湖南辣椒产业发展任重道远

1湖南辣椒天下闻名湖南的辣椒名气大,这是众所周知的事。笔者与几个国外的朋友交谈时,他们都知道湖南的湘菜特点是辣,湖南人吃菜不怕辣、辣不怕、怕不辣。湖南的辣椒之所以名气大,归纳起来,无外乎是四个“名”:湖南人喜欢吃辣椒的习惯天下闻名,湖南的辣椒品种世界著名,湖南的辣椒文化世界知名,湖南的辣椒加工世界有名。     

辣椒文化：国外食辣趣谈

在全世界，爱吃辣椒的国家和民族很多，而且，越来越多了。南美洲的智利人酷爱辣椒。这个国家年年举行传统的吃辣椒比赛。此地产有一种著名的叫红指天椒的品种，也称“地狱之火”，是世界公认的最辣的品种。只要把它折断或切开口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来，所以他们种植这种辣椒的田头地边都要挂危险标志，加工出售也一样。     

用自己的方法卖辣椒

卖辣椒的人恐怕都会经常碰到这样一个非常经典的问题,那就是不断会有买主问：“你这辣椒辣吗？”不好回答——答辣吧,也许买辣椒的人是个怕辣的,立马走人;答不辣吧,也许买辣椒的人是个喜吃辣的．生意还是做不成．当然有解决的办法,那就是把辣椒分成两堆,吃辣的与不吃辣的各取所需。这是书上说的．     

辣度感观评价立项完成辣椒辣度国标2007年5月出台

能吃辣,但买来的辣椒或辣椒制品却不够辣劲;不能吃太辣,但在众多品种的辣椒或辣椒制品中,委实难以选择。众多人买不到适合自己口味辣椒的难题,有望在2007年5月份后得到解决:受国家质检总局标准委委托,湖南农业大学食品科技学院正在为辣椒和辣椒制品制定辣度国家标准。就是不敢吃辣的人,也可大胆购买辣椒尝辣了,因为不是所有的辣椒都辣。据介绍,辣椒在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一,其贸易量超过咖啡与茶叶,全球辣椒和辣椒制品多达1000余种。目前我国食辣人群达40%,国内辣椒贸易量980亿元以上。辣椒在湖南更是一个颇具特色的支柱…     

闲话辣椒"四有"

辣椒在人类饮食生活中是一种最常见的蔬菜和调味品。在我们中国,不吃、或者说没吃过辣椒的人大概不多。在中国著名的川、湘菜系里,辣椒或辣椒制品,如辣椒酱、泡辣椒等往往还是主料,吃起来把人辣出眼泪,辣出汗水,辣出鼻涕,那样子还颇不雅观。不爱吃辣的人不禁要问,“你们这是何苦来呢,不是自己找罪受吗？”爱吃辣椒的人却振振有词“辣椒就是好,一餐不吃过不了”……这是四川人。     

辣木

正虽说辣椒并非正宗国货,辣椒进入中国不到400年,却早已"红"遍大江南北。每每各地朋友聊起自家吃辣的程度,都争先用各种证据表明自己的第一地位。毛泽东曾道:"四川人吃辣椒,不怕辣;江西人吃辣椒,辣不怕;我们湖南人吃辣椒,怕不辣!",反正我每到这些地方,点菜时千叮嘱万叮嘱要"微辣,微辣,微辣",最后的结果呢,总是被辣得满头大汗。以"辣"挂名的辣木,它辣么?哪里辣呢?辣木,辣木科辣木属多年生热带落叶乔木。辣木的叶子和籽并不辣,只有幼苗的根茎有辣味。它原产印度北部。口馋的我,偶尔也会拿几颗吃吃,它的味道很特     

南方辣椒产业发展状况与建议

1南方辣椒产业盛行的社会历史根源 我国南方地区吃辣椒和种植辣椒很有普遍性,已成为当地生产生活上的一大特色。民间有这么一句俗话,“湖南人不怕辣,贵州人怕不辣,四川人辣不怕”,俗话里例举的几个省份均在南方,足以说明南方辣椒的重要地位。     

