山药炒苦瓜

原料:山药1根,苦瓜1根。调料:食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。做法:1、苦瓜洗净,对半剖开,去除瓜瓤,并切除内层的白膜,将苦瓜切成条备用;2、山药洗净刮去外皮,切条备用;3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出,控干水分备用;4、锅烧热后加入食用油,油温加热至五六成热时,先后将山药条和苦瓜条过油,捞出;5、锅留少许底油,下蒜末姜末爆香,将山药条苦瓜条回锅翻炒,     

几种果酱的简易制作法

<正> 1.杏酱:原料为鲜杏1.5公斤,糖1.5公斤,水300毫升。步骤:(1)将杏清洗干净,切半去核备用;(2)将3个杏核劈开,取出杏仁,放入沸水中10秒钟,取出切碎备用;(3)将切碎的杏仁和杏放入加水的锅中,缓慢加热使其软化;(4)加糖后继续缓慢加热至糖完全溶解,加热过程中不断搅拌;(5)迅速加热至沸,直至到达其凝固点(大约15分钟);(6)注入热杀菌的大口瓶中,立即封口即成。     

加缓释剂涂茎防治板栗红蜘蛛

一、用药时间 在板栗红蜘蛛孵化盛期涂茎,唐山地区为5月15日至20日。 二、供试药剂及配比 甲胺磷1:5(即一份甲胺磷加五份缓释剂溶液)、氧化乐果1:3、久效磷1:5。 三、涂茎方法 在距地面30cm处,刮去栗树老皮,使其成15cm宽的环带。将一份聚乙烯醇加30份水搅拌均匀,加热煮沸,并使之完全溶化,冷却后备用。再将     

莲枣银耳罐头加工工艺

我国民间历来普遍将莲子、红枣、银耳作为滋补品。若将三者合而为一加工成罐头,不仅营养丰富,而且色、香、味俱佳。莲枣银耳罐头原料易得,加工工艺简单,既可工厂化生产,也可家庭制作。 1 工艺流程银耳→浸泡→修剪→清洗→沥干捅心莲子→粒选→清洗→沥干空罐→清洗→热水冲洗→倒置装罐→加红枣→注糖汁→封口→杀菌→冷却→擦罐入库。 2 技术要点 2.1 空罐准备空罐挑选:选用瓶口平正(可与瓶盖密合),瓶壁厚薄均匀的300ml四旋玻璃瓶作空罐。空罐清洗:先用40～50℃温水(必要时可在温水中加合成洗涤剂)浸洗5～10min,再用清水冲洗至瓶壁光洁,最后用90～100℃热水短时冲洗空罐,倒置备用。 2.2 原料预处理莲子:优质捅心莲子,按每100罐1kg备料,粒选后清洗,沥干备用。红枣:优质小粒     

教你制作辣椒油的小窍门

正辣椒油是一种调料,在烹饪过程中经常用到,深受人们的喜爱,但制作方法五花八门,口味也各不相同。现介绍一款香辣适度而不麻的辣椒油制作方法给大家,有喜欢的朋友可以试一试。食材配比:辣椒面100 g、食油400 g,花生米100 g、核桃仁100 g、白芝麻50 g、黑芝麻50 g、食盐15 g、十三香或者五香粉10 g、鸡精5 g。制作过程:将准备好的辣椒面倒入调制盆中(要买粗点的辣椒面,太细的容易烧焦)→加入盐,搅拌均匀→将核桃仁和炒(炸)香后的花生米碾碎(可去衣)备用→黑、白芝麻备用→将食用油(花生油最好)倒入锅里烧     

自制果树伤口保护剂

1)固体接蜡。用松香4份、蜂蜡1～2份配制。先用温水将松香化开,再放入蜂蜡、动物油,溶解后充分搅拌,倒入凉水中冷却,同时用手揉搓成团备用。使用时加热融化,用毛刷蘸着涂抹伤口。2)液体接蜡。用松香6份、动物油2份、酒精2份、松节油1份配制。先加温化开松香和动物油,搅匀后离火降温,再慢慢加入酒精、松节油,搅匀装瓶密封备用。3)牛粪灰浆。用牛粪6份、熟石灰和草木灰各8份、细河沙1份,加水调制成浆糊状即可使用。4)松香清油合剂。用松香1份、清油(酚醛清漆)1份配制。先把清油加热至沸腾,再加入松香粉拌匀即可。冬季使用时应酌情多加清油,热…     

