米粉传统产业高新化生产新装备——全自动方便米粉生产线

米粉是我国历史悠久的传统食品,民间早就有将大米加工成米粉等食品的习惯,但是因为米粉深加工未能实现高新化,所以将米粉加工成各种方便、安全、卫生的方便食品的比例极小.我国米粉产业要实现更大更快的发展,必须认清传统米粉加工技术的薄弱点,找出目前方便米粉生产的技术瓶颈,并在此基础上,进行米粉生产技术的原始性创新与自主性创新,否则中国的米粉产业很难保持原有的优势,也很难适应21世纪国内外米粉市场发展的需求.     

基于Arrhenius方程建立湿米粉货架期预测模型的研究

旨在为湿米粉生产企业改进工艺、优化运输贮藏条件提供技术支持。以课题组开发的2N+2L标准湿米粉、旧工艺的湿米粉和市售湿米粉3种不同工艺的产品为研究对象,探讨其在不同贮藏温度下品质的变化规律,建立湿米粉的动力学模型并预测其货架期。结果显示,在4℃、10℃及25℃下贮藏的3种不同工艺湿米粉,微生物指标和感官指标对品质劣变均有一定影响。2N+2L标准的湿米粉在4℃、10℃及25℃下货架期分别为96 h、72 h和36 h,优于其他2种产品。在此基础上,以感官品质的整体接受度为限制因子指标,建立了3种产品的货架期预测模型。经验证,该模型的预测值与实测值相对误差小于10%,表明模型准确有效,在湿米粉行业具有良好的应用前景。     

耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺

当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品，而方便食品的发展又日趋地方特色化。作为一直关注方便食品发展的北京博邦食品配料有限公司，特推出耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝（米粉、河粉）的加工工艺及调味包制作配方，一方面让特色化方便食品呈鸡肉香味更明显且耐蒸煮，另一方面可以使特色方便食品的风味更稳定。此工艺可供开发新型方便食品的同行参考，以便提高新产品的上市成功率。     

影响鲜湿米粉品质因素的研究概述

从米粉原料、加工工艺、生产中添加的辅料及添加剂等方面,阐述了影响鲜湿米粉品质的因素,指出了我国米粉产业现存的问题并提出相应建议。     

一种发芽苦荞粉丝制作工艺的研究

以发芽苦荞淀粉、绿豆淀粉为主要原料,控制淀粉与水的比例、海藻酸钠添加量、粉丝的冷冻温度和冷冻时间对发芽苦荞粉丝品质的影响,通过正交试验优化了发芽苦荞粉丝的制备工艺。结果表明,最佳工艺为淀粉总质量50 g,淀粉与水的比例1∶0.9,海藻酸钠添加量为淀粉总质量的0.4%,冷冻温度-6℃,冷冻时间10 h,在此条件下产品颜色呈亮黄色,粉丝粗细较均匀,无异味,无杂质。     

米粉凝胶强度与米粉品质指标的相关性研究

以市售米粉为研究对象,测定了其凝胶强度及质构参数,并分析了其凝胶强度与其蒸煮指标、质构指标以及感官评价之间的相关性。结果表明:米粉的凝胶强度与米粉的蒸煮损失、碘蓝值、熟断条率、硬度、弹性、咀嚼性以及感官指标中弹性、组织形态、糊汤性均存在显著相关性。在米粉的加工过程中,将米粉的凝胶强度控制在22.09~36.66 g·mm-2,大众接受程度会较高,在该范围内,米粉蒸煮损失<7%,熟断条率<2%,碘蓝值<0.300,弹性>0.89,米粉综合品质较好。因此,在米粉加工中,通过检测米粉的凝胶强度,并结合质构中硬度、黏性等指标的检测,即可反映米粉品质的好坏,无需再对米粉蒸煮损失、熟断条率等指标进行测定,有效地简化了米粉品质评价指标体系。     

中国种业市场结构研究

现代产业组织理论认为,市场结构反映了市场竞争程度和企业与市场的关系、特征、形式,并决定了市场行为和市场绩效.种业市场集中度、种业产品差异化程度、种业市场进入和退出的壁垒是决定种业市场结构的主要影响因素[1].     

我国首次实现“绿色”马铃薯粉丝的批量生产

一种绿色、安全的无明矾马铃薯粉丝产品近日在黑龙江省开始正式批量投放市场。据悉，这是我国首次实现“绿色”马铃薯粉丝的批量生产。     

米线定量切割技术的研发

米线是我国传统产品,也是大米深加工的主导产品,多年来已形成一定的生产规模和良好的市场基础,具有广泛的消费对象、巨大的发展潜力和广阔的消费市场,因此圣昂达机械(天津)有限公司研发的米线定量切割技术对方便米线的开发有着重大的社会效益与经济效益。从上世纪90年代以来,米粉、米线品牌达200多个,因经营不善销声匿迹的品牌每年都有20     

龙岩花生产业现状及可持续发展对策

花生是福建省第三大作物,在龙岩是排在水稻、蔬菜、甘薯之后的第四大作物,种植历史悠久,群众基础好,常年种植面积0.9万hm2,总产量2.8万t.花生产业是龙岩八大主导产业之一,龙岩成酥花生是龙岩地方传统的特色产品,具有独特的香、酥、脆风味,产品行销全国,远销海外市场.本文对龙岩花生产业的生产、加工、销售进行调查分析,指出龙岩花生产业存在的问题,提出花生产业可持续发展的对策.     