露台种辣椒之乐

有露台的日子五六年了,种辣椒也有这么久的光阴了。湖南人最喜欢吃,天天不能少的蔬菜就是辣椒。从小看着父母亲种植、运卖各种蔬菜长大,偶尔帮忙采摘,进城学习工作后从未干过农活,在我的记忆中这些画面还很温暖。当乡镇干部时,走村串户也常见大家忙活种辣椒、晒辣椒。吃得最辣的时候是在乡镇工作之时,只要有乡镇工作经历在哪吃饭都不怕辣了。     

对江西辣椒产业发展现状的思考

辣椒作为一种最常见的蔬菜,在人民的饮食生活中起着重要的作用,江西人在吃辣椒方面素有“不怕辣”、“辣不死”的美誉。据《植物名实图考》记载,清朝嘉庆年间江西已经种植并食用辣椒了,到了光绪时期,江西地区食辣椒已经较普遍了。在井岗山年代,毛泽东曾经把江西的灯笼辣椒比喻为反动派,表示了革命必胜的信心。目前辣椒在江西已形成了一个巨大的产业,其中永丰红辣椒个大色艳,     

毛泽东钟爱湘菜

毛泽东是湖南韶山人。他的饮食习惯，一辈子都保持了一个农民的朴实和简单。现在许多餐馆推出的“毛家菜”，有的菜的原料虽曾是毛泽东吃过的，但价格却很贵，菜名也神乎其神，这是对毛泽东简朴饮食的异化。毛泽东青少年时代是在韶山、湘潭、长沙度过的。他的父亲是个中农，家里并不很富裕。他青少年时代从未吃过美味佳肴，当了党中央主席以后，吃的仍是家乡菜。湖南、四川人喜欢吃辣椒。毛泽东也很喜欢吃。辣椒营养丰富；而且有祛病延年益寿之功效。毛泽东每餐必有一碟红辣椒，而且越辣越好，没有辣椒，他就吃不下饭。冬天辣得浑身冒热气，…     

顾大江荣任“辣椒王”

俗话说：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕。”究竞哪方人士最不怕辣?2001年8月。来自川、黔、湘等省35名吃辣高手齐聚温州市体育中心广场，挑战号称“天下第一辣”的剧辣七星椒。据称这种辣椒放在lm的视线内，常人就会熏出眼泪。比赛规则为预赛10名进入决赛，决赛时3人1组，每人吃200只辣椒。谁在最短的时间内把所有辣椒吃完，将赢得中国电视台吉尼斯证书和1万元的大奖。此次比赛还引来了境外媒体的关注，韩国电视台特地派出摄制组千里迢迢过来采访。     

辣椒杂谈

辣椒,这个小巧,朴实,不起眼的小东西,因其风味独特,营养丰富,寓意深刻（吃辣常被看作是粗犷,豪爽、骁勇的表现）而倍受人们青睐。食辣已成为一种潮流,一种时尚。据统计,全世界食辣人口已超过30亿,换而言之,全球每两个人就有一个人吃辣椒,而且仍有不断扩大的趋势。     

全球食辣狂

墨西哥　墨西哥人以嗜辣椒闻名于世。他们将辣椒、粟米、昆虫作为三大国食。在全国各地街头 ,有许多卖栗米的小摊 ,出售的栗米捧上不仅要抹上一层辣椒酱 ,还要撒上一层红红的辣椒粉 ,可见辣的程度。美国　美国人吃辣椒之风始于 1 8世纪初期 ,由于受墨西哥移民的影响 ,西部食辣蔚然成风。美国西南部的人们爱喝一种叫茄拉攀诺的酒 ,这种酒是用当地产的辣椒酿制而成的 ,喝酒时人们还爱用当地产的豌豆大小的辣椒佐酒 ,堪称辣上加辣 ,喝后浑身出汗。匈牙利　匈牙利的“玫瑰辣椒”以香馥浓郁、颜色鲜艳而著称。加了红辣椒的鱼汤和马铃薯烧牛肉是匈…     