猕猴桃果脯加工

1 工艺流程 原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。 2 操作方法 (1)原料收购与分选。猕猴桃接近成熟,含糖量达7.5％～8％时(即八成熟)立即集中收购;收购时进行分选,将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的,还可按果形大小给予分级,以便加工的产品大小一致。 (2)去皮。在搪瓷桶中配制14％～16％的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的猕猴桃果实,约40～60秒时间,果皮发黑时捞起果实,放在竹筐中,来回摆动,搓去果皮,同时用自     

芦笋的冬季管理

一、彻底清园冬季芦笋,地上部分茎秆逐渐枯萎,由于芦笋枯败的茎秆上潜藏着大量的病菌和害虫。因此为了防治病虫危害芦笋,应把这些残败枯株拔除,搬离田间烧毁,彻底清除病虫害在田间的寄主,以减少病菌和虫卵的越冬基数。清园时间一般在12月下旬至明年1月上旬,具体时间应在芦笋     

芦笋两性株利用的初步研究

芦笋两性株是一种特别珍贵的种质资源。芦笋雄株因不结种子而消耗养分较少,产量比同期相同生长条件的雌株高出25%以上。可以从芦笋两性株(Mm)自交(Mm×Mm→1MM 2Mm 1mm即3♂ 1♀)后代群体中筛选出超雄株(MM),以它作为杂交父本进行芦笋全雄育种(mm×MM→Mm,后代全部为雄株),以提     

芦笋拌香菇

原料鲜嫩芦笋、干香菇、酱油、精盐、胡椒粉、香油、糖、味精。操作方法将芦笋除去老梗切成段,香菇泡软去蒂洗净。锅内放少许油烧至5成熟,把芦笋倒入锅内加少许精盐煸炒至熟,加入味精,装盘待用;     

芦笋试管苗移栽新技术

20世纪80年代,中国芦笋研究中心对芦笋试管苗移栽技术进行了研究,试管苗移栽成活率达70%以上,其技术要点:生根培养25～30d(天)→过渡培养25～30d(天)→自然光下炼苗1～2周→过渡移栽,基质配比为土∶蛭石=5V∶3V,保持温度25℃左右,相对湿度60%以上,保湿遮荫30d(天)→发新笋后移栽至大田。近几年笔者在此基础上对该项技术进行了改进,摸索出提高芦笋试管苗移栽成活率的新技术,根据影响芦笋试管苗移栽成活率的6个关键因素分述如下。1试管苗根质在过渡培养过程中,当芦笋主根上长出许多白色、纤细的吸收根时方可移栽。以前没有发现吸收根生出就移…     

葡萄汁饮料生产技术

1　生产工艺　挑选葡萄→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。2　操作要点2.1　挑选、清洗　果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味,过高则贮藏加工过程中易出现腐烂。加工时要及时拣去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用0.03%的高锰酸钾,然后再用清水冲洗干净。2.2　破碎、除梗　葡萄清洗之后,立即进行破碎与除梗,便于榨汁,并可减少果梗带来的异味。2.3　加热　将破碎后的葡萄浆加热至60℃左右,维持1小时(ｈ),软化果肉,以利果皮与果肉中色素的溶出和榨…     

两种荔枝加工品的生产工艺

１荔枝酒 采用荔枝汁发酵后配置而成的半干甜酒,蜜甜浓郁。１．１工艺流程 原料选择→去皮、核→磨浆→加糖→杀菌→接种→发酵→取液→配兑→静置→装罐→杀菌→陈酿→包装。１．２制作方法 选新鲜未变味的糯米滋裂果及怀枝、黑叶等品种成熟果实,手工去果皮、果核,漂洗。用胶体磨磨浆,按果肉重量加 ５０％的 ２０ Ｂｒｉｘ的糖液,加热至 ８５－９０℃,杀灭杂菌,或加入０．０３％亚硫酸氢钠,静置１２小时,再加入浆体重量的３％－５％的发酵旺盛的葡萄糖酵母液（１２０３号葡萄酒酵母菌种）,于２５－２８℃温室下发酵,当检验发酵…     

