茶多酚在日化产品中的应用

近年来,茶多酚在洗漱用品、护肤品、纺织品等领域的应用日益广泛,茶叶深加工产品的开发与应用促进了茶产业的转型升级。文章介绍了茶多酚在日化产品中的应用、相关功效,在应用时存在的问题和解决办法,为茶叶深加工产品的开发提供参考。     

抹茶的生产加工及其应用

<正>近年来去日本旅游的人越来越多,大多人对日本层出不穷的抹茶食品喜爱有加!在国内也特别受到了中国80、90后年轻一代的追捧。同时随着中国抹茶生产企业经营管理水平的逐步提高,抹茶的市场需求量呈现出一个快速增长的趋势。但大家对抹茶的了解大多还停留在百度上搜索来的碎片化认识阶段,甚至还存在一定的认知误区!抹茶源自中国。自明代以来,开始流行冲泡饮茶,中国抹茶茶道及吃茶传统遂告失传,中国古代文明的结晶——茶磨也随之绝迹,中国抹茶形成历史断代。     

抹茶溯源及其利用

茶叶是一种富有营养价值与药用价值的良好的营养食品，因此对于如何提高茶叶的利用率和在人体内的吸收率，一直是全世界科学家和企业所研究的问题。科学研究表明，如果茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被溶解出来，从而更易被人体所吸收。在中草药和保健品的生产过程中，为了提高保健品的营养价值和生物利用率，通常所采用的细胞破壁技术，也是这个道理。     

茶皂素及其在日用洗护品中的应用

概述了茶皂素的来源与提取工艺、结构和特性,主要介绍了茶皂素在日用洗护品中的应用。作为基质成分,茶皂素可用于洗发香波、天然草本洗发露、防晒消炎润肤膏、沐浴液等,它不仅具有良好的乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用,而且还具有消炎、镇痛、杀菌、止痒等药理作用。同时介绍了茶皂素在日用洗护品、医药和农药等方面的应用前景。     

茶多酚在医药和食品中的应用进展

茶叶中的茶多酚是一种结构相近的多元酚类物质,其中75％左右是游离儿条素和酯型儿茶素,此外还包括黄酮类,花色耷和醋酸类等。茶多酚在茶叶中的数量和质量及其制条过程中的各种转化,都对成品茶的品质起着极其重要的作用。茶多酚易溶于水、乙醇、丙酮等,不溶于乙酸、氯仿、苯、石油醚。具有涩味和收敛性,呈酸性,极易被氧化。本文对近年来菜多酚在食品和医药中的应用和机理加以综述,以供参考。1在食品工业中的应用由于菜多酚是一种高效低毒的天然抗氧化保鲜剂,因而在食品工业中的应用,主要包括油脂及其制品,油炸及烘烤食品,鱼及肉…     

豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用

以新鲜豆渣为原料，通过L9(3^4)正交实验设计方法，就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行了实验。研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。利用本工艺，湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序，即得到豆渣膳食纤维，工艺产率为85%，产品纤维素含量是80％，本文还以豆渣膳食纤维为原料研制出大豆纤维系列食品。     

大豆磷脂在食品中的应用

大豆磷脂在食品中的应用陈义，胡兴中，徐振山，陈建国（齐齐哈尔市粮油食品科学研究所）从世界范围看，磷脂的用途中约有６０％应用于食品工业，２０％用于饲料工业，１０％用于化妆品和医药工业，另１０％用于其他方面。由于它是可食的、卫生的天然产品，故在食品方面用...     

大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用

大豆浓缩蛋白（ＳＰＣ）是大豆蛋白工业中一种新兴产品,广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。（ＳＰＣ）因为它的蛋白含量高,又可以改变食品的组织结构和功能性,增加食品的营养成分及物理性能,所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。...     