国外辣椒趣闻六则

世界上最辣的辣椒种世界上最辣椒的辣椒叫哈巴纳诺椒(habanero),这在弗兰克·加西亚的“GNS香料”中有过记载,后经《世界吉尼斯大全》验证,以干椒计算,哈巴纳诺椒的辣度为577000SH U(Scovilleheatunits,这是原来国际上通用的测定辣度的标准)。据亚洲蔬菜研究开发中心著名的辣椒育种专家特利·柏克说,该辣度记录至今未见重复,也未被打破过。美国新墨西歌州立大学多次种植过该椒的同类品种“红沙威那”(Red Savina),经过多次测定,该椒的辣度亦未超过300000SH U。辣度受环境的影响,在逆境中,如干旱、水淹、炎热、寒冷和病虫为害的情况下生…     

吃辣椒 一种有意味的形式 ——评《辣椒湖南》

知堂老人谈吃的文章很多,只有一篇是谈吃辣椒的,把辣椒的特点和吃辣椒的人的德性谈得很透。他在《吃青椒》一文中说:“五味中只有辣并非必要,可是我所最喜欢的却正是辣。生物的身体里本来自有咸酸苦甜各     

泰国辣椒产业

<正>辣椒已成为泰国人饮食中主要和必须的消费品,人们喜欢辛辣味,辛辣食品在泰国快速发展,特辣食品很受欢迎且变得非常普遍。泰国不是辣椒原产地,一般认为在Ayutthaya Period时期由葡萄牙传教士在1511年以前传入泰国,也有人认为辣椒是     

天南地北忆辣椒

我是“正宗的”湖南人，照“湖南人怕不辣”的饮食习惯，应当是爱吃辣椒，而且是“很辣的”辣椒才是。可我偏偏就那么怪，吃不得辣椒，万不得已吃点辣椒的话，也绝对要是“不辣的”那一种。有意思的是，我怕辣椒，吃不得辣椒，可偏偏又与辣椒有着“不解之缘”，可以说我从小至今都曾被包围在辣椒的氛围之中，一件件与辣椒有关的小事、趣事在我的记忆中留下了深深的印象。     

新一代杂交野山椒品种“星悦”诞生记

俗话说“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。”吃辣的最高境界大概就是湖南人的“怕不辣”了。“无辣不成菜”“无辣不欢”的湖南,也是辣椒研发的重要基地,湖南的杂交辣椒市场份额居全球第一。说到辣椒杂交育种,那自然不得不提湘研种业。“星秀”于2014年通过湖南省审定,现已推广至全国各地。因其“高产性、广适性、早熟性”三大特性,快速席卷了国内小米椒市场。该品种让种植户的经济效益得到大幅提升,积攒的好口碑也使湘研种业在朝天椒育种上一直保持领先地位。     

寒冬腊月话辣椒

“青枝绿叶果儿长，辛辣甘甜任人尝。” 辣椒辛辣芳香，如在寒冬腊月，吃上辣椒，会使人全身发热，有股热呼呼的舒服感。 辣椒名称很多，有番椒、辣茄、海椒、辣角、辣子等。它原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等热带地区，在高温多湿之地亦可长成“树”。     

辣椒药用功能的新发现

许多人都知道辣椒内服可治寒滞腹痛,呕吐泻痢,消化不良,胃口不佳,冻疮疥癣等症。辣椒外用可以治冻疮及风湿、风寒引起的腰腿痛,也可以用来治疗感冒或皮下瘀血、积聚肿痛。最近美国和日本科学家发现,前列腺癌细胞“怕辣”,辣椒中含有的辣椒素可诱发前列腺癌细胞“自杀”。常吃辣