,烧开后撒去浮沫,起锅装盆,淋上猪油即成。平菇烧牛脯原料:牛脯肉1000克,平菇150克,姜片、葱段各25克,八角3个,酱油75克,白糖30克,绍酒75克,麻油10克,菜油75克。制法:将生牛脯肉切成一寸见方的块,用水洗     

块菌土豆沙拉(沙拉中的极品)

<正>主料:鲜块菌50 g配料:土豆200 g、豌豆米、熟牛肉片30 g调料:卡夫奇妙酱制作方法:1将煮好的土豆切成丁,豌豆米煮熟,牛肉片和块菌切丝备用。     

桑拿美人菌

<正>主料:美人菌250 g配料:熟五花肉150 g、青椒片20 g、洋葱10 g、蒜片10 g调料:蚝油2 g、香辣酱10 g、芝麻油10 g、红香油30 g,味精和鸡精各2 g,芝麻酱2 g、老抽1 g、花椒油5 g、十三香2 g、海天生抽200 g