在不同温度条件下储藏大米的化学和物理变化

对三种储藏在不同温度下的典型北美大米品种(长、中、短粒米)进行了研究.结果表明储藏对这些大米物化及基本特性有广泛影响.储藏中大米??膨胀性和吸水性增强.米粉的散堆密度和面团的持气性增加,米粉颜色大大加深.而储藏期间在同样条件下研磨的米粉平均粒度减小.根据饭团分布曲线的数理分析,发展了一种新的简单的测定     

方便米粉市场前景探析

众所周知,米粉是我国南方居民的主食之一,两广、川浙一带的居民都把米粉作为生活中不可或缺的食物.……     

怎样加工糙米保鲜湿米粉

问：与传统米粉相比。糙米保鲜湿米粉具有哪些优点？请介绍一下它的加工工艺好吗？ 答：米粉的起源可以追溯到我国的元朝，经过几百年的努力和发展，米粉在形式和品种方面都有有很大的提高。     

筋道的玉米粉丝是怎样生产出来的?

问:我刚刚购买了一台自熟式粉丝加工机,请问怎样才能生产出筋道的玉米粉丝呢?湖北省十堰市房县方元金答:粉丝是我国人民喜爱的家常食品之一。粉丝加工多以豆类及薯类淀粉为原料,玉米淀粉价格虽低,但是在粉丝加工中的应用却不多,一般仅作为辅料。其主要原因是玉米淀粉中不溶性淀粉的含量少,生产出的粉丝强度低、不耐煮、易断条、易糊汤。若能克服这些缺点,突显玉米粉丝本身色浅、有光泽、透明性较好、后味清香等优点,将会为市场提供质优价廉的粉丝新品,玉米粉丝加工是一个很有经济实用价值的项目。生产工艺的选择对农产品加工Tel:0351-82359…     

线上线下协同发展——温江花木产业探索“互联网+基地+市场”的营销新模式

正互联网应用已经深入到各行各业。尤其是实体经济,更是急切地拥抱互联网,借助其发展壮大。但是,花木产业仅仅依赖互联网是不够的,花木产品的特殊性与其他产品不同。因此,近年来成都市温江区花木产业在借助虚拟市场的同时,不忘开辟实体市场,形成了"互联网+基地+市场"的营销新模式。虚拟与现实融合温江区花木人曾建伟和李留根合作创建的温江花木批发市场,把"互联网+基地+市场"的营销新模式应用     

金丝搅瓜杂交一代拍砸1号

金丝搅瓜属葫芦科,南瓜的变种,一年生草本植物.是从地方品种原有藤金丝搅瓜中发现无藤矮生不育株,经转育杂交选育而成,已推广种植,表明具有一定的经济效益. 该瓜瓤如粉丝、可热炒、凉拌、味道鲜美,清热解毒.含有多种维生素、丰富的氨基酸和蛋白质以及碳水化合物成份.食用时,用力拍砸瓜的周围,或放人开水锅内煮3～5分钟,切开搅拌瓜心,就成粉丝一样的瓜条.瓜味清香、脆、微甜,常年供用市场,久藏不失鲜.被誉为绿色食品--天然粉丝.     

河南省甘薯生产、加工利用现状及建议

利用优质、高产、高淀粉品种及其高产栽培配套技术 ,建立优质原料生产基地。在产后加工上综合应用国内新技术、新工艺、新设备 ,实现了甘薯淀粉、粉条 (粉丝 )、粉皮加工上规模、上档次、增效益 ,并建立了甘薯“三粉”产品现代市场体系 ,形成了贸工农一体化的产业化经营。     

基于产业链视角的中国蓖麻产业发展的分析

对中国蓖麻生产、产品加工和产品销售的产业链进行分析,研究认为现有蓖麻产业链在产业环境、原料供应、产品加工和销售方面存在四大瓶颈,提出创造良好的产业环境、扩建原料供应基地、扩大产品开发利用、刺激市场供求等促进蓖麻产业发展的对策。     

北京市冷水鱼产业经营现状及发展对策

伴随着首都都市型现代农业的快速发展,鲟鱼、鲑鳟鱼产业的发展势头越来越好,同时也存在着诸多问题。例如：养殖技术有限,水资源短缺,自然风险较高;产业链条短,加工产品少,产品附加值低;销售渠道窄,市场盈利空间小,市场风险大等,这些因素在很大程度上阻碍了鲟鱼、鲑鳟鱼产业的进一步发展。为促进产业提质增效、促进渔民增收致富,有必要对全市鲟鱼、鲑鳟鱼产业发展现状进行深入研究,摸清产业发展现状,分析存在的主要问题,并提出有针对性的产业化发展思路和对策,以实现鲟鱼、鲑鳟鱼产业的可持续发展。其中包括发挥资源优势,打造北京鲟鱼、鲑鳟鱼的绿色品牌;把握产品生命周期,采取低价快速营销策略;开发深加工产品,进一步拓展市场空间等方面。     

罗非鱼供给侧结构改革的思考

为了提高罗非鱼养殖的三大效益,总结了罗非鱼产业供给侧存在的突出问题如供需失衡、生产成本持续上涨、市场结构单一,抗风险能力小等,分析其成因包括中国罗非鱼主要依赖出口市场,出口消费不景气、加工厂盲目扩大产能,产品附加值低等。笔者从罗非鱼苗种生产、成鱼养殖,产品加工和出口贸易四个产业主要环节概述了中国罗非鱼产业生产现状,提出了罗非鱼供给侧结构改革的技术经济与政策路径,即通过推广健康养殖模式、加强加工产品关键配套技术研发、加大产品质量安全检测力度、开拓国内市场和大力发展产业化经营组织等措施,以促进罗非鱼产业的健康可持续发展。