家庭果品加工法(二)

山楂、苹果、沙果、桃、杏等水果都可以制做果丹皮,方法是:将制做果丹皮用的水果挖去果核、果心、果柄、萼片及腐烂变质部分。洗净后按1斤果实加0.5斤水的斤水的比例在铜锅、砂锅或不锈钢锅内加热煮至烂熟程度     

海鲜巧配时蔬佳肴

正海鲜口味鲜美,营养丰富,可制作多种菜肴,可简单可复杂,清淡可以养胃,各种口味让你百吃不厌,简单清爽,有荤有素,均衡有营养,你也赶紧来试试吧!碧绿双菇虾原料:虾仁12只、彩椒50克、芦笋50克、白玉菇125克、蟹味菇125克制作方法 :1.鲜虾去皮、去虾线、开背,用料酒和胡椒粉腌制10分钟。2.双菇去根洗净,焯水过凉,沥干水分备用。3.芦笋改刀成段,焯水过凉,沥干水分备用。     

葡萄汁饮料生产技术

一、生产工艺挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。二、操作要点１．挑选、清洗　果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味，过高贮藏加工过程易出现腐烂，加工时要及时挑去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用０．０３％的高锰酸钾，然后再用清水冲洗干净。２．破碎、除梗　葡萄清洗之后，立即进行破碎与除梗，便于榨汁，减少果梗带来的异味。　３．加热　将破碎后的葡萄浆加热至６０℃，维持１ｈ，软化果肉，有利于果皮与果肉中的色素的溶出和榨汁４…     

硅窗气调包装对白芦笋贮藏品质的影响

本文研究了硅胶窗气调包装低温贮藏对白芦笋贮藏品质的影响。结果表明,PVC加硅窗和PE加硅窗气调包装均能延长白芦笋的贮藏期。硅窗气调包装处理降低了芦笋的剪切力,延缓了芦笋的木质化。用硅窗气调包装后的芦笋,颜色没有发生明显变化,同时加硅窗显著抑制了抗坏血酸含量的下降和膜脂过氧化程度的提高。     

如何熬制石硫合剂

主要原料是生石灰、硫磺粉和水,比例为1:2:10。首先烧水,当水温达70～80℃时,将称好的硫磺粉放入预备好的小锅内,加少许热水搅拌,最后硫磺全部溶解,呈糊状,将其加入到大锅内。当水沸腾时缓缓加入生石灰,这时溶液易溅出,可加微量水压住,     

温补肝肾佳品——韭菜

养生保健食谱补肾壮阳的韭菜炒核桃虾仁:韭菜洗净,切成长段备用;虾仁用温水浸泡30分钟后洗净备用;核桃去壳取肉洗干净备用。先将锅用大火加热,     

‘北红’‘北玫’葡萄制汁及调配工艺研究

以我国自主培育的优良酿酒葡萄品种‘北红’‘北玫’为原料,通过挑选、清洗→破碎→葡萄醪加热处理→榨汁分离→冷冻澄清→加热杀菌→装瓶等过程获得葡萄汁,经后续调配进一步获得葡萄汁预调酒。对制汁过程中的加热浸渍过程设定不同加热温度、加热时间、浸渍时间进行对比研究;通过分析葡萄汁的总糖、有机酸含量等理化指标及单宁、白藜芦醇含量等营养指标,确定了最佳制汁工艺;并对所获得的葡萄汁与纯净水及蒸馏酒进行不同比例调配,通过感官品尝及打分,获得了‘北红’‘北玫’葡萄汁预调酒最佳调配比例。综合工艺优化和品尝分析结果,确定‘北红’‘北玫’葡萄品种具有色泽深厚、高糖、高酸、低单宁的特点,适合制汁并调配预调酒。