建莲莲心的保健功效及其在食品中的应用

概述了建莲莲心的保健功效成分、保健功效和在食品中开发应用的研究现状,以期为建莲莲心综合利用的研究提供参考。     

大豆低聚糖在食品中的应用

本文概述了大豆低聚糖在饮料、酸奶、糕点、面包及面食等食品领域中应用的研究成果与技术进度状况．旨在为产品开发提供有关技术资料。     

首届“中国抹茶应用”沙龙在常州举行

<正>本刊讯9月6日,首届中国抹茶应用沙龙在江苏省常州市举行。会议由江苏鑫品茶业有限公司、无锡太阳绿宝科技有限公司和大闽食品(漳州)有限公司联合发起,旨在促进中国抹茶创新发展,深入探讨抹茶的营养保健功能及其在食品工业中的应用,增强抹茶生产和应用信息交流。中国工程院陈宗懋院士、中国农业科学院茶叶研究所党委书记姜仁华研究员、湖南农业大学刘仲华教授和多位     

茶多酚在日化用品上的应用进展

茶多酚在日化领域的应用日趋广泛,茶多酚日化用品与我们的日常生活密切相关。本文总结了茶多酚在日化用品领域上的应用研究,旨在为茶多酚未来的应用拓展提供借鉴参考,并对未来茶多酚日化用品的发展作了展望。     

低酚棉籽蛋白发泡粉及其在食品中的应用

植物蛋白发泡粉生产的基本原理是用碱法、酸法或酶法对分子量很大的植物蛋白分子进行部分水解,使其降解到大体相当于鸡蛋蛋白分子量,这时便具有较佳的发泡性能。据报道当大豆蛋白水解为分子量在6—7万的(月示)、胨、肽时才能显示其最好的发泡性能。根据上述原理,本研究应用蛋白酶对     

大豆多肽的生理功能特性及其在运动食品中的应用

简要介绍大豆多肽的制备工艺,并对其生理功能特性及其在运动食品中的应用作详细阐述。大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且必需氨基酸平衡良好,含量丰富。它具有比大豆蛋白更优越的生理功能特性和加工特性。国内外许多研究表明,大豆多肽的开发利用具有巨大潜力。     

大豆膳食纤维制备工艺及其在食品中的应用研究

本研究以大豆饼粕为原料,通过L(934)正交实验设计方法,就影响制备膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量4项因素进行了实验,确立了制备大豆膳食纤维的最佳工艺条件。利用本工艺,湿豆粕经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序,即可得到大豆膳食纤维,工艺产率为85%,产品纤维素含量为80%,还以豆粕膳食纤维为原料研制出大豆纤维系列食品。产品的各项理化指标均达到了国家食品添加剂的有关标准。     

大豆蛋白在食品及纺织工业中的应用

大豆是唯一“完全蛋白质”的植物来源,其9种必需氨基酸的含量均能满足人体的需要。近几年,随着加工工艺的改进,添加大豆蛋白的营养食品开始在世界范围内受到消费者的青睐。简要介绍了大豆蛋白的应用现状、特点及在食品中的应用。     

茶在食品领域中的应用研究进展

近年来,茶的综合利用日益广泛,茶在食品领域中的应用研究,世界各国亦积极展开,并已取得一定成效。表现为:(1)茶提取物作食品添加剂,如食品风味改良剂、着色剂、抗氧化剂等;(2)茶籽制油供食用,茶籽提取茶皂甙作啤酒及清凉饮料的助泡剂、弥化剂;(3)茶叶或茶汁与食品配合加工等。本文综述国内外在这方面的研究情况。     

豆渣在焙烤食品中的应用研究

豆渣作为大豆加工副产物在焙烤食品中具有广阔的应用前景。综述豆渣干燥、粉碎、挤压、发酵、酶制剂法等不同预处理工艺对其在焙烤食品中应用的影响,以及豆渣添加对焙烤食品感官质量和面团的流变学性质的影响,并且分析了尚待解决的问题。     

茶多酚在食品保鲜中的应用研究

随着我国经济高速发展,国民生活水平的提高,饮食文化产业也在不断的发展,饮食行业的问题是逐渐被暴露出来,饮食健康安全成为了一个重要的关注点。部分食品为了在运输、存储、加工时增加保质期会在其中添加防腐剂来延缓食品变质,如果过度或使用不当食品添加剂会对食物造成重大安全隐患,会对人体造成危害,给人们的健康带来极大的隐患。为了减少这方面的危害,通过提取天然植物研究制成的茶多酚,可以很好地解决这类饮食安全问题,其具有超强的防腐功能且属于绿色无公害的添加剂,对于饮食行业有着深远的影响。本文就对茶多酚深入研究分析其主要组成成分与在食品防腐中的作用,分析茶多酚在未来食品保鲜中的应用。